Hindi etinin faydalarının listesi uzundur. Beslenme uzmanları onları besin değerleri için övüyorlar - yağsız et ve mineral ve vitamin zenginliği. Şefler, hindiyi sayısız lezzette yemek hazırlamak için kullanılabileceği için takdir ediyor. Bununla birlikte, hindi eti oldukça zorludur - özellikle göğsü kurutmak kolaydır. Hindiyi sulu tutmak için nasıl pişirilir ve kızartılır?
Eğer ıssız bir adaya tek bir ürün götürmeme izin verilseydi, tereddüt etmeden türkiye'yi seçerdim - televizyon programlarıyla tanınan ve en çok satan yemek kitaplarının yazarı olan İngiliz şef Jamie Oliver bir röportajda söyledi. . Onunla aynı fikirde olmak zor. Hindi ile hazırlanabilecek yemeklerin miktarı etkileyici. Hindi eti çeşitliliği ile şaşırtıyor. Bir karkasta birçok lezzet bulabilirsiniz. Deneyimli bir aşçı, göğüslerden dana etinin lezzetini çıkaracak, ardıçla tatlandırılmış koyu uyluklardan ve koyu ve yağlı boyun etinden domuz eti tadında bir yemek hazırlayacaktır. Hindi kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış olarak servis edilebilir. En leziz yemekler göğüs etidir. İnce dilimler halinde dilimlenmiş, sarımsak, limon suyu, tuz ile tatlandırılmış ve tereyağında kızartılmış, dünyanın dört bir yanındaki gurmeler tarafından ilk on yemekten biri olarak kabul ediliyor! Mutfak sıralamasında bu kadar yüksek bir konum şaşırtıcı çünkü rakip yemekler çok daha zarif ve hazırlanmaları (enfes malzemelerle) karmaşık.
Türkiye - beslenme uzmanları ve dermatologlar tarafından önerilen et
Avantajlar listesihindi etiuzun: yüksekbesin değeri var , kalorisi nispeten düşük ve aynı zamanda doyurucu, lezzetli ve ucuz ve kolay erişilebilir. Popüler tavuk da dahil olmak üzere diğer et türleri ile diyet sıralamasında tartışmasız galip gelmiştir.
Hindi göğsü (derisiz) en yağsız et ve aynı zamanda iyi bir niasin, selenyum, B6 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra çinko kaynağıdır. Yakın zamanda B6 vitamini eksikliğinin kilo kaybını etkili bir şekilde engelleyebileceği kanıtlanmıştır ve selenyum metabolik hızdan sorumlu tiroid hormonlarının metabolizmasına katılır. Bu nedenle hindi göğsü çoğu kilo verme diyetinde önerilen tek et türüdür.
200 gramlık hindi göğüs pirzolası sadece 160 kcal'dir. Çoktek başına tavuk pirzola 200 kcal'den fazla ve domuz eti - 260 kcal. Ayrıca hindi etinde diğer etlere göre önemli ölçüde daha az kolesterol vardır.
Dermatologlar ayrıca beyaz et pirzolalarına da olumlu bakıyorlar. Büyük bir kısmı ette bulunan ve mükemmel sindirilebilir olan çinko ve B vitaminleri - cilt sıkılığı ve saç durumu üzerinde büyük etkileri vardır. Genellikle gençlik sivilcelerinden mustarip olan gençler haftada 3 defaya kadar hindi eti yemelidir. Çinko dahil içerdiği vitaminler ve eser elementler bu rahatsızlığa etkili bir çare olabilir.
Hindi karaciğerinde ne var
Kızarmış hindi karaciğeri hassas bir tada ve yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir. Cildi sıkılaştıran ve pürüzsüzleştiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren zengin bir A vitamini (güzellik iksiri olarak adlandırılır) kaynağıdır. Çok miktarda biotin içerir ve bu nedenle i.a. saç ampullerinin durumunu iyileştirir. Ancak aşırıya kaçamazsınız: Hindi ciğeri tavuktan 2 kat daha fazla yağ içerir.
AYRICA BAKIN>> Veri kaynağı: Gıda ve Beslenme Enstitüsü Beyaz hindi göğüs eti, kızartma veya fırınlama sırasında fazla kurutulmadığı sürece çok lezzetlidir. Bu nedenle, onları çok ince olmayan dilimler halinde kesmek daha güvenlidir. Polonya'da ekmekli pirzola popülerdir. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış bir parça hindi etini un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Ekmeği mısır gevreği ile karıştırılmış ezilmiş krakerlerden de hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan pirzolaların içi sulu ve çıtır bir kabuğa sahiptir. Ayrıca lüks bir versiyonda pirzola hazırlayabilirsiniz. Ekmek kırıntılarını doğranmış fındıklarla değiştirin. Etin içinin iyi pişmesi ve panenin yanmaması için pirzolaların ince (yaklaşık 4 mm) olması gerekir. Yazar: Time S.A Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın! Hindiyi hazırlarken baharat dozajına dikkat edin - hindi etinin saf tadı hassastır ve bitki veya baharat aromalarıyla kolayca bastırılır (deneyimli şefler, ürünün doğal tadını öldürmenin en büyük mutfak günahları). İkinci hata eti parçalamaktır. Hindi göğüsleri yumuşaktır ve lifleri ezmek meyve suyunun dışarı sızmasına neden olur. Sonuç olarak, kurumuş ve tatsız "karton" tabakta bitiyor. Hindi göğsü tek başına rosto dolması olarak da servis edilebilir. Bu yemek sosis olarak sıcak veya soğuk yenir. Doldurulmuş bir meme hazırlamak çok basittir. İnce et dilimlerini folyonun üzerine 50x35 cm boyutlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yerleştirin. Tamamını tuz ve karabiber serpin, üstüne bir kat iç harcı koyun ve sıkıca sarın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 45 dakika koyun, ardından folyoyu açın, rostoyu tuz ve karabiber serpin, tekrar fırına verin ve etler iştah açıcı, altın rengi olana kadar pişirin. Narin, tatlı tadı olan hindi göğüs eti her türle iyi giderdolgular - kuru meyveli tatlıdan bol biberli baharatlıya kadar. Birçok takipçide baharatlarla marine edilmiş yoğurt var. Ekşi yoğurt harika bir tat verir, aynı zamanda son derece yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Etin ayran veya yoğurtta marine edilmesi sayısız yemek hazırlamanıza olanak sağlar. Beyaz turşuya büyük bir tutam acı biber veya birkaç damla bal ve limon suyu eklemek yeterlidir. Eti seçilen turşuda en az 45 dakika marine edin. Her parçanın kalın bir kat baharatlı yoğurtla kaplandığından emin oluyoruz. Bitmiş eti kızartın (yoğurt çıkarmayın!) Az miktarda kızgın yağda. Marine etmek için sadece süzme yoğurt uygundur ve kızartma sırasında etten akmaz. Hindi karkası önceden uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hassas göğüs eti farklı muamele gerektirir, koyu renkli uyluklar farklıdır. Fırına koymadan önce hindinin baldırlarındaki tendonlar çıkarılmalıdır: bunlar yüksek sıcaklıkların etkisiyle sertleşir ve sonrasında eti yemeyi zorlaştırır. Bu nedenle diz eklemi etrafındaki deriyi keserek pişirme karkasını hazırlamaya başlıyoruz. Tendonları kesmek için keskin ve ince bir bıçak kullanın ve pense veya kerpeten ile dışarı çekin. Böyle bir operasyon sadece zor görünüyor. Biraz pratikle birkaç dakika sürecektir. Bu çabaya değer, çünkü bacakların eti son derece lezzetli ve sulu. Hazırlanan karkası baharatlarla ovalayın. Kalın göğüs veya baldır tabakasının aroma ve tadı iletmesi için, otları ve tuzu karkasın dışına ve içine eşit şekilde yayın. Tecrübeli aşçılar baharatları 4 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırmanızı tavsiye ediyor. İlk olarak karkasın içi bitkisel yağın yarısı ile bulaşır. Daha sonra göğsün üst kısmı ve uyluklar çatal veya keskin bir bıçakla delinir, baharatların ikinci kısmı ovulur. Sonunda eti yumuşatıp lezzet vermesi için bir saat buzdolabına koyun. Hindinin her kilogram et için 30 dakika pişirmeye ihtiyacı var Hindi karkası fırına verilmeden önce şekillendirilmelidir. Kanatları altına yuvarlayın ve uylukları karkasa sıkıca bağlayın. Hindiyi bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz su dökün ve 220 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın (dış tarafı parlak) ve bir saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın, fırında sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve eti kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Her bir kilogram etin 30 dakikalık pişirme gerektirdiği varsayılmaktadır. Bu nedenle, 3 kg'lık bir hindi 1,5 saat ve 10 kg'lık bir dev - 5 saat kadar pişirilmelidir. Tümüst tabakanın yanmamasına ve kurumamasına, daha derindeki kısımların pişmesine ve cilt uygun şekilde kızarmasına özen gösterilmelidir. Bu nedenle, zaman zaman son derece etkileyici bir karkası folyo ile kaplamaya değer. Doldurulmuş hindiyi, doldurmadan kızartmada yaptığınız gibi hazırlayın - baharatları içini ve dışını ovalayın ve göğüsleri ve bacakları delin. Dolguyu yerleştirdikten sonra karkası oluşturun. Pişirme süresini hesaplarken (hindi ağırlığına bağlı olarak) bir saat daha ekleyin. KLASİK: tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak. Ete narin, hafif tatlı bir tat verir (sarımsak yanmadığı sürece çünkü o zaman acı olur). À LA GAME: sarımsak, iri çekilmiş biber, tuz, defne yaprağı (çok ince öğütülmüş), ardıç. Bu baharat seti göğüs etine enfes bir lezzet verirken, bacaklarda av eti tadındadır. MACARİSTAN İÇİN NOT: tuz, kırmızı biber, sarımsak, acı ve tatlı biber, öğütülmüş kimyon. Bu şekilde terbiyelenen et hafif dumanlı, kuru bir tada sahiptir, erkekler tarafından çok sevilir. MÜKEMMEL: bal, bol tuz ve karabiber, limon suyu, kıyılmış zencefil, köri. Bal yüksek ısıda ısıtıldığında tatlılığını kaybeder ve ete lezzetli bir tat verir. Aylık "Zdrowie"Hindi etinin besin değerleri (100 gr başına)
hindi (karkas ) hindi göğüs eti (derisiz) hindi baget eti (derisiz) hindi but eti (derisiz)
enerji değeri 129 kcal 83 kcal 100 kcal 103 kcal
protein 17 gr 19.2 g 16.6 gr 19.4 g
şişman 6,8 gr 0,7 g 3,7 g 2,8 g
doymuş yağ asitleri 2.22 gr 0,22 gr 1.12 gr 0,87 gr
tekli doymamış asitler 1.67 gr 0,33 gr 1.65 gr 1.29 gr
yağ asitleri çok eşli 2.14 gr 0.15 g 0,77 gr 0,61 gr
kolesterol 74 mg 49 mg 81 mg 81 mg
tuz 0.158 g 0.118 g 0,240 gr 0.193 g
demir 0,6 mg 0,5 mg 1,2 mg 0.8 mg
çinko 2 mg 0,83 mg 2.83 mg 2.64 mg
tiamin (B1 vitamini) 0,048 mg 0.036 mg 0,078 mg 0,056 mg
riboflavin (B2 vitamini) 0.180 mg 0.150 mg 0.213 mg 0.274mg
niasin (B3 vitamini) 6 mg 4.92 mg 3.26 mg 9,27 mg
B12 vitamini 0,40 µg 0,70 µg 1.70 µg 1.70 µg
Hindi göğsü hazırlamanın en iyi yolu nedir?
Hindiyi nasıl pişiririm?
Hindi Baharat Setleri
7 fotoğraf galerisine bakın