Avrupa yılan balığı mükemmel bir D vitamini, A vitamini ve B12 vitamininin yanı sıra fosfor ve niasin kaynağıdır, ancak yüksek DHA içeriği içermez. Yılanbalığının sağlıklı olup olmadığını okuyun, yılan balığının besin değerinin ne olduğunu ve füme mi yoksa taze yılan balığı mı yemenin daha iyi olduğunu öğrenin.
Yılan balığıBatı ve Orta Avrupa, Güneydoğu ve Orta Atlantik Okyanusu ve Avrupa denizlerinin nehir ve göllerinin sularında yaşar. Her alanda yakalanan Avrupa yılan balıkları yok olma tehlikesiyle karşı karşıya ve bu balığın avlanma yöntemleri çevreyi yok ediyor. Üstelik satışa sunulan yılan balıkları çiftliklerden geliyor ancak bu çiftliklerin yavruları doğal ortamlarından yakalamaya dayandığını ve bu sayede doğal ekosistemdeki yılan balığı kaynaklarının azalmasına katkıda bulunduğunu hatırlamakta fayda var.
Yılanbalığı: sağlığa faydaları
Yılan balığı sağlıklı bir protein kaynağıdır, bu nedenle onu et yerine yiyebilirsiniz. Balık vücudumuzun üretmediği esansiyel amino asitleri içerir: treonin (1.04 g/100 g), izolösin (1.09 g/100 g), valin (1.21 g/100 g), lösin (1.92 g/100 g) ve lisin ( 2.17 gr / 100 gr.)
Avrupa yılan balığı çok yağlı bir balıktır - 100 gr taze et 11,7 gr yağ içerir, füme yılan balığında daha da fazla yağ bulunabilir. Ayrıca yılan balığı önemli miktarda kolesterol ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bununla birlikte, diğerleri arasında daha fazla omega-3 yağ asidi bulunabilir. uskumru veya somon balığında
Balık - yemeye ve kaçınmaya değer
Avrupa yılan balığı mükemmel bir D vitamini, A vitamini ve B12 vitamini kaynağıdır - 100 gr yılan balığı eti, bir yetişkinin bu vitaminler için günlük ihtiyacını %100'ün üzerinde karşılar.
D vitamini, kemik metabolik süreçlerinde yer alır ve immünolojik, anti-kanserojen ve kardiyoprotektif süreçlere katılır. Ayrıca D vitamini kardiyovasküler hastalıkları, cilt rahatsızlıklarını ve depresyonu tedavi etmek için kullanılır.
A vitamini güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, bu nedenle vücudun serbest radikallere karşı korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, melanin biyosentezi nedeniyle doğru görme, üreme hücrelerinin gelişmesi ve cildin uygun durumundan sorumludur.ve kolajen liflerinin üretimi. Ayrıca A vitamini kolon, meme ve akciğer kanserlerinin büyümesini engeller.
B12 Vitamini ise sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur, nükleotid ve kolin sentezinde yer alır. Kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretimine, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasına, DNA ve RNA sentezine katılır. B12 vitamini ayrıca folik asidin aktif formuna dönüşmesine de katılır: tetrahidrofolat, bu da insan genlerinin stabilitesinin korunmasında etkilidir.
Yılan balığı aynı zamanda elektrolit taşıyıcıları olarak görev yapan koenzimlerin bir bileşeni olan ve beynin ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumlu olan ve seks hormonlarının sentezinde yer alan oldukça iyi bir niasin kaynağıdır. . Ayrıca yılan balığı, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonunda, sinir uyarılarının iletiminde ve enerji değişimlerinde rol oynayan bir element olan iyi bir fosfor kaynağıdır. Yılanbalığında diğer balıklara kıyasla az miktarda selenyum bulabileceğimizi de eklemekte fayda var.
Yılanbalığı - 100 g ürünün besin değeri
| Yılanbalığı | Taze balık | Füme balık |
| Enerji değeri | 184.0 kcal | 236.0 kcal |
| Protein | 18.4 gr | 23,65 gr |
| Yağlar | 11.7 gr | 14,95 gr |
| Doymuş yağ | 2.36 gr | 3.02 gr |
| Tekli doymamış yağ | 7.19 gr | 9,22 gr |
| Çoklu doymamış yağ | 0,95 gr | 1.21 gr |
| Omega-3 dahil | 0,22 gr (DHA 0,06 gr) | 0,28 gr (DHA 0,08 gr) |
| Kolesterol | 126 mg | 161.0 |
| Potasyum | 272 mg (bir yetişkin için BKA'nın %6'sı) | 349 mg (%7) |
| Sodyum | 51 mg (%3) | 65,0 mg (%4) |
| Fosfor | 216 mg (%31) | 277,0 mg (%40) |
| Demir | 0,5 mg (%5) | 0,64 mg (%6) |
| Selenyum | 6,5 µg (%12) | 8,3 µg (%15) |
| Kalsiyum | 20 mg (%2) | 26,0 mg (%3) |
| Magnezyum | 20 mg (%5) | 26.0 (%6) |
| Niasin | 3,5 mg (%22) | 4,49 (%28) |
| Vitamin B6 | 0,07 mg (%5) | 0,08 mg (%6) |
| B12 Vitamini | 3,0 µg (%125) | 2,89 µg (%120) |
| D3 Vitamini | 23,3 µg (%155) | veri yok |
| Vitamin A |
1043 µg (%116) | 1137.0 µg (%126) |
Kaynak: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2012
Yılan balığı sağlıklı mı?
Avrupa yılan balığı cıva bileşikleri ile yoğun şekilde kirlenmiştir, bu nedenle bu balığın hamile kadınların, emziren annelerin ve küçük çocukların diyetinden çıkarılması önerilir. Cıva bileşikleri fetüs için tehlikelidir. Kan-plasenta bariyerini geçerek zaten doğum öncesi dönemde beyin hasarına katkıda bulunurlar. Ayrıca, cıva bileşikleri emziren annelerin sütüne geçer. Bebeklerin kan hücrelerinde ve beyinlerinde cıva biriktirme konusunda büyük yetenekleri vardır ve bu da merkezi sinir sistemi hasarına neden olur.
Bilmeye değerTaze veya füme yılan balığı?
Avrupa yılan balığı füme şekliyle çok popülerdir. Bununla birlikte, bu tedavi yöntemi sağlığa kayıtsız değildir. Sigara içme işlemi sırasında vücuda zararlı bileşikler üretilir: kanserojen özelliklere sahip PAH'lar (polisiklik aromatik hidrokarbonlar), ayrıca metil alkol, aseton, formik asit ve dioksinler. Sigara içme işlemi sırasında çoklu doymamış yağ asitlerinin kaybolduğunu ve kolesterol içeriğinin arttığını da eklemek gerekir. Zaten yılan balığı satın aldıysanız, kanserojen bileşikler içermediğinden taze yılan balığı seçin.