Yenibahar sadece mutfaklarda kullanılmayan sayısız özelliği olan bir baharattır. Yenibahardan elde edilen uçucu yağlar, kozmetik ve parfümeri endüstrisinde ve tabaklamada kullanılmaktadır. Yenibaharın hangi özelliklere sahip olduğunu ve nasıl kullanılabileceğini kontrol edin.

Yenibaharkökün (piment ağacı) kurutulmuş tohumlarıdır. Koyu mor veya siyah renk, keskin, acı bir tat ve aromatik bir koku ile karakterizedir.

Adından da anlaşılacağı gibi yenibaharın beşiği Jamaika, yani 16. yüzyılın başlarında yetiştirildiği yer. Hindistan, Kolombiya, Avustralya, Panama ve Honduras.

Yenibahar - sağlığa faydaları

Yenibahar karbonhidrat ve lif açısından zengindir. Aynı zamanda demir, kalsiyum, bakır, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca C vitamini ve B vitaminleri bakımından da yüksektir.

  • ağrıyı hafifletir

Bitkide bulunan maddeler, anti-inflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir. Artrit ve kas ağrısı ile ilişkili semptomları az altır. Ek olarak, travma sonrası ağrıyı az altırlar. Bitkisel tıpta yenibahar, kas ve eklem ağrılarını gidermek için merhem olarak kullanılabilecek bir macun hazırlamak için kullanılır.

  • sindirim sistemini destekler

İshal, mide bulantısı, kusma ve kabızlığı önleyen Eugenol, yenibaharın sindirim sistemi üzerindeki faydalı etkilerinden sorumludur. Ek olarak, yenibahar gazla mücadelede faydalı olabilir.

  • antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir

Çalışmalar yenibaharın Escherichia coli ve Listeria monocytogenes'in büyümesi üzerinde engelleyici bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

  • antioksidan özelliklere sahiptir

Antioksidan özellikleri, bitkide bulunan öjenol, kersetin ve tanenlerin yanı sıra C vitamininden kaynaklanmaktadır. Antioksidan özelliklere sahip ürünler, vücutta fazlalığı birçok hastalığın gelişimine katkıda bulunan serbest radikalleri nötralize eder.

  • kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir

Bitkide bulunan potasyum, kan damarlarını genişletme ve kan basıncını düşürme özelliği ile kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bilmeye değer

Yenibahar - besin değerleri

100g / 1g içinde

Kalori değeri - 262 kcal / 2,62 kcal Protein - 6,09 g / 0,0609 g Yağlar - 8,69 g / 0,0869 g Doymuş yağ asitleri - 2,55 g / 0,0255 g - tekli doymamış asitler yağ asitleri - 0,660 g / 0,0066 g - çoklu doymamış yağ asitler - 2.360 g / 0.0236 g Karbonhidratlar - 72.12 g / 0.7212 g Lif - 21.6 g / 0.216 g

Mineraller(bir yetişkin için RDA'nın %'si)

Fosfor - 113,0 mg (%16) / 1,13 mg (%0,16) Potasyum - 1044,0 mg (%30) / 10,44 mg (%0,30) Sodyum - 77 ,0 mg (%5) / 0,77 mg (0,05) %) Kalsiyum - 661,0 mg (%66) / 6,61 mg (%0,66) Demir - 7,06 mg (%71) / 0,0706 mg (%0,71) Magnezyum - 135,0 mg (%34) / 1,35 mg (%0,34) Çinko - 1,01 mg (%9) / 0,0101 mg (%0,09) Bakır - 0,553 mg (%61) / 0,00553 mg (%0,61) Selenyum - 2,7 µg (%5) / 0,0270 µg (%0,05)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0,101 mg (%8) / 0,00101 mg (%0,08) B2 Vitamini - 0,063 mg (%5) / 0,00063 mg (%0,05) Niasin - 2,860 mg (% 18) / 0,0286 mg (0,18) %) B6 Vitamini - 0,210 mg (%16) / 0,0021 mg (%0,16) Folatlar - 36,0 µg (%9) / 0,36 µg (%0,09) C Vitamini - 39,2 mg (%44) / 0,392 mg (%0,44) Vitamin A - 27,0 µg (%3) / 0,27 µg (%0,03) Besin değeri USDA, önerilen günlük alımın %'si: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2022

Yenibahar - mutfakta kullanın

Yenibahar yemeklerde baharat olarak kullanılır. Kuru taneler şeklinde veya öğütülmüş halde gelir. Baharatın özelliklerini koruması için karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Yenibahar tarçın, hindistan cevizi, karanfil, sarımsak ve zencefil gibi aromatik baharatlarla harika çalışır.

Yenibahar çorbaları, sosları, yahnileri, etleri ve marinatları tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca kompostolara ve salatalara eklenirler. Bu baharat aynı zamanda söğüş, sosis, konserve, içecek, lahana turşusu, salatalık turşusu ve ringa balığı turşusunu tatlandırmak için de kullanılır.

Ortadoğu mutfağında yenibahar, et yemeklerine tat vermek ve likörlere ek olarak kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yenibahar esas olarak tatlılarda kullanılır.

Yenibaharın toz, kapsül veya tentür şeklinde ek olarak satıldığını bilmek güzel.

  • defne yaprağı - iyileştirici özellikleri ve mutfakta kullanımı
  • Küçük hindistan cevizi (baharat) - özellikleri ve besin değerleri
  • Biber - türleri, özellikleri veuygulama

Yenibahar - kontrendikasyonlar, yan etkiler

Yenibahar alerjiye yatkın kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca yenibahar mide ülseri, duodenum ülseri, reflü hastalığı ve ülseratif kolitte semptomları şiddetlendirebilir, bu nedenle bu hastalıkları olan kişiler yenibahar kullanmaktan kaçınmalıdır.

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

Kategori:

Ne yersin