Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Flavonoidler, sebze ve meyvelerde çok yaygın olan biyoaktif bileşiklerdir. Bitkilere renk verirler ve onlarda daha birçok önemli işlevi yerine getirirler. Antioksidan, antienflamatuar, kanser önleyici ve detoksifiye edici özelliklere sahiptirler. Flavonoidler, sağlığı geliştirme potansiyellerini kullanmak için diyette mümkün olduğunca mevcut olmalıdır.

Flavonoidler nelerdir?

Flavonoidlerantioksidan özelliklere sahip doğal bitki bileşikleridir. Sebze, meyve ve otlarda çok yaygındırlar. Şimdiye kadar, bitki yapraklarında, çiçeklerinde, meyvelerinde ve tohumlarında bulunan yaklaşık 4.000 flavonoid bileşiği biliniyor ve tarif ediliyor. Yapılarındaki farklılıklar nedeniyle flavanonlar, flavanoller, flavonlar, izoflavonlar, flavonoller ve antosiyaninler olarak ayrılırlar. Flavonoidler, bitkilere çok farklı renkler veren boyalardır - turunçgillerde sarı ve turuncudan frenk üzümü ve yaban mersinlerinde lacivertlere. Ayrıca birçok önemli işlevi vardır: bitkileri aşırı UV radyasyonuna, zararlılara, mantarlara ve küflere karşı korurlar, bitki hormonları, büyüme düzenleyicileri olarak hareket ederler ve enzimatik reaksiyonları kontrol ederler. Flavonoidler, bilimsel araştırmalarla onaylanan çok çeşitli biyolojik etkilere sahiptir.

Flavonoidlerin özellikleri

Flavonoidlerin etkisi:

  • anti-inflamatuar,
  • kanser karşıtı,
  • antiaterosklerotik
  • anti-agregasyon (trombositlerin pıhtı oluşturma yeteneğini zayıflatır),
  • antiaritmik,
  • hipotansif (kan basıncını düşürür),
  • diyastolik,
  • idrar söktürücü,
  • detoksifiye edici,
  • antibakteriyel,
  • antiviral,
  • antialerjik

Flavonoidlerin besin kaynakları

Flavonoidler bitki dünyasında yaygın olarak dağılmış bileşiklerdir. Bu nedenle, diyette önemli bir unsurdur. Sebze ve meyve tüketimi ne kadar yüksek olursa, vücuda o kadar fazla flavonoid verilir. Avrupa'da ortalama flavonoid tüketimi günde 100 ila 1000 mg arasındadır. Çok Merkezli Ulusal Nüfus Sağlık Araştırması'na (WOBASZ) göre, Polonyalılar bir diyetle günde ortalama 1 g flavonoid tüketiyor. Daha az işlenmiş gıda ve yüksek soya ve çay içeriğine sahip Uzak Doğu diyetleri, aşırı iken yaklaşık 2 g sağlar.İşlenmiş Batı diyeti günde 50 mg kadar düşük. En fazla flavonoid miktarı, ısıl işleme ve uzun süreli depolamaya tabi tutulmayan gıdalarda bulunur. Polonya diyetindeki ana flavonoid kaynakları sebzeler (soğan, domates, biber, brokoli) ve meyvelerdir (narenciye, elma, yaban mersini, siyah kuş üzümü, üzüm). Bu bileşikleri içeren diğer yiyecekler arasında kahve, kakao, çay, kırmızı şarap, baharatlar, bakliyatlar ve bazı tahıllar bulunur.

Seçilen gıda ürünlerindeki belirli flavonoid türlerinin içeriği [mg / 100 g]

Flavanonlar

Enginar

12.51

Greyfurt suyu

18,98

Portakal suyu

18,99

Portakallar

42.57

Limon

46.40

Limonlar

49.81

Greyfurt

54.50

Kuru Kekik

412,13

Flavonoller

Elmalar

3,4

Haşlanmış Brüksel lahanası

5,24

Taze incir

5.47

Kurutulmuş ve şekerli kızılcık

6.91

Karabuğday

7.09

Hindiba

8.94

Kirazlar

9.41

Amerikan yaban mersini

10.59

Frenk üzümü

11.53

Pişmiş kuşkonmaz

15,16

Taze Kızılcık

21.59

Goji meyveleri

31,20

Kırmızı soğan

38.34

Roket

69,27

Turp

78.09

Kuzukulağı

102,20

Mürver suyu konsantresi

108.16

Kuru maydanoz

331,24

Taze kapari

493.03

Flavonlar

Alabaş

1,3

Kırmızı üzüm

1,3

Limonlar

1,9

Hindiba

2.85

Kereviz

3,90

Yeşil biber

4.71

Kuşkonmaz

9.69

Taze maydanoz

216,15

Kuru Kekik

1046,46

Kuru maydanoz

4523.25

Antosiyaninler

Fındık

6.71

Kirazlar

7.45

Armut

12,18

kara üzüm

21.63

Kırmızı sofra şarabı

23,18

Pekan cevizi

25.02

Çilek

27.76

Kırmızı Meyveler

40,15

Ahududu

40.63

Kırmızı lahana

63.50

Kırmızı kuş üzümü

75.02

Böğürtlen

90,64

Amerikan yaban mersini

141.03

Siyah kuş üzümü

154.77

Nohut

262,49

Çilek

285.21

Aronia

349,79

Mürver suyu konsantresi

411,4

Flavanoller

Elma suyu

5.96

Kayısı

8.41

Şeftali

8.6

Elmalar

9.17

Kırmızı sofra şarabı

11.05

Pekan cevizi

15.99

Haşlanmış bakla

20.63

Böğürtlen

42,5

Kakao tozu

52.73

Bitter çikolata

108.6

Siyah çay demleme

115.57

Yeşil çay demleme

116,15

Flavonoid türleri ve besinlerdeki kaynakları

Flavonoidler

Besin kaynakları

Flawanole

kateşinler, epikateşinler, epigallokateşinler

çay

Flavonlar

chrysin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glukozitler

meyve kabuğu, kırmızı şarap, karabuğday, kırmızı biber, domates kabuğu

Flavonoller

kaempferol, quercetin, myrycetin, tamarixetin

soğan, kırmızı şarap, zeytinyağı, çilek, greyfurt

Flavanonlar

naringin, naringenin, taksifolin, hesperidin

portakal, greyfurt, limon, misket limonu

İzoflavonlar

genistyna, daidzeina

soya fasulyesi

Antosiyaninler

apigenidin, siyanidin

kiraz, çilek

Flavonoidler nasıl çalışır?

Flavonoidlerin metabolizması iyi anlaşılmamıştır, ancak bu bileşiklerin en az yarısının gastrointestinal kanaldan kana değişmeden geçtiği ve geri kalanının esas olarak karaciğer ve bağırsaklarda metabolize olduğu tahmin edilmektedir. Geniş sağlık yanlısı etkileri, hidroksil gruplarının sayısına ve birbirlerine göre konumlarına bağlı olan antioksidan aktiviteden kaynaklanır. Flavonoidlerin antioksidan aktivitesinin ana mekanizmaları şunlardır:

  • serbest radikalleri ve reaktif oksijen türlerini yakalama,
  • Oluşumlarında yer alan enzimlerin aktivitesini inhibe ederek hücrelerde reaktif oksijen türlerinin üretimini az altmak,
  • serbest radikal oluşumunu engelleyen bakır ve demir geçiş iyonlarının şelatlanması,
  • serbest radikal reaksiyonları zincirini kırmak,
  • oksidasyona karşı düşük moleküler ağırlıklı antioksidanların korunması, örneğin C ve E vitaminleri,
  • hücre zarlarının stabilitesini arttırmak

Reaktif oksijen türlerini yakalamak ve metalleri şelatlamak inflamasyon, ateroskleroz, diyabet, nörodejeneratif hastalıklar ve kanser gibi oksidatif stresle ilişkili hastalık durumlarında önemlidir.

Flavonoidlerin antikanser etkileri

1970'lerden beri, flavonoidlerin kanser önleyici etkilerine dair kanıt sağlayan çalışmalar yapılmıştır. Bu bileşiklerin in vitro mutajenik ve kanserojen maddelerin aktivitesini az alttığı ve deney hayvanlarında tümör insidansını az alttığı gösterilmiştir. Epidemiyolojik çalışmalar ayrıca flavonoid tüketimi arttıkça insanlarda belirli kanser riskinin azaldığını doğrulamaktadır. Flavonoidlerin antitümör aktivitesi, antioksidan aktivitelerinden, belirli bileşiklerin biyotransformasyonunu bloke etme yeteneğinden, DNA replikasyonunun inhibisyonundan ve kanser hücrelerinin çoğalmasını önleyen hücre proliferasyonunun yanı sıra hücre metabolizmasını değiştirme ve apoptozu indükleme yeteneğinden kaynaklanır. programlanmış hücre ölümünün doğal süreci).

İzoflavonlar açısından zengin bir diyetin hormona bağlı kanser riskini az alttığı bulunmuştur - kadınlarda meme kanseri ve erkeklerde prostat kanseri. Tiroid bezi, baş ve boyun kanserinde izoflavonları önlemek de mümkündür. Yeşil çay içmek daha düşük akciğer kanseri riski ile ilişkilidir. Quercetin flavonolün iki ana kaynağı olan soğan ve elma tüketimi, prostat, akciğer, mide ve meme kanseri insidansında azalma ile ilişkilidir. Ek olarak, ılımlı şarap içenlerin akciğer, endometrium, yemek borusu, mide ve kolon kanseri riski daha düşüktür.

Flavonoidlerin kanser önleyici etkileri tam olarak anlaşılmasa da kanseri tedavi etmenin ve önlemenin bir yolu olduğuna inanılıyor. Quercetin ve kateşin gallat gibi daha kapsamlı olarak incelenen flavonoidlerin bazıları klinik deneylerdedir. Meyve ve sebze tüketimindeki mevcut artışla birlikte diyetteki flavonoidlerin kanser riskini az altmada önemli bir faktör olduğu düşünülmektedir.

Flavonoidlerin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi

Flavonoidlerin antioksidan özellikleri, kalp ve dolaşım sistemi hastalıklarının önlenmesindeki rollerini gösterir. Çok sayıda epidemiyolojik çalışma, yüksek miktarda flavonoid bakımından zengin bir diyetin (örneğin günde 4 fincan yeşil çay) dolaşım sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Bunlardan biri, diyetle birlikte flavonoid tüketmenin, Amerikalı yetişkinlerde kalp krizinden ölüm riskini gruba kıyasla %18 oranında az altmada olumlu bir etkisi olduğunu gösterdi.çok az flavonoid tüketimi ile.

Sözde fenomen Fransız paradoksu da flavonoidlerin rolünü doğrular. Fransız diyeti yağlarda, özellikle tereyağında yüksektir, ancak Fransızlar nadiren arteriosklerozdan muzdariptir. Muhtemelen bunun sorumlusu, LDL kolesterolün oksidasyonunu, arter duvarlarında birikmesini önleyen ve "iyi" HDL kolesterol konsantrasyonunu artıran sebze, meyve ve kırmızı şaraptan elde edilen flavonoidler açısından zengin bir diyettir. Flavonoidler (rutin) C vitamini ile birlikte kolajen sentezini uyararak kan damarlarını güçlendirir ve elastikleştirir, böylece tıkanıklık ve varis oluşumunu engeller. Flavonoidlerin enzimler üzerindeki etkisi nedeniyle kan basıncı düşer ve kan damarı spazmları hafifler. Flavonoidler, serbest radikalleri inaktive ederek ve iltihap bölgesine lökosit akışını engelleyerek aterosklerotik süreçlerdeki iltihabı az altır.

Aterosklerotik süreçleri yoğunlaştıran bir başka faktör de kanda yüksek miktarda oksijenli LDL bulunmasıdır. Flavonoidler LDL'yi korur ve oksidasyonunu önler, böylece endotel hücrelerinde aterosklerotik plak oluşumunu engeller. Flavonoidlerin antiaterosklerotik etkisi ayrıca bireysel enzimleri inhibe ederek ve böylece kolesterol seviyelerini düşürerek, endotel entegrasyonunu artırarak, vasküler düz kas hücrelerinin proliferasyonunu inhibe ederek ve trombosit agregasyonunu ve emboli riskini az altarak kendini gösterir. Randomize, çift kör bir çalışma, 3 hafta boyunca 500 mg hesperidin'in oral yoldan verilmesinin endotel fonksiyonunu iyileştirdiğini, iltihabı az alttığını ve metabolik sendromlu hastaların lipid profili üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Aterosklerozun önlenmesinde büyük potansiyele sahip flavonoidler açısından zengin çok ilginç bir bitki, geleneksel Çin tıbbında kullanılan Baykal takkesidir.

Flavonoidlerin sinir sistemi üzerindeki etkisi

Son araştırmalar, flavonoidlerin sinir sistemi üzerindeki etkisini ve yaşlanma ile ilgili nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde olası uygulamalarını göstermektedir - bunama, Parkinson hastalığı ve Alzheimer hastalığı. Flavonoid açısından zengin diyetler, muhtemelen nöronlar üzerindeki koruyucu etkisi ve yenilenmelerini hızlandırması nedeniyle bilişsel işlevlerin gelişmesine katkıda bulunur. Bu sonuç, 65 yaş üstü 1.640 katılımcının 10 yıllık takibinden çıkarıldı. Her 2,5 yılda bir, bilişsel yetenekleri bu amaç için tasarlanmış bir testle test edildi. Flavonoid tüketimi ne kadar düşükse bilişsel düşüşün o kadar hızlı gerçekleştiği bulunmuştur. Nörodejeneratif hastalıklara, diğerlerinin yanı sıra, şunlar neden olur: tarafındanoksijen ve nitrojenin reaktif formları ve flavonoidler onları yakalayıp nötralize ederek oksidasyonun neden olduğu nöronal hasarı az altır. Flavonoid bakımından zengin ginko biloba özlerinin kullanımının demans ve Alzheimer hastalığının semptomlarını hafifletmede faydalı olabileceği gösterilmiştir. Narenciye meyvelerindeki mandalina, Parkinson hastalığına karşı koruma sağlayabilir. İnsanlardaki bu etki, tangeretin'in Parkinson'a neden olan nörotoksik madde 6-hidroksidopamini inhibe ettiği farelerde yapılan çalışmalarda doğrulandı.

Flavonoidler ve diyabet

Diabetes mellitus, pankreas beta hücreleri tarafından bozulmuş insülin sekresyonunun bir sonucu olarak veya insülin duyarlılığındaki bir azalmanın bir sonucu olarak ortaya çıkar. In vitro ve in vivo çalışmalar, bazı flavonoidlerin anti-diyabetik olduğunu göstermiştir.

  • Epikateşin, insülin sentezini ve salgılanmasını uyarır.
  • Epigallocatechin-3-gallate hepatositlerde glukoz sentezini inhibe eder yani hipoglisemiktir
  • Daidzein, luteolin ve kersetin, yemekten sonra kan şekeri seviyelerinin yükselmesini engeller.
  • Flavonoidler şeker hastalarında kataraktlara karşı koruma sağlar.

Flavonoidler ve karaciğer

Bazı flavonoidler, özellikle silimarin (deve dikeni mükemmel bir kaynaktır) hepatoprotektif (karaciğer koruyucu) etkiler gösterir, lipid peroksidasyonunu az altır ve karaciğer rejenerasyonunu uyarır.

Fawonoidy ve AIDS

AIDS tedavisinde virüsün çoğalmasını az altmak çok önemlidir. Flavonoidler tedavinin önemli bir unsuru haline gelebilir. Epicatechin, baicalin, baicalein, quercetin ve myricetin, HIV gelişiminde anahtar olan bir enzimin inhibitörü olarak işlev görür. Epicatechin, EGCG ve baicalin, virüsün konakçı hücrelere nüfuz etmesini engelleyebilir ve kersetin, virüsün çoğalmasından sorumlu viral protein Vpr'nin aktivitesini inhibe eder.

Diyet takviyelerindeki flavonoidler

Doğal kökenli bileşiklerle tedavilere artan ilgi ve flavonoidlerin geniş biyolojik etkisi nedeniyle, bu maddeleri içeren diyet takviyelerinin sayısı artıyor. Flavonoidler, kalp ve dolaşım sistemi hastalıklarının, varisli damarların (rutin, diosmin, hesperidin), karaciğerin (silymarin) önlenmesi ve tedavisinde ve menopoz semptomlarının (izoflavonlar) hafifletilmesinde kullanılan farmasötik müstahzarlara dahildir. Takviyelerdeki popüler maddeler, alıç çiçeği ve meyve özleri, mürver ve ıhlamur çiçekleri, ginko biloba, greyfurt özü veya enginar özüdür.

Meyve ve sebzeler, yalnızca flavonoidlerin kendilerini değil, bütün bir ikincil metabolit kompleksi içerir. İçindeDiyet takviyeleri, biyoaktif fitokimyasalların doğal bileşimini yeniden oluşturmak mümkün değildir, bu da onları gıdalardaki orijinal formları kadar etkili yapmaz. Flavonoidlerin sağlığa faydaları için bol sebze ve meyve yemek, izole flavonoidleri vermekten daha önemlidir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulÖnemli

Yüksek dozlarda flavonoidler şunları yapabilir:

  • folik asit, C vitamini ve E vitamini ile etkileşime girer,
  • tiroid bezinin işleyişini bozar ve guatrojen görevi görür (iyot mevcudiyetini az altır),
  • sitokrom P ve faz II enzimlerini içeren metabolik süreçleri bozar,
  • vücuttaki ilaçların taşınmasını etkiler.

Soya izoflavonları östrojenik aktiviteye sahiptir, bu nedenle perimenopozal kadınlarda hormonal değişikliklerle ilişkili semptomları hafifleterek olumlu bir etkiye sahiptirler. Ancak aynı nedenle menopoz öncesi kadın ve erkekler tarafından kullanılmamalıdır. İzoflavonlar, östrojen baskınlığı adı verilen ve her iki cinsiyet için de dezavantajlı olan hormonal bir duruma katkıda bulunur.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin