Zerdeçal, özellikleri hem mutfakta hem de geleneksel Uzakdoğu tıbbında uzun süredir kullanılan bir baharattır. Zerdeçal, diğerlerinin yanı sıra, adet ağrılarının, mide rahatsızlıklarının giderilmesinde ve iyileşmesi zor yara ve yara izlerinin tedavisinde. Hepsi esas olarak kurkumin adı verilen bir bileşik sayesinde - birçok iyileştirici özelliği olan bir polifenol. Zerdeçal sağlığınızı nasıl etkiler?

Zerdeçalzerdeçal (uzun, ev yapımı), safran, Hint safranı, sarı veya sarı zencefil anlamına gelir. Zerdeçal, zencefil benzeri bir aromaya ve güçlü, baharatlı, acı bir tada sahiptir. BaharatBu baharat Hindistan'dan gelir, zencefil benzeri kökten elde edilir. zerdeçal öncelikle Asya mutfağında takdir edilmektedir.

Köri yemeklerine karakteristik sarı-turuncu rengini veren zerdeçaldır (özellikle içeriklerinden biri -curcumin ). Zerdeçalın gıda boyasında kullanımı M.Ö. 600 yılına kadar uzanmaktadır.

700 CE'de bu baharat Çin'e geldi. Hindu ve Çinli şifacıların kayıtlarından zerdeçalın birçok faydalı etkisi hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Adet kramplarını, solunum hastalıklarını, paraziter hastalıkları, karaciğer tıkanıklığını, ülserleri ve iltihabı gidermek için kullanılmıştır.

Şu anda zerdeçalın özellikleri çok daha geniş bir etkiye sahip olduğunu savunan bilim adamları tarafından araştırılıyor.

Zerdeçalın özellikleri

Zerdeçal beyin fonksiyonlarını destekler ve Alzheimer hastalığını önleyebilir

Zerdeçal, 2014 yılında Julich'teki Tıp ve Nörofizyoloji Enstitüsü'nden Alman bilim adamlarının "Kök Hücre Araştırma ve Tedavisi" dergisinde tartıştığı gibi insan beynindeki onarım süreçlerini hızlandırabilir.

Tümü, beyindeki sinir hücrelerinin çoğalmasını ve farklılaşmasını uyaran ve bir hastalık veya yaralanmadan sonra beyni onarmaya yardımcı olabilen bir bileşik olan tümeron içeriği sayesinde. Bilim adamları gelecekte tümeronun Alzheimer hastalığı ve felç tedavisinde kullanılabileceğini düşünüyorlar.

Benzer bir keşif daha önce, 2007'de Los Angeles California Üniversitesi'nden Dr. Milan Fiala tarafından yapıldı.

"Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı" adlı süreli yayında, BDMC (kurkuminoidlerin aktif maddesi - doğalZerdeçal rizomlarında bulunan maddeler) birikintileri beynin belirli bölgelerinde sinir sinyallerinin iletilmesini engelleyen ve hastalarda hafıza ve kişilik bozukluklarına neden olan proteinleri yok etmesi için bağışıklık sistemini uyarır.

Bu birikintiler nöronların ölümünden de sorumludur. Araştırma, keşfedilen maddenin Alzheimer hastalarını tedavi etmek için kullanılacağına dair umut veriyor.

Zerdeçalın kanser önleyici özellikleri

Zerdeçal ayrıca başka bir değerli bileşen içerir - kurkumin. Birçok çalışma, bu polifenolün anti-inflamatuar, antioksidan etkilere sahip olduğunu ve birçok kanserin önlenmesinde ve tedavisinde yararlı olabileceğini kanıtlıyor, örneğin:

  • cilt kanseri
  • akciğer kanseri
  • ağız kanseri
  • baş ve boyun tümörleri
  • yemek borusu kanseri
  • mide kanseri
  • karaciğer kanseri
  • pankreas kanseri
  • ince bağırsak kanseri
  • kolon kanseri
  • mesane kanseri
  • prostat kanseri
  • meme kanseri
  • rahim ağzı kanseri
  • lenfiaki

Örneğin, cilt kanseri olan hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışmada zerdeçal, tümörlerin boyutunu yüzde 30 ve görülme sıklığını yüzde 87 oranında az alttı. kontrol grubuyla karşılaştırıldığında

6 ay boyunca kurkumin alan prekanseröz bağırsak polipli hastalarda polip sayısı ortalama %60 oranında azaldı ve boyutları yarıya indi.

Diğer bilim adamları, meme kanserli farelerde kurkuminin akciğer metastazını engellediğini bulmuşlardır.

Ayrıca kurkuminin meme kanseri tedavisinde kullanılan bir ilaç olan Taxol'ün etkisini desteklediği ortaya çıktı - bu sayede tedavi vücut için daha az toksik ve aynı zamanda daha etkili.

Halakurkumin kanser ilacı olarak kullanılamaz . Giderek daha popüler hale gelen curcumin intravenöz infüzyonlarının kanser hastalarını iyileştireceği inancı doğru değil!

Sindirim sorunları için zerdeçal

Zerdeçal choleretic özelliklere sahiptir, gastrin, sekretin ve pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyarır, hafif bir anti-inflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahiptir (örneğin, sorumlu olanH. pyloriüzerinde mide ülseri için) ve rahatlatıcı

Şu anda zerdeçal, pankreas fonksiyon bozukluğunda ve ayrıca sindirim bozukluklarında kullanılan karmaşık müstahzarlarda bir bileşen olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca zerdeçal maddelerinin karaciğer hücreleri üzerinde koruyucu etkisi vardır. Yetersiz safra sekresyonu ile kendini gösteren karaciğer hasarı ve yetmezliği durumlarında kullanılan birçok ilacın bir bileşenidir.karaciğer parankiminin iltihaplanması ve safra kanallarının iltihaplanması.

Galeriye bakın 4 fotoğraf

Zerdeçal bağışıklığı güçlendirir, enfeksiyonlarla savaşır

Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki (ABD) ve Kopenhag Üniversitesi'ndeki (Danimarka) araştırmacılar, kurkuminin, bakteriyel enfeksiyonları (tüberküloz dahil), viral ve mantar.

Bununla birlikte, enfeksiyon gelişirse, zerdeçal da yeri doldurulamaz olduğunu kanıtlayabilir. İçerdiği kurkumin viral enfeksiyonların tedavisinde kullanılabilir - 2012 yılında Prof. George Mason Üniversitesi'nden Aarthi Narayanan Journal of Biological Chemistry

Araştırmacı Hindistan'dan geliyor ve çocukluğunda zerdeçal ile küçük enfeksiyonlar için tedavi gördü. Bu nedenle, bu baharatın özelliklerini araştırmaya karar verdi ve kurkuminin daha ciddi enfeksiyonlar için de işe yaradığını buldu.

Tehlikeli Riff Valley virüslerinin hücrelerde çoğalmasını engelleyebilir. Belki kurkumin, Venezüella at menenjitine neden olan alfavirüsler de dahil olmak üzere diğer virüslere karşı da yararlı olduğunu kanıtlayacaktır.

Araştırmacı, kurkuminin virüsün çoğalmasını engelleyerek hem hastanın sağlığını iyileştirebileceğini hem de uygun antiviral ajanların etkisini kolaylaştırabileceğini savunuyor.

senin için faydalı olacak
  • Zerdeçal tozu küçük miktarlarda ve güvenilir bir satıcıdan satın alınmalıdır.
  • Soyulmamış zerdeçal sıkıca sarılmalı ve üç haftaya kadar buzdolabında saklanmalıdır. Zerdeçal tozu tekrar kapatılabilir torbalarda veya şişelerde saklanmalıdır.
  • Taze zerdeçal, baharatlı ve sağlıklı rizom kokan köklere sahip olmalıdır.
  • Zerdeçal genellikle buğulanır, sonra kurutulur ve toz haline getirilir.
  • Zerdeçal hazırlarken dikkatli olun - ellerinizi lekeler ve kıyafetlerinizi boyar.

Zerdeçal göz hastalıklarında

Ön çalışmalar da zerdeçalın tedaviden fayda gördüğünü bulmuştur:

  • kuru göz sendromu,
  • konjonktivit,
  • glokom,
  • iskemik retinopati,

ancak bu yönde daha fazla test yapılması gerekiyor.

Zerdeçal kan şekerini ve kolesterolü düşürür

Çalışmalar, kurkuminin alloksan ile diyabetik olan sıçanlarda kan şekerini düşürdüğünü gösteriyor.

Kurkumin ayrıca kolesterolü düşürdü, böbrek hasarını hafifletti ve streptozotosin ile diyabete bağlı fare ve sıçanlarda yara iyileşmesini iyileştirdi.

Zerdeçalın besin değerleri

Enerji değeri - 312/9 kcal

Toplam protein - 9,68 / 0,29 g

Yağ - 3,25 / 0,10 g

Karbonhidratlar - 67.14 / 2.01 g (3.21 / 0.10 basit şekerler dahil)

Lif - 22,7 / 0,7 g

Vitaminler

C Vitamini - 0.7 / 0.0 mg

Tiamin - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavin - 0.150 / 0.004 mg

Niasin - 1.350 / 0.041 mg

Vitamin B6 - 0.107 / 0.003 mg

Folik asit - 20/1 µg

E Vitamini - 4,43 / 0,13 mg

Vitamin K - 13.4 / 0.4 µg

Mineraller

Kalsiyum - 168/5 mg

Demir - 55.00 / 1.65 mg

Magnezyum - 208/6 mg

Fosfor - 299/9 mg

Potasyum - 2.080/62 mg

Sodyum - 27/1 mg

Çinko - 4,50 / 0,14 mg

Yağ asitleri

Doymuş - 1.838 / 0.055 g

Tekli doymamış - 0.449 / 0.013 g

Çoklu doymamış - 0.756 / 0.023 g

Trans yağ - 0,056 / 0,002 g

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Curcumin - diyet takviyeleri, fiyat

Kurkumin sadece yüzde 2-5. zerdeçal . Bu nedenle, iyileştirici özelliklerini öğrenmek isteyenler, genellikle besin takviyesi olarak satılanzerdeçal köksap özlerineulaşmalıdır.

Maalesef, kurkumin yutulduğunda zayıf bir şekilde emilir. Çözüm, kurkumin emilimini önemli ölçüde artıran piperin içeren karabiber ile almaktır (bazı takviyeler zaten karabiber meyve özü içerir).

Kurkumin takviyeleri çoğu eczaneden satın alınabilir.fiyatları 50 PLN ile 100 PLN üzerindearasında değişmektedir

Ölümcül intravenöz zerdeçal

Geleneksel Güney Asya halk tıbbında zerdeçal, yüzyıllardır - elbette ağızdan - çeşitli hastalıklar için bir ilaç olarak kullanılmıştır. Alternatif tıbbın bazı savunucuları bunu bir adım daha ileri götürdüler ve zerdeçalı damardan almaya karar verdiler.

Böyle bir "terapinin" kurbanı San Diego, California'dan Jade Erick'ti. The Independent'ın haberine göre Amerikalı, atopik dermatitin doğal tedavisinin bir parçası olarak kendisine intravenöz zerdeçal dozu verdikten sonra öldü.

Zerdeçalın mutfakta kullanımı

Zerdeçal, Orta Doğu'daki temel baharatlardan biridir - örneğin köriye dahildir.

Zerdeçal, hardal ve Worcestershire sosunda da önemli bir bileşendir. Öğütülmüş zerdeçal, yahnilere, çorbalara ve pilavlara mükemmel bir katkı sağlar. Et suyuna, yemeklere karakteristik bir lezzet verir.kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri.

Marinatlara ekleyebilirsiniz. Zerdeçal aynı zamanda dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın yerini alabilir. Zerdeçalın gıda sektöründe E100 numarası ile boya olarak kullanıldığını bilmekte fayda var.

Yemeğimi zerdeçal ile nasıl baharatlarım?

4 porsiyon çorba, et veya makarna için 1/8 ila 1/4 çay kaşığı yeterlidir.

Zerdeçal ezmesi tarifi

Mükemmel bir doğal ilaç olan ve birçok rahatsızlığa yardımcı olabilecek çok sağlıklı bir macun yapmak için su, zerdeçal ve biraz biber yeterlidir.

Zerdeçalın kozmetikte kullanımı

Şu anda zerdeçal, rujları, makyaj temellerini ve saç durulamalarını renklendirmek için kullanılıyor. Zerdeçal yağı ise genellikle oryantal notalı parfümlerin bir bileşenidir.

Zerdeçal bazında, yağlı ve akneye meyilli ciltler için tasarlanmış antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahip bir maske de hazırlayabilirsiniz. Böyle bir maske aynı zamanda kanıtlanmış bir renk atma yöntemidir.

Akne önleyici zerdeçal maskesi tarifi

Bir kaseye 1 tatlı kaşığı zerdeçal koyun, 1 tatlı kaşığı bal ekleyin ve biraz süt (yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı) ekleyin. Tüm malzemeleri koyulaşana kadar iyice karıştırın.

Maskeyi yüzünüze koyun - ellerinizle yapabilirsiniz (lekelendiği için eldiven giymelisiniz), ancak kaşığın dış kısmıyla da rahatlıkla uygulanabilir.

Yaklaşık 20 dakika sonra maskeyi yıkayın. Maske yüzü renklendirdiği için geceleri uygulamak en iyisidir. Cildin sarı tonundan kurtulmak için yüzünüzü ayran veya doğal yoğurtla ıslatılmış bir pamukla yıkayabilirsiniz.

Bazı baharatların iyileştirici özellikleri

10 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Kategori:

Ne yersin