Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Elma sirkesi antik çağda biliniyordu. Geleneksel olarak birçok rahatsızlık için kullanılır, ancak bilimsel araştırmalarda ona atfedilen özelliklerin sadece bir kısmı doğrulanmıştır. Elma sirkesi antibakteriyel etkiye sahiptir, kan şekerini düşürür, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kilo vermeye yardımcı olabilir. Elma sirkesinin iyileştirici özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Elma sirkesi - genel özellikler

Elma sirkesisarı-kahverengi renkte ve hafif bulutlu. Elmaların karakteristik ekşi sirke tadı ve kokusu ile ayırt edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, elmadan yapılır - ezilmiş meyveye maya eklenir, bu da elmalardaki şekeri alkole dönüştürür. Asetik asit fermantasyon bakterileri daha sonra alkolü fermente ederek elma sirkesinin ana bileşeni olan asetik asit oluşturur. Buna ek olarak az miktarda laktik asit ve sitrik asit de üretilir.

Sirke MÖ 5.000 kadar erken bir tarihte fermente edildi Nitelikleri birçok eski kültürde - Mısır, Babil, Çin, Yunan ve Roma - takdir edildi.

Elma sirkesi antik çağda dolaşımı uyarmak, karaciğeri, kanı ve lenf bezlerini temizlemek, enfeksiyonlara karşı direnci desteklemek ve canlılığı artırmak için kullanılırdı. Tıbbın babası Hipokrat, öksürük ve soğuk algınlığı için sıklıkla elma sirkesini bal ile birlikte tavsiye etti.

Elma sirkesi nelerden oluşur?

Elma sirkesi enzimler, amino asitler, pektinler, polifenolik bileşikler (gallik asit, kateşinler, epikateşinler, klorojenik, kahve ve kumarik asitler toplam 400 - 1000 mg/l) ve az miktarda vitamin ve mineraller : B1, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B6 vitamini, biotin, folik asit ve C vitamini ile sodyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir ve magnezyum. Bir yemek kaşığı sirke yaklaşık 3 kcal sağlar. İyi elma sirkesi sözde içermelidir "Sirke anası", selüloz ve asetik asit bakterilerinden oluşan ve onu bulanıklaştıran bir madde. Sadece "ana" sirkenin sağlığa olumlu etkisi olduğuna dair bir görüş var ancak bu doğrulanmış bir teori değil.

Şu anda, elma sirkesinin düzinelerce sağlık yararı olduğu bilinmektedir. Çoğu henüz bulamadıbilimde onaylar. Ancak sirke kullanımının bazı açılardan faydalı olabileceği kesin olarak biliniyor.

Elma sirkesinin iyileştirici özellikleri

Elma sirkesi antibakteriyel özelliklere sahiptir

Elma sirkesinin ana bileşeni - asetik asit - kanıtlanmış antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir. Elma sirkesi geleneksel olarak yüzeyleri temizlemek ve sterilize etmek, onikomikoz, bit, siğiller ve kulak enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Bu kullanımların çoğu bilimsel araştırmalarla doğrulanmamıştır. Bununla birlikte, elma sirkesinin patojenik bakterilerin çoğalmasını engellediği, ancak yalnızca dermis hücrelerine zarar verebilecek konsantrasyonlarda olduğu kanıtlanmıştır.

Bu nedenle, doğrudan cilde yüksek konsantrasyonda uygulamak değil, alet ve yüzeyleri dezenfekte etmek için kullanmak daha iyidir. pH=2'de %2'lik bir asetik asit solüsyonu orta kulak iltihabının tedavisinde etkilidir, ancak cildi tahriş edebilir. Elma sirkesinin antimikrobiyal özelliklerinden en iyi şekilde faydalanmanın, gıdaların bozulmasını önlemek için doğal bir gıda koruyucusu olarak kullanılması olduğu görülmektedir. Sebze ve meyveleri %4 asetik asit solüsyonunda durulamak ve yıkamak, taze gıdalarda bulunabilecek patojenik mikroorganizma enfeksiyonlarına karşı iyi bir korunma yöntemidir.

Elma sirkesinin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi vardır

Bir sıçan çalışmasında, elma sirkesi uygulamasının kolesterol ve trigliseritleri düşürdüğü gösterildi. Sirkede bulunan klorojenik asit, ateroskleroz riskini az altan LDL kolesterolün oksidasyonunu da engeller. Hayvanların diyetlerine asetik asit eklenmesinin, sirke yerine deiyonize su kullanılan sıçanlara kıyasla sistolik kan basıncında önemli bir azalmaya (20 mm Hg kadar) neden olduğu kanıtlanmıştır. Elma sirkesinin insanlarda hipotansif etkilerini doğrulayacak hiçbir çalışma yoktur. Düzenli kullanımı kardiyovasküler hastalık risk faktörlerini az altabilir. Haftada en az 5-6 kez sirkeli salata tüketen kişiler, nadiren tüketen kişilere kıyasla iskemik kalp hastalığı riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğu tespit edildi.

Elma sirkesi kan şekerini düzenler

Elma sirkesi kan şekerini düşürür ve hücrelerin insüline duyarlılığını artırır. Pre-diyabet, diyabet, insülin direnci ve herhangi bir karbonhidrat bozukluğu olan kişilerin beslenmesinde önerilir. Sirkenin hipoglisemik etkisi, en iyi belgelenmiş özelliklerinden biridir ve bundan asetik asit sorumludur. yani hayırsadece elma sirkesi, ancak her sirke türü ve onunla korunan yiyeceklerin karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesinde olumlu etkisi olduğu birçok çalışmada doğrulanmıştır.

Asetik asit çok yönlü bir etkiye sahiptir ve diyabet problemlerinde kullanılan üç tür ilacın aktivitesine karşılık gelir - şekerin gıdalardan kana emilimini ve nişastanın basit şekerlere parçalanmasını yavaşlatır ( akarboz ilacına benzer), tokluk glisemiyi az altır ve hücrenin insüline duyarlılığını arttırır (metformin ilacına benzer) ve yatmadan önce alındığında, açlık glikoz seviyesini düşürür, bu da insülin sekresyonunu arttırdığını düşündürür (nateglinid ilacına benzer)

Sağlıklı deneklere 50 g sakaroz ve 60 ml elma sirkesi uygulandıktan sonra, glukoz eğrisinde önemli bir değişiklik bulunmazken, insülin salgısı tek başına sakaroz uygulamasına göre %20 oranında azalmıştır.

Bilmeye değer

Elma sirkesi ve glikoz seviyeleri

  • Kan şekeri normal olan kişilerde bir salata sosuna 20 ml beyaz sirke eklenmesi, 50 gr karbonhidrattan oluşan karışık bir öğüne verilen glisemik yanıtı az altır.

  • Yaklaşık 1 gr asetik asit eklemek (bu miktar yaklaşık 20 gr sirkede bulunur) bir yemeğin glisemik indeksini %20-35 oranında az altır.

  • Sirkenin hipoglisemik özellikleri sadece sağlıklı insanlar için değil, aynı zamanda insülin direnci ve tip 2 diyabet için de geçerlidir.Bir çalışmada, insülin direnci veya tip 2 diyabet teşhisi konan kişilere 20 gr elmadan oluşan bir içecek verildi. elma sirkesi, 40 gr su ve 1 çay kaşığı sakarin veya 87 gr karbonhidrat içeren karışık bir öğünden hemen önce bir plasebo içeceği. İnsülin direnci olan kişilerde plaseboya kıyasla tokluk glisemi %64 azalmış ve insülin duyarlılığı %34 artmıştır. Tip 2 diyabetlilerde ise glisemide belirgin bir düşüş olmadı ama insülin duyarlılığı %19 daha yüksekti.

  • Sağlıklı insanlar beyaz ekmeği (porsiyon başına 50 gr karbonhidrat) ayrı ayrı ve asetik asit eşliğinde 3 farklı konsantrasyonda (1.1, 1.4, 1.7 gr) tükettiler. Yemekten 30 dakika sonra, asetik asit denemelerinde, kontrol grubuna (yalnız ekmek) kıyasla glikoz seviyeleri açıkça daha düşüktü. Ayrıca, çalışma katılımcılarından yemeklerden önce ve yemeklerden sonra 15 dakikalık aralıklarla aşırı açlıktan (-10) aşırı tokluğa (+10) kadar bir ölçekte tokluk düzeylerini derecelendirmeleri istendi. En düşük tokluk seviyesi sadece ekmek yiyerek elde edildi ve eklenen asetik asit konsantrasyonunun artmasıyla indeks arttı.

  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi yatmadan önce açlık şekerinizi %4'e düşürür.

Elma sirkesi azayıflama

Elma sirkesi fazla vücut yağının kaybına katkıda bulunabilir çünkü yukarıda bahsedildiği gibi kan şekerini düzenler ve insülin salgısını az altır, bu da kilo vermeye yardımcı olur. Aynı zamanda tokluk hissini de arttırır. Bununla birlikte, elma sirkesini aşırı kilolu olmak için mucize bir tedavi olarak göremezsiniz. Elma sirkesi, uygun bir diyet ve fiziksel aktivite içeren bir zayıflama tedavisinin parçası olarak çalışacaktır. Kilo kaybı için elma sirkesi kullanma olasılığı hakkında bilimsel çalışmalar ne diyor?

  1. Sağlıklı yetişkin kadınlar, sabah yemeklerinde sirke ile günlerde daha az kalori tükettiler. Kadınlara yüksek karbonhidratlı bir kahv altı (87 g karbonhidrat) ve ya sirke ya da plasebo verildi. Günlük aktivitelerini gerçekleştirdiler ve yemeklerini kontrolsüz yediler, ancak tam olarak ne yenildiğini not etmeleri gerekiyordu. Kahv altıya elma sirkesi eklemenin, belirli bir günde 200 kcal daha düşük kalori alımıyla sonuçlandığı ortaya çıktı.
  2. Japonya'da 175 sağlıklı obez insan üzerinde bir araştırma yapıldı. Biri 12 hafta boyunca her gün temiz su, diğeri ise sirke bazlı su içen 2 gruba ayrıldı. Her iki grubun diyetleri benzerdi ve çalışma katılımcıları yemek günlükleri tuttu. Sirkeli su kullanan kişiler daha fazla kilo verdi, ancak bunlar önemli düşüşler değildi (3 ayda 0,9 - 1,8 kg). Her iki gruptaki katılımcılar, çalışmanın tamamlanmasının ardından tekrar kilo aldı.

Bir yemeğe asetik asit eklemek tokluk hissini arttırır ancak bu etkinin mekanizması tam olarak anlaşılamamıştır.

Elma sirkesi kullanmak

Elma sirkesi doğrudan çok miktarda içilmemelidir. Bir yemek kaşığı veya 2 yemek kaşığı bir bardak su içinde seyrelterek aç karnına veya günde 1-2 kez yemekle birlikte içmek en iyisidir. Saf elma sirkesi asidiktir ve diş minesine zarar verebilir. Aşırı miktarda ağız ve yemek borusunu da tahriş edebilir ve yakabilir. Kan şekerini düşüren ilaçlar alan kişiler elma sirkesi kullanırken dikkatli olmalıdır. İlaçla birlikte sirke hipoglisemiye neden olabilir.

Elma sirkesi ne için kullanılabilir?

  • 1 yemek kaşığı elma sirkesini bir bardak su ile karıştırarak saçınızı durularken parlaklık verir.

  • Asit reflü ve mide ekşimesinin yaygın bir nedeni aşırı alkali mide ortamıdır. 1 yemek kaşığı elma sirkesi ile bir bardak su içmek yemek borunuzdaki yanmayı giderecektir.

  • Elma sirkesi su ile sindirim enzimlerinin salgılanmasını uyarır ve hazımsızlığa yardımcı olur.

  • Aç karnına içilen elma sirkeli su

    kabızlığı önleyebilir.

  • Antibakteriyel özellikleri sayesinde seyreltilmiş elma sirkesi doğal bir deodorant ve yüz toniği olarak kullanılabilir.

  • Elma sirkesi boğaz ağrısı için durulama olarak kullanılabilir. 1/3 bardak sirke kullanın, suyla doldurun ve günde birkaç kez gargara yapın.

8 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin