Alabaş pek çok besinsel faydası olan bir sebzedir. Gözleri koruyan hemen hemen tüm vitamin ve mineral elementleri ve luteini içerir. Bununla birlikte, çok az insan bunun bir izotiyosiyanin ve indol kaynağı olduğunu bilir - vücudu kanser gelişimine karşı koruyan maddeler. Alabaşların diğer özelliklerini ve besin değerlerini kontrol edin.

Alabaşmarul, lahana, brokoli, karalahana ve karnabahar ile yakından ilişkilidir. Çok fazla vitamin ve mineral içerir. İyi bir C vitamini ve B vitamini kaynağıdır.Polonya'da alabaşlar popüler bir kültür bitkisidir.

Alabaş - kanser önleyici özellikler

Alabaş, diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi kanser önleyici özelliklere sahiptir. 2012 yılında Chicago'daki Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği'nde Çinli bilim adamları tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre, alabaşlar - marul, lahana, brokoli, lahana ve karnabahar ile birlikte - meme kanseri riskini az altır ve hatta hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olur. Deneye 5.000 kişi katıldı. çeşitli evrelerde bu kansere sahip kadınlar.

Teşhisten sonraki 3 yıl içinde günde yaklaşık 1 kg turpgillerden sebze tüketen kadınların erken ölüm riskinin daha az olduğu ortaya çıktı. Ayrıca kanserin tekrarlama riski azalmıştır.

Kükürt bileşikleri, alabaşların kanser önleyici özelliklerinden sorumludur -glukozinolatlariki maddeye ayrılır:izotiyosiyanatlarveindoles .

Wasabi (165-281 mg / 100 g) ve yaban turpu (12-160 mg / 100 g) özellikle glukosinolatlarda ve ayrıca aileye ait sebzelerde yüksek olduğunu bilmeye değerTurpgiller- karnabahar (23-43 mg / 100 g), siyah turp (81-92 mg / 100 g), brokoli (çiğ - 19-127 mg / 100 g), lahana, su teresi (20-658 mg / 100 gr)

100 gr alabaş bu maddelerden 40-52 mg içerir.

Ancak bilim adamları, bu maddelerin tam etki mekanizmalarını belirlemek için hem hayvan modellerinde hem de insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu vurgulamaktadır.

senin için faydalı olacak

Çiğ / pişmiş alabaşların besin değeri (100 g cinsinden)Enerji değeri - 27/29 kcal Toplam protein - 1.70 / 1.80 g Yağ - 0.10 / 0.11 g Karbonhidratlar -6,20 / 6,69 g (2,60 / 2,80 basit şekerler dahil) Lif - 3,6 / 1,1 gVitaminlerC Vitamini - 62/54 mg Tiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg Niasin - 0.400 / 0.390 mg B6 Vitamini - 0.150 / 0.154 mg Folik asit - 16/12 µg A Vitamini - 36/35 IU E Vitamini - 0.48 / 0.52 mg K Vitamini - 0.1 / 0.1 µgMinerallerKalsiyum - 24/25 mg Demir - 0,40 / 0,40 mg Magnezyum - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Potasyum - 360/340 mg Sodyum - 20/21 mg Çinko - 0,03 / 0,31 mgVeri kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Alabaş - mantar öldürücü ve bakteri öldürücü özellikler

İzotiyosiyaninler ve indoller ayrıca mantar öldürücü ve bakteri öldürücü özelliklere sahiptir. Diğerlerinin yanı sıra savaşabilirler bakteriH. pyloriçoğu durumda mide ve duodenum ülserlerinin gelişiminden sorumludur.

Bu nedenle, alabaşlar ve diğer turpgillerden sebzelerin düzenli tüketimi bu hastalığa yakalanma olasılığını az altabilir.

Sağlıklı gözler için alabaşlar

Alabaş bir lutein kaynağıdır - görmenin düzgün çalışması için gerekli olan bir madde. Lutein, uygun görme sürecinden sorumlu olan, gözün makulasında en büyük miktarda biriken sarı bir pigmenttir (bazı sebzelerde yeşil bitki pigmenti - klorofil tarafından maskelenir). Ayrıca gözü UVA ve UVB radyasyonundan korur.

Ancak unutulmamalıdır ki, lutein uzun süre pişirmenin etkisi altında ve hatta sebzeleri metal bir bıçakla doğramanın etkisiyle özelliklerini kaybeder.

10 fotoğraftan oluşan galeriye bakınÖnemli

Yenilebilir, hem uzmanların "elma" olarak adlandırdığı (yeşil, sarımsı veya mavimsi, gölgede mor olabilir) kalın, küresel gövde ve sağlık açısından daha zengin olan uzun yaprak saplarındaki yapraklardır. teşvik edici maddeler. Yapraklar, topaklara kıyasla çok daha fazla C vitamini, protein ve kalsiyum içerir.

Anemikler için alabaş yaprakları

Alabaş yaprakları bir demir hazinesidir. Bu nedenle özellikle bu elementin eksikliğinden kaynaklanan kansızlıkla mücadele eden kişiler tarafından diyete dahil edilmelidirler.

Vücudu temizlemek için alabaş yaprakları

Alabaş yaprakları bir klorofil hazinesidir - detoksifiye edici özelliklere sahip bir bileşik. Vücuttan toksinlerin atılması sürecinde karaciğerin çalışmasını destekler ve ayrıca bağırsak perist altizmini düzenler, iltihabı engeller ve yara iyileşmesini hızlandırır.

Alabaş ve zayıflama

Zayıflayan kişilerin diyetinde alabaşlar mutlaka yer almalıdır. Alabaş kalorisi düşüktür (27 kcal / 100 g) ve tatlılar veya sağlıksız cipsler yerine kemirilebilir. Ek olarak, diyetin ayrılmaz bir parçası olan lif içerir.zayıflama

Alabaş - mutfakta kullanın

Genç alabaşlar gevrek, tadı hassas, tatlıdır, bu nedenle onları çiğ, örneğin dilimlenmiş olarak yemek en iyisidir. Bu formda, en fazla besin değerini korur. Alabaş, yüzde 5-10 oranında sebze grubuna aittir. karbonhidratlar, yani şeker hastaları temelde kısıtlama olmaksızın yiyebilirler.

Öte yandan, daha zor olan eskiler ısınmak için mükemmeldir. Haşlanabilir, fırınlanabilir ve haşlanabilirler. Ayrıca ortasını oyup doldurabilirsiniz. Ayrıca alabaşlar çorbalara, salatalara ve güveçlere de uygundur.

Öte yandan, Macarlar alabaşları kuşkonmaz gibi yerler - şeritler halinde kesilir ve acı sos ile pişirilir. Öte yandan genç yapraklar maydanoz gibi kesilerek salataya veya salataya eklenebilir.

Alabaş - nasıl satın alınır ve saklanır?

Sararma belirtisi olmayan sert, yeşil yaprakları olan küçük veya orta boy alabaşları (daha büyükleri sert ve lifli olabilir) seçin. Alabaş almadan önce, elinize alın ve ağırlığını kontrol edin - boyutunun gösterdiğinden daha ağır olmalıdır.

Alabaş (yapraksız yumrular) oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında, plastik torba içinde bir haftaya kadar saklanabilir. Ancak düşük sıcaklığa 2 güne kadar dayanabilirler.

Kategori:

Ne yersin