- Lleczaj rydz - neye benziyor? rydz nasıl tanınır?
- Yünlü mısırı kırmızı mısırdan nasıl ayırt edebilirim?
- Rydz - onlardan ne yapılabilir?
- Mikołaj Rey kırmızı mantarları nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın
Riga, en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilen yenilebilir mantarlardır - özellikle tereyağında pişirilir. Kırmızı mantarların turuncu rengi, ormanda bulunmalarını kolaylaştıran ayırt edici bir özelliktir. Ne yazık ki, kızılçam mantarları, ona benzeyen zehirli mantarlarla karıştırılabilir - yünlü süt ve kızılağaç. Böğürtlenli süt mantarının neye benzediğini, zehirli mantarlardan nasıl ayırt edilebileceğini ve ondan neler hazırlanabileceğini kontrol edin.
Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), aksi takdirde lezzetli veya gerçek,yenilebilir mantar en çok aranan mantarlardan biridir. Bununla birlikte, pirinç,özelliklerivebesin değerleriiçin değerli değildir, çünkü esas olarak sudan oluşur ve az miktarda değerli içerik içerir (içinde büyük miktarlarda sadece provitamin A, yani beta-karoten içerir, bu yüzden turuncudur)
Rydz, lezzetli tadı ve eşsiz, neredeyse meyveli aroması nedeniyle geleneksel Polonya mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır.
Karahindiba kırmızısına ek olarak, ormanlar ayrıca sonbahar sonu karahindiba ( Lactarius salmonicolor ), değişken karahindiba ( Lactarius semisanguifluus ) içerir , kırmızı karahindiba ( Lactarius sanguifluus ) ve ladin sütü ( Lactarius deterrimus Groger ). Bu mantarların hepsi de yenilebilir.
Lleczaj rydz - neye benziyor? rydz nasıl tanınır?
Rydz Polonya'da Ağustos'tan Kasım'a kadar iğne yapraklı (özellikle ladin) ormanlarda ve genç meşcerelerde (özellikle ladin), kumlu topraklarda yetişir.
Çapı 4-10 cm olan pirinç şapka, başlangıçta düz, dışbükey, zamanla içbükey, huni şeklinde olur. Genellikle turuncu, somon veya kırmızımsı renktedir.
Karakteristik özelliği eşmerkezli koyu çizgilerdir. Şapkanın kenarı kıvrılmış ve eski kopyalarda ayrıca dalgalı.
Solungaç bıçakları genellikle koyu turuncu renktedir, yoğundur ve karakteristik sığ turuncu çukurlara sahip, kapaktan daha hafif olan alçak (3-5 cm) bir gövdeye kadar hafifçe çıkıntı yapar. Kırıldıktan sonra boş iç kısmı görebilirsiniz (yaşlı bireylerde).
Kırmızı pasın ayırt edici özelliği, hasar gördüğünde portakal sütü salmasıdır (bu nedenle adıHavuç suyuna benzeyen ve hava ile temas ettiğinde yeşile dönen mleczaj).
- MANTAR - zehirli mi? Defne boleleri nasıl tanınır ve hazırlanır?
- Mantarlar: besin değerleri ve sağlık özellikleri
- KANIA (mantar) - neye benziyor, ne zaman toplanmalı? Kani tarifleri
- BUTTER yenilebilir bir mantardır - neye benziyor? Ayran tarifleri
- Çörek (çörek) - türleri. Yenilebilir ve zehirli çörek [LIST]
- Kazlar yenilebilir mantarlardır. Kazlar nasıl tanınır ve hazırlanır?
Pirinci zehirli mantarlarla karıştırmayın!
Karahindiba rydzka, kafa karıştıracak kadar benzeyen zehirli mantarlarla karıştırılabilir: yünlü süt ( Lactarius torminosus ) ve kızılağaç, yani haddelenmiş krowiak ( Paxillus involutus). Bu mantarlar, benzer bir renk düzenini paylaşırlar, alçak bir gövdeye monte edilmiş, kenarları katlanmış içbükey bir şapka. Ancak, birkaç temel ayrıntıda farklılık gösterirler.
Pası yünden nasıl ayırt edebilirim? Şapkanın kenarı yünlü villuslarla kaplıdır.
Üstelik yünün eti beyaz, sütü de beyaz ve yakıcı. Ayrıca omurgada paslanma özelliği gösteren bölmelere de sahip değildir. Buna karşılık, kızılağaç hasar gördüğünde turuncu süt salmaz, bu da yeşile döner, ancak kırmızımsı-kahverengi olur.
Hatırla! Şüpheniz varsa, ikamet ettiğiniz yere en yakın Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonuna gidin.
Sağlık merkezinde çalışan mantar uzmanları, mantarlara ait türler hakkında ücretsiz tavsiye veriyor.
Yünlü mısırı kırmızı mısırdan nasıl ayırt edebilirim?
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Rydz - onlardan ne yapılabilir?
Riga genellikle sirke içinde salamura edilir, çünkü o zaman mükemmel, baharatlı bir tat kazanırlar. Bu şekilde hazırlanan salatalar, aperatifler ve sandviçler için mükemmeldir, meze veya meze olarak da mükemmeldir. Ancak en lezzetlileri tereyağında kızartılır.
Tereyağını tavada eritmeniz ve üzerine sadece şapkaları tabaklar yukarı bakacak şekilde yerleştirmeniz yeterli. Yaklaşık 2-3 dakika sonra mantarları ters çevirin ve birkaç dakika daha kızartın.
Mantarlar suyunu saldığında tereyağı güzel bir altın-turuncu renk alır. Kızarmış mantarları bir tutam tuz serpin. 100 adet çiğ aspir mantarının yaklaşık 40 kcal içerdiğini bilmekte fayda var. Rydzów'un kurutulması veya çorbalara eklenmesi tavsiye edilmez.
Riga, diğer mantarlar gibi, hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede yenilmelidir (veya konserveler için kullanılmalıdır), çünküiçerdikleri protein hızla parçalanır ve toksik hale gelebilir.
Safran mantarı yemeden önce birkaç zeytin veya bir hindiba salatası yiyebilirsiniz - içlerindeki acılık mide suyunun salgılanmasını artıracak ve sindirimi kolaylaştıracaktır.
senin için faydalı olacakRiga - baharatlı marine tarifi
Marine edilmiş safran mantarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg küçük safran mantarı, 20 gr soğan, bir çay kaşığı karabiber, bir bardak meyve sirkesi ve 2 çay kaşığı tuz
Yıkanmış ve suyu süzülmüş mantarları bir tencereye alıp tuzlayın. Soğanı soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, halkalara bölün ve safran mantarlarına ekleyin.
Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Oluşan sıvının yarısı buharlaştığında biber ve sirkeyi ekleyip 1-2 dakika pişirin.
Kavanozları sıcak marine ile doldurun ve çift daire parşömenle kaplı kapaklarla kapatın. Daha sonra kavanozları ısıtılmış su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve 15 dakika orada bekletin. Ardından sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
DENEYİN: Bal ile marine edilmiş mantar tarifi
Rydz - tereyağlı pilav tarifi
Aspir'i tereyağında muhafaza etmek için ihtiyacınız olacak: 1 kg genç, taze aspir şapkası, 30 gram tereyağı ve tuz.
Riga'yı giydir ve temizle. Ardından tereyağının yarısını bir tencereye alın ve eriyene kadar ısıtın. Yıkanmış şapkaları kurutun, eritilmiş tereyağı, güveç (ancak kızarmasın) ve tuz içeren bir tencereye koyun. Sıcak mantarları kaynamış sıcak kavanozlara koyun ve hemen üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Kavanozları kapatın ve ılık su dolu bir kaba koyun.
Kaynatın ve kavanozları bir saat bu sıcaklıkta tutun. Ardından kavanozları suya alıp 24 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Ardından tekrar ılık su ile tencereye alıp bir saat kaynatmaya devam edin. Son olarak kavanozları sudan çıkarın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Riga korunmuş tereyağında kızartılmalıdır.
Mikołaj Rey kırmızı mantarları nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
- Mantar - taze mantarlı yemekler
- Sindirimi zor olmayan mantarlar nasıl yenir?
- MANTAR nasıl yapılır? Mantar yemekleri ve konserveleri
- MARİNE MANTAR - Marine mantar tarifleri
- MANTAR yemeye değer mi?
- Mantar nasıl toplanır?
5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın