Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Glikoz-fruktoz şurubu, yalnızca tatlılık eklemekle kalmayıp aynı zamanda doku, lezzet ve rengi geliştirerek ürünü daha çekici hale getirmek için tatlandırıcı olarak gıdalara yaygın olarak eklenir. Ancak glikoz-fruktoz şurubu içeren ürünlerin aşırı tüketimi sağlık açısından risk oluşturmaktadır. Glikoz-fruktoz şurubu neden zararlıdır?

Glikoz-fruktoz şurubuesas olarak mısır nişastasından teknolojik bir işlemle elde edilen bir tatlandırıcıdır. Adından da anlaşılacağı gibi iki basit şekerden oluşur: glikoz ve fruktoz. Besin değeri yoktur, tıpkı sakarozun boş kalori kaynağı olması gibi.

İçindekiler:

  1. Glikoz-fruktoz şurubu - nedir bu?
  2. Glikoz-fruktoz şurubu ve sağlık
  3. Glikoz-fruktoz şurubu ve obezite salgını
  4. Glikoz-fruktoz şurubu - onu diyetinizden nasıl çıkaracaksınız?
  5. Fruktoz - sağlıklı mı?

Glikoz-fruktoz şurubu - nedir bu?

Glikoz-fruktoz şurubu endüstriyel olarak esas olarak mısır nişastasından, daha az sıklıkla patates veya buğday nişastasından elde edilir. Basit şekerlerden oluşur: %55'i glikoz, %42'si fruktoz ve kalan %3'ü diğer şekerlerin ilavesidir. Renksiz ve sıvı formda olduğundan teknolojik işlemlerde kullanım kolaylığı sağlar. Şurup, düşük viskozite ve yüksek tatlandırma gücü ile karakterize edilir, bu da dökmeyi, taşımayı ve dozu kolaylaştırır.

Glikoz-fruktoz şurubu, gıda endüstrisinde gazlı ve gazsız içecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkollü içeceklere (aromalı biralar, likörler), reçellere, jölelere, şekerlemelere ve unlu mamullere de eklenir. Ayrıca fermente sütlü içecekler, sütlü tatlılar, dondurma ve peynirleri tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca şurup çorba, ketçap, turşu ve ringa balığı üretiminde kullanılmaktadır. Kıyılmış ette bile bulunabilir.

Glikoz-fruktoz şurubunun bu kadar yaygın kullanımı, diğer tatlandırıcılara kıyasla teknolojik özelliklerinden ve düşük fiyatından kaynaklanmaktadır. Glikoz-fruktoz şurubu ilavesi, ürünün duyusal özelliklerini, yani tat, koku, doku, renk ve aromayı geliştirir, örn.meşrubatlara şurup eklenmesi içeceğin daha ferahlatıcı olmasını sağlar ve bu özellik saklama sırasında daha uzun süre dayanır.

Glikoz-fruktoz şurubu ve sağlık

Glikoz-fruktoz şurubunun sağlığa etkisi şurupta fruktoz bulunmasından kaynaklanmaktadır. Bu basit şekerin daha fazla tüketilmesi, açlık ve tokluk hissinin bozulmasına yol açar, çünkü fruktoz, açlık ve tokluk merkezinin çalışmasını düzenleyen hormonların salgılanmasını uyarmaz: insülin ve leptin. Bu da iştahın artmasına, besin alımının artmasına ve vücutta yağ dokusunun birikmesine ve dolayısıyla obezitenin gelişmesine yol açar.

Glikoz-fruktoz şuruplarının düzenli tüketimi vücudun karbonhidrat metabolizmasını etkiler. İnsülin ve kan şeker seviyelerinde hızlı değişimlere neden olur, doku insülin direnci ve tip 2 diyabet gelişimine yol açar.

Araştırmalar, aşırı glikoz-fruktoz şurubu tüketiminin kandaki trigliserit konsantrasyonunu, yani fazlalığı ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı, kalp krizi, böbrek hastalıkları, yağ gelişimine katkıda bulunan yağ asitlerini artırdığını göstermektedir. karaciğer

Yüksek fruktozlu şurupların aşırı tüketiminin bakır metabolizmasını bozduğu ve kansızlığa, kan damarlarının, kalbin, karaciğerin ve kemiklerin zayıflamasına neden olduğu da öne sürülmüştür. Ayrıca fruktoz vücuttaki laktik asit konsantrasyonunu artırarak bağışıklığı az altır.

Önemli

Glikoz-fruktoz şurubu ile tatlandırılmış üründen bir porsiyon (250 gr) günlük izin verilen basit şeker miktarını sağlar ve günlük karbonhidrat alımının %20'sini karşılar.

Glikoz-fruktoz şurubu ve obezite salgını

Glikoz-fruktoz şurubu giderekobezite salgınıile suçlanıyor. Aslında normal şekerden daha mı sağlıksız, aynı zamanda çok miktarda tüketiliyor mu? Glikoz-fruktoz şurubu, sakaroza (yani tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan şeker) benzer şekilde iki basit şekerden oluşur: glikoz ve fruktoz, ancak şurup daha fazla fruktoz içerir ve bu şekerler serbest formdadır, yani vücutta daha hızlı metabolize edilirler. gövde. Olumsuz etkilerin ana suçlusu, glikoliz adımını atlayarak glikozdan çok daha hızlı metabolize olan aşırı fruktozdur. Fruktoz karaciğerde metabolize edilir ve aşırı miktarları, yağ asitlerinin (trigliseritler) sentezinin artması ve yağın yağ dokusuna taşınmasını sağlayan VLDL (Çok Düşük Yoğunluklu Lipoprotein) lipoproteinlerinin üretiminin artması şeklinde bir karaciğer tepkisine neden olur. bir artışayağ dokusu miktarı ve obezitenin gelişimi.

Ancak doğal ürünlerden az miktarda fruktoz, dahil. meyve, yararlı bir etkiye sahiptir: karaciğer tarafından glikoz alımını arttırır ve glikojen sentezini arttırır.

Bununla birlikte, sükroz ve glukoz-fruktoz şurubunun karbonhidrat metabolizması üzerindeki etkisini ve normal vücut ağırlığına sahip kadınlar arasında yapılan hormon konsantrasyonunu karşılaştıran çalışmalarda, insülin, leptin ve ghrelin konsantrasyonunda herhangi bir farklılık bulunmadı. , ve şurup ve sakaroz tükettikten sonra iştahta. Diğer araştırmalar, yediğiniz tatlandırıcı türünün kilo alımı veya kaybı üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir. Hem glikoz-fruktoz şurubunun enerji değerinin %10'u ile düşük kalorili bir diyet hem de diyetin enerji değerinin %10'unu sakaroz içeren bir diyet, vücut ağırlığında benzer bir azalma ile sonuçlanmıştır. Bu nedenle sakaroz ve glikoz-fruktoz şurubunun vücut üzerinde benzer bir etkiye sahip olduğu tespit edildi.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, kolayca kilo vermenizi ve aynı zamanda sağlıklı, lezzetli ve ödün vermeden yemenizi sağlar. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi Jeszcolubisz'den yararlanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bulsenin için faydalı olacak

Glikoz-fruktoz şurubu - onu diyetinizden nasıl yok edersiniz?

  • Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun! Daha az işlenmiş ürün alacağınız için etiketinde en kısa içerik listesine sahip ürünleri seçin.
  • Doğal yoğurtları seçin ve en sevdiğiniz meyveleri, meyve sularını ekleyerek meyveli yoğurtlarla kendiniz oluşturun.
  • Gazlı ve gazsız içeceklerden, aromalı sulardan kaçının.
  • Maden ve kaynak suyu seçin, taze sıkılmış meyve suları için. Suya sıkılmış meyve suları, limon suyu, nane ekleyebilirsiniz.
  • Taze meyve yiyin.

Fruktoz - sağlıklı mı?

Fruktoz sağlıklı mı? Bu ve diğer sorular diyetisyen Jacek Bilczyński tarafından yanıtlanıyor.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin