Arpa kabuğu çıkarılmış tane, inci kabuğu çıkarılmış tane en popüler ve hafife alınmış ve en sağlıklı - inci arpa olan çeşitli çeşitlerde gelir. İnci arpanın sağlığa yararlı özellikleri ve besin değerleri, özellikle kolesterolü yüksek ve kabızlık sorunu olan kişiler tarafından takdir edilmelidir - çok miktarda çözünür lif - beta-glukan varlığından dolayı - kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. . Arpa kabuğu çıkarılmış tane ayrıca iyi bir B vitamini, manganez ve selenyum kaynağıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane , hafife alınan ve çok sağlıklı bir çeşitinci arpa , en eski tahıllardan birinden yapılır - arpa . Üretimi, Polonya'daki kabuğu çıkarılmış tane endüstrisinde çok büyük bir paya sahiptir - arpa kabuğu çıkarılmış tane, tüm kabuğu çıkarılmış tanelerin %70 kadarını oluşturur.

Arpa sofralarımızda yemek olarak kullanılmakla birlikte, bira üretim sürecinde de büyük oranda hayvan yemi ve m altlık olarak kullanılmaktadır. Satışa izin verilen kabuğu çıkarılmış taneler kesin olarak tanımlanmış bir görünüme sahiptir, sarı veya yeşilimsi bir renk tonu ile gridir. Arpa kabuğu çıkarılmış tane mağazada birçok çeşitte satın alabiliriz. Seçenekler:

  • inci arpa- kabuksuz tam tahıl,
  • haddelenmiş inci arpa (Kuyavian)- kabuksuz tam tahıl, haddelenmiş ve cilalanmış,
  • İnci arpa kabuğu çıkarılmış tane (Masuria)- kabuğu olmayan tam tahıl, büyük parçacıklara bölünmüş ve cilalanmış; kalın, orta ve ince ile ayırt edilir,
  • kavrulmuş inci arpa ,
  • Kırık arpa (kırsal)- tam tahıl, temizleme ve kabuk ayırma işlemine tabi tutulur ve ardından cilalanmadan kırılır; kalın, orta ve ince olarak ayırt edilir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane arasında, Pearl arpa Polonya sofralarında en popüler olanıdır. Pearl arpa, yanlış bir şekilde düşük kaliteli atık ürün olarak kabul edilir ve diğer arpa türlerinin üretimi için başlangıç ​​malzemesi olan ve besin değeri en yüksek olan bütün arpa taneleridir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane (inci arpa, kır arpası) - 100 gr kuru üründeki özellikler ve besin değerleri

Pearl arpaHaddelenmiş inci arpaPearl arpaÜlke kabuğu çıkarılmış tane
Enerji [kcal]354352347343
Protein [g]12,59,96,910,6
Yağ [g]2,31,22,22,1
Karbonhidratlar [g]73,577.77566,1
Lif [g]17,315.66,29,1

Arpa kabuğu çıkarılmış tane yaklaşık 350 kcal / 100 g içerir.Çok gibi görünüyor, ancak bu değerin, pişirme sırasında hacmi 2-3 kat artan kuru kabuğu çıkarılmış taneler için geçerli olduğunu unutmayın. pişmiş kabuğu çıkarılmış tane hacmi en az yarı yarıya azalır. Kabuğu çıkarılmış taneler esas olaraklifiçeriğinde farklılık gösterir.

Sadece kabuğu soyulmuş ve herhangi bir ek işlem görmemiş en çokinciiçerir. Vitaminler ve mineraller bakımından benzerdir - Pearl arpa, tüm arpa türlerinin en zengin kaynağıdır.

Arpa iyi birB vitaminleri , özellikle sinir sisteminin düzgün işleyişinden, hücresel düzeyde metabolik süreçlerden ve metabolik süreçlerden sorumlu olan B1, B2 ve B6'nın kaynağıdır. vücudun bağışıklık tepkileri. Metabolik değişikliklerde, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan, kan damarlarını genişleten ve ilaçların ve diğer kimyasalların toksik etkilerini engelleyen çok sayıda B3 vitamini (niasin) içerir. Aynı zamanda A, E ve K vitaminlerinin yanı sıra manganez, selenyum, magnezyum, demir, çinko, bakır ve az miktarda kalsiyum kaynağıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tanenin sağlığa faydaları

Arpa kabuğu çıkarılmış tanelerin sağlığı üzerindeki olumlu etkisi, esas olarak hem çözünür hem de çözünmez olan büyük miktarda lifin varlığından kaynaklanmaktadır. Çözünmeyen lif, bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve bağırsak hareketlerinin ritmini düzenler, bu nedenle zayıflama ve kabızlık sorunu yaşayan kişiler için önerilir.

Besinlerin bağırsaklardan geçişinin hızlanması, toksinlerin ve zararlı metabolik bileşenlerin bağırsak duvarlarıyla temas süresi kısaldığı için kanser riskini az altır. Çözünür liflerin varlığı nedeniyle, arpa kabuğu çıkarılmış tane lipid profili üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kötü LDL kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur. Bu yetenekten lif fraksiyonlarından biri sorumludur -beta-glukan .

Yapılan araştırmalara göre günde 3 gr arpa beta-glukan tüketmek LDL kolesterolü %19-24 oranında düşürüyor. Bunun nedeni, yemekten yağ ve kolesterol emiliminin azalması ve dışkıdaki safra asitleri ile atılımlarının hızlanmasıdır. 100 gramarpa kabuğu çıkarılmış tane 4.3-5.3 beta-glukan içerir. Kolesterolü düşürme süreci, kabuğu çıkarılmış tanelerde bulunan PP vitamini tarafından da desteklenir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane glüten içerir - çölyak hastalığından muzdarip insanlar onu yiyemez.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane içinde bulunan arabinoksilanlar, beta-glukanlar ile birlikte glikoz metabolizmasını düzenler ve kan seviyelerindeki hızlı artışını önler. Bu nedenle kabuklu yemişler şeker hastaları ve zayıflayan kişiler için tavsiye edilmektedir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, beta-glukanların varlığı sayesinde,prebiyotiktir , bu da bağırsak mikroflorasında faydalı bakterilerin büyümesi için bir ortam olduğu anlamına gelir. Bakteriler tarafından beta-glukanların fermantasyonu sonucu üretilen kısa zincirli yağ asitleri, bağırsak hücrelerini besler, iyi durumda olmasını sağlar, iltihaplanma ve hastalıkları önler.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane tavsiye edilir:

  • kolesterolü yüksek kişiler,
  • aterosklerozdan muzdarip insanlar,
  • kardiyovasküler sorunları olan kişiler (K ​​vitamini ve PP varlığı sayesinde),
  • şeker hastaları,
  • diyette,
  • stres altında yaşayan insanlar

Mutfakta arpa kabuğu çıkarılmış tane

Arpa kabuğu çıkarılmış tane Polonya mutfağının en popüler kabuğu çıkarılmış taneleridir, ancak yine de nispeten nadiren kullanıyoruz. 50 yaşın üzerindeki insanlar genellikle haftada 1-2 kez kabuğu çıkarılmış tane yer. Bununla birlikte, 23 yaşına kadar olan insanların %20'si altı ayda bir yulaf lapası yiyor.

Polonya mutfağının en popüler arpa yemeği arpa çorbasıdır. Kabuğu çıkarılmış tane, yalnızca etin bir kısmına ek olarak değil, birçok şekilde kullanılabilir. Mantarlı ve arpalı lahana ruloları, köfte popülerdir ve giderek daha sık güveç, sebze dolması ve et pudingi hazırlarız.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane hafif topraklı bir tada sahiptir, bu yüzden et ve mantar sosları gibi geleneksel Polonya yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Onunla sözde risotto çeşitlerinde buluşabiliriz. Pirinç yerine kabuğu çıkarılmış tanelerin yemeğin temeli olduğu Kaszotto. Pek çok mutfak seçeneği var ama en önemlisi iyi pişmiş tahıllardır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulsenin için faydalı olacak

Arpa kabuğu çıkarılmış tane nasıl pişirilir?

Yemek yapmaktan vazgeçmeye değerkabuğu çıkarılmış taneleri bol suda bir torbada, çünkü pişirme sırasında vitaminler ve mineraller suya geçer, daha sonra lavaboya dökeriz (plastik torbalar da toksikbisfenol Akaynağıdır) . Kabuğu çıkarılmış taneleri hazırlamanın çok daha sağlıklı ve daha lezzetli bir çeşidi, onları sıvının kabuğu çıkarılmış taneler tarafından tamamen emilene kadar suyun uygun şekilde seçilmiş bir kısmında pişirmektir.

  • İnci ve ülke kabuğu çıkarılmış tane - bir bardak kabuğu çıkarılmış tane, bir elek üzerinde durulanmalıdır. 2 ve 1/3 su bardağı tuzlu suyu bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kaynatın, içine çıkarılmış taneleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sırada karıştırmayın. Suyu çektikten sonra kabuğu çıkarılmış taneleri hafifçe kavurması için bir süre gazlı bezin üzerinde bekletebilirsiniz.
  • Pearl arpa - benzer şekilde devam edin, ancak 1 bardak kabuğu çıkarılmış tane için daha fazla su kullanıyoruz - 3 bardak

Kategori:

Ne yersin