Yoğurt pastörize inek sütünden yapılan yoğun bir içecektir. Beslenme uzmanları, çok sağlıklı olduğu için her gün bir kase yoğurt yemenizi tavsiye ediyor. Bağışıklığı arttırır, enfeksiyonlara karşı korur ve iyileşmelerine yardımcı olur. Sorun şu ki, piyasada yapay olarak renklendirilmiş ve aspartam ile tatlandırılmış birçok yoğurt var. En sağlıklı yoğurtlar hangileridir?
Gerçek yoğurtsadece süt ve bakterilerden oluşur. Bu koşul sadecedoğal yoğurttarafından karşılanır, herkes değil. Tuzak ismin kendisinde. "Doğal yoğurt" etiketinde yer alan ibare, ürünün doğal yöntemlerle üretildiği anlamına gelmez, sadece herhangi bir tatlandırıcı içermediği anlamına gelir.
Doğal yoğurt, uygun bakteri türleri ile muamele edilmiş sütün fermente edilmesiyle yapılır. Piyasada bulunan yoğurtların büyük çoğunluğu, onlara doğru kıvamı ve yapıyı veren bakteri ve çeşitli maddeler eklenmiş süt ürünleridir.
Doğal yoğurt asla tek tip değildir, sadece lor ve "su"dan oluşur. Sadece karıştırdığımızda krema gibi pürüzsüz oluyor. Bu arada, indirimdeki birçok doğal yoğurt, kadifemsi bir kıvama sahiptir veya tereyağı gibi kesilebilir. Bu, hem sade hem de "Balkan" veya "Yunan" yoğurtları için geçerlidir, çünkü bunların en iyisi olduğuna ikna oluyoruz.
Gerçek şu ki, onları güzel gösteren katkı maddeleriyle doldurulmuşlardı. Kanmayın!
ÖnemliYoğurt tatlısı yoğurttan farklıdır
Bu tür tatlılarda sadece diğer malzemeler arasında kaybolan bir yoğurt ilavesi vardır ve bunların listesi genellikle çok uzundur. Çok miktarda şekere ek olarak, orada krema, emülgatör, köpürtücü maddeler, jelatin, boyalar ve aromalar bulabilirsiniz. Aynı şey yoğurt çubukları için de geçerli.
- Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler - kimyasal katkı maddelerini gıdayla sınırlandırın
Yoğurt - ne kadar az malzemeye sahipse o kadar iyi
Beslenme uzmanları ikna ediyor: Doğal yoğurt yemek istiyorsunuz, evde yapın. Çok basit ve hiç zaman almıyor. Ama canınız istemiyorsa yoğurt almadan önce ürünün kompozisyonunu dikkatlice inceleyin, küçücük bir baskıyla basılmış bile olsa.
Genel kural şudur: En az malzeme içeren yoğurtları seçin. Uzunenvanter, ürünün doğal olmaktan çok uzak olduğunu gösteriyor. Ambalajın üzerinde bakterinin cinsinin, türünün ve suşunun adını arayın, örneğin Bifidobacterium (cins), lactis (tür) DN-173010 (suş).
- PROBİYOTİKLER - iyileştirici özellikler, türleri ve kaynakları
Yoğurt - en iyisi hangisi?
Yoğurt, süte iki tür bakteri eklenerek yapılır: Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus. Probiyotik yoğurt ayrıca klinik deneylerde sağlığı geliştirdiği kanıtlanmış (bağışıklığı veya bağırsakların işleyişini iyileştiren) laktobasil suşlarını da içermelidir. Çalışmak için bir mililitre yoğurtta en az bir milyon canlı hücre olmalıdır.
Çoğu firma bizim bilgisizliğimizden yararlanarak sadece türün adını belirtir ("yoğurt sağlığa faydalı Lactobacillus casei bakterisi içerir") veya kısaca yoğurdun canlı bakteri veya yoğurt bakterisi içerdiğini bildirir.
Bu arada, birçok laktik bakteri türü arasında sadece bazılarının probiyotik etkileri vardır. Yani kullanılan bakterinin türü, türü, türü ve miktarı hakkında detaylı bilgi bulamıyorsanız, sağlığı geliştirici bakteri içerip içermediğinden emin değilsiniz.
Piyasada tek bir bakteri barındırmayan, çeşitli teknolojik işlemlerle sütten elde edilen yoğurtlar var. Yoğurdun raf ömrünü uzatmak için bazen ısıtılır (termize edilir). Bu zararlı ama aynı zamanda faydalı bakterileri öldürür. Bu tür bir tedaviyle ilgili bilgiler ambalajın üzerinde görünmelidir, ancak bu her zaman böyle değildir.
- Kefir: besin değerleri ve sağlık özellikleri. Kefir nasıl üretilir?
- Ayran: özellikleri ve besin değeri
- BEYAZ PEYNİR - türleri, saklama yöntemleri
Yoğurt hafif, %0 yağ
Yoğurdun yağsız olması iyidir ama "hafif" veya "yüzde 0" değil. yağ ”, çünkü yağda çözünen A, D veya K vitaminlerini içermezler ve içerdikleri kalsiyum daha az emilir. Meyveli yoğurtlar söz konusu olduğunda bu, bileşimde şeker veya tatlandırıcılar olduğu anlamına gelebilir. Yoğurdun yağ içeriği yüzde 0,5 ila 8 arasında değişmektedir. kremalı yoğurtta. Yüzde 1.5-2 içerenleri satın almak en iyisidir. şişman.
- HAFİF ÜRÜNLER: Sağlıklılar mı ve zayıflıyorlar mı?
Gerçek yoğurt - nasıl tanınır?
Piyasada bulunan yoğurtların çoğu çeşitli koyulaştırıcılar içerir: süt proteinleri, süt tozu (kalorili süt şekeri ve kolesterol içerir) veya modifiye mısır nişastası (E 1422, E 1413, E 1414),vücut üzerindeki etkisi henüz tam olarak anlaşılamamıştır, bu nedenle tüketirken dikkatli olunması önerilir.
Popüler maddeler E 412 (Hint ağacından elde edilen guar zamkı), E 440 (elma kalıntılarından ve beyaz narenciye liflerinden üretilen pektinler) ve ayrıca ürüne ek olarak ürün veren magnezyum fosfatlar (E 343). pürüzsüz yapısı zararlı değildir ama yoğunluğu sütün buharlaşmasından değil suni olarak elde edildiğinden yoğurdun daha düşük besin değerine sahip olduğunu kanıtlarlar.
Yoğurtlara eklenen jelatin kıkırdak ve kemiklerden elde edildiği için hayvansal ürünlerden kaçınan kişiler için uygun değildir.
ÖnemliYoğurtlarda kullanılan asitlik düzenleyiciler: zararsız olarak kabul edilen sitrik asit (E 330), sodyum sitratlar (E 331), monosodyum glutamata duyarlı kişilerde alerji semptomlarına neden olabilir. Ayrıca etkilerini zayıflatmak veya arttırmak için bazı ilaçlarla reaksiyona girerler. Her neyse, neden yoğurt olarak yoğunlaştırılmış süt alsın.
Meyveli yoğurt - sağlıklı mı?
Mağaza rafları vanilya, çikolata, kahve ve hatta kurabiyelerle tatlandırılmış meyveli yoğurtlarla dolu. İçlerinde gerçekten gizli olan nedir? Sadece içerik listesine bakın - genellikle çok uzundur.
Yoğurdun aslında meyve içerip içermediğine yani posa olarak da adlandırılan meyve dolgusu olup olmadığına dikkat etmekte fayda var. Ne yazık ki, böyle bir yükün bileşimi genellikle kesin değildir ve genellikle boyalar, aromalar ve jelatin içerir ve ayrıca koruyucular da vardır. Meyve girdisi genellikle yüzde 5 civarındadır. hacim ve genellikle bunlar sadece ambalajı süsleyen meyveler değildir.
%5 yükle çilekleri doğal yoğurda karıştırın ve karıştırın ve yoğurdunuzun mağazadaki kadar yoğun renkli olmadığını göreceksiniz. Kiraz yoğurdu, kirazların yanı sıra siyah havuç konsantresi, çilekli yoğurt - pancar suyu konsantresi, kivi yoğurdu - ısırgan otu, kayısı-nektarin - kırmızı biber özü içerir.
Mürver, chokeberry ve frenk üzümü meyveleri sözde içerir yoğurtlara da eklenen antosiyaninler veya kırmızı-mor bitkisel boyalar (E 163). Kırmızı rengi elde etmek için, yaprak biti türlerinden birinin karnından elde edilen bir boya olan kırmız da kullanılır.
Şeftali yoğurdu (meyvenin en az %6,5'i) veya şeftalili yoğurt (en az %3,5) satın almak, şeftali aromalı yoğurttan (meyvenin %3,5'inden azı) her zaman daha iyidir.
Meyvesi olmayan, ancak renk ve aroma eksikliği olmayan yoğurtlardan kaçının.
Orta boy bir fincan (330 g) aromalı yoğurt, genellikle sakaroz ile birlikte yaklaşık 9 çay kaşığı ilave şeker içerir.normal şekerden daha fazla metabolik rahatsızlığa neden olan glikoz-fruktoz şurubu ile değiştirilir.
Bu tür yoğurtların düzenli tüketimi, obeziteye doğrudan bir yoldur, şeker metabolizmasını bozabilir ve bunun sonucunda tip 2 diyabete yol açabilir.
Aspartamla tatlandırılmış yoğurttan (E 951) çocuklar ve hamile kadınlar kaçınmalıdır - yapay tatlandırıcılar ishale ve baş ağrısına neden olabilir. Sırlı bezelyeli, çikolatalı drajeli, cipsli yoğurtlar şüphe uyandırmalı. Yapay renkler, tatlar ve şeker içerirler.
İyi bir doğal, ev yapımı veya satın alınmış yoğurda meyve veya kuru meyve eklemek daha iyidir. Tatlandırsak bile içinde markettekinden daha az şeker olacak.
Aylık "Zdrowie"