- Karpuz tohumlarının besin değeri
- Karpuz tohumlarının tıbbi özellikleri
- Ne tür bir egzotik meyvesin sen? [QUIZ]
- Karpuz çekirdeği kullanmanın faydaları
- Karpuz tohumlarının mutfakta kullanım alanları
- Karpuz çekirdeği nasıl kavrulur?
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Karpuz tohumları bir süper gıda ürünüdür - besin değerleriyle doludur ve sağlık üzerinde faydalı etkisi vardır. Tohumlar bol miktarda protein ve sağlıklı yağın yanı sıra magnezyum, demir, B vitaminleri ve antioksidanlar sağlar. Çok geniş bir sağlık yanlısı etkiye sahiptirler - kan şekeri seviyelerini düşürürler, iltihap önleyici ve analjezik özelliklere sahiptirler, mide ülserlerini iyileştirir ve karaciğeri toksinlerden korurlar. Karpuz çekirdekleri, kavrulmuş ve baharatlanmış atıştırmalık olarak yenebilir.
Karpuz tohumlarımeyveyi yerken özenle attığımız ya da en azından çiğnememeye çalıştığımız şeylerdir. Çoğu zaman karpuz çekirdeklerini yutmanın güvenli olup olmadığı sorusuyla karşılaşacaksınız ve çocuklara sadece midelerinde karpuz yetişeceği için onları yememeleri söyleniyor.
Bu arada karpuz tohumlarının sadece güvenli değil, aynı zamanda sağlığa da çok faydalı olduğu ortaya çıktı. Kurutulmuş ve kavrulmuş tohumlar, cipslerin ve tuzlu çubukların yerini başarıyla alacak besin değeri dolu lezzetli bir atıştırmalıktır.
Karpuz tohumlarının tadı ay çekirdeğine benziyor ama biraz daha cevizli. Geleneksel olarak Ortadoğu ve Asya mutfaklarının yanı sıra Sudan, Mısır ve Nijerya'da kullanılırlar. Çoğu zaman, tohumlar kabuksuz bir atıştırmalık olarak yenir, ancak aynı zamanda un haline getirilir ve yağ preslenir.
Karpuz tohumlarının besin değeri
Karpuz tohumları, diğer tohum ve tohumlara benzer bir besin değerine sahiptir ve meyve etinin besin değerini önemli ölçüde aşar. Oldukça kalorilidirler. 100 gr kuru tohum 557 kcal, çok fazla yağ ve protein sağlar - ay çekirdeği ve bademin neredeyse iki katı kadar içerirler.
Çok fazla arginin sağlarlar - kan basıncının düzenlenmesini destekleyen ve koroner arter hastalığı riskini az altan bir amino asit. Karpuz tohumlarındaki yağlar doymuş, tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleridir.
Doymamış yağlar kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Omega-6 yağ asitleri vücudun düzgün çalışması için gereklidir, ancak tüketimin omega-3 yağ asitlerine doğru oranını korumayı unutmamalısınız.
Omega-6'ların fazlalığı sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Karpuz tohumları önemli miktarda magnezyum sağlar. Yulaf lapasına eklenen 30 g, örneğin örtünBu malzemeye talep yüzde 38.
Ayrıca vücudun enerji değişimlerini kontrol eden ve sinir sisteminin işleyişini etkileyen B vitaminlerinin yanı sıra önemli bir demir, çinko, bakır ve manganez kaynağıdır.
Karpuz tohumlarında hücreleri, proteinleri ve DNA'yı serbest radikal saldırılarından koruyan, böylece kanser, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, nörodejeneratif hastalıklar ve erken yaşlanma riskini az altan çok büyük miktarda antioksidan bileşikler keşfedilmiştir.
Tohumlarda bulunan antioksidanlar arasında saponinler, alkaloidler, tanenler, flavonoidler ve fenolik bileşikler bulunur. Minerallerin emilimini engelleyen az miktarda oksalat ve fitat varlığı da bulunmuştur.
