Feta, özellikleri ve besin değerleri eski Yunanistan'da MÖ 8. yy kadar erken bir tarihte bilinen bir peynirdir. Beyaz peynir zengin bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, ancak aynı zamanda çok fazla sodyum içerir, bu nedenle herkes onu yiyemez. Bununla birlikte, beyaz peynir kolayca taklit edildiğinden alışveriş yaparken dikkatli olun. Feta maser'in hangi özelliklerini ve gerçek olanı nasıl tanıyacağınızı kontrol edin.

Beyaz peynirilapeynirKoyun sütünden veya koyun ve keçi sütünden yapılmış, keçi sütü içeriği 30'u geçemez %.

Beyaz peynir yapmak için kullanılan süt çoğunlukla pastörize edilir, ancak çiğ süt de kullanılır. Pastörize süte uygun asitliği ve tadı belirleyen bakteri kültürleri eklenir. Daha sonra süt yaklaşık 35 derece C'ye soğutulur ve pıhtılaşmayı sağlamak için peynir mayası ve kazein eklenir.

Elde edilen pıhtılar parçalanır ve peynir altı suyunu ayırmak için bir kalıba veya bez torbaya aktarılır ve birkaç saat bekletilir. Pıhtılar yeterli sertliğe ulaştığında tuzlama ve kesme işlemine tabi tutulur. Dilimlenmiş ve tuzlanmış süzme peynir birkaç gün metal tabaklara veya tahta fıçılara konur.

Peynir daha sonra salamurada olgunlaştırılır. İlk birkaç hafta oda sıcaklığında olgunlaşır. Daha sonra metal kaplarda veya tahta fıçılarda buzdolabında yaklaşık 2 ay saklanır.

Bitmiş peynirler, olgunlaşmış ambalajlarında mağazalara sevk edilebilir. Sahada daha küçük parçalar halinde kesilir veya peynirin kurumasını önlemek için tuzlu su ile kaplarda paketlenirler.

Beyaz peynir (peynir) - sağlık özellikleri

Beyaz peynir, çok önemli bir yapı bileşeni olan mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır. Gen ekspresyonunun ve metabolik süreçlerin düzenlenmesine katılır, enzim sistemlerinin bir parçasıdır, oksijenin taşınmasında ve görme süreçlerinde yer alır.

Protein ayrıca kalsiyumun fizyolojik dengesini de etkiler ve uygun şekilde sağlanması, çocuklarda iskeletin düzgün büyümesi ve yaşlılarda kemik kütlesinin korunması ile ilişkilidir.

Beyaz peynir harika bir kalsiyum kaynağıdır - 100 g peynir, bu bileşenin günlük ihtiyacını neredeyse yüzde 50 oranında karşılar. Kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin yapımına ve metabolizmasına katılır.Genç yaşta yeterli kalsiyum alımı, yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporoz riskini az altır. Ek olarak, kalsiyum kas kasılma süreçlerine ve sinir uyarılarının iletimine katılır.

Beyaz peynir, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan önemli miktarda B12 vitamini içerir. Bağışıklık sistemi ve görme organının düzgün çalışması için gerekli olan kırmızı kan hücrelerinin ve B2 vitamininin üretiminde görev alır.

Bilmeye değer

Beyaz peynir (peynir) - kalori, besin değerleri

100 gr başına:

Kalori değeri - 265 kcal Protein - 14,21 g Yağ - 21,49 g - doymuş yağ asitleri - 13,3 g - tekli doymamış yağ asitleri - 4,623 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 0,591 g Kolesterol 89,0 g Karbonhidratlar 3,88 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Kalsiyum - 493,0 mg (%49) Sodyum - 1139.0 mg (%76) Fosfor - 337,0 mg (%48) Potasyum - 62,0 mg (%2) Magnezyum - 19,0 mg (%5) Demir - 0,65 mg ( %7) Çinko - 2,88 mg (%26) Bakır - 0,032 mg (%4) Selenyum - 15.0 µg (%28)

Vitaminler

Niasin - 0,991 mg (%6) B1 Vitamini - 0,154 mg (%12) B2 Vitamini - 0,844 mg (%65) B6 Vitamini - 0,424 mg (%33) B12 Vitamini - 1,69 µg (%70) Folatlar - 32,0 µg (%8) K Vitamini - 1,8 µg (%3) A Vitamini - 125,0 µg (%14) E Vitamini - 0,18 mg (%2) D Vitamini - 0,4 µg (%3)

Kaynak: USDA, IŻ N Beslenme Standartlarına göre BKA %'si, 2022

Beyaz peynir üretimi Yunanistan tarafından yakından korunuyor

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Beyaz peynir (peynir) - kontrendikasyonlar

Beyaz peynir, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç riskinin artmasına katkıda bulunan yüksek sodyumlu bir üründür. Beyaz peynirin yüksek sodyum içeriği nedeniyle arteriyel hipertansiyon ve böbrek hastalıkları olan kişiler vazgeçmelidir.

Beyaz peynir keçi ve koyun sütüne alerjisi olan kişiler için önerilmez. Pastörize edilmemiş sütten yapılan beyaz peynir, peynirin Listeria monocytogenes ile kontaminasyon riski nedeniyle hamile kadınları diyetten çıkarmalıdır.

Bilmeye değer

Beyaz peynir, korunan menşe belirleme (PDO) ürünleri listesine dahil edilen bir peynirdir; bu, yalnızca Yunanistan'ın belirli bölgelerinden (Peloponnese, Orta Yunanistan, Epir, Tesalya, Makedonya, Trakya ve Lesvos ve Kefalonya adaları) "beyaz peynir" olarak adlandırılabilir.

Ne yazık ki beyaz peynir çoğu zaman sahtesi yapılıyor ve bu isim altında dünyanın diğer bölgelerinde ve diğer hammaddelerden yapılan peynirler satışa sunuluyor. Taklit beyaz peynir satmak mümkündür, ancak ambalajda "beyaz peynir" adı olmamalıdır. Bu peynirler olabilir"Yunan usulü peynir" veya "salata peyniri" adı altında satılır.

Beyaz peynir (peynir) - mutfakta kullanın

Beyaz peynir hafif tuzlu, keskin bir tat, beyaz renk ve gevrek bir doku ile karakterizedir. Keçi sütünden yapılan peynir, sadece koyun sütünden yapılandan daha yumuşak bir tada sahiptir. İki tür fetiş vardır: bulaşabilen sert ve yumuşak.

Beyaz peynir salatalara, sandviçlere ve sıcak yemeklere eklenebilir.

Beyaz peynir sebze ve meyvelerle iyi gider, örneğin karpuz, kavun. Pizzaya, yumurtalı omletlere ve patates püresine eklenebilir.

  • BEYAZ PEYNİR - Süzme peynirin özellikleri nelerdir?
  • Keçi peynirinin besin değerleri - keçi peyniri hakkında her şey
  • PARMEZAN - besin değerleri ve uygulaması. Parmesan peyniri nereden alınır?
Bilmeye değer

Beyaz peynir (peynir) - kaliteli beyaz peynir nasıl alınır?

Beyaz peynir alırken etiketine ve peynirin bileşimine dikkat etmekte fayda var (bileşim koyun sütü veya koyun ve keçi sütü içermelidir). Sertifikalı beyaz peynirleri tercih ederek orijinal ürün olduklarından emin olabiliriz. Unutmayın: beyaz peynir beyaz olmalı, sararma belirtisi göstermemeli ve salamurada saklanmalıdır.

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

Kategori:

Ne yersin