Güveç, kızartılmış etlerin parçalara ayrılmış, baharatlarla pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Gulaş, sığır eti veya domuz eti (geleneksel Macar gulaşı bu tür etlerden hazırlanır) ve kümes hayvanları, örneğin hindi olabilir. Güveçte ne kadar kalori var? Besin değerleri nelerdir?
İçindekiler:
- Güveç - sığır eti, domuz eti ve daha fazlası
- Dana yahni - kalori, besin değerleri
- Güveç - sağlıklı mı?
- Domuz yahnisi - kaç kalori var?
- Vejetaryen güveç
- Hindi güveci - kalori, besin değerleri
Gulaş , Macaristan menşeli ve Orta Avrupa'da popüler olan bir yemektir. İlk kez 9. yüzyılda Macar çobanlar tarafından hazırlanan güveç, daha önce kurutma işlemine tabi tutulmuş pişmiş, aromalı etlerden oluşuyordu.
Yahnilerde etin sınırlı olması nedeniyle, deriler de kullanıldı. 16. yüzyıla kadar yahnilere kırmızı biber eklenmedi.
Güveç - sığır eti, domuz eti ve daha fazlası
En yaygın olanıdana yahnisidirveyadomuz eti , ancak diğer et türleri de kullanılabilir: dana eti, kuzu eti ve kümes hayvanları (örn. hindi yahnisi ).
Et parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yağda veya domuz yağında hafif kavrulmuş soğan ilavesiyle haşlanır. Daha sonra yeşil veya kırmızı biber, havuç, maydanoz ve kereviz yemeğe eklenir.
Nişasta içeriği sayesinde yemeğin yanı sıra beyaz şarap, şarap sirkesi ve domatesleri kalınlaştıracak olan güveçte doğranmış patatesleri de ekleyebilirsiniz.
Güveç, pul biber, kekik ve defne yaprağı, isteğe bağlı olarak sarımsak ve kimyon ile tatlandırılır. Bazen yahniler bir roux buğday unu veya patates unu eklenerek koyulaştırılır.
Geleneksel Macar gulaşı, gulaştan çok çorba şeklindedir.
Geleneksel Macar gulaş- orijinal tarife göre - patates, kırmızı biber, un, şarap, şarap sirkesi ve domates içermez.
Gulaş en çok patates, kabuğu çıkarılmış tane, makarna, Silezya köfteleri ve patates köfteleri veya ekmek ile servis edilir. Bazen salatalar veya haşlanmış sebzeler garnitür olarak servis edilir. Yahni, Orta Avrupa'da popüler olduğu için evrim geçirmiştir.Ülkeye göre bu yemeğin farklı varyasyonları vardır.
Avusturya'da gulaş sadece soğan ilavesiyle hazırlanır ve ekmekle servis edilir. Hırvatistan'da taban av etidir, biber ve havuçun yanı sıra porcini mantarı eklenir ve bütün yemek polenta veya makarna ile servis edilir.
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da sığır eti en çok yahni hazırlamak için kullanılır, aynı zamanda geyik eti de kullanılır. Bazen lahana turşusu eklenir.
Almanya'da sığır eti, domuz eti veya geyik eti kullanılır ve bazen bir yemek kırmızı şarapla zenginleştirilir. İtalyan yahnilerine kırmızı şarap da eklenir. Ayrıca bu yemek biberiye, mercanköşk ve limon suyu ile tatlandırılır.
Polonya ve Sırp yahnisi, geleneksel Macar yahnisinden biraz farklıdır. Hazırlanması için her türlü et kullanılır: sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, av eti, kuzu eti ve genellikle domates veya domates püresi ve sarımsak eklenir.
Zengin adam için bir tarif öneriyoruz: Magda Gessler'i baştan çıkaran Bogracz: bir aile yemeği tarifi
Bilmeye değerDana yahni - kalori, besin değerleri (100 g başına)
Kalori değeri - 148 kcal Protein - 14,1 g Yağ - 9,2 g Doymuş yağ - 1,61 g Tekli doymamış yağ - 4,93 g Çoklu doymamış yağ - 2,17 g Kolesterol - 38,0 mg Karbonhidrat - 2,6 g Lif - 0, 3 g
Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)
Sodyum - 53,0 mg (%4) Potasyum - 267,0 mg (%8) Kalsiyum - 6,0 mg (%0,6) Fosfor - 137.0 mg (%20) Magnezyum - 18,0 mg (%5) Demir - 1,6 mg (%16) Çinko - 2,5 mg (%23) Bakır - 0,07 mg (%8)
Vitaminler
Vitamin A - 21,0 µg (%2) E Vitamini - 1,76 mg (%18) Vitamin B1 - 0,046 mg (%4) B2 Vitamini - 0,151 mg (%12) Niasin - 3,62 mg (%23) Vitamin B6 - 0,23 mg (%18) Folatlar - 6,6 µg (%2) B12 Vitamini - 0,91 µg (%38) C Vitamini - 1,2 mg (%1) D Vitamini - 0,26 µg (%2)
Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022
Güveç - sağlıklı mı?
Bir yahninin kalori içeriği, hazırlandığı etin türüne ve aynı zamanda kullanılan yağa da bağlıdır. En düşük kalori içeriği dana yahnisidir (148 kcal / 100 g), biraz daha fazla hindi yahnisi (100 g'da 155 kcal) ve en yüksek kalori değeri domuz yahnisidir - 100 g 266 kcal sağlar. Aynı zamanda domuz yahnisi en yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Güveç bir protein, vitamin (esas olarak B12 vitamini, B6 vitamini, B2 vitamini, niasin) ve mineral (özellikle fosfor ve çinko) kaynağıdır. Ek olarak, güveç iyi bir demir kaynağıdır. ÇoğuMineral içerik sığır eti güvecinde bulunur (domuz eti ve hindi güvecindekinin neredeyse iki katı).
Dana ve hindi yahnisi, düşük kalorili içeriği nedeniyle, zayıflama diyeti yapanlar, diyabet ve kardiyovasküler sorunları olanlar için sağlıklı bir yemek için harika bir fikirdir. Ancak bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanmalıdır.
Ayrıca bu yemeği servis edeceğimiz mezeleri de unutmamakta fayda var. İri taneli tahıllar ve tam tahıllı makarnaları seçmek en iyisidir.
Bilmeye değerDomuz yahnisi - kaç kalori var? (100 g başına)
Kalori değeri - 266 kcal Protein - 12,1 g Yağ - 23.3 g Doymuş yağ - 6.062 g Tekli doymamış yağ - 12.291 g Çoklu doymamış yağ - 3.410 g Kolesterol - 52,2 mg Karbonhidrat - 3,1 g Lif - 0,4 g
Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)
Sodyum - 41,0 mg (%3) Potasyum - 229,0 mg (%7) Kalsiyum - 9,0 mg (%1) Fosfor - 121,0 mg (%17) Magnezyum - 16.0 mg (%4) Demir - 0,9 mg ( %9) Çinko - 2,34 mg (%21) Bakır - 0,05 mg (%6)
Vitaminler
Vitamin A - 25,0 µg (%3) E Vitamini - 2,36 mg (%24) B1 Vitamini - 0,444 mg (%34) B2 Vitamini - 0,208 mg (%16) Niasin - 2,31 mg (%14) Vitamin B6 - 0,238 mg (%14) Folatlar - 9,09 µg (%2) B12 Vitamini - 0,5 µg (%21) C Vitamini - 1,6 mg (%2) D Vitamini - 0,508 µg (%3)
Besin değeri: kendi çalışma, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın %'si, 2022
Vejetaryen güveç
Güveç vejetaryen versiyonunda da hazırlanabilir. Et yerine baklagiller eklenir: nohut, mercimek ve fasulye. Tofu da gulaşla iyi gider.
Bilmeye değerHindi yahnisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)
Kalori değeri - 155 kcal Protein - 14,6 g Yağ - 9,8 g Doymuş yağ - 1,19 g Tekli doymamış yağ - 5,294 g Çoklu doymamış yağ - 2,764 g Kolesterol - 58,7 mg Karbonhidrat - 3,1 g Lif - 0,4 g
Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)
Sodyum - 59,0 mg (%4) Potasyum - 330,0 mg (%9) Kalsiyum - 8,0 mg (%0,8) Fosfor - 170,0 mg (%24) Magnezyum - 22,0 mg (%6) Demir - 0,7 mg (%7) Çinko - 1,98 mg (%18) Bakır - 0,08 mg (%9)
Vitaminler
Vitamin A - 40,0 µg (%4) E Vitamini - 2,08 mg (%21) B1 Vitamini - 0,05 mg (%4) B2 Vitamini - 0,206 mg (%16) Niasin - 6 , 81 mg (%43) ) B6 Vitamini - 0,238 mg (%18) Folatlar - 25,76 µg (%6) B12 Vitamini - 1,2 µg (%50) C Vitamini - 1,6 mg (%2) D Vitamini - 0,145 µg (%1)
Besin değeri: kendi çalışma,IŻŻ, 2022 Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi
Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.