Yabani sarımsak, sıradan sarımsağın tüm özelliklerine sahiptir. Bununla birlikte, başta kükürt bileşikleri olmak üzere, kardiyovasküler ve sindirim sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve ayrıca virüsler, bakteriler ve mikozdan sorumlu maya Candida albicans ile savaşmaya yardımcı olan belirli maddelerin içeriği açısından onu aşmaktadır. Yabani sarımsağın diğer özelliklerinin neler olduğunu kontrol edin.

Ayı sarımsağı - bu ne tür bir bitki?

Sarımsak ayısı( Allium ursinum ), aynı zamanda Çingene sarımsağı veya cadı soğanı olarak da bilinen özellikleri eski Cermenler tarafından zaten keşfedildi. Yabani sarımsakları evrensel bir ilaç olarak ele aldılar. Eski bir Alman efsanesine göre, ayıların kış uykusundan uyandıktan sonraki ilk yemeğiydi (bu nedenle bitkinin adı).

Böylece sarımsak etkisini güçlendirdiği için insanı da güçlendirebildiği sonucuna vardılar.

Ayı sarımsağı - özellikleri

Sarımsak ayısı - yetiştirme

Ayı sarımsağı tüm Avrupa'da ve Asya'nın bazı bölgelerinde ormanlarda yabani olarak yetişir. Polonya'da Mart ve Nisan aylarında Bieszczady Dağları, Kampinos Ormanı, Białowieża Ormanı ve Sandomierz civarında yabani sarımsak sürgünleri görülür.

Karakteristik özellikleri uzun (20-30 cm boyunda) mızrak şeklinde yaprakların yanı sıra, uzun ( 50 cm'ye kadar) sapları. Beyaz çiçekler zararlı maddeler içerdiğinden yenmezler.

Bitki türlerinin korunmasına ilişkin 5 Ocak 2012 tarihli Çevre Bakanı'nın kararnamesine göre,ayı sarımsağı kısmen korunan bir bitkidir- toprakta toplanamaz orman! Neyse ki yabani sarımsak yetiştirilebilir.

Bahçeye veya arsaya dikilebilecek yabani sarımsak fideleri satıyoruz. Sonbahar ve kış aylarında kurumuş yapraklarına ulaşabilirsiniz. Kurutulmuş yabani sarımsak mevcutturbitkisel dükkanlar (20 gr yabani sarımsak fiyatı yaklaşık 2.50 PLN'dir.)

Yabani sarımsak neye benziyor?

Ancak yaban sarımsağının geleneksel sarımsağa hiç benzemediğine dikkat edilmelidir. Karanfil şeklinde değil, sağlığa en faydalı özellikleri içeren ve en sık yenen kısmı olan yapraklardır.

Yabani sarımsak yaprakları, aynı anda büyüyen vadideki Mayıs zambakının yapraklarına kafa karıştıracak kadar benzer, onları yemek zehirlenmeye neden olabilir. Bu, ormandaki bu yabani bitkiyi toplamamak için bir argüman daha.

Sarımsak ayısı - sağlık yanlısı özellikler

Yabani sarımsak bir dizi tıbbi özelliğe sahiptir:

  • kükürt bileşiklerinin içeriği sayesinde,viral enfeksiyonları önlerözellikle soğuk algınlığı veya grip gibi solunum sistemi enfeksiyonlarını önler, bu nedenle bazı insanlar vücudu da destekleyebileceğine inanır. SARS-Cov-2 ile mücadelede. Ayrıca içerdiği uçucu maddeler yani fenolik asitler bronşlarda kalan salgıyı inceltir ve böylece balgam çıkarmayı kolaylaştırarak öksürükle mücadeleye yardımcı olur.
  • antibiyotik benzeri bir etkiye sahiptir çünküpatojen bakterileri yok edersindirim ve solunum sistemlerinde, ancak doğal bakteri florasının dengesini bozmadan.
  • immünoglobulinlerin üretimini uyarır - tüm bağışıklık süreçlerinde yer alan antikorlar ve böylecehastalıklarla savaşmak için vücudu harekete geçirir .
  • Mayası doğrulanmış kişilere de önerilebilirCandida albicans . Aynı zamanda sindirim sistemi parazitlerine karşı çok etkili bir silahtır: kıl kurdu, yuvarlak solucan ve hatta tenya.
  • anti-kanser özelliklerine sahiptir , esas olarak güçlü bir antioksidan görevi gören organik kükürt bileşiklerinden kaynaklanır. Yabani sarımsağın kükürt bileşikleri açısından Avrupa'nın en zengin bitkisi olduğu ve geleneksel sarımsaktan birkaç kat daha fazla içerdiği söylenmektedir. Kükürt bileşikleri bir yandan vücudu serbest radikallere karşı korurken, diğer yandan bağışıklık sistemini kanser hücreleriyle savaşması için uyarır. Amerikan Kanser Derneği Dergisi'nde yayınlanan araştırma, bu bileşiklerin glioblastoma (bir tür beyin kanseri) karşı bile son derece etkili olduğunu ve kanser tedavisinin non-invaziv bir şekli olarak kullanılabileceğini gösteriyor.
  • yabani sarımsakta bulunan bileşikler, "kötü" LDL kolesterol ile ilgili olarak "iyi" HDL kolesterol seviyesini arttırır ve ayrıca trigliserit ve kolesterol seviyesini düşürür, bu da riskleri az altır.ateroskleroz ve dolayısıyla - ayrıca kalp krizi, felç veya koroner kalp hastalığı.
  • dolaşım sisteminiz üzerindeki olumlu etkinizayı sarımsağı esas olarak adenosine bağlıdır (geleneksel sarımsaktan çok daha fazlasına sahiptir) - kan pıhtılaşması riskini az altan bir madde çünkü kan viskozitesini az altır ve vazodilatasyon yoluyla basıncı az altır. Bu nedenleyabani sarımsak yemek, yüksek tansiyon tedavisini destekler . Ek olarak, bu bitki çok fazla demir içerir - diğerlerinin yanı sıra hemoglobinin temel bileşenidir. kırmızı kan hücrelerinde oksijenin depolanması ve taşınması için.
  • kükürt bileşikleri deromatizmal hastalıkların tedavisinde etkilidir . Kükürt, eklemleri oluşturan bağ dokusu ve kolajenin temel yapı taşıdır, eklem kıkırdaklarının düzgün gelişimini etkiler, yenilenmelerini ve verimli çalışmalarını kolaylaştırır. Ek olarak, motor organların rahatsızlıklarını yatıştırdığı için anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
  • Geleneksel sarımsak gibi safra salgısını hızlandırır ve yoğunlaştırır, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve böylece şişkinliği önler.
  • aynı zamanda cholagogic ve choleretic özelliklere sahip olduğu için, bozulmuş safra üretimi durumlarında da kullanılabilir. Ancak mide veya on iki parmak bağırsağı ülseri ile mücadele eden kişilere önerilmemektedir.
  • kükürt bileşikleri detoksifiye edici özellikleriyle bilinir. Karaciğeri detoksifikasyon sürecinde destekler, temizleyici bir filtre görevi görür - nikotin ve ağır metalleri daha sonra vücuttan atılan bileşiklere bağlar. Ek olarak, sülfürik asidin geri kalanı birçok toksik bileşiği nötralize eder.
  • kükürt, diğerlerinin yanı sıra, keratinin temel bileşeni - cilt, saç, tırnak ve kollajen proteinleri. Bu nedenle, durumlarından müştereken sorumludur. Eksik olduğunda tırnaklar ve saçlar kırılgan hale gelir, cilt solgun ve yorgun hale gelir. Bu nedenle yabani sarımsak güzellik diyetinin arzu edilen bir bileşenidir.
Bu tarifleri deneyin

Sarımsak ayısı - yemek tarifleri

Yabani sarımsaklı zeytinyağı

Hazırlanması için yabani sarımsak yapraklarına (yaklaşık 25 adet) ve 1 litre zeytinyağına (soğuk preslenmiş) ihtiyacınız olacak. Yıkanmış ve süzülmüş sarımsak yapraklarını şeritler halinde kesin (kuyrukları kesilmiş halde).

Daha sonra bir litrelik kavanoz veya şişeye koyun, zeytinyağını dökün ve kapağını kapatın. Yaklaşık 4-5 hafta karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Bu süreden sonra yaprakları kavanozdan çıkarın. Daha sonra yemeye hazırdır. Aromasını 3 ay korur.

Yağ serin tutulmalıdıryerleştirin ancak buzdolabına koymayın (hafif bulutlu olur). Bir kiler veya bodrum daha iyi bir yer olurdu.

Sarımsak ayısı - pesto

Pesto sosu hazırlamak için yaklaşık 5 demet yabani sarımsak yaprağı, 100 ml zeytinyağı ve tuza ihtiyacınız olacak

Yıkanmış ve süzülmüş sarımsak yapraklarını ince ince doğrayın. Daha sonra tuz ve zeytinyağı ile ovun, bir kavanoza koyun ve kapatın. Bu şekilde hazırlanan pesto serin bir yerde, örneğin kilerde birkaç ay saklanmalıdır, ancak buzdolabında da olabilir.

Yabani sarımsak yaprakları başka şekillerde de hazırlanabilir. Ayrıca salatalara ekleyebilir, çorba yapabilir vs.

Kategori:

Ne yersin