Portakal suyu - beslenme özellikleri. Sağlıklı mı?

Portakal suyunun sayısız özelliği ve besin değeri vardır. Gıda ve Beslenme Enstitüsü'nün pozisyonuna göre, bir bardak %100 meyve suyu (200 ml) günlük meyve porsiyonlarından birinin yerini alabilir. Portakal suyunun özelliklerini ve mağazada iyi olanı nasıl seçeceğinizi kontrol edin.

Portakal suyuolgun portakalların etli kısmından elde edilen meyve suyudur. Piyasada çiğ portakalların preslenmesi veya sıkılmasıyla elde edilen taze sıkılmış meyve suları bulunmaktadır. Bu meyve suları pastörize edilebilir veya edilmeyebilir, ancak ikinci durumda raf ömürleri kısadır. Ayrıca soğuk taşıma ve saklama koşulları gerektirirler (bunlar örneğin günlük meyve sularıdır).

Konsantre meyve suyundan hazırlanan %100 pastörize meyve sularını mağaza raflarında da bulabilirsiniz.

Tanımlandığı gibi %100 meyve suyu, bir veya daha fazla sağlıklı, olgun, taze, dondurulmuş veya soğutulmuş meyve türünden elde edilen bir üründür. Elde edildiği meyvenin rengine, tadına ve kokusuna sahiptir. %100 meyve suyuna daha önceden ayrılmış posa ve posa hücrelerini ekleyebilirsiniz.

Boyalar, koruyucular ve aromalar dahil olmak üzere herhangi bir yapay madde eklemek yasaktır. Aralık 2011'de Avrupa Parlamentosu, yaygın uygulamayı onaylayan meyve sularına (%100 meyve suları dahil) şeker eklenmesini yasaklamaya karar verdi. Bu meyve suları sadece meyve suyunun üretildiği meyvede bulunan şekeri içerir.

Konsantre meyve suyundan %100 portakal suyu üretim süreci nasıldır? Portakalın suyu sıkılır. Aromatik maddeler daha sonra özütlenir ve meyve suyunun konsantre edilmesi sırasında zarar görmemeleri için sıkılan meyve suyundan toplanır. (konsantre meyve suyundan sulandırılmış meyve suyu üretimi sırasında tekrarlanırlar) .¹

Daha sonra meyve suyundaki su uzaklaştırılır / buharlaştırılır. Daha sonra konsantre meyve suyu üretilir. Üretimin sonraki aşamaları su ve aroma restorasyonu ve pastörizasyondur. Konsantre meyve suyundan meyve suyu bu şekilde yapılır, bu da bazı tüketiciler arasında güvensizliğe neden olur.

Yanlış. Hem taze sıkılmış hem de piyasada bulunan %100 portakal suyu, üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan katı bir kompleks besin matrisine sahiptir.sağlık. Bazen belirli besinlerin varlığında daha da iyidirler. Araştırmalar, %100 portakal suyunun, taze sıkılmış meyve suyundan 3 kat daha fazla biyolojik olarak kullanılabilir flavanon içerdiğini gösteriyor.

Portakal suyu - sağlık özellikleri

• C vitamini hazinesi

Bir bardak portakal suyu (200 ml) 70 mg C vitamini sağlar, yani bu vitamin için günlük ihtiyacınızın yaklaşık %90'ını karşılar. Yetişkin referans C vitamini alımı 80 mg/gün'dür.¹

C vitamininin vücutta birçok önemli işlevi vardır - dahil. bağışıklık sistemini destekler, demirin emilimini kolaylaştırır, kolajen üretimi için de gereklidir.

• folat zenginliği

Bir bardak (200 ml) portakal suyunun folat içeriği yaklaşık 46 μg'dir (DV'nin yaklaşık %23'ü), bu vitamin için iyi bir kaynaktır. Yetişkin referans folat alımı 200 μg/gün'dür.¹

• potasyum kaynağı

200 ml'lik bir bardak portakal suyu, bu bileşen için BKİ'nin yaklaşık %19'unu içerir, bu büyük bir portakalla aynıdır. Yetişkinler için referans potasyum alımı günde 2.000 mg'dır.¹

• polifenol hazinesi

Polifenoller doğal antioksidanlardır. Diğerlerinin yanı sıra aşağıdakilere tekabül eden serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırırlar. yaşlanma süreci için.

Portakal suyunda hesperidin (portakalın çeşidine ve üretim yöntemlerine bağlı olarak) en fazla portakal suyunda bulunur ve daha düşük miktarlarda: narirutin, didymin ve vicenin-2.

Portakal suyu fazla lif içermez. 1 su bardağı (200 mi) bu besinden yaklaşık 1.0 g sağlar. Hamur parçacıkları içeren bir bardak meyve suyunda biraz daha fazla lif, yaklaşık 1,2 g bulunur.¹ Karşılaştırma için - 200 g ağırlığındaki bir portakal yaklaşık 3,8 g diyet lifi sağlar.

• İyi bir meyve suyu nasıl seçilir?
• JUICE, nektar, içecek - fark nedir?
• Meyve suyu detoksu. Vücudu temizlemek için meyve suları

Bilmeye değer

Portakal suyu - besin değerleri, kalori

100 gr başına

Kalori değeri - 44 kcal Protein - 0,7 g Yağ - 0,2 g Karbonhidrat - 10 g (şekerler dahil - 8 g) Lif - 0,2 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Fosfor - 17 mg Potasyum - 200 mg Sodyum - 1 mg Kalsiyum - 11 mg Demir - 0,2 mg Magnezyum - 11 mg Çinko - 0,05 mg Bakır - 0,044 mg Selenyum - 0,1 µg

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,09 mg B2 Vitamini - 0,03 mg Niasin - 0,4 mg B6 Vitamini - 0,04 mg Folat -30 µg Vitamin C - 50 mg Vitamin A - 200 IU Vitamin K - 0.1 µg

Kaynak: USDA

%100 portakal suyu ve taze sıkılmış meyve suyu

Genellikle pastörize %100 portakal suyunun besin içeriği açısından taze sıkılmış meyve suyundan daha düşük olduğu varsayılır.

Bununla birlikte, bu tür meyve sularının doğrudan karşılaştırılması, mağazada bulunan %100 portakal suyunun eşit derecede iyi bir C vitamini kaynağı olduğunu gösterir.

%100 portakal suyundaki C vitamini seviyeleri, bir ürünü C vitamini kaynağı olarak tanımlamak için 100 ml başına 12 mg yasal eşiğin oldukça üzerindedir² , meyve suyu kaynatıldıktan sonra bile 56 gün buzdolabında saklandı.

Diğer çalışmalarda, %100 portakal suyu, 4 ° C'de saklandığında 10 aya kadar 100 ml'de 20 mg C vitamini içeriği gösterdi³ . Bu C vitamini seviyesi, meyve suyu 18-20 °C'de 6 aya kadar saklandığında da korunmuştur.⁴

%100 portakal suyu aynı zamanda narenciye meyvelerinin beyaz iç kabuğunda bulunan, anti-inflamatuar özelliklere sahip ve kan damarlarının elastikiyetini geliştiren polifenolik bir bileşik olan hesperidin'in birkaç doğal kaynağından biridir.

Portakal suyundaki polifenollerin antioksidan sistem ve oksidatif stres belirteçleri üzerindeki etkisi Rangel-Huerta ve arkadaşlarının çalışmasında doğrulandı⁶ . Araştırmalar, düzenli portakal suyu tüketiminin, DNA'yı lipid hasarından ve peroksidasyondan korumaya yardımcı olabileceğini ve ayrıca antioksidan enzimleri değiştirebileceğini gösteriyor. Morand ve diğerleri tarafından yürütülen araştırmalar gibi⁷ , hesperidin'in kan basıncını düşürebildiğini ve endotel hücrelerinin özelliklerini iyileştirebildiğini ve böylece kan damarı korumasını artırabildiğini gösteriyor.

Bilim adamları ayrıca pastörize portakal suyundaki hesperidin'in biyoyararlanımını portakallara kıyasla test ettiler.

Portakallar %100 portakal suyundan 2,4 kat daha fazla hesperidin içermesine rağmen, insanlar ister meyve ister meyve suyu tüketsinler, tamamen aynı miktarda hesperetin (hesperidin metaboliti) alırlar. Bu, bu ürünlerin her ikisinin de hesperidin açısından besin eşdeğerliğini kanıtlıyor.

Meyvelerden daha düşük hesperidin alımı, büyük olasılıkla, sindirim sularında hesperidin'in çözünürlüğünün azalmasının yanı sıra meyvede emilmesini zorlaştıran yüksek pektin (bir lif türü) içeriğinden kaynaklanmaktadır. hesperidin.⁸Mağazalarda mevcut ve taze sıkılmış meyve suyu karşılaştırmasıportakal, daha verimli meyve suyu sıkma işlemi nedeniyle daha yüksek hesperidin içeriğine sahip kartondan %100 portakal suyu tükettikten sonra plazmada yaklaşık üç kat daha fazla hesperetin ortaya çıkar.

C vitamininden farklı olarak hesperidin, oksijen ve sıcaklığın olumsuz etkilerine karşı çok daha az hassastır. 4 °C'de 6 aylık depolamadan sonra seviyede %2 ve 18 °C'de 6 aylık depolamadan sonra %9 azalma gösterir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulBilmeye değer

SGF International'dan yeni veriler¹⁰%100 portakal suyunun C vitamininden bile daha fazla miktarda hesperidin sağladığını gösteriyor - bir bardak meyve suyunda (200 ml) yaklaşık 104 mg hesperidin ) ve yüksek sindirilebilirliği sayesinde meyvedekine benzer bir seviye sağlar.

SGF International'dan gelen aynı veriler¹¹bir bardak (200 ml) %100 portakal suyunun 90 mg'a kadar C vitamini sağlayabileceğini doğrulamaktadır. %100 Besin Referans Değeri (NRV), genel sağlığınızı korumanıza yardımcı olacak önerilen günlük miktar.

Meyve suyunun bu kısmı aynı zamanda referans folat alımının yaklaşık %21'ini ve referans potasyum alımının yaklaşık %17'sini sağlar. Bu, %100 portakal suyunun yeterli miktarda C vitamini, folat ve potasyum (100g başına ≥%7,5 NRV) içerdiği anlamına gelir, bu nedenle bu bileşenler için beslenme beyanları kullanılabilir.

Meyve suları ve çeşitleri. Bilmeye değer olan nedir?

Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN

Makale, Fruit Juice Matters'dan malzemeler kullanıyor.