Yer pirzola en popüler Polonya yemeklerinden biridir. Bununla birlikte, az sayıda insan kıyılmış pirzolaların hangi besin değerleri olduğunu ve kaç kaloriye sahip olduklarını bilir. Hangi etin kıyılmış pirzola için en iyi olduğunu kontrol edin - hindi, belki domuz eti veya sığır eti - ve kıyılmış pirzolalar sağlıklı mı?

Kıyılmış pirzolauygun şekilde şekillendirilir ve çeşitli katkı maddeleri (ör. mantar, peynir) ile kıyılmış et (ör. hindi) kızartılır. Geleneksel kıyılmış pirzola ekmek kırıntılarına bulanır, kızartılır ve çoğunlukla patates ve pancarla servis edilir.

İçindekiler:

  1. Kıyılmış pirzola - kompozisyon. Yer pirzolası neyden yapılmıştır?
  2. Kıyılmış pirzola - kıyılmış pirzola için ne tür et seçmelisiniz?
  3. Kıyılmış pirzola - kalori, kıymanın besin değerleri
  4. Dünyadaki kıyılmış pirzola
  5. Diyet versiyonunda kıyılmış pirzola

Kıyılmış pirzola - kompozisyon. Yer pirzolası neyden yapılmıştır?

Gelenekselkıymalı pirzola nelerden oluşur ? Kıyma, yumurta (et kütlesini bağlar), önceden suya veya süte batırılmış bir buğday rulosu (bu ilave kütlenin hacmini ve düzgün kıvamını sağlar), ince doğranmış ve yağ, tuz ve karabiberde kızartılır. Bazı insanlar etlerini mercanköşk ve sarımsakla da baharatlar. Eklemelerle etler oval, hafif yassı pirzolalar haline getirilir, galeta ununa bulanır ve çok derin olmayan, kızgın yağda iki yüzü kızarana kadar kızartılır.

Bu şekilde hazırlanan 80 gr kıyma:

  • 198 kcal
  • 15.6 g protein
  • 14,2 gr yağ
  • 4.7 gr karbonhidrat

Kıyılmış pirzola - kıyılmış pirzola için ne tür et seçmelisiniz?

Lezzetli kıymanın anahtarı doğru et. Çok yağsız olmamalıdır (örneğin sadece hindi göğsünden), çünkü pirzolalar çok sert ve kuru olacaktır. Kıymanın bir kısım yağlı et yerine 2 kısım yağsız et içermesi en iyisidir. Köftelerin yumuşaklığından ve dolgunluğundan yağ sorumludur ve tavada daha iyi yapışmasını ve dağılmamasını sağlar ve sulu olmaya hazırdır. İyi bağlantılar:

  • domuz boynu ve domuz jambonu
  • omuz ve jambon
  • omuz ve kümes hayvanları
  • omuz ve yağsız dana eti

Et çok sert olabileceğinden tek başına sığır eti her zaman iyi sonuç vermez.Kıymayı kasaptan aldığınız parçalardan evde öğüterek kendiniz hazırlayabilir, bir dükkandan kıyma talebinde bulunabilir veya hazır kıymayı tepside veya vakumlu pakette satın alabilirsiniz. Etin kalitesinden en çok kendimiz veya bir dükkanda öğüterek emin olabiliriz.

İyi kıyma, katı bir kütleden ziyade örgülüdür. Kurumaz, buğulanma yapmaz ve su bırakmaz. Pembe bir rengi var. Grimsi ve gökkuşağı renginde parıldayan kıymalardan kaçının. Bu taze olmadığı anlamına gelir.

Hazır et alırken daha dikkatli olmalısınız, bu iyi kıyma alamayacağınız anlamına gelmez. isme dikkat edin. Ambalajın üzerinde "kıyılmış et" yazıyorsa, en kaliteli ürünü aldığımızdan neredeyse emin olabiliriz. Neredeyse, çünkü Ticaret Denetiminin kontrolleri genellikle satılan ürünlerde tağşiş vakaları gösterir. Bitmiş ürüne "kıyılmış et" sloganının yerleştirilmesi, üreticinin en az %99 et ve %1'den az tuz içeren ürünü satmasını zorunlu kılar.

Satın aldığımızda farklıdır:

  • "şarküteri eti"
  • "öğle yemeği"
  • "köfte için et"
  • "tartar eti"

Bu durumda üretici artık standartlara bağlı değildir ve ürünü su, deri, bitkisel protein ve diğer dolgu maddeleri, kolajen, koruyucular ve antioksidanlar ilavesiyle satabilir. Katkı maddeleri, bileşimin yüzde birkaç düzinesini bile oluşturabilir ve öğle yemeği eti, %50'den az et içeren mağazalarda bulunur. Soya fasulyesi lifi, bezelye lifi ve patates unu, ağırlığını artırmak için ürüne su eklenmesini sağlayan bağlayıcılardır. Su eklenmesi, koruyucuların ve antioksidanların kullanımını zorunlu kılar, çünkü su bakteriler için bir üreme alanıdır, bu nedenle et daha hızlı bozulur.

Bilmeye değer

Kıyılmış pirzola - kalori, kıymanın besin değerleri

Yağsız bir tavada kızartılmış kıyma (% 90 et, %10 yağ) - 100 g başına besin değerleri

Enerji - 204 kcal Toplam protein - 25,21 g Yağ - 10,68 g Karbonhidrat - 0,00 g Lif - 0,0 gVitaminlerTiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,177 mg Niasin - 6.027 mg Vitamin B6 - 0,379 mg Folik asit - 8 μg Vitamin A - 3 IU Vitamin E - 0,13 mg Vitamin D - 2 I Vitamin K - 1,1 µgMinerallerKalsiyum - 15 mg Demir - 2,77 mg Magnezyum - 23 mg Fosfor - 216 mg Potasyum - 363 mg Sodyum - 75 mg Çinko - 6.33 mg

Yağ asitleri

doymuş - 4.189 g tekli doymamış - 4.473 g çoklu doymamış - 0.381 g trans yağ - 0.397 g kolesterol - 84 mgKaynakveri: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Dünyadaki kıyılmış pirzola

Polonya'da kıyılmış pirzolaları biliyoruz ve seviyoruz, ancak onları yapan tek yiyecek biz değiliz. Dünya mutfaklarında kıyılmış pirzola birçok çeşitte gelir:

Polonya genelinde Silezya'da bilinen kıyılmış domuz pirzolasına carminade ve Małopolska'da - şnitzel denir.

  • Amerikan burgerleri - düz, yuvarlak pirzola şeklinde ızgara veya ızgara tavasında hazırlanmış yumurta ve rulo içermeyen kıymadan yapılanlar
  • Hırvat cevapcici - bol soğan ve baharatla, fırında veya fırında pişirilen bir şiş üzerinde dikdörtgen köfteler olarak servis edilirler
  • Yunan keftedleri - sığır ve kuzu etinden hazırlanır, nane ile tatlandırılır, una batırılır ve tavada kızartılır
  • Yunan bifteki - fırında pişmiş beyaz peynirle doldurulmuş dana eti bazlı
  • Çöreğin yerine bulgur konan Lübnan kebapları. Kıyma, balık, balkabağı veya patatesten yapılabilirler
  • Lübnan kafty - bunlar maydanoz ve soğan ile pişmiş yassı kuzu pirzolası
  • Soğan ve zencefil ile Türk sığır, kuzu veya domuz eti kefta

Mükemmel zeminin sırrı [TOWIDEO]

Diyet versiyonunda kıyılmış pirzola

Kıyılmış pirzolaların diyet olması için yağsız etten, örneğin hindiden hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: öğütülmüş hindi budu, su, sarımsak, soğan, bir avuç taze kişniş, nane ve maydanoz, kırmızı biber, tarçın, kimyon, tuz ve karabiber ve zeytinyağı.

Su ile karıştırılmış ete doğranmış sebzeleri ve doğranmış otları ekleyin. Etler karıştırıldığında, pirzola yapın ve kızartın. Teflon tavada yağsız olarak iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Pirzolalar fırında veya buharlı pişiricide de pişirilebilir.

Kategori:

Ne yersin