Mısır: besin değerleri ve sağlığa faydaları

Mısır, buğday ve pirincin yanında dünyanın en popüler kültür bitkisidir. Bir "kulağı" 40 gram ağırlığında olabilir. Mısır, İnka, Aztek ve Maya'nın temel gıdasıydı. Bugün esas olarak pul, kabuğu çıkarılmış tane, mısır unu şeklinde yenir. Herkes patlamış mısırı biliyor ve mısır yağı da popüler hale geliyor. Mısır vitamin ve mineraller açısından zengindir ve aynı zamanda bir OMEGA-3 asit kaynağıdır.

MısırAmerika'nın bir inceliktir. Doğuştan Meksika ile ilişkilidir, burada fasulye ve biberlerin yanında çoğu yemeğin temelidir. Kosta Rika, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nikaragua, Panama ve Peru sakinlerinin günlük menülerinin bir bileşenidir. Ancak mısır, hem tadı, hem özellikleri hem de besin değerleri ile tüm dünyada tanınmaya başlamıştır.

Mısır - sağlık özellikleri

100 g taze mısır taneleri vücuda 365 kcal ve konserve mısır sağlar - yaklaşık 100 kcal (sulu çözeltideki tuz ve şeker miktarına bağlı olarak). Mısır yüzde 60-70. nişasta, bol lif, protein, B vitaminlerinin yanı sıra D vitamini, E vitamini, K vitamini ve provitamin A.

Mısır iyi bir mineral kaynağıdır:

• potasyum,
• sodyum
• kalsiyum
• magnezyum
• demir
• bakır
• manganez
• fosfor
• çinko
• iyot
• selenyum

Selenyum, E vitamini ve beta-karoten ile birlikte bizi serbest radikallere karşı korur, bağışıklığı arttırır ve gençliği uzatır. Makulayı göz dejenerasyonundan korumaya yardımcı olan karotenoidlere, lutein ve zeaksantine ait iki güçlü antioksidan içerir.

Mısırda bulunan protein, eksikliği avitaminoza neden olan PP vitaminini vücuda sağlamaktan sorumlu amino asitler - lizin ve triptofan - bakımından fakirdir.

Bu nedenle, diyetin temeli mısır olan ülkelerde, bu amino asitlerin çoğunu içeren mısır ununa soya fasulyesi eklenir. Mısır unu glüten içermediği için glütensiz beslenen kişiler tarafından tüketilebilir.

Bilmeye değer

Konserve mısır - sağlıklı mı?

Konserve mısır, bezelye veya fasulye gibi çok sağlıklı bir seçim değildir. Kutuların içi bisfenol (BPA) ile kaplanmıştır. BPA, yapısal olarak kadın cinsiyet hormonu östrojen ile ilişkilidir, bu nedenleendokrin sistemin işleyişini etkiler.

BPA'nın artan riskten şüpheleniliyor:

• obezite
• tip 2 diyabet
• kalp hastalığı
• tiroid bozuklukları
• erkeklerde doğurganlık sorunları
• sinir sistemi bozuklukları

Cam kavanozlarda, tercihen kendi üretiminiz veya bir mağazadan ürünlere ulaşmak daha iyidir.

Mısır - besin değerleri

Mısır - kalori, besin değerleri (100 g'da)

Enerji değeri	365 kcal
Toplam protein	9,42 gr
Şişman	4.74 gr
Karbonhidratlar	74,26 g (basit şekerler 0,64 dahil)
lif	7,3 gr
Vitaminler
C Vitamini	0 mg
Tiamin	0.385 mg
Riboflavin	0,201 mg
Niasin	3.627 mg
B6 Vitamini	0.622 mg
Folik asit	19 µg
A Vitamini	214 IU
E Vitamini	0,49 mg
K Vitamini	0.3 µg
Mineraller
Kalsiyum	7 mg
Demir	2.71 mg
Magnezyum	127 mg
Fosfor	210 mg
Potasyum	287 mg
Sodyum	35 mg
Çinko	2.21 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Glutensiz ürünler - daha az bilinenlerle tanışın

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Mısır - çeşitleri

En yaygın olanları beyaz ve sarıdır, geri kalanı çoğunlukla Afrika'da bulunur. 2600 M.Ö. mısır Peru'da yetiştirilir. Kızılderililer dört çeşidini de biliyorlardı: beyaz, sarı, kırmızı ve mavi.

İlginç bir şekilde, vahşi bir mısır türü bulunamadı. Belki de hiç var olmadı, onu sadece insan yarattı, yabani otları aşarak.

Mısır, Kristof Kolomb tarafından Avrupa'ya getirildi. Subtropikal bir bitki olmasına rağmen iyi uyum sağlar ve ılıman iklimlerde zengin bir hasat verir.

Sebze olarak yem, tahıl (un ve kabuğu çıkarılmış taneler için) ve mısırın çeşitleri vardır. Tatlı mısır ağustos ve eylül aylarında hasat edilir. Koçanlar olgunlaştıkça yavaş yavaş kesilir.

Tohumlar olmalıdırsulu ve yumuşak, açık sarı (sarı çeşit) veya incili (beyaz çeşit), basıldığında sütlü meyve suyu verir. O zaman en çok şeker içerirler.

• Mısır gevreği mi yoksa mısır irmik mi? Popüler Mısır Ürünleri
• Mısır unu - özellikleri ve uygulaması. Mısır unu nasıl yapılır?
• MISIR NİŞASTA - özellikleri ve uygulaması

Mısır - iyi bir mısır koçanı nasıl seçilir?

Taze mısırın koçanında yeşil yapraklar vardır ve uzun ipeksi tüyleri nemlidir. Pürüzsüz, birbirine yakın taneler seçin. Daha olgun, koyu sarı taneler sert, unlu bir taneye sahiptir, çünkü içlerindeki şeker zaten nişastaya dönüşmüştür. Sarı yapraklı mataraları eski olduğu için almamalısınız.

Uzmanlar, pişirmeden önce şişeyi bir saat buz gibi soğuk suya koymanızı tavsiye eder. Daha sonra 10-15 dakika kaynatın, daha uzun değil çünkü sertleşeceğinden, şeker ilaveli, tuzsuz veya sütle yarı yarıya karıştırılmış suda.

Sadece tuz, karabiber ve tereyağı ile servis edildiğinde daha lezzetli oluyor. Olgun mısır taneleri muhafaza edilebilir, salamura edilebilir ve koçanlar dondurulabilir. Bir şişe yaklaşık 3/4 fincan tahıl üretir. Çorbaların, salataların, güveçlerin malzemesidir.

Genç, birkaç santimetre uzunluğundaki şişeler korunur ve bütün olarak garnitür olarak veya ete ilave olarak servis edilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Mısır - mutfakta kullanın

Çorba yapmak, çeşitli dolmalar hazırlamak, et ve sebze yemeklerine eklemek için kullanılır. Tereyağı talaşı olan genç şişeler folyoda pişirilir ve taze tahıllardan bir kek pişirilir. Acı biberle iyi gider, yanan tadını nötralize eder.

Atollerin en önemli bileşenidir - Meksika'da ve Orta Amerika ülkelerinde popüler olan mısır, bal, esmer şeker kamışı ve kırmızı biberden yapılan bir içecek. Temel versiyona kakao, vanilya, anason, portakal çiçeği ekleyebilirsiniz.

Amerika'da sosisli sandviç, sosis ve hamburger yanında haşlanmış ve ızgara izmaritler sokakta satılmaktadır. Mısır geleneksel olarak ızgara kaburga, biftek ve tavukla servis edilir.

Polonya'da hala pozisyonu için savaşıyorsofra, fasulye ve bezelyeye yeniliyor.

Mısır unu yemekleri - polenta, polenta, ekmeği, krep

Mısır unu (ince veya kaba) karakteristik sarı bir renge sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde ve Latin Amerika'da ekmek ve kek pişirmek için yaygın olarak kullanılır.

Yağ ilave edilmeden sıcak metal bir tabakta veya tavada iki tarafı da kızartılmış bir tortilla, Meksika çıtır bir kekin temelidir. Bizim köftelerimize benzer pankek ve köfte haline getirilip içi hindi veya balıkla doldurulur.

Et veya peynir dolgulu, mısır yapraklarına sarılmış ve buğulanmış bir çeşit mısır unu köftesi Karayip ülkelerinde popülerdir.

Kuzey İtalya'da mısır unu geleneksel olarak su ve biraz tuzla kalın bir macun oluşturacak şekilde pişirilir ve tahta bir bıçakla porsiyonlara ayrılmış kek şeklinde yuvarlak bir tahta tepside servis edilir.

Bu şekilde hazırlanan polenta gulaşla veya zeytinyağında (domuz pastırması) kızartılarak koyu bir domates sosuyla servis edilir. Polenta, İtalya'da ete popüler bir katkıdır. Eskiden kestane unu ile yapılırdı, şimdi çoğunlukla un veya ince mısır irmik.

Slovenya'da da bilinir, ancak orada mısır unundan daha sık karabuğday kullanılır. Romanya, lapada pişirilmiş, keçi peyniri ile karıştırılmış, fırınlanmış ve servis edilmeden önce krema ile dökülmüş mısır irmikleri olan mamaliga ile ünlüdür.

Mısır unu lapası ve krep, Afrika ülkelerinde temel gıda maddeleridir. Kalın mısır püresi de toplumun daha zengin kesiminin mutfağında ete bir ektir. Mısır unu, sade buğday unu ile birleştirilebilir ve temizlendiğinde patates ununun yerini alır.

Aylık "Zdrowie"