Şarabın yüzyıllardır insanoğluna eşlik etmesine rağmen sağlığa, özellikle böbreklere ve kalbe ne kadar faydalı olduğu ancak son zamanlarda biliniyor. Bizi kansere ve bazı bakterilere karşı da koruması mümkündür. Tabii ki ölçülü ve tercihen kırmızı sarhoş. Şarabın sağlığa yararlı özelliklerinin neler olduğunu kontrol edin.

Şarabın sağlığa faydalarıiyi belgelenmiştir. 40 yıl (1960'dan 2000'e kadar) süren araştırma sırasında, Hollanda Wageningen Üniversitesi'nden bilim adamları 1.400 erkeği inceledi. Günde 2 g'lık bir dozdaki alkolün ömrü ortalama 2 yıl uzattığı ortaya çıktı.şarapiçenlerin toplam çekimserlerden ortalama 5 yıl daha uzun yaşadıkları kaydedildi. Elbette günlük dozu aşmak ömrünüzü kıs altır.

Şarap nelerden oluşur?

Şarap, 100'den fazla farklı bileşenden oluşur, ana bileşen sudur - içeriği yüzde 90'a ulaşır. En önemlisi etanoldür (etil alkol), yüzde 9 ila 18'dir. Şarapta ayrıca organik asitler, aldehitler, esterler, tanenler ve şekerler vardır. Bu içeceküzümdenyapıldığından, aynı makro ve mikro besinleri içerir: fosfor, demir, eser miktarda çinko, bakır ve selenyum. Potasyum, kalsiyum, magnezyum ve sodyum içeriğinden dolayı şarabın alkalin oluşturucu etkisi vardır. A, B, C, H ve PP vitaminleri içerir.

Bilmeye değer

Beyaz, kırmızı ve gül şarabı nasıl yapılır?

Şeker içeriği nedeniyle şaraplar kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı olarak ayrılabilir. Kuru şarap, mayanın üzümlerdeki tüm şekeri fermente ettiği şaraptır. Renk nedeniyle beyaz, roze ve kırmızı şaraplarımız var. Ancak renk, üzümlerin rengine bağlı değildir - kabukları maserasyondan önce meyvenin etinden ayrıldığı sürece, koyu renkli üzümlerden beyaz şarap da yapılabilir. Çünkü beyaz şarap sadece taze üzümlerin sıkılmış suyundan yapılır. Üzümler kabuklarıyla birlikte ezildiğindekırmızı şarapveya roze şarap üretir. Birkaç saat süren maserasyon, şarabın pembeye dönmesine ve birkaç hafta - kırmızı olmasına neden olur. Üzümün en değerli bileşenlerini saklayan kabuğudur, bu yüzden kırmızı şarap sağlık açısından beyaz şaraba göre daha iyidir.

Şarabın içerdiği polifenoller kötü kolesterol seviyesini düşürür

Bilim adamları sözde rahatsız oldu Fransız paradoksu. İstisnai içki içen Fransızlarınçok şarap içiyorlarsa, koroner kalp hastalığından ölme olasılıkları komşularına göre daha azdır. İstatistikler özellikle çok balık, yağ, sebze yiyen ve yerel şarabı içen güney Fransa halkı için olumlu. Çalışmalar, polifenollerin kalp için yararlı etkilerini doğruladı - damarların duvarlarında kolesterol birikintilerinin oluşumunu önleyen antioksidanlar, kötü kolesterol seviyesini düşürme yeteneğine sahiptir. Şarapta bulunan salisilik asit gibi kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen trombositlerin birbirine yapışmasını önlerler. Şaraptaki alkol kan damarlarını genişleterek kan akışını arttırır. Damar duvarlarının daha fazla geçirgenliği ve esnekliği, kalp krizi ve felç riskini az altır.

Kırmızı şarap sindirimi iyileştirir

Şarap iştahı açar ve sindirim enzimlerinin salgılanmasını artırır. Yağlı gıdaların sindirimine yardımcı olur, bu nedenle örneğin ördek, kaz, domuz rostosu için mükemmeldir. Asitliği fazla olan kişiler, mide mukozasını koruyan ve artan hidroklorik asit salgısını önleyen daha fazla tanen içeren şarap içmelidir.

Şarap kanser önleyici etkiyi destekler

Şarabın içerdiği tanenler, özellikle antosiyaninler, kateşinler ve kafeik asit türevleri, kanser önleyici özelliklere sahiptir. Kırmızı şarap en fazla tanene sahiptir, litre başına yaklaşık 2 g. Şarapta bulunan flavonoidler, kanserli olmakla suçlanan moleküller olan serbest radikallerle savaşır. Şarap flavonoidleri, meyve ve sebzelerde bulunan antioksidanlardan çok daha dayanıklıdır! Son yılların keşfi, kanser önleyicidirresveratrol- özellikle üzümün kabuğunda bol miktarda bulunan organik bir kimyasal madde.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, kilo vermenize, kilonuzu korumanıza veya diyete bağlı hastalıkları önlemenize ve aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli beslenmenize olanak sağlar. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLisz'i kullanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Şarap meme kanseri riskini artırır mı?

Şarabın kanser önleyici özelliklerine ilişkin araştırmalar çelişkilidir. Bazıları şarabın kansere karşı koruduğunu söylerken, diğerleri kanser riskini artırdığını söylüyor. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR) ve Dünya Kanser Araştırma Fonu (WHR), günde bir kadeh şarabın (yaklaşık 10 gram alkol) meme kanseri riskini artırdığını gösteren bir rapor yayınladı. Kadınlar içinmenopozdan önce risk yüzde 5, menopoz sonrası kadınlarda yüzde 9 daha yüksek. Toplamda, 260.000 meme kanseri vakası da dahil olmak üzere 12 milyon kadının verileri analiz edildi.

Şarap böbrek fonksiyonlarını iyileştirir

Şarap, enerjiyi artıran pankreas, böbrek üstü bezleri, tiroid ve seks bezlerinin çalışmasını uyarır. Proteinlerin, şekerlerin ve yağların daha iyi dönüşümünü etkiler. Safra taşları ve böbrek taşları düzenli olarak şarap içen kişilerde daha az görülür. Günde yaklaşık 200 ml şarabın sistematik olarak içilmesi, böbrek taşı riskini yüzde 40'a kadar az altır. Şarap, idrar söktürücü etkisi sayesinde üre, amonyak, asitler ve mineral tuzlar gibi protein parçalayıcı ürünlerin atılımını artırır.

Şarap bakterisittir

Şarap antiseptik ve bakteri yok edicidir ve daha güçlü alkolden daha etkilidir. Deneyler, tifüs bakterilerinin %70 alkol varlığında öldüğünü göstermiştir. 30'dan sonra ve 15 dakika sonra zayıf bir şarapta. Diğer denemeler sırasında, kolera bakterisinin şarapta öldüğü veE. coliüremeyi yüzde 6'da durdurur. alkol.

Sağlığa zarar vermeden aşılmaması gereken doz, tamamen sağlıklı bir insan için günde 1-2 bardak light şaraptır. Hamile kadınlar için tüm alkoller yasaktır.

İtalyan bilim adamları şarabınStreptococcus mutans , dişlere saldıran bakteriler veStreptococcus pyogenesboğaz enfeksiyonlarına neden olan etkilerini araştırdılar. Alkolün (açıkça bakterisidal) etkilerini ortadan kaldırmak için bilim adamları etanolü şaraptan çıkardılar ve testi tekrarladılar. Alkolsüz şarabın da bakteri üremesini engellediği ortaya çıktı.

Bir uzmana göreTomasz Kolecki-Majewicz, şarap garsonu

Şarapta neden kükürt var?

Şaraptaki kükürt bileşikleri oksidasyonunu önler. Kükürt dioksit, kümelerdeki bakteri veya küf enzimlerinin büyümesini engellerken, erken veya aşırı maya büyümesinin durdurulmasına yardımcı olur. Kullanılan kükürt dioksit miktarı üzümlerin durumuna, bağdan nakliye sırasında ortam sıcaklığına ve alkollü fermantasyon hızına bağlıdır. Günümüzde şarabın kendisi 3 üretim aşamasında sülfatlanmaktadır - fermantasyon öncesi, şarap hala şıra aşamasındayken, fermantasyon işlemi bittikten sonra ve şişelemeden önce, şarabı bakterilere karşı korumak için kükürt eklendiğinde. Bu nedenle, şarabın kükürtlenmesi yalnızca korunmasına hizmet etmekle kalmaz, bu işlem olmadan şarap aromasını, tadını ve rengini hızla kaybeder. Daha da önemlisi, şaraptaki kükürt bileşiklerinin miktarı kuru üzümde bulunandan daha yüksek değildir.

Canlı yaşam sevinci

  • Beyaz şarapları 8-12 °C'de servis edin (daha tatlı,daha iyi soğutulmuş). Kırmızı şarapları oda sıcaklığında servis edin - ancak bu 23 ° C anlamına gelmez. 16-20 °C olmalıdır.
  • Bardakların şekli önemlidir - beyaz şarap için olanlar daha küçüktür (içerikleri ısınmaz), kırmızı şarap için olanlar daha hacimlidir. İkisini de kaseden değil bacağından dudaklarımıza kaldırıyoruz. Beyaz şarap bardaklarını yarısına kadar ve kırmızı şarap bardaklarını - en geniş çapa kadar dolduruyoruz.
  • Şarapları yemeklerle eşleştirmenin katı kuralları artık geçerli değil. Geçmişte kırmızı etler için kırmızı şarap, kümes hayvanları ve balıklar için sadece beyaz gerekliydi. Ancak sıralama yine de önemlidir: beyaz şaraplar kırmızılardan önce, genç şaraplar eskilerden önce, sek şaraplar tatlılardan önce servis edilir.

Sanal alkol ölçer - BAL hesaplayıcıyı kullanın

Adım 1/3, bilgilerinizi girin

18-99 yılsantimetrekilogram

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin