Ev yapımı üzüm şarabı nasıl yapılır? Üzüm, su, şeker ve muhtemelen maya yeterlidir. Şarabın açık veya koyu üzümden yapılmış olmasına bakılmaksızın, eşsiz bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Adım adım ev yapımı üzüm şarabı nasıl hazırlanır
Ev yapımı üzüm şarabısadece lezzetli değil, aynı zamandasağlık özelliklerine de sahiptir -özellikle koyu meyvelerden yapılmıştır. Çok daha fazla antioksidan içerirler ve kalp hastalığı ve kanser de dahil olmak üzere medeniyet hastalıklarını önlemeye yardımcı olan bu maddelerdir. Şarabın ölçülü içilmesi şartıyla tabii.
Ev yapımı üzüm şarabının iyileştirici özellikleri
Fransızlar, sindirimi desteklediği ve kalp sağlığına iyi geldiği için her akşam yemeğinde bir kadeh şarap içer. Bilimsel olarak doğrulanmıştır ve kamuoyunda herhangi bir itirazda bulunmamaktadır. Bununla birlikte, herkes üzüm şarabının diğer tıbbi özelliklerini bilmiyor - tabii ki makul miktarlarda tüketilirse. Güvenli ve sağlığı geliştirici porsiyon, günde 200-300 ml şaraptır. Üzüm şarabı içerek sadece tadının tadını çıkarmakla kalmaz aynı zamanda birçok sağlık rahatsızlığını da hafifletebilirsiniz.
Şarap ve üzümle yapılan tedavi profesyonel vinoterapidir.
Üzüm şarabının iyileştirici özelliklerinden esas olarak sorumlu olan madde resveratrol'dür .Bir antioksidandır (antioksidan), yani serbest radikallerle savaşan, katkıda bulunabilecek bir maddedir. birçok hastalığın oluşumuna Resveratrol, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasının yanı sıra obeziteyi önleyebilir ve böylece tip 2 diyabet riskini az altabilir.Araştırmacılar ayrıca bu antioksidanın nörodejeneratif hastalık riskini az alttığını savunuyorlar. Alzheimer hastalığı ve ayrıca osteoporozu önleyebilir.
Ev yapımı hafif üzüm şarabı - tarif
Hafif üzümlerden şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 10 kg meyve, 5 l su, 3.5 kg şeker, şarap mayası ve sözde Fermantasyon tüplü balon veya kapatılabilen ve bir fermantasyon tüpünün takılabileceği başka bir kap.
'Vishnian Rannij'in olgun üzümlerinden çok kaliteli kırmızı şarap elde edeceğiz veya'Sabrevois'.
1. "Anne mayası" hazırlayın. Şarap mayasını 0.25 litrelik bir şişeye dökün ve ılık, kaynamış suyu yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta, üzerinde boşluk kalacak şekilde dökün ve son olarak karıştırın. Şişenin ağzını pamukla kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 24 saat bekletin. Bu süreden sonra yarım çay kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Mantarlı şişeyi 2-4 gün oda sıcaklığında tutun. Bu süreden sonra "anne maya" hazır.
2. Sağlıklı ve güzel görünen üzümleri havaneli ile ezin ve üzerlerine kaynar su dökün ve 3 gün sonra posayı süzün. Elde edilen suyu (zorunlu denir) şişeye dökün.
3. Şekerin hesaplanan kısmının 1/3'ünü kaynar suda eritin ve soğuduktan sonra şıra ile birleştirin (sözde ayarlar bu şekilde oluşturulur). Sonra hepsini balonun içine dökün, kapasitesinin 3/4'ünü doldurun. Ardından, "ana mayanın" bir kısmını şu oranlarda ekleyin: 1 litre priz başına 30-50 cm3 (hacminin %3-5'i olmalıdır). Şişeyi dairesel bir hareketle hareket ettirerek ve temiz, haşlanmış bir kaşık veya tahta spatula ile karıştırarak her şeyi karıştırın. Fermantasyon işleminin sorunsuz devam edebilmesi için şişede sıvı seviyesinin üzerinde 1/3 boşluk bırakılmalıdır.
4. Balonu pamuklu bir tıpa ile kapatın, ardından temiz bir bezle bağlayın ve oda sıcaklığına (15 ila 25 santigrat derece) koyun. Fermantasyon yaklaşık 20 gün sürer. Şekerin ikinci kısmını yedinci günde balona, üçüncüyü de on beşinci günde dökün. Bunu yapmak için, biraz fermente manto dökün, içindeki şekeri karıştırın ve ardından balonun içine dökün. Her şey karıştırılmalıdır ve ayrıca, şekerin üçüncü kısmını eklerken, pamuk yünü mantarını fermantasyon tüplü mantarla değiştirin. Balonu 30 gün daha bir kenara koyun.
4. Bu süreden sonra, özel olarak tasarlanmış bir kauçuk mahya kiremit veya şişe kullanarak berraklaştırılmış şarap tabakasını bu sefer tamamen çıkarın. Şarap turşusu yapmaya başlamak için, şişeden biraz sıvı emmeniz ve ardından tüpü, şimdi içine eşit bir akışta akması gereken kaba indirmeniz gerekir. Şarabın çekileceği kap, balonun alt kısmından aşağıya yerleştirilmelidir.
5. Sırt kiremitini mantarlayın, mantarı fermantasyon tüpüyle pamuk yünü ile sarın ve kabı yaklaşık 12 derece C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. 3 ay sonra şarabı temiz şişelere geri alın, sıkıca mantarlayın, kapatın ve yatarak saklayın. Şarap birkaç ay sonra içilebilir.
Mayasız ev yapımı koyu üzüm şarabı - tarif
Mayasız ev yapımı üzüm şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 10 kg meyve, 5 litre su, 3,5 kgşeker.
1. Aralarında hiçbir örümcek damarının veya ortasının yuvalanmadığından emin olmak için kümeleri ayırın. Meyveyi yıkamayın (üzerinde mayanın yerini alan ve fermantasyonu kolaylaştıran bir kaplama vardır), ancak hemen homojen bir kütleye ezin. Ancak bunun için mikser kullanmayın. Özel bir şarap presi kullanmak en iyisidir, ancak bir meyve sıkacağı, meyve suyu sıkacağı veya ezici ek parçası olan bir manuel öğütücü onun yerini alabilir.
2. Meyve hamurunu şişeye koyun, 3 litre ılık, kaynamış su dökün. 1 litre suda eritilmiş 2 kg şeker ekleyin. Silindir 2/3 dolu olmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın ve fermantasyon tüplü bir tıpa ile kapatın. 3 gün sonra 1,5 kg şekeri ılık, kaynamış su (kalan 1 litre) ile karıştırıp şişeye ekleyin. Şişeyi dairesel hareketlerle hareket ettirerek karıştırın ve kapatın.
3. Bir hafta sonra şişenin içindekileri boş altın ve sıvıyı tekrar yıkanmış şişeye dökün. Steril pamuklu bir tampona sarılmış bir tıpa ile kapatın ve yaklaşık 1 ay bekletin.
4. Bu süreden sonra şarap, bu sefer tam olarak bir kepçe veya şişeye dökülmelidir. Sırt kiremitini mantarlayın, mantarı fermantasyon tüpüyle pamuk yünü ile sarın ve kabı yaklaşık 18 derece C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. 3 ay sonra şarabı temiz şişelere geri alın, sıkıca mantarlayın, kapatın ve yatarak saklayın. Şarap birkaç ay sonra içilebilir.