Mantar yemeye değer mi?

Mantar yemeye değer mi? Chanterelles, mantarlar, kelebekler, boleteler, uçurtmalar - Polonyalılar mantarları çok iyi tanırlar ve sık sık toplarlar. Sadece lezzetli mi yoksa aynı zamanda sağlıklı mı, besin açısından zengin mi?

Orman mantarlarısadece bazı milletler tarafından takdir edilmektedir. İskandinavya, Avusturya, Belçika gibi bazı ülkelerde kimse güzel ve sağlıklı bir çörek üzerine bile odaklanmaz. Orada, endüstriyel ölçekte yetiştirilen orman mantarlarının yerine mantar veya istiridye mantarı yeterlidir. Ancak geleneksel ulusal mutfaklarında mantar bulunmayan yabancılar bile Polonya'dan ihraç edilen, kurutulmuş, salamura veya dondurulmuş mantarları hevesle satın alıyor. Polonya evlerinde ve restoranlarında kremalı mantarlı köfte, köfte ve chanterelles tadına varırlar.

Mantarlar sağlıklı mı?

Mantarların besin değeritartışmalıdır. Bazı beslenme uzmanları, mevsimlik gıdalara lezzet ve aroma sağladıklarını söylüyorlar, o kadar. Ama onlara sağlık açısından fayda sağlayanlar var.

İlginç bir şekilde, tat alma duyumuz mantarlara ete benzer şekilde tepki verir, bu yüzden onları sık sık onlarla değiştiririz. Onlar sağlam ve çok önemlidir. Çorbalar, soslar, dolmalar ve çırpılmış yumurtalara ek olarak mükemmeldirler.

Mantarlar çoğunlukla sudur (sebzeler kadar su içerirler), bu nedenle kalorileri düşüktür, insanları zayıflatmak için iyidir. Ancak bunların sindiriminin de zor olduğunu unutmamalısınız ve bunun nedeni yapı malzemesi - kitin, selüloza benzer bir kimyasal yapıya sahip bir polisakarit, yani. lif. Kitin mide asitlerini çözmez, bu nedenle mantarlar önce midede uzun süre kalır ve daha sonra sadece sindirim sistemimizden geçer. Üzerinde büyüdükleri altlığın mineraller açısından zengin olup olmamasına bağlı olarak bize az miktarda mineral tuz sağlarlar.

Ek olarak, karoten formunda A vitamini (en çok chanterelles vardır - bu yüzden portakaldır) ve önemli miktarda B1 ve B2 vitamini içerirler. Geri kalan vitaminler, C dahil, eser miktarlarda bulunur. Mantarlar aynı zamanda bir protein kaynağıdır (hayvansal ve bitkisel proteinler arasında ara).

Araştırmacılar vücudumuzun bu proteini ne kadar sindirebildiğini tartışıyor. Bazılarına göre boletus ve petrol en sindirilebilir proteini içerir. Ayrıca genç mantarlarda eskilerinden çok daha fazla olduğunu bilmeye değer.

Hayır.özledim:

• En zehirli mantarlardan 10 tanesi. Hangi mantarları toplamayacağınızı kontrol edin
• Polonya'da yenilebilir mantarlar - bu mantarları toplayıp istediğiniz zaman yiyebilirsiniz
• Zehirli mantarlar ve zehirlenme hakkında 9 efsane

İşte Mantar Yemeniz İçin 5 Neden

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Mantar nasıl toplanır?

Polonyalılar kendilerini mantar uzmanı olarak görürler, isteyerek ve sık sık toplarlar. Sonuçta, kendiniz topladığınız mantarlardan yapılan Noel Arifesi çorbasından daha lezzetli bir şey yoktur. Ama gerçekten mantar toplayabilir miyiz? Onlarla zehirlenme hakkında bu kadar çok bilgi nereden geliyor?

Yalnızca kesinlikle emin olduğumuz sağlıklı, biçimli olanı seçmeyi unutmayın. Bir pazardan, yol kenarından veya bir mağazadan mantar alırsak, her zaman saplı, tam şapkalı, sert olanları seçin. Tüm yemekleri hazırlamadan önce dikkatlice kontrol etmek çok önemlidir.

Bir başıboş zehirli mantar, hatta ayağı bile yeter ve talihsizlik hazır. Bu nedenle, mantarları yemek için hazırlamanın her aşamasında, onları gerçekten tanıyan birinin onları izlemesi gerekir. Böyle kimsemiz yoksa ve kendimizi pek tanımıyorsak, daha iyi, diğer milletleri örnek alarak mantar veya istiridye mantarı alın.

Mantar toplayıcıların temel kuralı - mantarları plastik bir torbaya toplamayın. Sepet veya sepet olmalı. Altlığı ve miselyumu yok etmemeyi unutmayın - bacağın alt kısmını bir bıçakla kesin veya kökü hafifçe bükün. Bu çok önemli. Taze hasat çabuk hazırlanmalı ve tercihen hemen yenilmelidir. Mantarlar sabaha kadar beklemek zorundaysa, buzdolabında, ağzı açık bir kapta, tercihen cam bir kapta, hava alması için saklayın. Yıkamadan ve kesmeden önce kuru olarak soyuyoruz çünkü yıkanıp kesildiğinde kontrol etmek çok daha zor. Tüm eski, kurtlu, eksikleri reddediyoruz.

Hazırlanan mantarlar ertesi güne kadar saklanmamalıdır. Fazlası varsa bir kısmını kurutabilir, tuzlayabilir, marine edebilir veya dondurabiliriz. İyi bir yemek kitabında bunun nasıl yapılacağına dair tavsiyeler bulunur. Kurutma amaçlı orman mantarları suyla yıkanmamalı, fırça veya yumuşak bir fırça ile temizlenmelidir. Kurutulmuş malzemeyi sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

Önemli

Her yıl yüzlerce insan mantar zehirlenmesinden ölüyor. Bunu hatırlamakta fayda var. Bu üzücü istatistiklerin en ünlü kahramanı, genç bir uçurtma ile karıştırılan mantardır. Bu nedenle, hatırlayalım - asla çok fazla dikkatli olun. Ve eğer evdeki biri mantar yemeği yedikten saatler sonra bile kendini kötü hissediyorsa, ishal, kusma, üşüme, temasdoktor ve ona mantar yemeğini anlat. Yiyecek kalıntısı varsa - onu doktora götürmeye değer. Hızlı müdahale hayatınızı kurtarabilir.

Neden mantar yemeye değer?

Kaynak: x-news / TVN Ajansı

Mantar nasıl yenir

Üç yaşına kadar olan ve mantarlara alerjisi olan çocuklar onları hiç yememelidir. Diğerleri onlara yemekten ziyade bir incelik olarak bakmalı, yani onları nadiren ve gerçekten küçük miktarlarda yemelidir. Bir aile yemeği için mantar yemeği planlıyorsanız, midenizi aşırı yüklememek için menünüzü oluşturun. Bu yüzden fasulye, kereviz veya salatalık servis etmeyin. Mantar lezzetini az altmayacak patates ve marul ile değiştirin.

Görünenin aksine mantarları alkolle birleştirmemelisiniz. Bazı araştırmalara göre midedeki mantar proteinini keserek sindirim sularımıza daha da dirençli hale geliyor.

İstiridye mantarları: mantar rekabeti

Ülkemizde giderek daha popüler hale gelen istiridye mantarı, kanser önleyici özelliklere sahip folik asit ve B-D-glukan içerir. Asya shiitake mantarları, kandaki kolesterol miktarını düzenleyen ve antiviral özelliklere sahip bir madde kaynağıdır. Mun mantarları kanın pıhtılaşmasını az altır ve dolaşımı iyileştirir. İstiridye mantarlarını daha büyük mağazalardan ve süpermarketlerden alacağız. Çin gıda mağazalarında mun ve shiitake mantarları aramalısın.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulyapmalısın

• Yıkamadan ve dilimlemeden önce her birini dikkatlice kontrol etmedikçe, çocuklarınızdan asla hasat edilen mantarları temizlemelerini istemeyin.
• Mantarları nasıl tanıyacağınızı, onları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenin, çöpleri neden yok etmemeniz gerektiğini açıklayın - bu harika bir bilim dersi ve tüm aile için çok eğlenceli.
• Üç yaşından küçük çocuklar mantar yememelidir.