Bir yetişkinin diyetinde kaç gram tuz olmalıdır? Çocuklar tuz alımını sınırlamalı mı? Sodyum için önerilen günlük sodyum alımının yaşa ve cinsiyete göre ne olduğunu öğrenin.
Tuz ihtiyacı nedir?
tuza, 'ye gerek yoktur, ancaksodyum 'ye ihtiyaç vardır. insan vücudu - Gıda Enstitüsü ve Beslenme uzmanı Dr. Anna Wojtasik'i açıklıyor.
İşlenmemiş bitki ve hayvansal ürünlerin doğal sodyum içeriği düşüktür ve diyette tüketilen toplam sodyum miktarının sadece %10'unu sağlar. Geriye kalan %90'lık kısım ise endüstriyel işleme sırasında ve evde yemek hazırlarken yiyeceklere eklenen tuzdan ve yemek yerken tuz eklenmesinden gelir.
Gıda işlemede kullanılan sodyum içeren tamamlayıcı maddeler (örn. monosodyum glutamat, sodyum benzoat vb.) bu besinden az miktarda sağlar.
tuzun (sodyum klorür)beslenmedeki birincil sodyum kaynağı olduğu ve "tuz" terimi tüketiciler için "Sodyum"dan daha anlaşılır olduğu için, biz tuzdan bahsediyoruz
Ayrıca, tüketicilere gıda bilgilerinin sağlanmasına ilişkin 25 Ekim 2011 tarih ve 1169/2011 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey (AB) Yönetmeliği uyarınca gıda etiketleme amaçları için, " tuz." Bu yönetmelik aynı zamanda ürünlerde tuz içeriğinin belirtilmesi zorunluluğunu da getirmektedir.
Tuz mu sodyum mu?
Gıda etiketleme amacıyla, sözde 1 g sodyumun yaklaşık 2.5 g tuza karşılık geldiği varsayılarak tuz eşdeğeri. Bu nedenle, ürünün tuz içeriği aşağıdaki formülle kolayca hesaplanabilir:
tuz (g)=sodyum (g) x 2,5
Bu şekilde hesaplanan tuz içeriği, üründe bulunan tüm sodyumu hesaba katar, bu nedenle:
- ilave tuzdan gelen sodyum,
- Hammaddelerde doğal olarak bulunan sodyum,
- ve ayrıca ürünün üretimi sırasında - tarifine göre - kullanılan sodyum içeren katkı maddeleri gibi diğer kaynaklardan.
Ürünün hammadde bileşiminde belirtilmese de bazen etikette tuz içeriğinin bildirildiği olur. Bu şekilde belirlenen tuz içeriği,hammaddelerdeki doğal sodyum içeriği.
Günlük tuz dozu
DSÖ'ye göre günlük tuz alımı 5 gramı geçmemelidir, gıda etiketleme amacıyla referans tuz alım değeri ise 6 gr/kişi/gün'dür. Bu yetişkinler için sabit bir değerdir, bu nedenle örneğin çocukların daha az sodyuma ihtiyacı olduğunu unutmayın.
Sodyum, potasyum ve klor tüketimi yaşa göre değişir
Tablo. Yeterli alım (AI) seviyesinde ayarlanmış su ve elektrolit standartları
|
Grup | Yaş (yıl) | Su (ml/d) | Sodyum (mg / d) | Potasyum (mg/d) | Klor (mg / d) |
| Bebekler | 0-0.5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Çocuklar | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Erkekler | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Kızlar | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Erkekler | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
>75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 |
| |
| Kadınlar | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
>75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 |
| |
| Hamilelik | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Emzirme | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
Polonya nüfusu için Beslenme standartlarına göre - değişiklik. Ed. bilim. Prof. doktor hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varşova 2012
Yahudi Ekonomisi Enstitüsü'nden uzmanlar ekibine ait olan ve İsviçre-Polonya'nın bir parçası olan "Dengeyi Koru" Projesini uygulayan Dr. Anna Wojtasik tarafından hazırlanan materyaller temel alınarak hazırlanan metin İşbirliği Programı
Gıda ve Beslenme Enstitüsü