Beyaz peynir (süzme peynir) orta preste ve enine kesitte pürüzsüz olduğunda en lezzetlidir. Çok yumuşak, çok fazla peynir altı suyu içerir. Topaklı, unlu veya püresi beyaz peynir, pıhtının aşırı ısındığını gösterir. Taze lor biraz ekşi bir tada sahip olmalı ve aromalı peynirler, eklenen baharatların belirgin bir tadı ve aromasına sahip olmalıdır.
Beyaz peynirveyasüzme peynir , çok iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitleri, yani vücudun kendi üretemediği amino asitleri içerir, bu nedenle gıda ile beslenmeleri gerekir (yeni ve hasarlı hücrelerin oluşturulmasında yer alırlar). İçinde bir miktar magnezyum, potasyum, çinko, A vitamini, D vitamini, B vitamini ve E vitamini de vardır.Süt ürünlerinde en az kalsiyum bulunan beyaz peynirdir. Vücudun bu elemente (800-1200 mg) olan günlük ihtiyacını karşılamak için yaklaşık 1 kg süzme peynir yemelisiniz.
Biliyor musunuz:Vücuttaki kalsiyum eksikliği de fazlalığı da zararlı mı?
Beyaz peynir (süzme peynir) - yağsız mı, yağlı mı?
Beyaz peynirler kolayca sindirilebilir - bu konuda ilk sırayıhomojenize peynirler alır , onlar da en iyi şekilde özümlenir. Peynirin kalori içeriği, yağ ve diğer katkı maddelerinin içeriğine bağlıdır. Yağlı peynirler en fazla kaloriyi ve doymuş yağ asitlerini sağlar, bu yüzden onları ölçülü olarak yiyin.
Kolesterolü yüksek olan kişiler bunlardan vazgeçmelidir. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen yarı yağlı süzme peynir seçmek en iyisidir. Yağın alınması, uygun kalsiyum emilimi için gerekli olan D vitamini süt ürünlerinden tamamen yoksun bırakılır.
Meyveli, ballı ve çikolatalı peynirler ve tatlılar genellikle şeker içerir ve boş kalori sağlar. Ayrıca boyalar ve sentetik aromalar içerebilirler. En sevdiğiniz otlar, ev yapımı reçeller veya doğal bal ekleyerek süzme peyniri kendiniz yapın. Yağsız peynirler, zayıflayan ve yağsız diyet yapan kişiler içindir.
100 gr peynirde kaç kalori var?- yağsız - 99 kcal,
- yarı yağlı - 133 kcal,
- yağlı - 175 kcal,
- homojenize tam yağlı - 161 kcal,
- homojenize çilek - 168 kcal,
- lor peyniri - 101 kcal,
- yağ içeriği az altılmış tahıl - 87 kcal,
- süzme peynirlezzet - 242 kcal
Beyaz peynir (süzme peynir): nereden alınır - bir mağazadan mı yoksa bir pazardan mı?
Soğuk hava depolarında kendini kanıtlamış firmalardan peynir satın alın. Etikette bir veteriner işareti olup olmadığına bakın (elips içinde PL - Polonya ve WE - Avrupa Topluluğu harfleri ve kimlik numarası, ürünün Veteriner Muayenesi tarafından kontrol edilen bir tesiste üretildiğini gösterir).
Son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Yapışmış veya okunaksız ise almayınız. Aile tarafından işletilen küçük bir organik çiftlikten, doğal koşullar altında yapılmış peynirlerin tadına bakın.
Ambalajın "organik tarım" ürünü olduğuna dair bir yazı ve işaret, üreticinin adı, sertifika numarası, sertifikasyon kuruluşunun adı ve numarasını içermesi gerektiğini unutmayın. Eko ürünleri güvenilir bir mağazadan veya güvenilir bir üreticiden satın almak en iyisidir. Marketten malzeme alırken dikkatli olmak gerekiyor çünkü peynirin hangi koşullarda yapılıp saklandığı ve ne kadar süre tezgahta kaldığı bilinmiyor.
ÖnemliSatılık farklı lor çeşitleri vardır:
- krem (% 14,5),
- tam yağlı (% 9,5),
- yağlı (%6.5),
- yarım yağlı (%3),
- yalın (%3'ün altında)
Asit ve asit-rennet lor peynirleri şeklinde bulunurlar.
Beyaz peynir (süzme peynir) - en iyisi ne zaman
İyi beyaz peynir orta derecede preslenmiş ve enine kesiti pürüzsüzdür. Çok yumuşak, çok fazla peynir altı suyu içerir. Topaklı, unsu veya gözenekli, pıhtının aşırı ısınmasını gösterir. Proteinin çok güçlü bir şekilde kesilmesi sonucu oluşan peynir topakları elastiktir, kauçuktur ve pürüzsüz bir kütle halinde ovulamazlar. Çok yağlı kıvam, sütün aşırı asitlenmesinden, pıhtının yetersiz ısınmasından veya peynirin maya ile kirlenmesinden kaynaklanabilir.
Taze lor hafif ekşi bir tada sahip olmalı ve aromalı peynirler - eklenen baharatların belirgin bir tadı ve aroması olmalıdır. Güçlü asidik ağızda kalan tat, peynirin aşırı asitlenmesinin ve pastörizasyonun bir sonucudur - pıhtını yapmak için kullanılan sütün veya kremanın pastörizasyonu sırasında çok yüksek bir sıcaklık uygulanmasının bir sonucudur. Yumuşak, sütün yetersiz asitlenmesinin ve dolayısıyla peynirin bozulmasının bir sonucudur.
Lor, beyazdan hafif kremaya (yağlı) kadar değişen tek tip bir renge sahiptir. İki renk, krema ile yanlış karıştırma ve sararma veya esmerleşme - peynir çürümesinin sonucu olabilir.
beyaz peyniri (süzme peynir) buzdolabında saklayın
Lor peynirlerinin ortak özelliği kararsızlıklarıdır, bu nedenle hava geçirmez şekilde paketlenip paketlenmediklerine bakılmaksızın buzdolabında saklayın.
İşlenmiş peynirler daha uzun süre taze kalırtermizasyon, hava geçirmez ambalajlarda ve aseptik olarak paketlenmiştir.
Paketlenmemiş beyaz peynir en iyi şekilde kapaklı bir cam veya plastik kaba yerleştirilir veya parşömen kağıdına sarılır - 48 saate kadar taze kalır.
Süzme peynir, süzme peynir, homojenize peynir ve tatlılar açıldıktan sonra 24 saat içinde tüketin.
yapmalısınEv yapımı süzme peynir
Kıvrılmış sütü ısıtın ve pıhtı oluştuğunda gazlı bezle kaplı kalın bir elekten dökün. Ayrılan peynir altı suyu süzülecek ve elekte hassas bir süzme peynir kalacaktır.
Peynir altı suyu yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor, B, A, D, E vitaminlerinin yanı sıra protein ve az yağ içerir. Kalorisi düşüktür. Pancar çorbası, ekşi çorba, lahana çorbası gibi sosları ve çorbaları asitlendirmek için uygundur. Bir blenderde karıştırarak veya yarım yağlı süzme peyniri krema ile öğüterek homojenize peynir elde edeceksiniz.
Beyaz peynir (süzme peynir) - peynir lezzetleri
Süzme peyniri haşlanmış yumurta, füme balık, ıspanak veya avokado ile öğüterek dekoratif sandviçler elde edeceksiniz. Meşhur tembeller süzme peynirden yapılır, köfte, krep ve krep için doldurma için kullanılır. Cheesecake ve Pesah'ın ana malzemesidir. Çörekler ve peynirli turtalar lezzetlidir. Ilık peynir yemekleri hazırlarken, pıhtıya az miktarda ekmek kırıntısı, patates unu veya patates püresi ekleyin - nişasta, yüksek sıcaklıklarda oluşan peynir altı suyunu iyi bağlar.
Aylık "Zdrowie"