Tatlandırıcılar kalorisi az altılmış birçok gıdada bulunabilir. İçecekler, meyve konserveleri, sakızlar, düşük kalorili yiyecekler ve şeker hastaları için yiyeceklerle tatlandırılırlar. Sağlıksız şekeri tatlandırıcı ve neredeyse kalorisiz maddelerle değiştirmeye değer mi?

Çeşitli gıda ürünlerinde bulunmanın yanı sıratatlandırıcılarsofralık olarak gevşek, sıvı ve draje şeklinde de satın alabilirsiniz. Tadı benzer olsa da yarı sentetik (polioller veya polialkoller) veya tam sentetik olabilirler.

Sentetik tatlandırıcılar

Şeker hastaları, vücut hatlarına önem veren ve güzel bir gülümsemeye sahip olan kişiler tarafından kullanılabilirler çünkü tatlandırıcılar şekerden farklı olarak dikkatli bir şekilde karyojenik etki yaratmazlar. En yaygın kullanılanları aspartam ve asesülfam K'dır. Kalori içermeyen sentetik maddelerdir. Ek olarak, birkaç yüz kat daha fazla tatlandırma gücü ile karakterize edilirler, bu nedenle küçük bir ilavesi bile istenen tatlı tadı verir.

  • Aspartam100 °C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır - daha sonra zararlı bileşikler oluşur ve metalik bir tat oluşur. Amino asit fenilalanin içerdiğinden hamileler ve fenilketonüri hastaları tarafından kullanılamaz (bu nedenle aspartamlı ürünlerin ambalajında ​​uyarı olması gerekir).
  • Asesülfam Ken güvenli ve en evrensel tatlandırıcı olarak kabul edilir. Hem soğuk ürünlerde hem de çay veya kahveyi tatlandırmak için kullanılabilir. Aspartam ile birlikte asesülfam daha hızlı tatlı bir tat verir, böylece karışımda daha az kullanabilirsiniz.

Yarı sentetik tatlandırıcılar

Polonya'da, diğerlerinin yanı sıra,mannitol ,sorbitolveksilitol , yani kanepe otu, huş ağacı veya erik gibi bitkilerde doğal olarak bulunan bileşikler . Beyaz şekerden daha düşük tatlılık yoğunluğu ile karakterize edilirler ve aynı zamanda beyaz şekerden daha az kalorilidirler. 1 gr poliol ortalama 2,4 kcal sağlarken 1 gr şeker 4 kcal sağlar. Poliollerin eklenmesi, ürünün hacmini arttırır, bu da ürünü daha az kalorili hale getirir. Ayrıca karamel, sakız gibi ürünlerde bulunan bu bileşikler (başlıca ksilitol) hoş bir serinletici etkiye sahiptir.

Önemli

Organizma aldatılamaz

Araştırmalar, şekerin bir tatlandırıcı ile değiştirilmesinin doğrudan kayıpla ilgili olmadığını göstermiştir.gereksiz kilolar Bilim adamları bunu, tatlandırıcı kullanarak kendimizi kandırmamız ve şekerle birlikte yediğimiz kalorilerin farklı bir şekilde kendimize verilmesiyle açıklıyor.

Doğal olarak oluşan şekerleri nerede arayacağınızı kontrol edin [TOWIDEO]

Tatlandırıcılar güvenli midir?

Bugüne kadar sadece iki kontrolsüz sorbitol kullanımı vakası belgelenmiştir. Aşırı sakız tüketimi (günde iki paket) ile ilişkilendirildiler. Semptom ishal ve %20'ye varan kilo kaybıydı, ancak bu geri döndürülebilir bir etkiydi.Tüm tatlandırıcılar piyasaya sürülmeden önce kapsamlı bir şekilde test edilmiş olsa da, onlar hakkında tamamen eleştirel olamazsınız. Araştırmaların gelişmesiyle birlikte tatlandırıcılar giderek daha fazla şüphe uyandırıyor. Bu, diğerlerinin yanı sıra, şunlar için geçerlidir: potansiyel kanserojen etkisi nedeniyle piyasadan çekilen bir zamanlar popüler olan sakarin. Tatlandırıcı kullanmanın uzun vadeli etkilerini de tahmin edemiyoruz.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin