Gri küf ve çileklerin hızlı fermantasyonu, meyveleri saklarken büyük bir endişe kaynağıdır. Aromalarını ve özelliklerini korumak için, onlarla doğru şekilde nasıl başa çıkacağınızı öğrenmeniz gerekir. Çileklerin ancak yıkandıktan sonra saplandığını biliyor muydunuz? Bu sayede suyu emmezler. Satın aldıktan birkaç saat sonra çileklerin bozulmaması için başka neler yapabileceğinizi kontrol edin.
Gri küf. Neden çileklere saldırıyor?
Polonya'da en çok yetiştirilen çilekler senga sengana çeşididir. Besin değerleri bakımından zengindirler, tat ve aroma ile cezbederler, ancak kısa bir raf ömrüne sahiptirler. Birçok avantajına ek olarak, bu çeşit Botryotinia fuckeliana'nın neden olduğu gri küflenmeye karşı çok hassastır. Mantarların büyümesi sıcaklık ve nemdeki artışla uyarılır. Bu nedenle uzun ve şiddetli yağışlar çileklerin kalitesini olumsuz etkiler. Baskın zaten çalılarda gerçekleşir, önce çiçek salkımına saldırır ve yavaş yavaş ölmelerine neden olur. Enfekte meyveler kurur veya çürür.
Gri küf önleme, üremenin erken aşamasında (çilekler büyümeden ve olgunlaşmadan önce) bile kimyasal maddelerle zamanında korumadan oluşur. Başka bir küf türü, satın aldıktan sonra güzel olgun çileklerde görünen küftür. Genellikle diğer meyvelere de saldıran aynı mantar türüdür. Ne yazık ki, çilekler gri küflenmeye çok duyarlıdır. Bozulmanın ilk belirtileri bazen satın alma işleminden birkaç saat sonra ortaya çıkar.
Çilek alırken nelere dikkat edilmelidir?
Kuru, ezilmemiş ve sağlıklı çilekleri seçin. Yağmurda hasat edilenler daha hızlı mayalanacak ve küflenecektir. Meyve almak için tam mevsimi beklemek de en iyisidir. O zaman çileklerin doğal koşullarda olgunlaştığından emin olabilirsiniz. Yurt dışından veya İspanya'dan gelen meyveler Mart ayında renkleri ile cezbedici olsalar da buzdolabında bir gün sonra sertleşip kuruyacaklar.
Neden çilek yemeye değer?
Çilekleri küflenmemeleri için nasıl saklamalı?
1. Buzdolabında bulunan çilekler 2 günden fazla saklanmamalıdır.
2. Çilek suyu pek sevmez, bu nedenle gübrelerdeki kimyasalları gidermek için yemeden hemen önce yıkayın.
3. Islatılmış çilekler lezzetlerini ve aromalarını kaybeder, bu nedenle akan su altında yıkayın.
4. Çilekler çabuk çıkıyorbozarlar ve mayalanırlar. İyi ve hafif hırpalanmış olarak ayırın ve ayrı olarak saklayın. Sağlıklı meyveler birkaç gün bekletilebilir ve buruşmuş olanlardan çilekli mus veya smoothie hazırlanabilir. Mantarın geri kalanına yayılması için bir küflü meyve yeterlidir, bu yüzden onu en baştan ayırmanız gerekir.
5. Meyveler daha çabuk küfleneceği için plastik poşetlerde saklanmaz. Yıkanmamış olanları bir tabağa veya bir kaseye koyup buzdolabının dibine koymak en iyisidir. Sadece buzdolabından çıkardıktan sonra yıkayınız.
6. Çileklerin saplarını ancak meyveleri yıkadıktan sonra çıkarın, bu sayede daha az su emerler.
ÖnemliEğlenceli gerçek: Bilim adamları, meyvenin koruyucu kullanmaya gerek kalmadan günlerce bile taze kalmasını sağlayan bir yöntem geliştirdiler. Deneyler, ikiye ayrılan meyveler üzerinde gerçekleştirilmiştir. Biri ışıksız buzdolaplarına, diğeri ise gelişmiş aydınlatmalı buzdolaplarına konuldu. LED aydınlatma, LED'ler ultraviyole ışınları üretecek şekilde değiştirildi. Çileklerin sürekli izlenmesi, LED aydınlatmanın arka arkaya 9 gün boyunca (yanmamış çileklerden 2 kat daha uzun süre) küflenmeyi durdurduğunu gösterdi.
Çilekler genellikle alerjik reaksiyonlara neden olur
Çocuğunuzun menüsüne çilek eklerken dikkatli olun, çünkü bunlar alerjik ilişkilerin yaygın bir nedenidir. Çilek alerjisi ağızda kaşıntı, boğazda ve dilde şişme ile karakterizedir.