Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Darı (adi darı, gerçek darı), taneleri sayısız özelliklere ve besin değerlerine sahip olan bir tahıldır, bu nedenle birçok kullanım alanı bulmuştur. Darı glütensiz bir tahıldır, bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından yenebilir. Bununla birlikte, mükemmel bir B vitamini, faydalı çoklu doymamış yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır. Darının sağlığa etkisi nedir? Mutfakta nasıl kullanıldı? Ondan ne yapılır?

Darı(adi darı, gerçek darı,Panicum miliaceum L. ), tahılları uzun zamandır insanlık tarafından bilinen bir tahıldır.özelliklerivebesin değerleridarı'nın Avrupa ve Amerika'ya geldiği eski Çin'de zaten takdir edildi. Şu anda darı hafife alınan bir tahıldır ve gelişmiş ülkelerde ağırlıklı olarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.

İçindekiler:

  1. Darı - sağlık özellikleri
  2. Darı - besin değerleri
  3. Darı - mutfakta kullanın

Darı - sağlık özellikleri

Darı, esansiyel amino asitlerin kaynağı olan protein açısından zengin bir tahıldır: metiyonin ve sistein. Darı ayrıca yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri, diyet lifi ve polifenoller ile karakterize edilir. Darı karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir. Darı ile yemek yemek size daha uzun süre enerji vererek enerjinin kademeli olarak salınmasına ve tokluk hissinin artmasına neden olur.Darıbu nedenle zayıflayan ve sağlıklı bir vücut ağırlığını korumak isteyen insanlar için mükemmel bir öneridir. Ayrıca tahıl bakır, fosfor ve demir açısından da zengindir. Ayrıca önemli miktarda B vitamini içerir.

Darı:

  • glütensiz bir tahıldır ve bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler için harika bir seçenektir
  • diyet lifi (beta-glukan) varlığı sayesinde kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler
  • Sindirim sistemini olumlu etkiler, dışkılamayı kolaylaştırır
  • Fosfor, çinko ve B vitaminlerinin varlığı sayesinde dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır: Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düşürür,
  • İçerdiği antioksidan bileşikler serbest radikallere karşı koruma sağlar - DNA'yı hasara karşı korur ve hücre oluşumunu engellerkanser
  • Hem olmayan demirin yüksek içeriği sayesinde kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır, bozulmuş bilişsel işlevler, bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi ile ilişkili anemi oluşumunu engeller.
  • kan şekerini sabit tutmaya yardımcı olur, bu da diyabet, metabolik sendrom oluşumunu engeller
  • şeker hastalarında kan şekerini düşürür ve insülin direncini az altır ve ayrıca tokluk glikoz seviyelerini düşürür
  • Alkali özelliği sayesinde vücuttaki asit-baz dengesinin korunmasına yardımcı olur
  • yara iyileşmesini hızlandırır ve doku hasarını önler
  • probiyotik etkiye sahiptir - bağırsak mikroflorasını destekler ve bakteriler tarafından yeniden yerleşimini destekler. Fermente darı ürünleri ishalli kişilerde doğal probiyotik görevi görür
Bilmeye değer

Darı - besin değeri (100 g üründe)

Kalori değeri - 378 kcal Protein - 11,02 g Yağ - 4,22 g

- doymuş yağ asitleri 0.723 g - tekli doymamış yağ asitleri 0.773 g - çoklu doymamış yağ asitleri 2.134 g

Karbonhidratlar 72,85 g Lif 8,5 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Fosfor - 285,0 mg (%41) Potasyum - 195.0 mg (%6) Sodyum - 5,0 mg (%0,3) Kalsiyum - 8,0 mg (%0,8) Demir - 3,01 mg (%30) Magnezyum - 114,0 mg ( %29) Çinko - 1,68 mg (%15) Bakır - 0,75 mg (%83) Selenyum - 2,7 µg (%5)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,421 mg (%32) B2 Vitamini - 0,29 mg (%22) Niasin - 4,72 mg (%30) B6 Vitamini - 0,384 mg (%30) B12 Vitamini - 0,0 µg (%0) Folat - 85,0 µg (%21) E Vitamini - 0,05 mg (%0,5)

Kaynak: USDA Besin Değeri, Tavsiye Edilen Günlük Ödeneğin Yüzdesi: Beslenme Standartları, IŻŻ Değişiklik, 2022

Darı - mutfakta kullanın

Darı, et ve sebze yemeklerine, tatlılara ve meyve ve kuruyemiş ilavesiyle darı şeklinde kahv altı öğünü olarak kullanılabilen darı yapımında kullanılır.

Darı taneleri küçük ve yuvarlak sarımsı bir renge sahiptir.

Darı tanelerinden mutfakta elde edilen darı kabuğu çıkarılmış tane, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok şekilde kullanılabilir:

  • meyve sosları, kuruyemişler, kuru üzüm ile tatlılar hazırlamak, bu sayede lezzet katmasının yanı sıra yemeğin besin değeri de artıyor
  • süt çorbası, yulaf ezmesi veya puding hazırlamak için
  • çorbalar için - patates yerine
  • köfte, pirzola, pate, et yemekleri için nişastalı etlere ek olarak, köfte için doldurma için
  • için kremlerin hazırlanması içinkekler
  • salatalara ek olarak

Darı, hafif ceviz kokusu ve acı tadı olan darı unu yapmak için de kullanılır. Darı unundan kek ve kurabiye hazırlayabilirsiniz. Makarna üretiminde de kullanılır ve yulaf lapası hazırlanmasında kullanılır. Darı darıdan yapılan bir diğer üründür.

Polonya tahılı neden değerlidir?

Kaynak: x-news / Dzień Dobry TVN

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin