Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kale, antik çağlardan beri besin değeri ve sağlık özellikleri takdir edilen bir sebzedir. Ancak Polonya'da yemek yemekten çok tabakları süslemek için kullanılıyor. Bu çok büyük bir hata çünkü lahana kanser ve kalp hastalığı gibi birçok ciddi hastalığı önlüyor. Nasıl lahana yapılacağını kontrol edin - tariflerimizi deneyin.

İçindekiler:

  1. Kale - kanser önleyici özellikler
  2. Kale - polifenoller açısından zengin
  3. Kale kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler
  4. Kale - nereden alınır?
  5. Kale - nasıl hazırlanır?
  6. Kale ülserlere karşı koruma sağlar
  7. Sağlıklı gözler için Kale
  8. Kale - kontrendikasyonları
  9. Kale oksalat içerir!

Kaleuzun, buruşuk yapraklı bir lahana çeşididir,sağlık özellikleriPolonya'da da beğenilmektedir. Renkli lahana yaprakları (çeşitli yeşil, menekşe-yeşil ve menekşe-kahverengi tonlarında), protein, lif, vitaminler - özellikle C ve K'nin yanı sıra mineral tuzları - özellikle kalsiyum ve potasyum ve sülforafan - bir hazinedir. güçlü antioksidan

Kale - kanser önleyici özellikler

Kale, brokoli ve diğer turpgillerden sebzeler gibi, güçlü bir kanser önleyici etkiye sahip bir antioksidan olan sülforafan hazinesidir. Sülforafan i.a.'yı koruyabilir. prostat, akciğer ve kolon kanserine karşı. Ancak lahananın kanser önleyici özelliklerini olabildiğince koruyabilmesi için brokoli gibi pişirilmesi yani en fazla 3-4 dakika buğulanması gerekir. Aksi takdirde sağlığı geliştirici etkisini kaybeder.

Öneriyoruz: Brokolinin kanser önleyici özellikleri nelerdir?

Kale, aktif östrojenlerin salgılanmasını engelleyen ve böylece meme kanserini önleyen indoller içerir.

Kale - polifenoller açısından zengin

Ek olarak, lahana karotenoidler (beta karoten, lutein, zeaksantin) içerir - antioksidanlar da zararlı oksidatif süreçleri engeller ve böylece - kanser gelişimini önleyebilir. Karotenoid tüketiminin ağız, gırtlak, yemek borusu ve mesane kanseri gibi kanserlerin görülme sıklığını az altabileceği kanıtlanmıştır.

Bilmeye değerlahanadaki karotenoidlerin (yani sarı, turuncu veya kırmızı) verdiği rengin klorofil ile maskelendiğini - aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip ve vücudun temizleme işlemlerini destekleyen yeşil bir boya - bazı toksik bileşiklerle (bazı kanserojenler dahil) güçlü bağlantılar oluşturduğunu, bu nedenle daha az zararlı bileşikler sayesinde vücudun dokularına ulaşır.

Kale ayrıca başka bir kanser önleyici maddenin hazinesidir - aynı zamanda belirli kanserlerin büyümesini de engelleyen K vitamini, dahil. meme kanseri, yumurtalık kanseri, kolon, safra kesesi, karaciğer. Gıda ve Beslenme Enstitüsü uzmanlarına göre, eksikliği kanser gelişme riskinin artmasına neden olabilir.

senin için faydalı olacak

Kale Besin DeğeriÇiğ / Pişmiş(100g başına)USDA Ulusal Besin Veritabanına göre

Enerji - 49/28 kcal Toplam protein - 4,28 / 1,90 g Yağ - 0,93 / 0,40 g Karbonhidrat - 8,75 / 5,63 g Lif - 3,6 / 2,0 g Vitaminler

Vitamin C - 120/41 mg Tiamin - 0.110 / 0.053 mg Riboflavin - 0.130 / 0.070 mg Niasin - 1.000 / 0.500 mg Vitamin B6 - 0.271 / 0.138 mg Folik asit - 141/13 μg Vitamin A - 9990/13621 IU Vitamin K - 704.8 / 817.0 μg Mineraller

Kalsiyum - 150/72 mg Demir - 1,47 / 0,90 mg Magnezyum - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Potasyum - 491/228 mg Sodyum - 38/23 mg Çinko - 0,56 / 0,24 mg

Vitamin K ve A, yüksek sıcaklıklara dayanıklı kalıcı vitaminlerdir, ancak kızartma miktarlarını az altır. Öte yandan yemek pişirmek bu vitaminleri boşa harcamaz, salınımına katkıda bulunur ve bu nedenle pişirme sonrası içerikleri biraz daha fazla olabilir.

Kale kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler

Kale, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekleyen çok miktarda vitamin ve element içerir. Elementlere, kan damarlarının daha geçirgen olduğu, kanın daha serbest dolaşımını sağlayan (etki basınçta bir düşüş) ve kanın herkese uygun şekilde pompalanmasında önemli bir rol oynayan kalsiyum sayesinde hakimdir. vücut dokuları

Kale, C vitamini hazinesidir. Sadece biber ve maydanozda daha fazla bulunur.

Ayrıca potasyum ile birlikte kalsiyum kan basıncını düzenler. Kale ayrıca kan damarlarını kapatan ve güçlendiren, "kötü" LDL kolesterolün oksidasyonunu engelleyen ve böylece aterosklerozu önleyen C vitamini içerir. Ayrıca kan basıncını düşürür, kansızlığı önleyebilecek kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır.

Öte yandan K vitamini de bu sebzede rol oynar.kan pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol, dahil. aşırı adet kanamasını az altır. Eksikliği, zayıf kan pıhtılaşmasına, iç ve dış kanamalara yatkınlığa ve yara iyileşmesinde sorunlara neden olabilir.

senin için faydalı olacak

Kale - nereden alınır?

Lahana mevsimi sonbaharda başlar ve neredeyse tüm kış sürer. En iyi yapraklar koyu yeşil, sert, kırılgan, lekesiz veya hasarsızdır. Donlardan sonra genç sürgünler en lezzetlidir, çünkü yaprakları keskin, lahana lezzetini kaybeder. Kış sonu lahanası, -15 dereceye kadar donları mükemmel şekilde tolere eder.

Kale bazı çarşı ve hipermarketlerden alınabilir. Ayrıca sağlıklı gıda mağazalarında da bulunabilir. Satın aldıktan sonra, en iyisi buzdolabının alt kısmında delikli bir folyo torba içinde, ancak sadece 3 gün boyunca saklamaktır. Alternatif olarak dondurulabilir.

Kale - lahana nasıl yapılır?

Kale, ıspanağa benzer şekilde, yani kızarmış veya beyazlatılmış olarak hazırlanabilir. Ayrıca lahana, salataların ve sebze yemeklerinin tadını pirinç, kabuğu çıkarılmış tane veya erişte ile zenginleştirecektir. Kale cipsleri de çok meşhurdur. Bu yeşil sebze aynı zamanda colcannon adlı bir İrlanda yemeğinin malzemelerinden biridir. Rendelenmiş karalahana veya lahana ilavesi ile yapılan bir çeşit patates püresidir. İrlanda'da, colcannon geleneksel olarak Cadılar Bayramı'nda yenir. Ayrıca lahana çiğ yenebilir.

Kale ülserlere karşı koruma sağlar

Kale mide ve on iki parmak bağırsağı ülserlerine karşı koruma sağlayabilir. Bu yeşil sebze yukarıda belirtilenleri içerir. SülforafanHelicobacter pylori- ülser gelişimine katkıda bulunabilen bakterilerin yanı sıra gastrit de dahil olmak üzere bir dizi başka rahatsızlığı yok eder.

Sağlıklı gözler için Kale

Kale, vücudun A vitamini ürettiği çok sayıda beta-karoten içerir - görme sürecinde yer alan bir bileşik - sözde oluşumunun önlenmesi de dahil olmak üzere gece körlüğü, alacakaranlıkta görme sorunları ve kuru göz sendromu. Ayrıca lahana, maküler pigmentin ana bileşenleri olan lutein ve zeaksantin gibi diğer antioksidanları da içerir. Antioksidan etkileri, gözün retinasını serbest radikallerin zararlarına ve aşırı ışık enerjisinin zararlı etkilerine karşı korumalarına dayanır. C vitamini benzer antioksidan özelliklere sahiptir.

Kale - kontrendikasyonları

Kale, diğer turpgillerden sebzeler gibi, birçok guatrojen sağlar - iyot metabolizmasını etkileyebilen ve vücuttaki konsantrasyonunda bir azalmaya yol açan bileşikler, bu da tiroid hormonlarının sentezinde bir rahatsızlığa yol açar ve bezi hipertrofisi

Kale, özellikle çiğ haldeyken gaz ve gaz oluşumuna neden olur. Pişmiş olan daha az şişkinlik yapar.

Neyse ki, yan etkilerini bir dereceye kadar pişirerek sınırlayabilirsiniz (guatrojenler yüksek sıcaklığın etkisi altında salınır). Ancak tiroid hastalıkları ile mücadele eden kişiler lahana ve diğer turpgillerden uzak durmalıdır.

Kale oksalat içerir!

Pancar, ıspanak ve raventin yanında yer alan Kale, oksalat açısından zengin bir üründür, bu nedenle oksalat taşı ile mücadele edenlerin uzak durması gerekir.

10 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin