Noel Arifesi, Polonya geleneğinde yılın en dokunaklı akşamıdır. Kış gökyüzünde ilk yıldız göründüğünde - Bethlehem Yıldızı'nın sembolik ikizi, önceki nesillerin albümlerinden tariflere göre hazırlanan yemeklerin hüküm sürdüğü, güzelce ayarlanmış bir masada ciddi bir ruh hali içinde oturuyoruz. Noel Arifesi geçmişte neye benziyordu? Noel Arifesi geleneklerinin tarihi.
Eski halk ritüelleri yok oluyor amageleneksel Noel Arifesi yemeklerigeçmiş nesillerden gönderilen şifreli bir mektup. Sembolik anlamlarını her zaman anlamıyoruz, ancak bazen şenlik menüsünün ana repertuarının neden alabalık değil, erik ve kiraz ve haşhaş değil sazan olduğunu merak ediyoruz. Bu soruların birçoğunun cevabı metnimizde.
Noel Arifesi yemekleri: Polonya geleneklerinin tarihi
Noel Arifesi için on iki tabak? Mutlaka değil!
Eski Polonya geleneğinde, her zaman eşit olması gereken masada oturan insanların aksine, oruç tutan Noel Arifesi yemeklerinin sayısı tek olmak zorundaydı, aksi takdirde hastalık ailede ortaya çıkabilirdi.
Burada da bir sınıf geleneği vardı. Çiftçi yedi, çiftlik soylusu - dokuz ve zengin kodaman - on üç yedi. Tek sayılı yemekler, tarlalarda ve bahçelerde sağlık, refah ve her şeyden önce doğurganlığın bir alametidir. Peki bu sihirli on iki nereden geliyor?
Noel arifesinde varlıklı insanların evlerinde, modern beslenme uzmanlarının sevincine, Havarilerin her birini simgeleyen on iki balık yemeği tadıldı. Ancak atalarımız uzak denizlerden köpekbalıkları veya halibut yemek zorunda değildi, badem sosunda kızarmış sazan, marine edilmiş ringa balığı veya bal sosunda, mantarlarda zander, yaban turpu veya yaban turpu hazırlamak yeterliydi …
Noel Arifesinin kralı sazan
Neden? Zaten eski Çin'de, İtalya'da bir afrodizyak olan mutluluğun bir simgesiydi ve eski Polonya topraklarında, öncelikle uzun ömürlü bir balık olarak, mutlu bir yaşlılık şansını önceden haber verdi.
Bir cüzdanda taşınan bu Noel Arifesi balığının kabuğu, sonraki bayramlara kadar sahibinin refahını çekti ve kapıya kırmızı bir çanta içinde asılan evlenmemiş bir kadın mutlu aşk evine davet etti.
Lahanalı bezelye, haşhaşın büyüsü ve balın tatlılığı
Eski Polonya'nın her bölgesinin geleneksel Noel Arifesi yemekleri vardı, ancak içerikleri benzerdi. Pomeranya ve Poznan'da haşhaş tohumlu erişteler yenirdi, ancak Kresy'de zaten - kutia ve ayrıca hipnotik bir bitkinin tohumlarıyla erişteler.
Geleneksel çorbalar köfteli pancar çorbası ve ringalı mantar çorbasıydı ve tatlı olarak meyve kompostosu, her zaman kuru erik baskındı.
Noel Arifesi kurabiyeleri, öncelikle balın tüm tatlılığının büyülendiği zencefilli kurabiyelerdir. Onları çocuklarımızla pişirdiğimizde, soylu evlerde bunun öncelikle likörler için bir atıştırmalık olduğunu kesinlikle bilmiyoruz, çünkü Noel arifesinde oruç tutmak yürürlükte olmasına rağmen, örneğin Mazovia ve Podhale'de yasak - zorunlu değil.
Bu malzemelerin her birinin sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda Noel Arifesi yemekleri yiyen hane üyeleri için sağlık ve refah uyandırması gerekiyordu.
Polonya Noel Arifesi her zaman gofreti kırmakla başlar
Uzlaşma, rıza ve günahların bağışlanmasının sembolü dışında gofret kırmak, ailede ekmek bolluğunun habercisiydi. Börekler, bezelyeler, lahanalar, bigoslar genellikle bayram sofralarında balık çorbalarının ve yemeklerinin yanında belirirdi. Bu bir tesadüf değil. Alman bilim adamları tarafından yapılan çağdaş araştırmalarla kanıtlandığı gibi, bezelyenin uyuza karşı koruma sağlaması gerekiyordu ve lahana, evlilik oyuklarında iyi doğurganlığı ve canlılığı simgeliyordu.
Geleneksel yemeklerde sıklıkla kullanılan haşhaş tohumlarının, ev halkının ve hayvanların Tanrı'nın hizmetini tatsız bir görev olarak algılamasını da engellemesi gerekiyordu. Ama aynı zamanda haşhaşın gizemli gücünün de para ve refah akışı getirmesi gerekiyordu.
Güçlü bir şekilde inanılıyordu ve bu nedenle sadece kutia veya dallardaki potansiyel haşhaş altını tüketilmedi, aynı zamanda odalara da dağıldı. Öte yandan çorbalardaki mantarlar geleneğin, bilgeliğin ve iyi hafızanın bir ifadesiydi.
Gofreti hayvanlarla paylaşmak
Gece yarısı ayinine gitmeden önce ve Noel Arifesi yemeğinden sonra ev sahibi gofreti kırdı ve çiftlik hayvanlarının olduğu kadar yiyecek bıraktı. Öncelikle atlara sahada gösterdikleri özverili çalışmalardan dolayı teşekkür etti.
Ayrıca onları daha güzel hale getirmek için bakla aldılar, ineklere lezzetli süt vermesi için kek verildi ve tavuklara yedikleri tahıl kadar yumurta taşımak için bezelye verildi.
Filmden sonra metnin geri kalanı:
ÖnemliGeçmiş yüzyıllarda, bu büyük umudun özel gecesinde cennetin toprakla birleştiğine ve sevdiklerinin ruhlarının yeniden sevdiklerinin yanında belirip bir süreliğine aile sıcaklığının tadını çıkardığına inanılıyordu. Bu yüzden eski Polonya malikanelerinde ve çiftliklerinde yalnız bir gezgin için ek bir tabak bırakılır ve gece yarısı hayvanlarla konuşurlar,özellikle kuşlar ve sığırlarla, çünkü bazen rastgele gezginlerde ve küçük kardeşlerde atalarının ruhlarının açığa çıktığına inanılıyordu.
Ayrıca bakınız: Rus gelenekleri veya Noel Arifesi için nasıl pasta yapılır
Eski Polonya halk inançları, Noel Arifesi masasındaki telaşlı yiyicilerin kaprislerini hesaba katmadı
Noel Arifesi masasında herkes yemeğin en az bir miktarını tatmak zorundaydı, yoksa acıkacaktı. Ama silip süpürmesine izin verilmedi, hayvancılık için bir sürü yemek artık bırakmak zorunda kaldın.
Tek kelimeyle: hızlı, çeşitli ve orta derecede tüketilen Noel Arifesi, en talepkar diyet yapanların gözünde bile sadece güzel bir Polonya geleneği değil, aynı zamanda sağlıklı bir şölen olarak kabul edilebilir.
- Noel için hazırlanıyor: çıldırmadan nasıl yapılır? Noel rehberi
- Noel Arifesi - Hamileyseniz veya emziriyorsanız tatillerde ne yiyebilirsiniz?
- Tatiller, mükemmel bir ev kadını için bir sınav değil, bir düşünme zamanıdır
Eski günlerde insanlar diş nedenlerinden dolayı çok acı çekiyorlardı. Yılın en önemli gününde törensel bir şekilde bunu engellemeye çalışmalarına şaşmamalı. Sabah diş eti hastalıklarını önlemek için dişler sarımsakla ovuldu.
Bulaşıklardaki kuruyemişlerin sağlıklı dişleri sağlaması gerekiyordu. Ve kompostolarda yenen elmalar boğaz ağrısına karşı korunur. Tatlı kompostolarının tartışmasız kraliçesi kuru erikti. Mor parıltısından mı yoksa sağlığa olan faydalarından mı kaynaklandığı bilinmiyor, ancak atalarımız onu öncelikle uzun ve neşeli bir yaşamla ilişkilendirdi.
Öte yandan, zencefilli kurabiye veya kutiadaki bal, kış depresyonu için eski bir Polonya ilacıydı. Sonraki on iki ay içinde yoksulluğu evdeki kilerden çıkardığı için Noel arifesinde de yenirdi. Bir umudun simgesiydi, gurmelerin günlük hayatın zorluklarını tatlandırmasına yardımcı olması gerekiyordu.
Aylık "Zdrowie"