Paskalya kahv altısı, Paskalya'ya başladığımız şenlikli bir yemektir. Geleneksel bir Paskalya masasında akrabalarımızla paylaştığımız bir święconka olmalıdır. Paskalya kahv altısı için başka nelerin sunulması gerektiğini görün. Geleneksel Paskalya yemekleri nelerdir?

Paskalya kahv altısıPaskalya Pazarını başlatan öğündür. Geleneksel olarak, bu sırada bir önceki güne adanmış yemekleri yeriz.Paskalyakutlamalarında Paskalya kahv altısı neden bu kadar önemli bir an? Bu geleneğin kaynağı İncil'dir: St. John, dirilen Mesih şafakta Tiberias Gölü'nde göründü. Orada İsa, öğrencileri için daha sonra birlikte yedikleri balık ve ekmek hazırladı. Benzer şekilde - Diriliş Ayini'nden sonraki sabah yemeği ile - Hıristiyanlar, Mesih'in ölümü yendiği gerçeğini kutlamak isterler.Paskalya kahv altısı , günümüze kadar gelen birkaç Eski Polonya Paskalya geleneğinden biridir.

Peki Paskalya masasında ne olmalı? Paskalya pastasının malzemeleri, yani ekmek, boyalı yumurta, şarküteri, kuzu şeker, paskalya pastası ve baharatlar: tuz ve karabiber.

1. Paskalya kahv altısı: yumurtalar

Yumurtalar, tıpkı Paskalya kahv altısının kendisi gibi, sembolik bir boyuta sahiptir. Takipçilerine Mesih tarafından verilen yeni bir yaşam anlamına gelirler, bu nedenle ünlü Latin atasözü "ab ovo"nun Lehçe'de "başlangıçtan itibaren" "yumurtadan" anlamına gelmesine şaşmamalı. Ortodoks inananlar Paskalya yumurtalarını kırmızıya boyarlar çünkü benzetmelerden birinde Mecdelli Meryem Mesih'in dirilişinden sonra eve döndüğünde bütün yumurtaların aynı renge boyandığını görmüştür.

Paskalya masasında hüküm süren yumurtalar herhangi bir biçimde servis edilebilir: yumuşak kaynatılmış, katı kaynatılmış, haşlanmış veya doldurulmuş. Onlara mayonez veya tartar sosu eklemeyi hatırlamakta fayda var. Yumurta bazında yumurta ezmesi veya sebze gibi çeşitli salatalar yapabilirsiniz. Bu yemekler kesinlikle Paskalya menüsüne çeşitlilik katacak.

Kutsanmış yemek ne anlama geliyor?

senin için faydalı olacak

Parma jambonlu yumurta dolması

Malzemeler:

  • Yumurta - 8 adet
  • Mayonez - 8 çay kaşığı
  • Parma jambonu - 8 dilim
  • Hardal - 4 çay kaşığı
  • Tere
  • Tuz ve karabiber

Hazırlama yöntemi:

Yumurtaları katı kaynatın, kabukları hafifçe durulayın, ardından bir dakika boyunca yumurtaların üzerine soğuk su dökün. Yumurtaları soyun. Her yumurtanın üstünü, durması için kesin ve diğer ucunu da sarısını görebilmek için kesin. Yumurtaları kırmadan alabildiğiniz kadar sarısını alın. Yumurta ve sarıların uçlarını bir kapta çatalla ezin, tadına bir avuç su teresi, tuz ve karabiber ekleyin. Hardal ile mayonezi karıştırın, karışımın yarısını yumurtalara ekleyin ve gerisini sonraya bırakın. Yumurtaları elde edilen kütle ile doldurun - doldurmayı yumurta sarısından sonra yerine koyun. Jambon dilimlerini ikiye katlayın ve yumurtaların etrafına sarın. Yumurtaları bir tabağa koyun, su teresi ile süsleyin ve hardal ve mayonez sosu üzerine dökün.

2. Paskalya kahv altısı: beyaz sosis

Bu bahar sabahı sofraların paskalya kraliçesini kaçırmamalı, yanibeyaz sosis . Yüzyıllar önce, gerçek bir nadirlik olarak kabul edildi ve sadece en zengin evlerdeki Paskalya masalarında göründü. Beyaz sosisin yaratılışıyla ilgili bir efsane bile var: Tarifi, hanın sahibi Alman Sepp Moser tarafından tasarlanacaktı. yerine bağırsaklar. Ancak, pişirme sırasında sosisin patlamasından korktu, bu yüzden sadece yaktı. Beyaz bir sosis şu şekilde hazırlanmalıdır: kaynatmak değil, buharda pişirmek. Beyaz sosisin Polonya versiyonu 1893'te ortaya çıktı ya da en azından ilk kaydı bu şekilde tarihleniyor. Polonya'da sosisin içi domuz eti ile doldurulur ve biz onu sarımsak, mercanköşk ve biberle baharatlarız.

Ayrıca ezme ve her türlü jambon denemeye değer. Pancar ve yaban turpu eşlik etmelidir.

senin için faydalı olacak

Beyaz sosis nasıl hazırlanır?

  • Sucuğu tencereye koyup su kaynamaya başlayana kadar bekletin, ardından tencerenin altındaki gaz/elektrik kaynağını kapatın.
  • Şu andan itibaren üzeri kapalı beyaz sosisi 20 ila 30 dakika demleyin.
  • Sucuğun kabuğu yarı saydam renkten beyaza dönerse, tüketime hazır demektir.

3. Paskalya kahv altısı: ezme

Pate, antik Roma'dan geliyor, ancak Fransa'dan daha modern çeşitler Polonya'ya gitti. Fransızlar tavuk, domuz eti, sığır eti ve aynı zamanda kaz ciğeri ezmesi hazırladı. Polonya'da, Fransız şefler tarafından kraliyet sarayında hazırlanan pateler 16. yüzyılda en popüler olanlardı. Bugün Polonyalılar da mutlubu tür ürünleri erik, kayısı, kızılcık gibi katkı maddeleriyle de tüketin.

senin için faydalı olacak

Mantarlı kümes hayvanları pate tarifi

Malzemeler:

  • Büyük tavuk - 1 adet
  • Kanatlı karaciğeri - 30 gün
  • Havuç - 1 adet
  • Maydanoz - 2 adet
  • Kereviz - 1 adet (bir parça kesin)
  • Yumurta - 3 adet
  • Kaiser rulosu - 1 öğe
  • Tereyağı - 1/4 küp
  • Füme domuz pastırması - 20 gram
  • Mantar - 20 gram
  • Kekik
  • Yer hindistan cevizi
  • Tuz, karabiber
  • Limon suyu
  • Defne yaprağı - 6 adet
  • Tahıllarda kırmızı biber
  • Ekmek kırıntıları ve yağ

Hazırlama yöntemi:

Tavuğu soyulmuş maydanoz, havuç ve kereviz ile yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra et suyundan çıkarın, soğutun ve kemikleri çıkarın. Soğanı doğrayın, pastırmayı dilimleyin ve birlikte kızartın. Eti pastırma, karaciğer, soğan, et suyundan sebzeler ve et suyuna batırılmış bir rulo ile 3 kez öğütün. Mantarları temizleyin, doğrayın, tereyağında kızartın ve ezmeye ekleyin. Her şeyi yumurta sarısı, tereyağı ile rendelenmiş ve çırpılmış yumurta akı ile karıştırın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi, limon suyu ve kekik ile tatlandırın. Karışımı, ekmek kırıntıları serpilmiş önceden yağlanmış bir forma koyun. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve pateyi bir saat pişirin.

4. Paskalya kahv altısı: żurek

Żurek, Polonya'da Paskalya'yı kutlamayı hayal etmenin zor olduğu bir çorbadır. İlginçtir ki, bir zamanlar Lent sırasında her gün yenirdi, ancak bu çorbanın şekli bugünkünden tamamen farklıydı: çok mütevazıydı, tabii ki herhangi bir et parçası yoktu. Ekşi çavdar çorbası, kendinizi diğer lezzetlerden mahrum bırakmakla ilişkilendirildiğinden, isteyerek yenmedi. Dahası, bayram kahv altısının unsurlarından biri olarak Paskalya ekşi çavdar çorbası, kendinizi çeşitli lezzetlerden mahrum bırakmanın bir simgesiydi. Bazen masaya başka şenlikli yemekler göründüğünde yere döküldü.

Bugün paskalya ekşi çavdar çorbasını bambaşka bir şekilde ilişkilendiriyor ve afiyetle yiyoruz. O halde Paskalya ekşi çavdar çorbasının nasıl hazırlanacağını okuyun!

senin için faydalı olacak

Beyaz sosisli ekşi Paskalya çorbası tarifi

Malzemeler:

  • Beyaz sosis - 4 adet
  • Mayalı - 1 litre
  • Kalın krema - 1 paket
  • Defne yaprağı
  • Sarımsak - 4 diş
  • Mercanköşk kaşığı
  • Defne yaprağı
  • Yenibahar ve biber - her biri 4 tane
  • Tuz

Hazırlama yöntemi:

Sosisleri suyla dökün, biber, defne yaprağı, otlar ekleyin ve 20 dakika pişirin. Sosisleri çıkarın, mayayı dökün, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sosisleri dilimleyin, mercanköşkünü elinizde öğütün ve çorbaya ekleyin. Krema ile tatlandırın. Ekşi çavdar çorbasını ekmek ve patates ile servis edebilirsiniz.

5. Paskalya kahv altısı: kekler

Paskalya kahv altısı sırasında uzun zamandır beklediğimiz şeyi kaçıramayız - çeşitli kekler şeklinde Noel tatlıları. Kuşkusuz en popülerlerinden biri Paskalya Baba'dır, ancak çoğu zaman cheesecake, mazurka veya haşhaşlı kek yapmaya karar veririz. Ayrıca bazen Rusya ve Ukrayna'dan bir tatlı hazırlıyoruz - Fısıh. Aşağıda bir helva mazurka tarifi sunuyoruz.

senin için faydalı olacak

Magda Gessler'in kajmak mazurek tarifi

Malzemeler:

  • Buğday unu - 3 su bardağı
  • Tereyağı - 400 gr
  • Yumurta sarısı - 4 adet
  • Şeker - 1 su bardağı
  • Tatlı yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
  • Konyak - 35 ml
  • Sütlü çikolata - 1 bar
  • Bakalie

Hazırlama yöntemi:

Tereyağı, un, yumurta sarısı ve şekeri karıştırıp yoğurun. Top şeklinde bir top yapın, folyoya sarın ve 4-5 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve hamuru buzdolabından çıkarıp un serpilmiş tezgahta açın. Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hamuru yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Ardından karamela kütlesini oluşturmaya başlayın - tencereye bir kutu süt koyun ve üzerine su dökün, ardından 4 saat pişirin. Pişirdikten ve kütleyi kutudan çıkardıktan sonra konyak ekleyin ve karıştırın. Kütleyi hamurun üzerine yayın. Önceden eritilmiş çikolatayı tavaya dökün ve kuru üzüm ile süsleyin.

Kategori:

Ne yersin