Vitaminler açısından en lezzetli ve en zengin olanı, doğrudan çalıdan çıkan domateslerdir. Ancak domatesin faydalarından tüm yıl boyunca faydalanabiliriz. Ayrıca domates müstahzarlarında sağlığınız için paha biçilmez maddeler bulabilirsiniz - soslar, ketçap, kuru domates.

Sanılanın aksinedomatesinserada mı yoksa tarlada mı yetiştiği çok da önemli değil. En önemli şey taze ve olgun olmasıdır. En lezzetli ve sağlıklı olanı ise belirgin, hoş bir kokusu olan (kokusunu sapından alıyoruz)domatesdır. Güçlü aroma, domateslerin çalı üzerinde huzur içinde olgunlaşmasına izin verildiğini gösterir. Erken kırılmış ve örneğin pencere üzerinde "ulaşan", çok daha az koku içerirler. Satın alırken kabuğun rengine dikkat edin - aynı zamanda en sapında da yoğun renkli olmalıdır.

Domates - vitamin ve mineral kaynağı

Domates bol miktardavitaminC içerir. Büyük bir meyve (yaklaşık 180 g), günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 60'ını karşılar. Ayrıca bol miktarda E vitamini (günlük ihtiyacın %25'i) ve beta-karoten - güçlü antioksidanlar, yani sağlığımız için paha biçilmez, zararlı serbest radikalleri nötralize eden maddeler içerir. Domatesler, PP vitamini (kandaki şeker ve kolesterol metabolizmasını etkiler) ve K vitamini (antikoagülan özelliklere sahiptir) dahil olmak üzere B vitaminleri (sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler) içerir. Domates mineral elementler açısından da zengindir. En önemlilerinden biri, idrar söktürücü etkisi sayesinde kan basıncını düşüren potasyumdur. Domates ayrıca kalsiyum, magnezyum ve demir sağlar. Ayrıca manganez, bakır veya kob alt gibi gıda ürünlerinde nadiren bulunan mikro besinleri de bulacaksınız.

  • Domates suyu - sağlık özellikleri ve besin değerleri

Domates neden sağlıklıdır?

Önemli

Domates yolunu Avrupa'ya 16. yüzyılda buldu. Amerika'dan Kristof Kolomb tarafından getirildiler. Başlangıçta, sadece bir … süs bitkisi olarak kabul edildiler. Daha sonra onlardan soslar hazırlanmaya başlandı. Bugün AB ülkelerinde sebze hasadında ilk sırayı alıyorlar (yıllık yaklaşık 12-13 milyon ton). Ana domates ihracatçılarından biri, onları Yunanistan'a bile gönderen Polonya.

Domateslerde değerli bir bileşen - kanser önleyici likopen

Likopen doğal bir boyadır, teşekkürlerdomatesleri yoğun bir kırmızı renge sahiptir. Ancak bu sebzelerin sarı çeşitlerinde de bol miktarda bulunur. Likopen, tüm karotenoidler grubundan en güçlü antioksidandır - yukarıda bahsedilen beta-karoten içeren bileşikler. Ne yazık ki vücudumuz likopeni kendisi üretmediği için dışarıdan sağlanması gerekir. Örneğin, bu maddenin en iyi kaynağı olan domatesleri her gün yiyerek. Likopen açısından zengin bir diyet, kalp krizlerini ve ateroskleroz gelişimini önler. Rahim ağzı kanseri riskini az alttığı bildirilmiştir. Domatesin 65 yaşından sonra körlük nedenlerinden biri olan makula dejenerasyonunu da engellediği gösterilmiştir. Bununla birlikte, araştırmalar, likopenin prostat kanserini önlemede en etkili olduğunu göstermektedir. Düzenli olarak domates yiyen erkeklerin oranı yüzde 34. Bu hastalığı geliştirme olasılığı daha düşüktür. Ancak likopenin koruyucu işlevinde etkili olabilmesi için onu doğru miktarlarda sağlamamız gerekir. Her gün bir domates veya bir tabak domates çorbası yemeliyiz. İki yemek kaşığı ketçap veya bir bardak meyve suyu da işe yarayacaktır.

Şekil ve güzellik için domatesler

Kilo vermek isteyen bayanlar domatesle arkadaş olmalı. Domates yüzde 93 kadar. sudan oluşurlar, bu nedenle çok kalorili değildirler. 100 g'da yaklaşık 15 kcal vardır. Ayrıca uzun süre tokluk hissi sağlayan lif içerirler. Diüretik potasyum vücuttaki fazla suyun atılmasını çok daha kolay hale getirir. Ancak domatesler sayesinde sadece zayıf olamayız, aynı zamanda cildimizin durumu üzerinde de çok olumlu etkileri vardır. C vitamini oksijenlenme seviyesini arttırır ve küçük kan damarlarını güçlendirir. Ayrıca aşırı saç kırılmasını ve saç dökülmesini önler. E vitamini kırışıklıklara ve erken yaşlanmaya karşı korur. Güzelliği olumlu etkileyen sadece domates diyeti değildir. Yüzü veya elleri domates suyuyla yağlamanın renk değişikliğini hafiflettiğini ve akne lezyonlarını yatıştırdığını bilmeye değer. Ancak tedaviyi gerçekleştirmeden önce cildinizin nasıl tepki verdiğini önceden kontrol edin. Önkolun içini bir tutam meyve suyuyla fırçalayın. Bir saat içinde kızarıklık olmazsa domatesi kozmetik olarak da kullanabilirsiniz.

Domatesler de zararlı olabilir

Romatoid artrit ve gut hastalarına domates açısından zengin bir diyet önerilmez. Ayrıca mide ekşimesi çekenler tarafından da dikkate alınmalıdır. Hassas bir sindirim sisteminiz varsa, domatesleri soyun (pişirdikten sonra çıkması en kolay olanıdır). Aynısı, onları sahip olanlara verirken de yapılmalıdır.ısırma sorunları Domates alerjiye neden olabilir. Emziren anneler annelerinden uzak durmalı ve çocuklar yavaş yavaş diyetlerine başlamalıdır - bu alerji riskini az altacaktır.

Kırmızı, sarı ve yeşil domatesler

Kırmızı domateslerin yanı sıra sarı ve yeşil domatesler de mutfağımızda karşımıza çıkıyor. Vitamin içeriği açısından sarı, kırmızı kadar değerlidir, ancak içlerinde biraz daha az değerli likopen vardır. Ancak yeşil domates konusunda çok dikkatli olmalıyız. Olgun olanlar kadar çok besin içermezler, ancak zararlı bir alkaloid olan çok daha fazla tomatine sahiptirler. Özellikle sebzeleri sirke ile serptikten sonra aktif hale gelir. Bu nedenle, salata sosu ile önemli miktarda yeşil domates salatası yemek migrene neden olabilir. Bu tür duyumlar, aynı yeşil domateslerden yapılan konservelerden kaynaklanmayacaktır. Tomatin, sıcaklığın etkisiyle tüm zararlı özelliklerini kaybeder.

Domates türleri

Benzer besin içeriğine sahiptirler, ancak şekil ve tat bakımından farklılık gösterirler. Bunlar dükkânlarda ve çarşılarda en çok bulabildiklerimiz:

  • Yuvarlak zemin. En popüler türler. Çok fazla meyve suyu var. En lezzetlileri açık havada yetiştirilenlerdir. Sera seraları biraz yavan tadabilir. Mükemmel çiğ ve pişmiş. Konserveler için en iyisi.
  • Cüce. Genellikle kümeler halinde satılırlar. Çok yoğun bir tada ve çok fazla meyve suyuna sahiptirler. Farklı şekillerde hazırlanabilirler.
  • Ahududu. Hepsinin en büyüğü. Sert bir eti ve bol meyve suyunun yanı sıra hafif ve tatlı bir tada sahiptirler. Lezzetli çiğ, ancak reçel de yapabilirsiniz.
  • Boğa kalpleri. Dikdörtgen şekilleri ve çok sert etleriyle ayırt edilirler. Ayrıca diğer domateslerden daha az suludurlar ve daha az tohum içerirler. Tadı ahududuya benzer, ancak daha az aromatiktir. Salatalar ve konserveler için mükemmeldirler.
  • Kokteyl partisi. Domateslerin en küçüğü. Bunlar kırmızı, turuncu veya sarıdır. Esas olarak dekorasyon için kullanılırlar.

Domatesleri salatalıklarla birleştirmek

Domatesleri ve salatalıkları bir salatada birleştirmek en iyi çözüm değil - salatalıklarda bulunan enzim, domateslerde bulunan C vitaminini öldürür. C vitamini üzerinde koruyucu etkisi vardır ve ayrıca domateslerden likopen emilimini artırır.

Değerli domates konserveleri

Diyetimizde önemli bir yer soslar, ketçaplar ve domates konsantreleri olmalıdır. Çiğ domates kadar yaşamazlarvitamin içeriği, ancak kolayca emilen likopen miktarı açısından çok daha iyidirler. Isıl işlem sırasında bazı kimyasal bağlar kırılır ve bunun sonucunda likopen vücudumuzun emmesi çok daha kolay olan bir bileşiğe dönüşür. Domates konservelerini yedikten sonra kandaki likopen seviyesi, taze domatesleri yedikten sonra 2-3 kat daha fazladır.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin