Vejetaryenlik çok moda oluyor. Bununla birlikte, kullanmaya karar vermeden önce, böyle bir diyetin gerekçesini düşünmeye değer. Yanlış uygulanan sebze tarzı bir diyetin yarardan çok zarar getirebileceğini akılda tutmakta fayda var.
Ansiklopedik tanıma görevejeteryanlıkhayvansal ürünleri günlük diyetten çıkaran bir yeme yöntemidir (esas olaraketve ürünleri ), canlılara zarar vermemek ve vücudunu fazla hayvandan arındırmak felsefesiyle birleşerekprotein .
Vejetaryenlik birçok yönden
Genel kanıya göre vejetaryenler, eti ve ürünlerini menülerinden bir kez ve tamamen silen kişilerdir. Bununla birlikte, bazı vejetaryenler mutfak kurallarını değiştirdi ve bazıları daha da kısıtlayıcı kısıtlamalar getirdi. Diğerleri ise izin verilen ürünler listesini biraz genişletti. Yani sebze ailesi şunları içerir:
- Veganlar - sadece bitki bazlı yiyecekler yiyin
- Çiğ yiyecekler - sadece çiğ sebze ve meyve yiyin
- Meyve meraklıları - kendilerini sadece meyve yemekle sınırlarlar
- Laktovejetaryenler - menüleri süt ve ürünlerini, bitkisel ürünleri içerir, yumurtalar silinirken
- Lakto-ovo-vejetaryenler - diyeti süt, süt ürünleri ve yumurta ile tamamlayın
- Peskowegetarians - etsiz diyetlerini balıkla zenginleştirin
- Yarı vejetaryenler - memeli eti yemeyin, ancak süt, kümes hayvanları ve balıklara izin verin
- Makrobiyotikler - sadece yerel mevsimlik ürünlerle beslenirler
Artı vejetaryenlik
Vejetaryenler üzerinde yapılan önemli miktarda araştırma, uyguladıkları diyetin çok önemli bir önleyici değere sahip olduğunu, birçok hastalığı önlediğini veya en azından onlara yakalanma olasılığını önemli ölçüde az alttığını kanıtlıyor. Çok sayıda epidemiyolojik araştırma, vejetaryenlerin hipertansiyon, ateroskleroz, felç, kolorektal kanser, mide kanseri, pankreas, meme, rahim, prostat, mesane, kolon divertikülozu gibi hastalıklardan muzdarip olma olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir.
Etsiz beslenme ayrıca safra kesesi taşları, atonik kabızlık, hemoroid, apandisit,obezite, osteoporoz, böbreklerde kalsiyum taşları, romatoid artrit.
Vejetaryenler ayrıca X sendromundan (hiperlipidemi, hipertansiyon, tip II diyabet, elma gibi obezite) muzdarip olma olasılıkları daha düşüktür. Vejetaryenlerde cilt ve saç yaşlanması da daha yavaştır. Cilt daha az kırışmaya meyillidir ve kaslar ve tendonlar daha esnek ve esnektir.
Bu nedenle müzik ve film dünyasından birçok insan vejetaryen beslenmeyi tercih etti. Birçok insan, vejetaryen bir diyetin daha fazla zihin açıklığı ve daha derin bir ruhsal yaşam sağladığını keşfetti. Vejetaryenliğe eşlik eden yaşam tarzı da bu görüşü doğrulamaktadır. Birçok Adventist, aynı zamanda Doğu halkı ve çileci, ruhsal olarak gelişmek için vejeteryan bir diyet benimsedi. Hindular gibi bazıları, dini gelenekleri nedeniyle vejeteryandır.
Vegan Topluluğunun üyeleri de dahil olmak üzere birçok insan vejetaryenliğe bağlı kalıyor ve böylece hayvanların toplu olarak üremesine ve öldürülmesine eşlik eden zulme karşı olduklarını ifade ediyor. Vejetaryenliğin önemli bir gerekçesi de ekolojik düşüncelerdir.
Domuzları normların çok ötesinde antibiyotiklerle beslemek için yakın zamanda Avrupa ülkelerinde bir emsal olmuştur. Araştırmalar, böyle bir hayvanın etini yiyen bir kişinin antibiyotiklerin etkilerine karşı dirençli hale gelebileceğini ve dolayısıyla çok daha fazla sayıda hastalığın tehdidi altında olacağını gösteriyor. Et tüketimiyle ilişkili diğer tehlikeler ise: tavuk etindeki dioksinler, domuzlarda şap hastalığı ve deli dana hastalığıdır.
Vejetaryen diyetlerin hangi bileşenleri hastalıkları önler?
Bunlar şunları içerir: antioksidanlar (antioksidan vitaminler: E, A, ß-karoten, C vitamini), likopen, flavonoidler, selenyum, çinko. Önleyici etkiye sahip diğer bileşikler şunlardır: diyet lifi, fitoöstrojenler (soya), omega 3 yağları, soya saponinleri, turpgillerden tiyosiyaninler. Köri, sarımsak, karanfil, tarçın, kimyon, kekik gibi baharatlar polifenolik antioksidan bileşikler içerir.
Sebze olmak artık çok moda. Ancak, sadece moda değil, bundan daha fazlası. Et ve hayvansal ürünlerden kaçınmak dünyanın kaderini değiştirebilir mi? Bu sorular (ve sebze olmakla ilgili diğer pek çok soru), Eski Rock'ta Michał Poklękowski tarafından Drogowskazy programında ev sahipliği yapan ProVeg Polska'dan Joanna Lotkowska ve Marcin Tischner tarafından yanıtlandı:
Vejetaryen yemeklerin eksileri
Bazı doktorlar vejeteryanlığa intihar diyeti diyorlar çünkü çoğu insan eti bırakarak diyetin geri kalanını değiştirmez. Sonuç olarak, vücutta protein, demir ve vitaminler tükenir. Bu arada, her birimiz tutmak içinsağlık, çeşitli besinlere ihtiyaç duyar. Tedarikleri meyve, sebze, süt ürünleri, tahıl ürünleri ve et açısından zengin karma bir diyetle sağlanır. Ancak bu, etsiz bir menüyü yukarıda bahsedilen eksiklikleri giderecek şekilde düzenleyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Ancak etin tabaktan çıkarılması gerektiğine karar vermeden önce bunun öğrenilmesi gerekir. Vejetaryen beslenme çok karmaşıktır ve iklim koşullarımıza uygun değildir. Zaman ve deneyim gerektirir. Sebzeleri, meyveleri ve tohumları büyük miktarlarda yemek sağlıklıdır, ancak etin diyetten tamamen çıkarılması diyetisyenler tarafından güvenli ve tavsiye edilmemiştir. Dolayısıyla vejetaryenlik tıptan değil felsefeden gelir ve öyle düşünülmelidir. Etsiz bir diyet kolay bir diyet değildir. Yeni başlayan vejetaryenler için en büyük problem, vücuda yeterli miktarda sağlıklı protein, yani hayvansal protein sağlamaktır. Hücre inşası için gerekli tüm amino asitleri içerir. Bu nedenle vejetaryenler, baklagiller gibi bu besin açısından zengin bitkisel gıdaları yemelidir. Diyete ayrıca süt ürünleri, yani süt ve ürünleri ve yumurta ile de destek verebilirsiniz. O zaman protein eksikliği bizi tehdit etmez. Vejetaryen menüsü yanlış oluşturulmuşsa, bir süre sonra vücudun bitkilerden zar zor emdiği demir ve B12 vitamini eksikliklerini hissedebiliriz. Daha sonra bağışıklığımızı kaybeder ve enfeksiyonlara karşı duyarlı hale geliriz. Bu, B12 vitamini açısından zengin olan karabuğdayın bol tüketilmesiyle önlenebilir. Demir seviyesi, bu elementin emilimini kolaylaştıran fındık, kepekli ekmek ve C vitamini ile desteklenir. Ayrıca demir ve B12 vitamini ile zenginleştirilmiş tahıllar satın almaya değer.
Diyet herkes için değil
Vejetaryen diyetin destekçileri, sadece etten vazgeçerek kendilerini gerçekten sağlıklı hissettiklerini ve aynı zamanda hayvanların ölümü için suçluluk duymadıklarını iddia ederek, bu tür bir diyeti akrabalarına coşkuyla tavsiye ediyorlar. Ancak doktorlar vejeteryanlığın aşağıdakilere zararlı olabileceği konusunda uyarıyorlar:
- çocuklar ve ergenler - vücutlarının çok miktarda sağlıklı protein ve minerallere ihtiyacı vardır;
- hamile kadınlar - fetüsün gelişimi için gerekli olan folik asitten yoksun olabilirler;
- Yaşlı insanlar - vitamin ve mineralleri daha az emerler, bu nedenle menü mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır.
Vejetaryenlik akıllıca kullanıldığında uzun ömür ve sağlık sağlayabilir. Obezite, ateroskleroz, diyabet ve hatta kanseri önleyebilir. Ancak zayıf bir vejeteryan diyeti vücudu mahvedebilir - kansızlığa, raşitizme ve hatta beyin azgelişmişliğine yol açabilir.