Glisemik indeks terimi, gıda ürünlerini kan şekerini nasıl artırdıklarına göre sınıflandırır. Glisemik indeksi bilmek sadece şeker hastaları için faydalı olmayacaktır. Fazla kilolu ve obez kişiler için menü oluştururken de önemli bir yardımcıdır.
Biraz çaba ile sadece vücut ağırlığınızı az altmakla kalmaz,vücut yağınıaz altıp BMI indeksinizi düşüremezsiniz - BMI indeksinizi hesaplayın, ancak her şeyden önce yapabilirsiniz sağlığınıza dikkat edin ve gelecekte ciddi bir kronik hastalık geliştirme riskini en aza indirin -diyabet . Zaten diyabetiniz varsa,glisemik indeksyemek hazırlamak için temel olmalıdır.
Glisemik indeks nedir?
Glisemik indeks (GI) terimi ilk kez 1981 yılında kullanılmış ve sadece şeker hastaları için düşünülmüştür ve genişletilmiş tanımı sadece 1997 yılında FAO/WHO tarafından yapılmıştır. Gıda ürünlerini doğrudan tüketildikten sonra kandaki glikoz seviyesini ne kadar artırdığına bağlı olarak sınıflandırmak için kullanılır. IG, ne protein ne de yağlar glikozunuzu yükseltmediği için yalnızca karbonhidratlara atıfta bulunur. Bu konsantrasyon glisemi olarak bilinir. Ortalama olarak, boyutu 4.5-5.5 mmol / l arasında değişir ve karbonhidrat açısından zengin bir yemek yedikten sonra 6.5-7.2 mmol / l'ye bile çıkabilir. Yani - belirli bir ürünün glisemik indeksi ne kadar yüksekse, tüketildikten sonra kan şekeri seviyesi o kadar hızlı yükselir.
Ürünlerin glisemik indeksi ve şeker seviyesi
Vücuttaki glikoz konsantrasyonunun çok düşük olduğu duruma hipoglisemi denir, çok yüksek olduğunda ise çok olumsuz bir fenomen olan hiperglisemi ile karşı karşıya kalırız. Oluştuğunda, vücut uygun glikoz seviyesini geri kazanmak için kendi başına tepki verir. Pankreas, kan şekerinin kas ve yağ dokusuna girmesine neden olan insülin salgısını artırmaya başlar. Düşük glisemik indeksli ürünlerin tüketilmesi, kan şekeri seviyelerinde yavaş bir artışa neden olur, bu da düşük insülin salgılanmasına katkıda bulunur ve bu da vücudun yağ rezervlerinin daha hızlı kullanılmasını ve eş zamanlı kilo kaybını etkiler.
için tavsiyeşeker hastaları: düşük glisemik indeksli yiyecekler yemek
Hiperglisemi, teşhis edilmemiş veya kötü kontrol edilen diyabetin nedenidir, son derece tehlikeli ve sinsi bir hastalıktır. Doktorlar üç tip diyabet (1, 2 ve gestasyonel diyabet) ayırt eder, ancak ikinci tip tüm vakaların % 85-95'ini oluşturur. Diabetes Mellitus'un en önemli belirtisi kan şekerindeki artıştır. Hastalığın ciddiyetine bağlı olarak, ancak karbonhidrat tüketiminden hemen veya bağımsız olarak ortaya çıkabilir. Diğer semptomlar arasında pollakiüri, artan susuzluk, polifaji, ketonüri, bulanık görme ve kuru cilt bulunur. Tip 2 diyabet riski, uygun bir diyet, sabit, sağlıklı bir vücut ağırlığı, omega-3 doymamış yağ asitleri tüketimi ve doğru miktarda lif ile en aza indirilebilir. Fiziksel aktivite de gereklidir. Amerikan Diyabet Derneği, diyabetin önlenmesine yönelik kılavuzlarında, önleyici tedbirler olarak ılımlı alkol tüketiminden de bahsetmektedir (diğer yandan, aşırı alkol, bunun tam tersidir). Öneriler arasında glisemik indeksi düşük gıdaların tüketimi de yer alıyor.
Ürünlerin glisemik indeksi bilgisi diyet oluştururken faydalı olacaktır
Tüm gıda ürünlerinin glisemik indeks değerlerini hatırlamak imkansızdır, ancak sağlıklı bir diyet oluşturmada faydalı olacak birkaç düzenliliği hatırlamakta fayda var. Çiğ yenen ürünlerin, haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış işlenmiş ürünlerden çok daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu bilmeye değer. Bol miktarda lif, vitamin ve eser element içeren ve kan şekerini düşürme özelliğine sahip tam tahıllar yerine beyaz ekmekten vazgeçmelisiniz. Lif ayrıca karbonhidratların dönüşümünü geciktirir ve ayrıca glikozun hücrelere girmesini kolaylaştırır. Yemeğin yenme zamanı da önemlidir. Ne kadar hızlı yerseniz, glikoz kanınıza o kadar hızlı emilir.
Sağlık piramidi, gıda ürünlerinin glisemik indeksinin yaklaşık seviyesini gösterir
Glisemik indeksin yaklaşık seviyesi, hangi ürünlerin yenmesi gerektiğini gösteren özel olarak oluşturulmuş üç katmanlı bir beslenme piramidi ile yaklaşık olarak belirlenir. Tüm ürünler düşük glisemik indeks (55 ve altı), orta indeks (56-69) ve yüksek glisemik indeks (70 ve üzeri) olmak üzere üç gruba ayrılmaktadır.Listenin temelini meyveler, sebzeler, bakliyat tohumları, yağsız et ve balık ve az yağlı süt ürünleri. Onun bir sonraki katıaz işlenmiş tahıl ürünleri - makarna, kabuğu çıkarılmış tane, tam tahıl gevreği ve kepekli ekmek. Listenin son seviyesi beyaz ekmek, patates ve tatlılardır. Beslenme uzmanları bu ürünlerin menüden tamamen çıkarılmasını önerdiğinden, bu sözleşmeye dayalı bir seviyedir. Beslenme uzmanları, GI değeri 60'ı geçmeyen ürünleri yemeyi tavsiye ediyor.