100 gr kuru karpuz çekirdeğinin besin değeri
| Enerji | 557 kcal |
| Protein | 28.3 g |
| Şişman | 47.4 gr |
| Karbonhidratlar | 15,3 gr |
| Tiamin | 0,2 mg (%13 DV) |
| Riboflavin | 0,1 mg (%9 DV) |
| Niasin | 3,6 mg (%18 DV) |
| B6 Vitamini | 0,1 mg (%4 DV) |
| Folik asit | 58 µg (%14 DV) |
| Kalsiyum | 54 mg (% 5 DV) |
| Demir | 7,3 mg (%40 DV) |
| Magnezyum | 515 mg (% 129 DV) |
| Fosfor | 755 mg (% 76 DV) |
| Potasyum | 648 mg (19% DV) |
| Sodyum | 99 mg (%4 DV) |
| Çinko | 10,2 mg (%68 DV) |
| Bakır | 0,7 mg (%34 DV) |
| Manganez | 1,6mg (%81 DV) |
| Saponinler | 2.93 mg |
| Alkaloidler | 1.42 mg |
| Tanenler | 1.15 mg |
| Fitik asit | 0.43 mg |
| Oksalik asit | 0,07 mg |
| Fenolik asitler | 0,45 mg |
| Flavonoidler | 2.63 mg |
Karpuz çekirdeği yağı
Karpuz çekirdeği yağı, sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışmada doğrulanan anti-inflamatuar ve analjezik etkilere sahiptir.Ekstrakt, maksimum 3 saat içinde hayvanlarda indüklenen pençe şişmesinde önemli bir azalmaya neden olur.
Etkinliği, bilinen bir anti-inflamatuar ajan olan diklofenak kullanımı ile elde edilen etki ile karşılaştırılabilir. Karpuz tohumları, iltihabın ana aracıları olan serotonin, histamin ve prostaglandinlerin sentezini engeller.
Üstelik karpuz çekirdeği yağı karaciğer hücrelerini koruyucu etkiye sahiptir. Karaciğer için toksik bileşik karbon tetraklorürün sıçanlara verilmesini ve ardından 10 gün boyunca yağ dozlarını takiben, organ yetmezliğinin göstergesi olan karaciğer enzimlerinin kan seviyelerinde belirgin bir düşüş oldu.
Karpuz çekirdeği yağının aktivitesi, karaciğeri koruduğu bilinen bir bileşik olan silimarin ile karşılaştırılabilir.
Karpuz tohumlarının tıbbi özellikleri
Karpuz tohumları idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek ve yatak ıslatma için kullanılır. Gastrointestinal helmintiyaziste de etkilidirler.
Geleneksel olarak, karpuz tohumları gastrointestinal taşları, ödemi, alkol zehirlenmesini tedavi etmek, kan basıncını düzenlemek, şeker seviyelerini düşürmek, ishal ve bel soğukluğu için kullanılır. Karpuz tohumlarından bir sağlık çayı hazırlayabilirsiniz. 20-30 tohum kurutulmalı, öğütülmeli ve 2 litre suda 15 dakika kaynatılmalıdır.
Bu içeceği 2 gün içinde iç, sonra bir gün ara ver. Birkaç hafta çay içmek böbreklerin işleyişini desteklemek içindir. Ayurveda tıbbına göre 3-4 hafta boyunca sabah ve akşam günde 1 çay kaşığı karpuz çekirdeği yemek tansiyonu düşürür.
Halk hekimliğinde karpuz tohumları yatıştırıcı ve tonik olarak kullanılır.
Tohumların faaliyetinin çok geniş spektrumu, bilimsel araştırmalarda da giderek daha fazla doğrulanmaktadır. Şu anda karpuz tohumlarının antibakteriyel, antiparaziter, müshil, antioksidan, antiinflamatuar, analjezik, prostat inhibitörü, anti-diyabetik, tansiyon düşürücü, böbrek fonksiyonunu ve karaciğer yenilenmesini desteklediği bulunmuştur.
Antibakteriyel ve antifungal aktivite
Karpuz çekirdeği ekstresi dahil olmak üzere bakteri ve mantarlarla mücadelede etkilidir. Escherichia coli ve Candida albican. Aktivitesi klotrimazol ve gentamisin gibi ilaçlarla karşılaştırılır.
Antioksidan etki
Karpuz çekirdeği ekstrelerinin güçlü antioksidan potansiyeli, serbest radikaller - DPPH ve hidrojen peroksit kullanan çalışmalarda gösterilmiştir.
Antidiyabetik eylem
Karpuz tohumları pankreas hücrelerini korur ve önlerölmek. Sonuç olarak tip 1 diyabet tedavisinde önemli olabilirler.
Kan şekerini düşürür ve insülin seviyelerini arttırırlar. Tanenler, saponinler ve flavonoidler ile çözünür lif muhtemelen bu eylemden sorumludur.
Karpuz tohumlarının mide-bağırsak ülserlerinin tedavisine etkisi
Sıçanlarda yapılan araştırmalar, karpuz çekirdeği ekstresinin standart ilaçlarla karşılaştırılabilir mide ülserlerinin tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir.
Olumlu etkisi, meyve sularının ve sindirim enzimlerinin salgılanmasını engellemesinin yanı sıra hücreler üzerinde koruyucu etkisinden de kaynaklanabilir.
Prostat hipertrofisinin inhibisyonu
Karpuz çekirdeği ekstresinin prostat azalması üzerindeki etkisi, sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalarda gösterilmiştir. Histolojik çalışmalar, metanol tohumu ekstraktının erkek cinsiyet hormonlarının neden olduğu bozuklukların tedavisi için potansiyel bir aday olduğunu açıkça göstermiştir. prostat hipertrofisi
Ne tür bir egzotik meyvesin sen? [QUIZ]
Bilmeye değerKarpuz çekirdeği kullanmanın faydaları
Bilimsel araştırmalarla onaylanan sağlığı geliştirici özelliklere ek olarak, karpuz tohumları, içlerindeki vitamin, mineral ve antioksidanların varlığından kaynaklanan başka etkiler de gösterebilir. Karpuz çekirdeği tüketmenin potansiyel faydaları şunlardır:
- Saç güçlendirme - karpuz tohumlarında bulunan demir, saçların daha hızlı büyümesini destekler ve magnezyum ve bakır, sağlıklı görünümlerinden ve yoğun renklerinden sorumludur. Yağ asitleri ise saçı nemlendirir, kurumasını, kırılmasını ve parçalanmasını engeller.
- Parlak cilt - doymamış yağ asitleri cilt kuruluğunu ve lekelerini önler, cildi daha az gri yapar ve sağlıklı görünür. Antioksidanlar kırışıklıklara, renk bozulmasına ve erken yaşlanmaya karşı koruma sağlar.
- Erkeklerde gücü artırma - arginin ve diğer önemli amino asitlerin içeriği sayesinde, karpuz tohumları güç üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.
- Kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkiler - Kalbin ve dolaşım sisteminin düzgün çalışması için magnezyum, potasyum ve demir gereklidir ve amino asit arginin kan basıncı seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
- Magnezyum ve B vitaminleri içeriği sayesinde sinir sistemi üzerinde olumlu etki
- Vegan Diyetinde Protein Gereksinimlerinin Tamamlanması - Karpuz tohumları mükemmel bir protein kaynağıdır ve vegan diyetinin değerli bir parçası olabilir.
Karpuz tohumlarının mutfakta kullanım alanları
Batı Afrika'da çorbaları koyulaştırmak için kullanılan karpuz çekirdeği unu kullanımı popülerdir. Tohumlar ayrıca fermente edilir ve elde edilir.böylece "ogiri" adı verilen bir tatlandırıcı. Başka bir tatlandırıcı ("igbalo") kavrulmuş fasulyelerden yapraklara sarılıp pişirilir.
Sadece karpuz eti değil aynı zamanda çekirdekleri ve kabukları da yemek Asya ve Afrika ülkelerinde uzun bir geleneğe sahiptir.
En yaygın kullanımı kavrulmuş ve baharatlı karpuz çekirdeklerini ara öğün olarak yemektir. Tohumlar en iyi kavrulur ve soyulur. Kabuklarında da yenebilirler ancak tohumlarda saklı olan değerli besin maddelerinin kullanılabilmesi için iyice çiğnenmeleri gerekir.
Aksi takdirde, tohumlar tamamen sindirim sisteminden geçer ve sadece bağırsak hareketlerini kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Karpuz tohumları tek başına yenebilir, kuruyemiş ve kuru meyve karışımına eklenebilir ve örneğin yulaf lapasına eklenebilir veya çorba ve salatalara serpilebilir.
Karpuz çekirdeği nasıl kavrulur?
Karpuz çekirdeklerini evde kavurmak çok basittir. Tohumları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Kurutulmuş karpuz tohumları mağazadan satın alınabilir. 300 gr için yaklaşık 12 PLN ödemeniz gerekiyor.
Çekirdeği daha gevrek hale getirmek için biraz daha uzun süre kavrulabilir. Zeytinyağı ve biraz tuz, limon suyu ve acı biber veya tarçın ve bir tutam şeker ile tatlandırmak için onları baharatlamaya değer. Kavrulmuş karpuz çekirdeği, cips veya kraker yerine mükemmel bir atıştırmalıktır.
Benzer miktarda kalori sağlasalar da, tohumların besin değeri tuzlu atıştırmalıklardan çok daha yüksektir. Ek olarak, yaklaşık 160 kcal sağlayan 30 gr cips sadece 15 adettir ve aynı kalorifik değere sahip 30 gr karpuz çekirdeği - yaklaşık 400, bu da tohumların daha uzun süre yemesini sağlar ve bunlardan daha az yiyebilirsiniz.
Salatalara eklemek istediğimiz karpuz çekirdekleri filizlenmelidir. Sonuç olarak, içerdikleri besinler vücut için daha kolay bulunur, daha iyi sindirilir ve minerallerin emilimini engelleyen oksalik ve fitik asit tohumların ıslatıldığı suya geçer.