Yiyecekleri muhafaza etmenin en kolay yöntemlerinden biri dondurmaktır. Koruyucu kullanımı gerektirmez ve vitamin ve mineral kaybını en aza indirir. Evde dondurulmuş yemekler nasıl yapılır ve yiyeceklerin lezzetli olması ve besin değerini kaybetmemesi için buzları nasıl çözülür?
Besin değerlerini tam olarak korumak için sebze ve meyvelerin nasıl dondurulacağını biliyor musunuz?
Hangi meyve ve sebzeler dondurulmaya uygundur?
Tümmeyvelervesebzelerdondurmak istediğiniz olgun, hasarsız ve her şeyden önce taze olmalıdır. Zaman geçtikçe besleyici özelliklerini kaybederler, bu yüzden onları eve getirdikten hemen sonradondurmaişlemine başlayın. İstisna, biraz daha uzun süre saklanabilen kök sebzelerdir - serin bir odada (kiler, kiler) 6-8 ° C sıcaklıkta.
Yiyecekleri uygun şekilde dondurmak
- Dondurulacak ürünleri, suda uzun süre bekletmenin vitamin kaybına neden olduğunu göz önünde bulundurarak iyice yıkayın. Sebzelerin lezzetini ve aromasını tam olarak koruması için, bir süre kaynar suya koyun, ardından soğuk suyla (beyazlatma) durulayın. Fritar kalite temsilcisi Paweł Szarek, bu tür bir ön işlem çok az vitamin kaybına neden olur, ancak bu işlemler sayesinde sebzeler yoğun renklerini, doğru sertliklerini korur ve daha kısa sürede pişerler, diyor Fritar'ın kalite temsilcisi Paweł Szarek. ve sarı çalı fasulyesi. , mısır taneleri, yeşil şekerli çıtır bezelye, havuç, maydanoz, kereviz, pancar, Brüksel lahanası, karnabahar ve brokoli. Lahana, domates, biber, soğan, pırasa ve kabak gibi bazı sebzelerin haşlanması gerekmez ve dondurulmadan önce yıkanıp kurutulması gereken meyveler de öyle. Dondurulmuş gıdaların lezzetini, şeklini ve besin değerini tam olarak korumak istiyorsanız, önceden havasını aldığınız (elle sıkarak veya vakumlu paketleme cihazları kullanarak) sıkıca kapatılmış ambalajlarda paketleyin. çok sıkıştırılmamış, bu da bir araya toplanmalarını önleyecektir. Küçük sebze ve meyveler (bezelye, yaban çileği, yaban mersini vb.) önce bir tepsi üzerinde dondurulur, ardından poşetlere ilave edilir. Buz oluşumunu önlemek için, paketlenmiş mallar, en azından başlangıçta, dondurucudaki sıcaklık mümkün olduğu kadar düşük ayarlanarak yoğun dondurma işlemine tabi tutulmalıdır. Devam etmektedonma, raflardaki ürünlerin uygun şekilde düzenlenmesine de dikkat etmeye değer. Düzenli olarak kullanmayı düşündüklerinizi üst çekmeceye koyun - kış sonuna kadar saklamak istediğiniz yiyecekleri en alta koyun. Meyveli musları kışın jöle yapmak için, kek ve pankek için dolgu olarak, sos veya krema malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Yiyeceklerin buzunu çözme
Çözülecek ürünleri buzdolabının en alt rafına veya serin bir yere koyun. - Buz çözme işlemi ne kadar yavaş olursa, buz çözüldükten sonra ürünler o kadar lezzetli olur - talimat veriyor Paweł Szarek. - Meyveyi birkaç saat önce dondurucudan çıkarın ve buzdolabının en alt rafına veya oda sıcaklığında bırakın. Sebzeleri hemen dondurucudan bir tavaya veya tencereye koyun.Geleneksel yöntemlere bir alternatif, elbette, her şeyin anında çözülmesini sağlayan bir mikrodalga fırındır. Ancak kullanımı, yemeklerin besin değerini önemli ölçüde az altan önemli bir vitamin ve mineral kaybına neden olur.
9 fotoğraftan oluşan galeriye bakın