Kuruyemişler tüm kuru meyvelerin en değerlisidir. Yağları ve kalorileri yüksektir, ancak kalp hastalığı riskini az altan, sağlığı geliştiren doymamış yağ asitleridir. Kuruyemişlerin sağlığı geliştirici birçok özelliği vardır. Yüksek B vitamini ve E vitamini içeriği, beyin ve cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yüksek miktarda protein içermesi nedeniyle vejeteryanların diyetinde çok önemli bir unsurdur. Hangi kuruyemişlerin en sağlıklı olduğunu öğrenin.

Kuruyemişler değerli doymamış yağ asitleri, protein, lif, E vitamini, B vitaminleri ve mineraller (fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum, çinko, sodyum) sağlar - ancak, farklı içerikteki bireysel bileşenlerin içeriğindeki farklılıklar fındık türleri büyüktür (aşağıdaki genel bakışa bakın). Kuruyemiş yemek sinir ve dolaşım sistemini güçlendirir, beyni olumlu etkiler, tip 2 diyabet, kalp krizi, felç ve bazı kanser riskini az altır.

Fındıktaki yağ içeriği

Kuruyemişler çok fazla yağ içerir, ancak antikoagülan özelliklere sahip ve kandaki kötü kolesterol seviyesini düşüren doymamış yağ asitleri bakımından zengin yağlardır (istisna, doymuş yağ asitlerinde yüksek olan hindistancevizi - 15.8 g / 100 gr) . En fazla yağ macadamia fıstığı, Brezilya fıstığı, cevizler, hindistancevizi ve en az yer fıstığı, antep fıstığı, kaju fıstığı ve bademdedir.

Önemli

Kuruyemişler ve diyet - hangi kuruyemişler en kalorili?

diyetolan insanlarfındıkların'nin çok kalorili olduğunu hatırlamalıdır -553 kcal'den alırlar (kaju fıstığı) ila718 kcal(macadamia fıstığı) 100 g Glisemik indeksleri yüksek değil: IG=15 (IG=45 olan hindistancevizi hariç).

Beslenme uzmanları, diğer yiyecekler (ekstra atıştırmalık olarak değil) veya yiyecekler (tahıllar, salatalar) yerine haftada birkaç kez en fazla bir avuç farklı kuruyemiş yemeyi önerir. Taze fındık seçmek en iyisidir. Çikolata veya karamelde, tuzlanırken fazladan kalori sağlarlar - çok fazla yediğimiz sodyum.

Fıstıkların bol miktarda lif içermesine rağmen yüksek yağ içeriğinden dolayı onları fazla tüketmenin kabızlığa neden olabileceği de unutulmamalıdır.

Badem

Yani badem tohumlarıfındıkların en asilidirve bu nedenle onlara "fındık kralı" unvanı verilir. Bütün olarak (derili veya ciltsiz), pul veya çubuk şeklinde ve ayrıca öğütülmüş olarak satılırlar, bazen kabuklu badem satın alabilirsiniz. Öğütüldükten sonra pudra şekeri ve protein ile karıştırılarak badem ezmesi yapılır.

Badem %20'den fazla protein içerir (fındıklar arasında sadece yer fıstığı daha fazla protein içerir). Strese (270 mg / 100 g, yani bu elementin günlük ihtiyacının %80'i) ve fosfora karşı koruma sağlayan zengin bir magnezyum kaynağıdır. Kuruyemişler arasında en yüksek B2 vitamini ve E vitamini içeriği nedeniyle onlara ulaşmaya değer - cildin düzgün çalışması için gerekli, seks arzusunu arttırmak ve yaşlanma sürecini geciktirmek. Bademdeki yağ, kan kolesterol seviyelerini düşürenözelliklere sahip birçok tekli doymamış yağ asidi içerir. Badem ayrıca en düşük doymuş yağ asitleri içeriği ve en yüksek lif (% 12.5) ile ayırt edilir. Bademde Kalori:579 kcal/ 100 gr.

Kaju (kaju fıstığı)

Yani, Brezilya'dan gelen kaju denen bir ağacın meyvesi. Bu ağacın olağandışı meyvesi var - böbrek şeklindeki fındıkların asıldığı elmalara benziyorlar. Kabuğun iç tabakası, güçlü haşlanma özelliklerine sahip yağ içerir, bu nedenle kajular kabuğu çıkarılmadan önce kavrulur. Yumuşak, hafif tatlı ve hafif badem eti, tüm kuruyemişlerin en incesi olarak kabul edilir. Kaju fıstığı çok fazla protein (% 18), magnezyum, fosfor, çinko ve demir içerir (bu elementlerin içeriği açısından tüm fındıkların önündedir). Dünyanın en lezzetli kuruyemişi genellikle herhangi bir işlenmeden, atıştırmalık olarak veya keklere, salatalara ve tatlılara ek olarak yenir. Kaju fıstığı, birçok Uzak Doğu yemeğinin değişmez bir bileşenidir. "Kaju" adı verilen bir likör yapımında kullanılırlar. Kaju fıstığının kalori içeriği:553 kcal/ 100 gr.

Ceviz

Yüksek kaliteli proteinin %15'ini içerirler, bu nedenle badem ve kaju gibi, vejeteryan diyetinin önemli bir bileşenidirler. Rekor bir çoklu doymamış yağ asitleri içeriği ile ayırt edilirler - zaten 3 ceviz, omega-3 yağ asitleri için günlük gereksinimi karşılar. Ayrıca zengin bir B6 vitamini kaynağıdırlar. Yüksek folik asit içeriği nedeniyle, hamile kadınlar için ceviz önerilir. Cevizin kalori içeriği:645 kcal/ 100 gr.

Fındık

Fındık ayrıca çoğunlukla tekli doymamış çok sayıda doymamış yağ asidi içerir. asit olduğu kanıtlanmıştır.tekli doymamış yağlar "kötü" kolesterol seviyesini düşürür ve HDL fraksiyonunu yükseltir - bu nedenle aterosklerozun önlenmesinde fındık ve bunlardan elde edilen yağın tüketilmesi önerilir. Bu kuruyemişler ayrıca fetüsün düzgün gelişimi için gerekli olan E vitamini (15 mg / 100 g - günlük ihtiyacın %100'ü) ve folik asit açısından da zengindir. Fındık kalori değeri:640 kcal/ 100 gr.

Fıstık

Fıstık ağacının grimsi bir tohumunun (kabuğu) içine gizlenmiş, tamamen olgunlaştığında yavaşça açılan bir tohumdur. Bol miktarda protein (%20) içerirler, beta-karoten (250 mcg), potasyum (100 g'da 1000 mg - günlük ihtiyacın 1/3'ü), B6 ​​vitamini (75 g antep fıstığı) açısından son derece zengindirler. bu vitaminin günlük ihtiyacını karşılayın) ve B1 vitamini. Kapalı fıstıkları bölmek için … kabuklarının yarısı güvenilirdir. Kavrulmamış antep fıstığı daha sağlıklıdır ve mağazalarda bulmak daha zordur - kavurma, antep fıstığındaki antioksidan içeriğini yarıya kadar az altır! Antep fıstığının kalori değeri:589 kcal/ 100 gr.

Fıstık (fıstık, fıstık)

Aksi takdirde yerfıstığı, yer fıstığı (çünkü yer altında olgunlaşırlar). Botanik olarak bezelye, fasulye ve soya fasulyesi ile aynı bitki grubuna aittirler. Bu nedenle yerfıstığı, tüm kuruyemişler arasında en fazla proteine ​​​​sahiptir - 25 g / 100 g, ancak tat ve yağ miktarı açısından fındıklara benzerler. Rekor miktarda B3 vitamini (niasin) ile ayırt edilirler - eksikliği, diğerlerinin yanı sıra maruz kaldıkları pellagraya neden olur. alkol bağımlıları. E vitamini ve folik asit açısından da zengindirler, ancak sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden oldukları için hamile kadınlar için önerilmezler. Kavrulmuş ve tuzlu fıstıklardan kaçınmak ve kabuklu doğal olanları satın almak daha iyidir. Onlardan sıkılan yağ kızartma için harikadır ve fıstık ezmesi çocuklar için bir inceliktir (NOT - saf fıstık ezmesi sağlıklıdır, ancak mağazalarda bulunan genellikle zararlı trans yağlarla sertleştirilir). Yer fıstığının kalori içeriği:560 kcal/ 100 gr.

Cevizler

Amerikan fıstıkları olarak da adlandırılırlar. Etleri cevize benzer, ancak tadı daha tatlı, daha narin ve tereyağlıdır. Son derece yüksek miktarda yağ (%72) - bu da onları çok kalorili yapar - ve çok az protein (%9) içerirler. Tıpkı fındıklar gibi, pekan cevizlerinde de çok sayıda tekli doymamış yağ asidi bulunur, fakat aynı zamanda çok sayıda çoklu doymamış yağ asidi bulunur. Zengin bir çinko kaynağıdır - 100 g ceviz, bu mineral için günlük ihtiyacın %60'ını karşılar. Cevizlere benzer şekilde kullanılırlar - kekler, kremler için öğütülmüş, bu da onlara bütün olarak dekorasyon veya atıştırmalık olarak hassas bir baharatlı lezzet verir.Cevizlerin kalori içeriği:692 kcal/ 100 gr.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Macadamia fıstığı

Anavatanları Avustralya, en büyük üretici - Hawaii. Çok sert bir kabukları vardır ve bu nedenle kabuklu fındık satılır. Yuvarlak, beyaz, fındıklara benzerler. Cevizler gibi, macadamia fıstığı da çok yağlı ve kalorilidir - bu kategoride fındıklar arasında gerçek bir rekor sahibidir. Tekli doymamış yağ asitleri açısından son derece yüksektir - araştırmalar, macadamia fıstığının tromboz ve koroner kalp hastalığı riskini az alttığını göstermiştir. Hassas, hafif tereyağlı bir tada sahiptirler. Lezzetli bir atıştırmalık yaparlar. Pişirme için kullanılırlar ve sarımsak ve hamsi soslarıyla iyi giderler. Macadamia fıstığının kalori içeriği:718 kcal/ 100 gr.

Önerilen makale:

Macadamia fıstığı (macadamia) - özellikleri, besin değerleri ve uygulaması

Pinie

Yani çam fıstığı veya çam fıstığı. Akdeniz çamı türlerinin kozalaklarından elde edilirler. Küçücükler, doğramadan makarnaya, salataya serpilirler. Bunlar ünlü pesto sosun bir parçasıdır (sarımsak, fesleğen, tuz, zeytinyağı ve Parmesan peyniri ile ezilmiş fıstık). Kendi içlerinde hassas bir tada sahiptirler. Az protein içerirler ve yağ asitleri sayesinde kolesterolü düşürürler. İyi bir çinko ve magnezyum kaynağıdırlar. Enflamasyonu yatıştırmak ve kuru öksürüğe yardımcı olmak için kullanılırlar. Çabuk bozulurlar, bu nedenle, özellikle kuru meyve ve kuruyemişlerin en pahalısı olduklarından, önceden satın almaya değmezler. Çam fıstığının kalori içeriği:629 kcal/ 100 gr.

Brezilya fıstığı

Amazon'da vahşi büyürler. Brezilya fıstığı, özellikle erkeklerin ihtiyaç duyduğu (meni üretiminde yer alır) bir element olan selenyumun en zengin bitki kaynaklarından biridir ve antioksidan özellikleri nedeniyle kanserin önlenmesinde önemli bir rol oynar. Günlük selenyum ihtiyacını karşılamak için bir Brezilya fındığı yeter! Çoğu zaman çiğ yenirler. Meyve ve sebze salatalarına, soslara, etlere ekleyebilirsiniz. Baharatlı baharatlarla iyi giderler. Tatlı tereyağı haline getirilirler. Brezilya fıstığının kalori içeriği:660 kcal/ 100 gr.

Önerilen makale:

brezilya fındığı - sağlık özellikleri ibesin değerleri

Hindistan cevizi

Bu, hindistancevizi hurmasının rendelenmiş ve kurutulmuş beyaz iç astarıdır (kopra). Etten sıkılan yağ benzersizdir: 25 ° C'lik bir sıcaklıkta bile katı bir forma sahiptir (hindistan cevizi yağı olarak adlandırılır). Kuruyemişler arasında en az protein ve yağa sahiptir ve bunun yarısı sudur. Hindistan cevizi esas olarak doymuş yağ asitleri içerir, bu nedenle yüksek kolesterolü olan kişiler onu fazla yiyemezler. Hindistan cevizinin kalori içeriği:354 kcal/ 100 gr.

Önerilen makale:

Hindistan cevizi (hindistan cevizi) - özellikleri ve besin değerleriÖnemli
  • kabuklar kuruyemişleri ısıdan, havadan, ışıktan ve nemden koruyarak oksidasyon sürecini yavaşlatır, bu nedenle bütün fındıkları satın almak ve tüketmeden hemen önce bölmek en iyisidir
  • kabuklu fındık çok dayanıklı değildir - serin, karanlık ve kuru bir yerde sıkıca kapalı tutulmalıdır
  • çiğ kuruyemişler daha sağlıklıdır - kavurma veya fırınlama onları bazı antioksidanlardan yoksun bırakır

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin