En sağlıklı yağlar hangileridir? Ceviz, fındık, kenevir, aspir veya avokado gibi sıra dışı yağlar pahalıdır, ancak sağlık için çok faydalı özellikleri nedeniyle bunları kullanmaya değer. Mutfağınızda olması gereken 15 yağı sunuyoruz.

En sağlıklı yağ hangisi ? En değerlilerisoğuk preslenmiş yağlar- yağlı tohumların mekanik preslenmesiyle elde edilir. Zeytinyağı, kolza yağı ve soya fasulyesi yağını biliyoruz, ancak fındık yağları, kenevir yağları ve hatta erik çekirdekleri de var. Bu tür yağlar yüksek besin değerine ve kaliteye sahiptir. Ancak, depolamaya çok dayanıklı değildirler. Yağların faydalarını biliyoruz: Sadece temel omega-3 ve omega-6 doymamış yağ asitlerini değil, aynı zamanda yağda çözünen vitaminleri de sağlarlar. Ayrıca yağlar yaşlanma sürecini önleyen antioksidanlar içerir.

Fındık yağı

Soğuk presleme ile elde edilir. Narin, cevizli bir tat ve sarı- altın rengi ile karakterizedir. Pastalara, dondurmalara, tatlılara ek olarak veya sos malzemesi olarak kullanılabilir. Tüketilen sistematik olarak kan basıncını ve kötü LDL kolesterol konsantrasyonunu düşürür. Cildi mükemmel şekilde nemlendirir.

Fıstık Yağı (Fıstık Yağı)

Soğuk sıkım sarı bir renge ve yoğun bir fındık aromasına sahiptir, rafine ise hem lezzet hem de aromadan yoksundur. Fıstık yağı, salatalara veya soslara ek olarak soğuk yenilmelidir. Uzun süre tokluk hissi sağladığı için kilo vermeyi destekler. Resveratrol içeriği sayesinde kanser önleyici etkiye sahiptir ve içerdiği magnezyum sinir sistemini destekler. Fıstık yağı da cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ceviz yağı

En değerli yağlardan biridir. Soğuk preslenmiş, karamel ve sarımsı, bazen yeşilimsi bir renk ile yoğun bir ceviz aromasına sahiptir. Kuruyemişli veya balık, beyaz et ve sebzeli salatalara ek olarak soğuk yenilmelidir. Özellikle omega-3 ve 6 yağ asitleri açısından zengin (1 yemek kaşığı günlük ihtiyacın yarısını karşılar), E vitamini, kan basıncını ve kötü kolesterol seviyesini düşürür. Öğrenciler için önerilir, hafıza üzerinde olumlu etkisi vardır. İçeriğindeki E vitamini sayesinde akne ve cilt hastalıklarıyla mücadelede yardımcı olur. İçerdiği asitellagic kanser önleyici özelliklere sahiptir.

Çam yağı

Çam fıstığı yağı tatlı bir tada ve narin bir çam aromasına sahiptir. Şarap bazlı soslara, çorbalara ve ızgara balıklara ek olarak pesto için bir temel olarak mükemmeldir. Soğuk sıkım, magnezyum (sinir sisteminin işleyişini yatıştırır ve destekler) ve çinko (cilt ve üreme sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır) bakımından zengindir.

Sibirya çamı yağı

Sibirya çamı tohumlarının soğuk preslenmesiyle elde edilir ( Pinus sibirica ), ayrıca sıklıkla yanlış Sibirya sedirleri olarak adlandırılır. Hassas bir tada sahiptir ve çiğ olarak içilebilir. Hazımsızlık, gastrit, peptik ülser hastalığı, asidoz ve mide ekşimesi semptomlarını hafifletir. İç organları korur, kemiklerin ve eklemlerin düzgün çalışması için gerekli bileşenleri sağlar. Sporcular için önerilir (fiziksel uygunluğu artırır). B vitamini sağlar.

Avokado yağı

Soğuk sıkım, koyu yeşil renkte ve zeytinyağına benzer bir tada sahiptir. Akdeniz mutfağında çok popülerdir, soslara, salatalara, fırınlama ve yemek pişirmeye ek olarak kullanılır. Sadece doymamış yağ asitleri ve skualen kaynağı değil, aynı zamanda lesitindir. Bu bileşik beyin hücrelerinin yapı taşıdır, mideyi ve karaciğeri korur ve kan dolaşımını iyileştirir. Lesitin içerdiği kolin konsantrasyon ve hafıza sürecini destekler, bu yüzden bu yağ öğrenenler için tavsiye edilir.

Susam Yağı

Soğuk sıkım ile elde edilen karakteristik koyu kahve rengine ve güçlü bir aromaya sahiptir. Asya mutfağında çok popülerdir (yemek pişirmek, soslar, salatalar, soslar, tatlılar için). Isıtıcı ve temizleyici etkisi vardır. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, kan basıncını da düşürdüğünü ve hatta kullanılan ilaçların dozunu (muhtemelen susaminin etkisi) az altmanıza izin verdiğini gösteriyor. Kemiklerin durumu ve eklemlerin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır - osteoporozun önlenmesinde kullanılır.

Önemli

Yağlar nasıl saklanır

Tüm bitkisel yağlar, özelliklerini bozan ışıktan korunmalıdır. Soğuk preslenmiş olanlar en az dayanıklıdır (koyu şişelerde satılmalıdır). Isı da onlar için zararlıdır: İdeal sıcaklık yaklaşık 7 santigrat derece ve zeytinyağı için 8-18 derece C'dir, bu nedenle açık yağ en iyi buzdolabında saklanır. Soğuk preslenmiş yağlar en iyi şekilde küçük paketler halinde satın alınır ve kokuşmalarını önlemek için oldukça hızlı bir şekilde (3 aya kadar) kullanılır.

Pirinç yağı

Pirinç yağının narin, tatlı bir badem aroması vardır. Soslar, salatalar, kızartma ve fırınlama için mükemmeldir. Asya'da son derece popüler çünkü hafif tadı bulaşıklara nüfuz etmiyor. E vitamini açısından çok zengin,doğal antioksidan gama-oryzanol (güçlü bir kırışıklık önleyici etkiye sahiptir, UV ışınlarına karşı korur, kan damarlarındaki mikro dolaşımı iyileştirir) ve ayrıca kalbi koruyan skualen, kanser önleyici ve mantar önleyici özelliklere sahiptir.

Mısır yağı

Soğuk preslenmiş turuncu veya kırmızımsı, rafine - açık veya koyu sarı. Çoklu doymamış asit içeriği yüksek olduğundan kızartma için uygun değildir. Mayonez üretiminde, salatalara, salatalara ek olarak veya yemek pişirmek için kullanılabilir. Yaşlanma sürecini engelleyen büyük miktarda E vitamini içerir. Mısır tohumu yağı, çok yüksek fitosterol içeriği nedeniyle prostat hiperplazisi ile savaşmak için kullanılır.

Kızılcık yağı

Yağ, büyük meyveli kızılcıkların soğuk preslenmesiyle elde edilir. En iyi ham, özel, meyveli bir aromaya sahiptir. Yaklaşık yüzde 65'ini içerir. esansiyel yağ asitleri, ayrıca büyük miktarda E vitamini, fitosteroller. Mineraller açısından zengindir: magnezyum, kalsiyum, çinko, potasyum, manganez, selenyum ve fosfolipitler. Kalbi korur, bağışıklık sistemini uyarıcı ve antialerjik etkiye sahiptir. Güçlü yenileyici özelliklere sahiptir ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir.

Kenevir yağı

Kenevir yağı, soğuk preslenmiş kenevir tohumlarından elde edilir. Yeşilimsi kahverengi bir renge ve hafif acı, baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir. Patates, kabuğu çıkarılmış tane ve salatalara ek olarak mükemmeldir. Kanama önleyici özelliklere sahip olan ve uygun kan pıhtılaşmasından sorumlu olan K vitamini açısından çok zengindir. Antifungal, antibakteriyel, antiinflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir. Aynı zamanda kemik dokusunun oluşumuna da katılır.

Üzüm çekirdeği yağı

Sarı-yeşil veya yeşilimsi üzüm çekirdeği yağı soslara, soslara ve salatalara ek olarak mükemmeldir. Linoleik asit ve E vitamini açısından en zengin kaynaklardan biridir. Kötü LDL kolesterol seviyesini düşürür ve artırır - iyi HDL, antioksidan özelliklere sahiptir.

Erik yağı

Macar erik tohumlarından elde edilen koyu sarı badem-marzipan yağı. Tatlılara, salatalara, soslara ve balık yemeklerine ek olarak Fransız ve İtalyan mutfağında çok popüler. Başta omega-6 ve omega-9 olmak üzere doymamış yağ asitleri ve E vitamini açısından zengindir.

Aspir yağı (deve dikeninden)

Soğuk pres yoğun altın sarısı bir renge sahiptir. Dikkat edin, ondan doğal olarak bir çökelti oluşur. Isıtma için uygun değildir. Yüksek tansiyonu ve anormal kolesterolü olan kişiler için önerilir.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin