Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Łazanki, küçük kareler veya eşkenar dörtgen şeklindeki makarnadır. En popüler lahana ve mantarlı łazanki, örneğin mantar. Lahanalı eriştelerin (lahana turşusu veya taze) yanı sıra etli erişteler de popülerdir. Bazı insanlar beyaz lahana ve sosisli erişte veya domuz pastırmalı erişte servis eder. Noodle'ın besin değerlerinin neler olduğunu öğrenin.

Łazanki , Polonya mutfağında iyi bilinen buğday unu ve yumurtadan yapılan bir makarnadır. En iyi bilineni, Noel Arifesi sofralarında sıklıkla bulunan lahanave mantarlı łazanki içintarifidir.etli łazanki tarifi- beyaz lahana ve sosis veya domuz pastırması ile łazanki ve domuz yağı da çok popüler. Łazanki tatlı olarak da yenebilir - haşhaş tohumu veya süzme peynir ile. Makarnanın kendisi de şenlikli mantar çorbasının bir malzemesidir.

İçindekiler:

  1. Lahana ve mantarlı Łazanki - yemek tarifi
  2. Łazanki - łazanki için diğer tarifler
  3. Erişte için ne tür erişte? Ev yapımı łazanki eriştesi tarifi
  4. Lazankiler sağlıklı mı? Łazanki'nin besin değerleri

Lahana ve mantarlı Łazanki - yemek tarifi

Noel Arifesi lahana ve mantarlı erişte, Basia Ritz'den tarif

Makarna hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr un türü 650
  • 3 yumurta
  • 75 ml su
  • bir tutam tuz

Lahana ve mantar dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg lahana turşusu
  • 2 avuç kuru porcini mantarı
  • 250 ml sebze suyu
  • 1 büyük soğan
  • tuz
  • kekik
  • taze çekilmiş karabiber
  • bir tutam şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık:

Mantarları dökün, 15 dakika bekletin, sonra kaynatın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Lahanayı doğrayın ve soğana ekleyin. Mantarları ve suyu ekleyin, tuz, karabiber ve biraz şekerle tatlandırın, kekik yapraklarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika).

Unu bir hamur tahtası üzerine eleyin, çukur yapın, bütün yumurtaları ekleyin, tuz ve su ekleyin. Homojen, sıkı bir kütle oluşturmak için hamuru yoğurun. Hamuru yaklaşık 1 mm kalınlığında açın. Gerekirse, hafifçe un serpin. 15-20 kadar hamur tahtası üzerinde kurumaya bırakındakika. Hamuru 2,5 x 2,5 cm'lik kareler halinde kesin (hamur çok unluysa, erişteleri bir elek üzerine koyun ve unun çökmesi için birkaç kez sallayın). Biraz zeytinyağı ile tuzlu kaynar su koyun. Yeniden kaynamadan 3 dakika kaynatın. Gerginlik. Lahana ve mantarları karıştırın

Fırında pancar ve roka ile Łazanki - tarif

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - Łazanki için diğer tarifler

Noel arifesi için haşhaş tohumu ve kuru meyve ve fındık ile Ewa Wachowicz'in bir tarifinden

Makarna hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 3 yumurta
  • 1 ¾ su bardağı un
  • bir tutam tuz

Haşhaş tohumu kütlesini hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • 30 dag maku
  • bir bardak su
  • bir bardak süt
  • ceviz
  • badem
  • kuru üzüm
  • şekil
  • kuru kayısı
  • 2 yemek kaşığı bal
  • şeker
  • vanilya şekeri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlık:

Unu, yumurtayı ve bir tutam tuzu makarna hamuru yapmak için kullanın, ardından biraz kurulayın. Hamuru ince bir şekilde açın ve kenarları yaklaşık 1 cm olacak şekilde kareler halinde kesin. Sütü suyla kaynatın. Haşhaş tohumlarını dökün ve iyice demlenmesine izin verin - yaklaşık 15 dakika. Demlenmiş haşhaş tohumlarını öğütün. Tereyağını bir tavada eritin. Hafifçe kızartılmış kıyılmış fındık ve bademleri dökün.

Kalan kuru kayısıları atın: kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı ve incir. Bal (2 yemek kaşığı), vanilya şekeri ve öğütülmüş haşhaş tohumlarını ekleyin. Alternatif olarak, tatlandırmak için tatlandırın. Köfteleri haşlayın. Çıkardıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Hazırladığınız haşhaş tohumu karışımını eriştelere ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.

E. Kiewnarska'nın kitabından yirminci yüzyılın başlarından ev yapımı erişte tarifleri "Kabuğu çıkarılmış tane ve undan yemekler"

jambonlu Łazanki

Pişirdikten sonra iki veya üç yumurta ve kırk asırlık unu yirmi asırlık dilimlenmiş jambon, bir yumurta ile ham madde ve yarım su bardağı sütü karıştırın. Tereyağı veya eritilmiş domuz pastırması ile yağlanmış metal bir tabağa koyun. Üstüne bir çörek serpin, ardından yağla gezdirin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Aynı tabakta servis yapın.

Krema ve peynirli Łazanki

Yukarıdaki gibi pişirilen kırk yıllık undan Łazanki, elli yıllık eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bir bardak iyi ekşi krema ve yirmi yıllık rendelenmiş kuru peynir hazırlayın. Sade, inek peyniri, hafif kurutulmuş veya biraz keskin peynir olabilir: Litvanya, İsviçre, vb. - son ikisi on yıl için yeterlidir. Erişteleri tereyağlı bir tabağa dizip kremanın üzerine dökün vepeynir serpme. Son sıra erişteyi peynirli bir rulo serpin, tereyağını serpin ve iyice kızarması için fırına koyun. Aynı tabakta servis yapın.

Mantarlı Łazanki

Lazanki'yi her zamanki gibi hazırlayın ve pişirin. Herhangi bir mantardan (tercihen ayran veya marshmallow), dikkatlice temizlenmiş, soğan ilavesiyle tereyağında kızartın. Yaklaşık on yıllık tereyağını alın ve mantarları kızarana kadar kızartın. Erişteleri ve mantarları sıra sıra tereyağlı bir tabağa koyun, son sıra erişteyi sıcak peynirli rulo serpin, üzerine tereyağı serpin ve her şeyi altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Tabii ki, bu yemek için gerçek mantar veya mantar kullanabilirsiniz, ancak tüm mütevazı mantarlar, genç ve taze oldukları sürece, içinde harika tadacaktır.

Bilmeye değer

Bazı yemekler Polonya mutfağında o kadar derinlere kök salmış ki kökenlerini hiç düşünmüyoruz.Łazanki , ancak, yerel bir Polonya yemeği değildir. Łazanki'nin tarihi, Zygmunt I Stary'nin İtalya'dan gelen eşi Bona Sforz'un Polonya'ya geldiği 16. yüzyıla kadar uzanıyor.

Kraliçe Bona onun için fazla ağır, yağlı ve az sebzeli Polonya mutfağından memnun değildi. Mahkemeye şeflerini getirdi, onlarla birlikte yeni sebzeler ve makarnalar. Günümüzde łazanki, İtalyan makarnası "lazanya"nın bir çeşididir - 10x5 cm ölçülerinde ince dikdörtgen yaprakları. İsimlerin benzerliği ilk bakışta fark edilir. Ayrıca bazen Lehçe'ye łazanki olarak çevrilen "lazanya" veya küçük "lazanya" terimi de vardır.

19. yüzyılın sonuna kadar łazanki bugünden farklı bir şekilde hazırlandı. Makarnayı yemeğin geri kalan malzemeleriyle karıştırmak yerine, makarna katmanları, doldurma katmanları ile katmanlandı ve fırınlandı. Yani tıpkı "lazanya" gibi ama İtalya'dakinden farklı iç dolgu malzemeleri kullanılarak hazırlandılar.

Erişte için ne tür erişte? Ev yapımı łazanki eriştesi tarifi

Łazanki diğer ev yapımı makarnalardan sadece şekil olarak farklıdır. Un ve yumurtadan, muhtemelen biraz su ve biraz tuz ilavesiyle yapılırlar. ¾ bardak tip 500 buğday unu için bir yumurta kullanın. Hamuru iyice yoğurun, ince bir kek haline getirin. Kuruması için bir bez üzerine koyun (yaklaşık 30 dakika). Yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde çapraz olarak kesin. Şeritleri tekrar çapraz olarak elmas şeklinde kesin. 3 dakika sonra tuzlu suda kaynatın. Süzün, soğuk su dökün, tekrar süzün.

Ev yapımı makarnanın hazırlanması çok emek ister ama lezzeti bir bakkalınkiyle kıyaslanamaz. Bu, diğerleri arasında, tarafından not edilir Elżbieta Kiewnarska, 1931'de yayınlanan "Kabuk kabuğu çıkarılmış tane ve undan yapılan yemekler" adlı kitabında,ev yapımı makarna için kanıtlanmış bir tarif öğreneceğiz.

Bilmeye değer

"Yerli (fabrika) ürünü makarna, prototipinin mükemmelliğine ulaşmadı - İtalyan makarnası. Daha rafine bir tada sahip olan, daha rafine bir tada sahip olan insanlar, her zaman içinde belirli bir yapışkan tadı hissederler ve aynı zamanda çok çabuk pişerler, gevşektir.

Bu sizi yabancı ürünler almaya çağırıyorum anlamına gelmiyor, tam tersine mümkün olduğunca yerli malları ele almalıyız. Makarna söz konusu olduğunda, daha kolay çünkü mükemmel buğday unumuz var, yumurtalar her zaman taze ve sadece katkı maddeleri olan tuz ve su o kadar az miktarda kullanılıyor ki bunları parayla hesaplamak imkansız.

Sadece bütün yumurtaların üzerine az su ile (yumurtaların ağırlığı kadar) yoğrulan ev yapımı makarnayı kullanalım ve en iyi İtalyan ürünlerinden vazgeçmeyen birinci sınıf bir ürün elde etmiş oluruz; biraz çalışma için en ucuz fabrika ürününden bile biraz daha ucuz olacaktır. Hamur o kadar sert yoğrulur ki, ancak yuvarlanabilir ve kesildikten sonra gözenekler ve hava kabarcıkları olmadan tamamen homojen olana kadar. Olabildiğince ince açın, çarşaflar halinde kurutun.

İyice kuruduğunda, bu tür her bir tabakayı kuru un ile silin, ardından şeritler halinde kesin veya bir rulo halinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla herhangi bir genişlikte şeritler halinde parçalayın. Artık çeşitli şekillerde makarnaları yoğurmak için bir aparatı olan "Jüpiter" kıyma makineleri var; Bununla birlikte, oldukça pahalıdırlar ve yassı makarna veya ortasında bir delik olan, tadı tamamen aynı. Erişteleri kestikten sonra nadiren masanın üzerine makarna serpin ve tekrar iyice kurulayın. Daha sonra cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda (kil ve ahşap kaplarda nem ve küf kokusu alır) satın alınmış gibi saklanabilir. Ekonomik nedenlerden dolayı şu anda daha fazla makarna yapmak daha iyidir. "

Lazankiler sağlıklı mı? Łazanki'nin besin değerleri

Łazanki'ye yapılan eklemeler sağlıklı olarak kabul edilebilir, sadece domuz pastırması veya domuz yağı miktarıyla aşırıya kaçmayın.

Łazankihafif ve sağlıklı yemekler değildir. Bazları, yüksek bir glisemik indekse sahip beyaz buğday unu olup, yemekten sonra kan şekeri seviyelerinde hızlı ve büyük artışlara ve insülin patlamalarına neden olur. Bu, kilo alımını ve insülin direncine ve hatta diyabete yol açabilecek karbonhidrat sorunlarının gelişmesini teşvik eder. Saflaştırılmış beyaz un önemli miktarda vitamin ve mineral sağlamadığı için boş kalori olarak bilinene yakındır.

Önemli

100 grkuru erişte (bir bardak) 336 kcal sağlar ve bunlar esas olarak karbonhidratlardan gelen kalorilerdir. Bu miktar 69,9 gr karbonhidrat, 13,5 gr protein ve 0,3 gr yağ içerir. Makarna pişirirken hacmini yaklaşık 2 kat artırır. 100 gr pişmiş erişte 153 kcal, 31.8 gr karbonhidrat, 6.1 gr protein ve 0.1 gr yağdır. Lahana ve mantarlı Noel Arifesi eriştelerinin kalori değeri, makarnanın sebzelere oranına bağlıdır. Bir porsiyonda ne kadar fazla lahana olursa, o kadar sağlıklı ve daha az kalorili olur. Łazanki kepekli çavdar unu kullanılarak da biraz daha sağlıklı bir şekilde hazırlanabilir.

Kaynaklar:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Çağdaş Polonya'da seçilen yeni italyanizmler, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Kabuğu çıkarılmış tane ve un yemekleri, Varşova, 1931 (s. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Sayfa=makale ve kimlik=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin