Ortalama bir İtalyan yılda yaklaşık 30 kg makarna yer ve bir Polonyalı sadece 3 kg - genellikle çorbaya ek olarak. Kesinlikle yeterli değil! Sonuçta, iyi servis edilen makarna en sağlıklı, en lezzetli yemeklerden biridir - her diyetin bir bileşeni olmalıdır.

Makarnaun, yumurta ve tuzdan uygun şekilde şekillendirilmiş bir hamur kurutularak yapılır. Makarnanın sizi şişmanlattığına inanılır, ancak bu doğru değildir. Ayrıca makarnanın birçok besin değeri vardır ve bu nedenle - sağlık özellikleri.

Makarna şişmanlatır mı?

Uzun yıllar makarnanın şişmanlattığı düşünülüyordu. Beslenme uzmanları, makarnanın kalorili olmadığını, onu yediğimiz sosların olduğunu açıklıyor. 100 gr kuru makarnanın 330 kcal kadar sağladığı doğrudur, ancak pişirirken suyu emer ve ağırlığını üç kat artırır. Yani büyük bir kısmı - yaklaşık 100 gr - sadece 110 kaloridir! Yani büyük bir tabak spagetti ya da 200 gram yerseniz, vücudunuz yarım bar çikolatanın sahip olduğu kalori miktarıyla aynı miktarda alır. Önemli fark, makarna yedikten sonra uzun süre tok hissetmenizdir.

Ve hepsi makarnanın zengin bir kaynağı olan nişasta sayesinde. Nişasta karmaşık bir karbonhidrattır. Onlardan elde edilen glikoz - vücudumuzun hücreleri için enerji yakıtı - yavaş ve eşit bir şekilde salınır. Bu sayede vücuda sürekli bir enerji kaynağı sağlanır ve saatlerce tok hissederiz.

Karmaşık karbonhidratlar sayesinde kaslarımız ve beynimiz düzgün ve maksimum güçle çalışabilir. Beslenme uzmanlarına göre karbonhidratların yüzde 60'ını karşılaması gerekiyor. günlük enerji ihtiyacı. Mesele şu ki, vücudumuz nişastayı sindirmek için çok yavaş. Yani makarna yersek formda olmamız daha kolay olur.

Önemli

Rengarenk makarnalar lezzet olarak sıradanlardan farklı değil. Önemli olan görsel efekt: Rengarenk erişteli salata iştah açıcı görünüyor, gözümüze çarpıyor. Duyular üzerinde çalışır. Renk, örneğin mürekkep balıklarından siyah, güney deniz yumuşakçalarından, domates veya pancardan kırmızı, havuçtan turuncu, ıspanaktan yeşil gibi doğal renklendirici katkı maddelerinden elde edilir. Yapıldığı özel (kepekli) unun rengine sahip esmer makarnalar da var.

Sağlık için makarna

Makarna kan şekerini sabit tutmaya yardımcı olduğu için şeker hastaları için de bir diyet yemeği olabilir.diyabet. Bu nedenle spor yapan kişiler için de harika bir yemektir. Pilleri saatlerce şarj etmenizi sağlar. Doktorlar, planladığınız egzersizden üç saat önce makarna yemenin en iyisi olduğuna inanıyor.

Bazı makarna türleri diyet unundan yapılır. Karabuğday, kepekli ve hatta pirinç unu olabilir. Bu tür makarnalar, glütensiz beslenen (mısır veya pirinç), kabızlık çeken (kepek ilaveli kepekli) veya buğday yiyemeyen (karabuğday) kişiler için önerilir. Farklı tatları onları mutfakta gösteriş için harika bir alan haline getiriyor. Örneğin karabuğday, ıspanak ve doğal yoğurtla, kremalı, tarçınlı ve şekerli pirinçle, yağsız dana eti ve sebzeli kepekli tahıllarla iyi gider.

Ruh halini iyileştirmek için makarna

Moraliniz bozuksa veya sadece kötü bir gün geçiriyorsanız, öğle yemeği veya erken akşam yemeği için büyük bir makarna porsiyonu hazırladığınızdan emin olun. İnanılmaz gelebilir, ancak bu yemek ruh halinizi yükseltecek. Makarna, sindirimi destekleyen ve iyi ruh halimizden sorumlu olan B1, B6 ve PP vitaminlerinin oldukça iyi bir kaynağıdır. Ayrıca magnezyum içerir. Bu element bildiğiniz gibi stresin olumsuz etkilerine yani yorgunluk ve kas kramplarına karşı bizi koruyor. Magnezyum ayrıca beynin ve kalbin düzgün çalışmasını destekler ve tatlı iştahını az altır!

İyi makarna nasıl alınır?

Öncelikle mağazadaki ambalajı dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Çiğ makarna beyaz lekesiz, sarı veya krem ​​renkli olmalıdır. Yüzeyi camsı olmalıdır. Ayrıca kırılmaya karşı dayanıklı olmalı, bu yüzden çok kırılgan olmamalıdır. Küçük kırık parçalar, makarnanın fabrikadan çoktan çıktığını gösteriyor. Fiyat da önemlidir. Kaliteli makarnanın 1 PLN'ye mal olacağına güvenmek zor. Maalesef kalite için para ödemek zorundayız: 4-7 PLN'ye mal oluyor

Durum buğdayından elde edilen un, irmikten yapılan makarnayı seçmek en iyisidir. Bu çeşitlilik Avustralya gibi ılıman iklimlerde yetişir. Ondan yapılan ürünler karakteristik bir altın rengine sahiptir. Yumuşak çeşit, daha soğuk ülkelerde yetiştirilir ve çok açık bir renge sahiptir. Ondan elde edilen hamur hızla kekleşir, birbirine yapışır, kabarması gereken kekler için en uygunudur. Sert buğdayda, hamuru esnek, elastik, ufalanmayan, al dente pişirmeyi kolaylaştıran proteinler vardır (İtalyanların dediği gibi - dişe, yani yarı sert).

İlginç bir şekilde, Kanada buğdayının en iyi çeşitlerinden biri olan Amber Durum No. 1, Polonya buğdayının yakın akrabasıdır. Tahılları Polonya sınır bölgelerinden köylüler tarafından getirildi. Şu anda İtalya'da bileşenlerin içeriğini düzenleyen yasal standartlar vardır.makarnanın kendisi. Yumuşak buğdaydan üretilmesi yasak olup, bunun için sadece durum buğdayı kullanılabilir.

Yumurtalı makarnaların çok değerli olduğunu da bilmekte fayda var. Makarnalarının bir kg un başına 7'den fazla yumurta içerdiğini söyleyen üreticilere aldanmayalım. Basitçe söylemek gerekirse, hamur dağılacağı için böyle bir makarna yapamazsınız.

senin için faydalı olacak

Makarna üreticisi sözlüğü

Bir İtalyan restoranının menüsüne göz attığınızda, isimlerini anlamadığınız için pizza dışında bir şey sipariş etmekten korkuyor musunuz? İşte mini hileler. Yemeğinizin tadını çıkarın!

  • canneloni - genellikle doldurma ile doldurulmuş büyük, kalın tüpler
  • cappelini - iplikler
  • conchiglie - kabuklar
  • farfalle - yaylar
  • düdük - gimlets
  • lazanya - genellikle fırınlanmış makarna tabakaları
  • pappardelle - geniş kurdeleler
  • penne - tüyler
  • mantı - küçük dikdörtgen köfteler
  • rigatoni - tüpler
  • ruoti - tekerlekler
  • spagetti - uzun ince ipler
  • tagliatelle - kurdeleler
  • tortellini - küçük, yuvarlak köfteler

Makarna nasıl pişirilir?

İyi makarna asla fazla pişirilmemelidir. Yarı sert - al dente pişirilmelidir. Bir litre hafif tuzlu kaynar su yaklaşık 100 gr için yeterlidir.Kişi başına fincan koymak en iyisidir, yani yaklaşık 50 gr.Pişirme süresi - makarnanın türüne ve şekline bağlı olarak - her zaman üzerinde belirtilmiştir. paketleme ve kesinlikle uyulmalıdır. Makarnanın dibe yapışmasını önlemek için pişirirken her şeyi zaman zaman karıştırın. Hazır, bir elek veya bir kevgir içinde iyice süzün. Makarnayı sıcak servis ederseniz, makarnayı sertleştirmemelisiniz, yani. soğuk suyla dökün - hassas lezzetini kaybeder. (Salatada kullanılacaksa farklıdır.) Endişelenme. Makarnayı sıcak servis ederseniz kesinlikle yapışmaz. Ayrıca önceden pişirmeyin yoksa tatsız olur.

Makarna nasıl yapılır?

Makarnayı düzgün bir şekilde pişirdiğimizde, ona çeşitli malzemeler ekleyerek çok basit, meze için harika, aynı zamanda misafirlerimizi şaşırtacak ve şaşırtacak enfes bir yemek elde edebiliriz. Lezzetli bir makarna yemeği hazırlamak için birkaç basit ilaveyi birleştirmek yeterlidir. En önemli şey, taze ve besin ve lif açısından zengin olmalarıdır. En sağlıklı ve hazırlaması en kolay olanı, zeytinyağı ve katkı maddeleri içeren makarnalardır: güneşte kurutulmuş domatesler, taze otlar, örneğin fesleğen, kişniş, biberiye, maydanoz, kavrulmuş kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği, ezilmiş sarımsak. Böyle bir yemeği tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazırlayacağız. Mutfak pencere pervazında olmak yeterlibir mini bitki kültürü kuracağız (tohumlu veya bir tencerede hazır - süpermarketlerde mevcut). Makarnayı süzdükten sonra tencereye geri koyun, biraz zeytinyağı dökün, otlar ve sarımsak veya kabak çekirdeği ekleyin ve … servis yapın. Bu kadar basit değil mi?

Tatlar ve çiğneme deneyimi, özel sosların uygun olduğu çeşitli makarna şekillerinden de etkilenebilir. Helezonlar, tüpler veya geniş şeritler gibi büyük formlar, hafif, kremsi soslarla (örneğin peynir, somon, krema ile) harika bir tada sahiptir. İnce spagettiyi et veya sebze sosuyla servis edin. Yaylar ve kabuklar, örneğin ıspanak gibi sebze sosuyla döküldüğünde damağı okşar. Bazı makarnalar, özellikle yumurtasız olanlar, lazanya yaprakları, rigatoni ve canneloni gibi sadece pişirmek içindir. Önce al dente pişirilir sonra pişirilir.

Videoyu izleyin - ev yapımı İtalyan makarnası nasıl yapılır. Focaccia Ristorante restoranından tarif

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin