Patates bir enerji, protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Patatesler hem hızlı bir akşam yemeği hem de gurme atıştırmalıklar için mükemmeldir. Patateslerin de iyileştirici özellikleri vardır - böbrek yetmezliği için patates diyeti önerilir. Patates maskesi yorgun ve donuk bir cilt görünümünü iyileştirecektir.

Patates - ne seçilir

Lezzetli ve sağlıklı bir patates yemeği hazırlamak için satın aldığınızpatates çeşidinedikkat etmeniz gerekiyor.Patateslersert olarak ayrılır (A tipi), formu korur - bunlar salatalar için en iyisidir,patateslerkızarmış ve kabuklu ve ızgara ve orta- sert (B tipi), pişirmenin sonunda kırılgan hale gelir, kızartırken, içi yumuşak ve dışı gevrek - harika patates kızartması veya krep, su ve çorba patatesleri yaparlar (ancak kremalı çorba değil). Son tip undur, kolayca parçalanan patatesler (C tipi), kekler, dolmalar, erişteler veya püreler için veya çorbaları koyulaştırmak için mükemmeldir.

Önerimiz: Patates suyu - özellikleri, evde nasıl yapılır? Patates suyu ne işe yarar?

Yumruların görünümü de önemlidir: hasarlı, hastalıklı veya çürümüş olmaları. Bu işaretler patateslerin hızla bozulacağını gösterebilir. Yumruların derisi pürüzsüz ve eti homojen bir renkte olmalıdır.

"Gözleri" unutmayın. Sığ olanlar, soyma sırasında daha az vitamin ve mineral kaybı nedeniyle daha iyidir - bu açıdan çeşitlerden ayrılırlar:

  • erken - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • orta erken - Ditta, Żagiel
  • orta geç - Fianna, Deniz Kızı
  • geç - Medea.
Önemli

Patates çeşitleri

  • A - yüksek nem ve düşük nişasta içeriği ile (salata sosu için); çeşitler: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - orta sertlikte, ufalanmayan et (evrensel, haşlama ve pişirme için mükemmel); çeşitleri: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Damla, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Batağan, Ruta, Sumru, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - daha fazla nişasta içeren, hafif ve gevşek etli (krep, köfte için); çeşitler: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - yem

Hipermarketlerde alışveriş yapmaktan korkmayın, pazardaki satıcılar her zaman ne çeşit sunduklarını söyleyemezler, örneğin lezzetli ve gevşek olduklarını söylemekle kendilerini sınırlarlar. Hipermarketlerde ne tür bir patates olduğunu ve nereden geldiğini (ülke, hatta bir çiftlik) ambalajından öğreneceksiniz. Ayrıca aldığınız patateslerin taze olmasına dikkat edin. Genellikle çok sağlam ve yeşil değillerdir, bu da kötü saklandıklarının bir işaretidir. Yeşil renk, artan solanin içeriği anlamına gelir. Bu alkaloid, pişirme sırasında bozulmaz ve gıda zehirlenmesine neden olabilir (patatesleri kabaca soymaktan kaçının).

Patates çeşitleri

Polonya'da kayıtlı 135 çeşit patates var (100 yenilebilir ve 35 nişastalı), 51'i yurtdışından geliyor. En lezzetlileri Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris ve Irga'dır. Birçok insan beyaz Alma'nın tadını da takdir ediyor. Orta ve doğu Polonya, beyaz kremalı etli sert patatesler olan Irys ve Irga'nın hakimiyetindedir. Buna karşılık, Poznan'ın çevresi, daha unlu, daha yumuşak ve sarımsı bir et rengine sahip patatesler olan Mile ve Bryza'nın ülkesidir.

Patates - besin değeri

Potasyum patateslerde en değerli olanıdır - mümkün olduğu kadar fazlasını tutmak için yumruları biraz kaynar suya koyun (zar zor örtmelidir) ve tuzlayın. Ayrıca değerli bir kaynaktır: sodyum, magnezyum, kalsiyum, manganez, demir, bakır, çinko, fosfor, flor, klor, iyot, karoten, K, B vitaminleri1 , B2 , B6ve C (mevsime bağlı olarak 11-16 mg / 100 g arası), ayrıca biotin, fruktoz, sakaroz, nişasta ve nikotinik asitler ve pantotenik.

Patatesin besin açısından en zengin kısmı (proteinler, karbonhidratlar ve mineraller), korteksin ve birincil kabuğun hemen altındaki katmandır, yani birincil kırıntıdır. Bu nedenle patatesler az soyulmalı, tercihen hiç soyulmamalıdır.

Ne yazık ki, C vitaminini koruyabileceğiniz bir efsanedir. Hasat öncesi mevsimde haşlanmış patates, hiçbir şey içermez. Sadece saklama ve pişirme sırasında değil, hava ve güneş ışığına maruz kaldığında, soyup kestiğinizde de ayrışır.

Patates en çok minerali kesilip suda saklandığında kaybeder. Bu nedenle önceden soymanız gerekiyorsa soğuk suyla bir tencereye koyun ve sadece pişirmeden önce dilimleyin.

Besin değeri en yüksekpatatesler buğulanır veya kabuklanır veya fırınlanır ve en az - patates püresi ve pişirildikten sonraki gün kızartılır.

  • Çiğ yenemeyen 7 sebze
Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulBir şans ver

Patates diyeti (örnek menü)

I kahv altıTereyağı ile pişirilmiş ve adaçayı, dereotu, maydanoz veya diğer favori otlar (patates 200 g, tereyağı 20 g) serpilmiş patatesler, kabuksuz orta boy domates, ile çay limon ve bir çay kaşığı şekerII kahv altıMevsim meyveli jöleAkşam yemeğiFırında patates dilimleri (300 gr patates, bir yemek kaşığı yağ, baharat), karnabahar püresi bir yemek kaşığı tereyağı, içme suyu ileİkindi çayıPatates ve elma salatası (200 gr patates, bir elma, 0,5 soğan, bir çay kaşığı sıvı yağ)Akşam yemeğiTereyağlı erik köfte, şekerle tatlandırılmış nane çayı

Patates - iyileştirici özellikler

  • Çiğ yumru suyu mide ekşimesi, asidoz, mide ülseri, oniki parmak bağırsağı ülseri ve kabızlık tedavisinde yardımcı olur.
  • Rendelenmiş çiğ patates yanıkları, cilt çatlaklarını, kırışıklıkları yumuşatır ve cildi sıkılaştırır.
  • Haşlanmış yumru köklerinin kaynatılması, topuklar ve ellerde cildin çatlamasına yardımcı olur.
  • Haşlanmış ve patates püresi, yorgun ve solgun ciltler için mükemmel bir maskedir.
  • Patates lapası cilt üzerinde yumuşatıcı, mantar önleyici ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
  • Patates küspesi mide mukozası için (zehirlenmede) koruyucu bir ajan görevi görür.
  • Patates glikozu, kan ikamelerinin ana bileşenidir; Üstelik kalp kası ve hafızanın çalışması üzerinde de olumlu etkisi vardır (Kanadalı bilim adamlarına göre, patates yedikten 15 dakika sonra, içlerindeki glikoz beyin hücrelerine ulaşır).

Patates diyeti

Proteinden fakir bir diyet önerildiğinde (20-25 g protein/gün) ileri böbrek yetmezliği durumlarında kullanılır. Ana malzemeleri: 1 kg soyulmuş patates, 1/2 küp tereyağı, 50 gr şeker, 300 gr sebze ve meyve. Haşlanmış veya fırınlanmış, kabukları soyulmuş veya kabukları soyulmuş patatesleri tereyağı ve sebze ilavesiyle servis edin.

Başka yemekler hazırlamak için de kullanılabilirler, örneğin Silezya köfteleri, pirzolalar,Güveçler ve turtalar, ama tuzu unutmanız gerekiyor. İstisnai olarak, patates diyetinin monotonluğunu çeşitlendirmek için, yağda kızartılmış ve yağ ilave edilerek fırınlanmış veya fırınlanmış patateslerle de yemekler hazırlayabilirsiniz (ancak, sadece kolay sindirilebilir yağlar kullanın: taze tereyağı, kolza tohumu, soya fasulyesi veya ayçiçek yağı ve zeytin). yağ).

Böbrek yetmezliği durumunda, patateslerin ana dezavantajı, bazı hastalarda önerilmeyen yüksek potasyum içeriğidir. Bununla birlikte, çift pişirme yöntemini kullanarak seviyesini önemli ölçüde az altabilirsiniz - patatesleri soyup küçük parçalara ayırdıktan sonra, soğuk suya koyun ve kaynatın (birkaç veya birkaç dakika), ardından boş altın, tekrar taze su dökün. ve yumuşayana kadar pişirin.

Patateslere ek olarak, yemekler hazırlamak için (örneğin pirzola, turta, erişte için) patates unu da kullanabilirsiniz, bu da yemeklere doğru kıvamı verir. Patates diyeti, herhangi bir kısıtlama olmaksızın yiyebileceğiniz nişastalı ekmek (nişastalı ekmek, rulo veya tatlı patates unlu ekmek) ile desteklenir.

Patates türü nasıl kontrol edilir?

Bir yumru kesiti. İki yarım birbirine yapışırsa, bu, çorbaları koyulaştırmak ve erişte yapmak için en iyi nişastalı çeşittir.

Kategori:

Ne yersin