Güney Amerika Kızılderililerinin "kutsal otu" olan yerba mate, kahve ve çaydan daha sağlıklıdır, çok enerji verir ve bağımlılık yapmaz. Yerba matenin sağlığa ve beslenmeye faydaları nelerdir? Nasıl demlenir? Sevilen yerbayı herkes içebilir mi?
Yerba dostumDünya çapında milyonlarca insan içiyor. Benzersizliği, yorgunluğa karşı koyması ve ruh halini iyileştirmesidir. Ama sadece bu kadar da değil,sağlık özellikleri nedeniyle etkisi çok daha geniştir- yerba mate bir vitamin ve mikro element zenginliğidir.
Yerba mate: Hint keşfi
Yerba mate, dört Latin Amerika ülkesinde (Papa Francis dahil) ulusal içkidir. 6-8 metre yüksekliğe ulaşan yaprak dökmeyen bir ağaç olan Paraguay Holly'nin kurutulmuş, öğütülmüş yaprakları ve dallarının kaynatılmasından başka bir şey değildir.
Arjantin'de "Amanda" yerba matesini üreten plantasyonlardan biri, Polonyalı göçmenlerin torunları olan Szychowski ailesi tarafından işletiliyor.
Doğal koşullarda sadece Paraguay, Arjantin, Brezilya ve Uruguay'da yetişir. Başlangıçta yabani olarak büyüyen ağaç "pazarlandı" ve bakir subtropikal ormanlarda kurulan tarlalarda kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilmeye başlandı. Ancak yerba mate'nin tarihi Kolomb öncesi dönemlere kadar uzanır. Keşfedicileri, yerba mateyi fiziksel durumu ve zihnin konsantrasyonunu iyileştirmek için bir araç olarak kullanan Guarani kabilesinin Kızılderilileriydi. Avrupa için, bira 17. yüzyılda Guarani kabilesine ulaşan Cizvit misyonerler tarafından keşfedildi. Cizvitler, yetersiz beslenmelerine ve kötü hijyenik yaşam koşullarına rağmen Kızılderililerin olağandışı durumunu hızla uyuşturucu içmeyle ilişkilendirdiler. Yakında keşişlerin kendileri kutsal tarlalar kurmaya ve toz yaprakları Avrupa'ya göndermeye başladılar.
Yerba mate - sağlık özellikleri
Paraguay veya yerba mate yapraklarından elde edilen çay, zengin bir guarana (kafein), klorojenik asit (yeşil kahvede bulunan aynı asit), sayısız mineral ve vitamin (A, B1, B2, C) kaynağıdır. , E ) ve antioksidanlar. İçeceğin sadece birkaç yudumu tokluk hissine neden olur, iştahı az altır ve vücudun daha aktif olarak yağ yakması sayesinde metabolizmayı hızlandırır. Ayrıca yerba mate yorgunluğu giderir, konsantrasyonu ve psikofiziksel zindeliği artırır. Bu kahveye harika bir alternatif.
Bilim adamları, dahil. Paris'teki Pasteur Enstitüsü'nden, yerba dostunun uğrunaZengin vitaminler (A, B1, B2, C, E, H) ve mikro elementler (sodyum, magnezyum, kalsiyum, silikon, demir, potasyum dahil) geniş bir sağlık yanlısı etkiye sahiptir:
- anti-kanser - bağışıklık sistemini güçlendirir
- antiaterosklerotik - kötü kolesterol seviyesini düşürür, iyi kolesterolü artırır, kalbi korur
- fazla kiloya karşı mücadelede yardımcı olur - tokluk hissini artırır
- metabolizmayı düzenler - safra salgısını uyarır
- anti-diyabetik
- anti-inflamatuar
- mantar önleyici
- parazit önleyici
- kandaki toksinleri temizler
- anti-romatizmal
- kemikleri ve dişleri güçlendirir
- cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir
- sinirli durumları ortadan kaldırır, antidepresan özelliği vardır
- konsantrasyonu destekler
- fiziksel yorgunluğa karşı direnci artırır
- vücudu uyarır
- yıkılan mide ve bağırsak duvarlarını yeniden oluşturur.
Yerba mate: bağımlılık yapmayan bir ilaç
Yerba mate içmenin alışkanlık haline gelmesi için önce beğenmemiz gerekiyor. Her zaman ilk sefer "ilk görüşte aşk" değildir. Polonya'da yerba mate içmenin gezgini ve propagandacısı olan Wojciech Cejrowski şöyle hatırlıyor: - Paraguay'daydı. İzlenim? Tatsız, yani ilk kahve veya ilk çay ile aynı. Bunlar güçlü kafeinli içeceklerdir ve vücut onları tanımayı öğrenmelidir; ancak o zaman beyne olumlu sinyaller alırız: Evet, bir şeyler iç, bu iyi, kafein uykuyu getirir. Ona bağımlı olup olmadığı sorulduğunda şöyle cevap verir: - Eee, işte. Kahve ya da çayla aynı şekilde alışırız çünkü geleneksel Paraguay demlemesinde, tüm termosu yerba mate'in küçük bir parçasından dökeriz. Çok fazla içersiniz, ancak kafein dozu bir kahve veya bir çaydaki ile aynıdır. Ülkemizde muhtemelen 12 bardak içen kahve severlere benzer şekilde bağımlısı olanlar var ama bunlar normdan sapmalar. Normalde içerim: sabahları uzun bir yerba.
Galeriye bakın 4 fotoğrafsenin için faydalı olacak
Yerba mate tarifi
2 yemek kaşığı kuru sıcak, ancak kaynar su dökmeyin. İnfüzyonu hafifçe soğutulmuş içiyoruz. Paraguay Holly'ye dayalı bir zayıflama karışımı da hazırlayabilirsiniz. 3 tepeleme kaşık yerba mate ve bir kaşık dolusu yosunu, ayrı ayrı otu köksapını, funda çiçeğini, mısır köksapını ve steviayı karıştırıyoruz. Ölçülen miktarda otları karıştırdıktan sonra filtre kahve makinesinde demleyin.
Yerba mate içme ritüeli
Yerba mate içmenin katı bir ritüeli vardır. Su kabaklarından, seramikten veya ahşaptan yapılmış mate halinde servis edilir. Ot, kabın hacminin 3/4'üne dökülür,bir bombilla ya da içme tüpü takar ve üzerine sıcak ama kaynar olmayan su döker. Yerba arkadaşına dostluk infüzyonu da denir. Kutsal bir kaynatma içme ritüeline dayanan sosyal toplantılar sıktır. Peki yerba mate insanları bütünleştirir ve sosyal bağlar oluşturur mu? - Yerba'nın memleketi Paraguay'da durum böyledir - diye yanıtlıyor ünlü gezgin. - Arjantin ve Brezilya'da daha az, çünkü ritüel olmadan, yani. bireysel olarak içiyorlar. Paraguay'da insanlar bir grup halinde, bir kabile çemberinde içerler ve bu bir barış piposunu içmek gibidir. Yerba yemeği el değiştirir. Arjantin'de, gaucholar veya kovboylar benzer şekilde sarhoştur, ancak bu bir istisnadır. Toplumun geri kalanı yerba içer, biz de kahvelerimizi içeriz. Bir tür birliktelik ama her birinin kendi bardağı var.
İyi bir yerba mate nasıl alınır?
Polonya'da yerba mate çevrimiçi olarak mevcuttur, ancak Carefour veya Selgros gibi hipermarketlerde de bulunur. Teklif, çeşitli infüzyon türlerini içerir. Yeni başlayanlara cesaretlerini kırmamak için hangi türler önerilebilir? - Kahvede olduğu gibi, daha zayıf kahveler vardır ve yeni başlayanlar tarafından içilenler, daha güçlü kahveler vardır ve bunlar örneğin sigara içenler tarafından, koku ve tat alma duyuları zayıf olduğu için içilir. Sömürge dükkanımda üç çeşit yerba yaptım: en zayıf ve oldukça hafif tadı "Yeni Başlayanlar için Yerba", sonra benim favorim "Paraguaylı Yerba" var - ona bazı otlar ekleniyor. Bu, Paraguay'da infüzyonun üstüne boldo, nane veya limon otu gibi birkaç yaprak eklenerek yapılır. Ne için? Benzer bir amaç için domateslerimize soğan, süzme peynire frenk soğanı ve biber ekliyoruz. Bu katkı maddeleri tadı biraz tamamlar. Ve içiyorum. Ve en güçlü "Yerba arsızlar için" sigara içenler, kahve severler ve maço türleri için sert, güçlü bir tattır - diyor Wojciech Cejrowski.
Aylık "Zdrowie"