Lahana turşusu (lahana turşusu) birçok sağlık yararına ve az kaloriye sahiptir. Lahana turşusu sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini uyarır, kan kolesterolünü düşürür, kalp hastalığı riskini az altır ve cildin durumunu iyileştirir. Lahana turşusunun diğer özellikleri ve besin değerlerinin neler olduğunu ve hangi vitaminleri sağladığını kontrol edin.
Lahana turşusu (lahana turşusu) ,özelliklerini etkileyen fermantasyon işleminin bir sonucu olarak elde edilirvedeğerleri beslenmeve kalorifik değer. Fermantasyon, şekerlerin lahana turşusunu koruyan doğal bir bileşik olan laktik aside dönüşeceği şekilde gerçekleşir. Lahana turşusu hazırlamak için, çoğunlukla taze beyaz lahana kullanılır, daha az sıklıkla kırmızı lahana, önceden kıyılmış ve tuzlanmıştır. Daha sonra lahana yoğrulur, sıkıca kapatılır ve 10 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta bırakılır. Bazen lahana turşusuna havuç, elma, kimyon, kişniş veya dereotu da eklenir.
İçindekiler:
- Lahana turşusu - sağlığa faydaları
- Lahana turşusu - besin değerleri ve kaloriler
- Lahana turşusu - kontrendikasyonlar
- Lahana turşusu - mutfakta kullanın
- Lahana turşusu - kaliteli olanı nasıl seçilir?
- Lahana turşusu - nasıl pişirilir?
Lahana turşusu - sağlığa faydaları
Lahana turşusukalorisi düşüktür 100 gr ürün sadece 12 kcal içerir. Ek olarak, C vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca fermantasyon sürecinde oluşan laktik asit bakterilerinin varlığından kaynaklanan olumlu sağlık yararları vardır:
- az miktarda kalori sağlar, bu nedenle zayıflayan kişilerin diyeti için mükemmeldir
- Diyet lifi ve faydalı bakteri içeriği sayesinde sindirim sisteminin işleyişine olumlu etki yapar (örneğin kabızlığı giderirler). Laktik asit varlığı sayesinde faydalı bağırsak bakterilerinin üremesini destekler
Lahana turşusu suyu kanıtlanmış bir akşamdan kalma çaresidir.
- Diyet lifi içeriği sayesinde kandaki kolesterol seviyesini de düşürür, damar sertliği ve kalp hastalığı riskini az altır
- kan şekerini sabit tutmaya yardımcı olur, bu da diyabet, metabolik sendrom oluşumunu engeller
- iltihap önleyici özelliklere sahiptir, bu nedenle vücudunuzdaki iltihapla savaşmaya yardımcı olur
- vücudun bağışıklığını güçlendirir
- antioksidanlar içerir, böylece kanser riskini az altır
- Lahana turşusunun içerdiği C vitamini ağız ve diş etlerinin düzgün durumunu korumaya yardımcı olur, iskorbüt riskini az altır
- İçeriğindeki C vitamini sayesinde cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, çünkü askorbik asit cildin sıkılığını belirleyen kolajen oluşumunda görev alır. Buna karşılık A vitamini sayesinde kırışıklıkların görünümünü geciktirir
- Demir içeriği sayesinde kansızlığı önler
Yazar: Time S.A
Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!
Daha fazlasını bulBilmeye değerLahana turşusu - besin değerleri ve kalori (100 g başına)
Enerji - 12 kcal Protein - 1,1 g Yağ - 0,2 g
doymuş yağ asitleri 0,04 g tekli doymamış yağ asitleri 0,0 g çoklu doymamış yağ asitleri 0,11 g
Kolesterol - 0.0 mg Karbonhidrat - 3.4 g Lif - 2.1 g
Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)
Fosfor - 18,0 mg (%3) Potasyum - 211,0 mg (%6) Sodyum - 260,0 mg (%17) Kalsiyum - 36,0 mg (%4) Demir - 0,5 mg (%5) Magnezyum - 7,0 mg ( %2) Çinko - 0,24 mg (%2) Bakır - 0,04 mg (%4)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0,03 mg (%2) B2 Vitamini - 0,06 mg (%5) Niasin - 0,1 mg (%0,6) B6 Vitamini - 0,17 mg (%13) B12 Vitamini - 0,0 µg (%0) Vitamin C - 16,0 mg (%18) A Vitamini - 3,0 µg (%0,3)
Besin değeri IŻŻ veritabanı, önerilen günlük alımın yüzdesi: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2022
Lahana turşusu - kontrendikasyonlar
Lahana turşusu zengin bir sodyum kaynağıdır, bu nedenle tüketimi
olan kişiler tarafından sınırlandırılmalıdır.- kardiyovasküler hastalıklar
- hipertansiyon
- böbrek sorunları
Lahana turşusunu soğuk suda yıkayarak sodyum içeriğini az altabileceğinizi bilmek güzel.
Ek olarak, lahana turşusu tüketimi, kronik sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler ve bundan muzdarip olanlar üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.mide ülseri
Lahana turşusu: ev yapımı lahana turşusu nasıl yapılır?
Bilmeye değerLahana turşusu yüzyıllardır biliniyor, on altıncı ve on yedinci yüzyıllarda bilindiği ve üretiminin Çin'de başlayıp daha sonra Avrupa'ya da yayıldığına inanılıyor. Sağlık yararları, öncelikle lahana turşusu hastalıklara ve vitamin eksikliğine karşı korunan gezginler tarafından biliniyordu.
Lahana turşusu - mutfakta kullanın
Lahana turşusu mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Havuçlu, elmalı, bitkisel yağlı veya yoğurtlu salataların yanı sıra sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Lahana turşusunun karakteristik kokusuna, çok sayıda sağlık özelliği olan glukozinolat adı verilen kükürt bileşikleri neden olur.
Bigo, kroket, köfte, köfte için dolgu malzemesi olarak mükemmeldir. Ayrıca lahana turşusundan çorba hazırlayabilir, et veya güveçte ek olarak kullanabilirsiniz.
Sosisli sandviçlere eklenen lahana turşusunun sosislerde bulunan nitrat ve nitritlerin zararlı etkilerini az altabileceğini bilmekte fayda var.
Lahana turşusu - kaliteli olanı nasıl seçilir?
Kaliteli lahana turşusu açık sarı renkte olmalı, su ise hafif bulanık olmalıdır. Ekşi bir tada, lahana kokusuna ve sertliğe sahip olmalıdır.
Gri veya kırmızımsı lahana, bozulduğundan şüphelenmenizi sağlamalıdır. Öte yandan, beyaz ve hafif ekşi lahana, üretim sürecinde hızlandırmak için sirke ilavesiyle tağşişine tanıklık eder.
Taze lahana turşusunu perakende ambalajında yeniden ambalajlanmamış fıçıdan satın almak en iyisidir. Bu sayede pastörize lahana durumunda havadan, ışıktan ve yüksek sıcaklıktan oksijenin etkisi sonucu değerli bileşenlerinin kaybına maruz kalmaz. Kavanozda satılan pastörize, çok daha düşük besin değerine sahiptir. Açıldıktan sonra bu tür lahana turşusu 3 gün içinde kullanılmalıdır. Daha sonra lahana çürüyecek.
Lahana nasıl pişirilir?
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN