Meyve suyu ve nektar arasındaki farklar nelerdir? Mağazada meyve suları göz alıcı ambalajları ve gelecek vaat eden isimleriyle cezbediyor. Evde, meyve suyu yerine meyve ikamesi olan bir içecek satın aldığınızı öğreniyorsunuz. Düşmemek için nelere dikkat etmelisiniz? Şeker, boyalar, koruyucular ve aromalar içeren değerli meyve suyu sudan nasıl ayırt edilir?

Meyve suları, nektarlar ve meyve içecekleri - mağaza rafları ağırlıklarından sarkıyor. Benzer ambalajlara ve isimlere sahipler. Bu nedenle, onları ayırt etmek zordur. Büyük yazıt "yüzde 100 portakal" veya "hassas etli elma",meyve suyuifadesinin en iyi kalitede olduğunu gösterir. Bu arada, sadece tatlandırılmış biriçecekveyanektarolduğu ortaya çıkıyor. İyi bir meyve suyunu nasıl tanırsınız? Nektar ve meyve içeceğinden farkı nedir? Ticari tuzaklara düşmemek için bunu bilmekte fayda var.

İçindekiler:

  1. Meyve suyu - nasıl görünmesi ve tadı olması gerektiği
  2. Nektar - yarısı meyve suyu ve yarısı su ile
  3. İçecek - biraz meyve suyu, daha fazla sos
  4. Hafif içecekler ve nektarlar, ancak meyve suları değil
  5. Meyve suları - tuzaklardan sakının

Meyve suyu - nasıl görünmesi ve tadı olması gerektiği

AB hukukuna göre meyve suyu, fermente olabilen ancak fermente edilmemiş, sağlıklı, olgun, taze veya soğutulmuş meyvelerden (sebzeler) yapılan, meyvenin (sebzelerin) renk, tat ve aroma karakteristiğine sahip bir içecek olarak tanımlanabilir. , ondan yapılmıştır. Bu sadece, mağaza suyunun evde taze sıkılmış gibi görünmesi, tadı ve kokusu olması gerektiği anlamına gelir. Doğrudan taze meyvelerden yapılan çok fazla meyve suyu yoktur (örneğin bir günlük meyve suları).

Çoğu, yeniden yapılandırılmış meyve sularıdır, yani meyve konsantresinden üretilir. Sık sık güvenmemenizi sağlarlar. "Yalnızca kimya" olmasından korkuyorsun. Ancak uzmanlar bunun yanlış olduğunu savunuyor. Yeniden yapılandırılmış meyve suyu, en azından orta kalitedeki taze meyve suyunun özelliklerine karşılık gelir. Mevzuata uygun olarak üretilmesi şartıyla.

İyi bir meyve suyu yüzde 85-100 içermelidir. meyve. Meyve suları (armut ve üzüm suyu hariç), ekşi tatlarını yatıştıran az miktarda şeker (veya diğer iyi tanımlanmış doğal tatlandırıcılar, örneğin glikoz veya fruktoz şurubu) içerebilir. Eklenen şeker miktarı 15 g/l'yi geçmiyorsa üretici beyan etmek zorunda değildir.paketin üzerinde olan. Ancak içeriği 15 g / l'den fazla olduğunda, ambalajın meyve suyunun tatlandırıldığını ("şeker eklenmiş") belirtmesi ve şekerin 150 g / l'yi geçmemesi gerekir. Ayrıca 3 g / l'ye kadar sitrik asit eklenmesine izin verilir. Ancak bir demir kuralı vardır: Şeker ve asitleştirici maddeler aynı anda meyve suyuna ilave edilmemelidir.

Sebze suları şeker veya bal ve/veya tuz, otlar ve sitrik asit ile tatlandırılabilir. Tüm meyve suları vitaminler (örn. C, E, beta-karoten) ve mineraller (örn. kalsiyum, potasyum, magnezyum) ile zenginleştirilebilir. Ancak yapay tatlandırıcılar, boyalar ve koruyucular eklemek yasaktır.

  • Domates suyu - sağlık özellikleri ve besin değerleri
  • Pancar suyu - beslenme özellikleri. Pancar suyu nasıl içilir?
  • ARONIA JUICE'ın sağlık özellikleri nelerdir?

Sıcak havalarda susuzluğunuzu nasıl giderirsiniz?

Nektar - yarısı meyve suyu ve yarısı su ile

Bu, su (taze ve konsantre), bir püre veya bu ürünlerin bir karışımı ile seyreltilmiş bir meyve suyudur. Nektardaki minimum meyve suyu içeriği kesin olarak tanımlanmıştır ve şu şekildedir:

  • yüzde 50 elma, armut, portakal, şeftali ve ananas için;
  • yüzde 40 böğürtlen, ahududu, çilek, kiraz, kayısı için ;;
  • yüzde 35 kirazlar için;
  • yüzde 30 erik, bektaşi üzümü ve kızılcık için;
  • en az yüzde 25 siyah, beyaz ve kırmızı nehirler, limon, muz, nar, guava, mango, papaya için.

Nektara meyve suyundan daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak miktarı 200 g / l şekerli nektarı geçmemelidir. Meyve suyunun aksine nektar, hem tatlandırıcı maddeler (bal dahil) hem de asitleştirici maddeler içerebilir. "Şeker ilavesiz" ve "enerjisi az altılmış" meyve nektarları için şeker yerine (veya kısmen) tatlandırıcılar eklenir. Nektarlar yapay renkler, tatlar veya koruyucular içermemelidir.

İçecek - biraz meyve suyu, daha fazla sos

Polonya Avrupa Birliği'ne katılana kadar meyve suları ve nektarlarla, yani meyve suyu içeren içeceklerle aynı ürün grubuna dahil edildi.

Şimdi sözde arasında bir yer işgal ediyorlar meyve suları bazında üretilen alkolsüz içecekler. Burada meyve miktarında herhangi bir sınırlama yoktur. Sadece meyve içeceklerinin nektarlardan daha az meyve suyu içerdiği varsayılmaktadır. Sonuç olarak, çoğunda yüzde 3-5'ten fazlasını bulamazsınız. meyve suyu veya hiç meyve suyu yok. Gerçi yüzde 20 içerenler de var. meyve suyu - üretici genellikle etikette işaretler.

Meyveli içecekler ayrıca şu ürünleri içerir:yüksek meyve suyu içeriğine rağmen (nektar için gereken standardın üzerinde), içecekler için izin verilen ve meyve suları ve nektarların üretiminde yasaklanan katkı maddeleri içerir: aromalar, doğal ve yapay boyalar, koruyucular, yapay tatlandırıcılar.

Önemli

Meyve suları "yüzde 100". Konsantre meyve suyundan sulandırılarak pastörize edilirler

Önce suyu sıkılır ardından suyu buharlaştırılır. Bu şekilde konsantre meyve suyu (konsantre) elde edilir. Genellikle, et ve lezzet de meyve suyundan ayrılır. Ancak daha sonraki üretim aşamasında konsantre meyve suyu, buharlaştırma işleminde uzaklaştırılan su miktarı ile seyreltilir (içme suyu kriterlerini karşılamalıdır).

Sonuç olarak, sulandırılmış meyve suyundaki çözünebilir maddelerin (şekerler, organik asitler, vitaminler ve mineraller) içeriği meyvedekiyle hemen hemen aynıdır.

Doğal aroma da - koyulaştırma sırasında ayrılan aromaya ve bazı meyve sularına - ayrıca posa ve meyve parçacıkları da eklenir. Neden konsantre meyve suyu yapıp sonra seyreltelim? Bu, tüm yıl boyunca ve yetiştikleri ülkeden uzakta mevsimlik veya egzotik meyvelerden meyve suları üretmeyi mümkün kılar.

Etiket size gerçeği söyleyecektir

Ürünün ticari adını içermelidir, örneğin portakal suyu, portakal nektarı veya portakal içeceği. Daha fazla meyve (sebze) kullanıyorsanız, hepsini azalan sırayla değiştirin, örneğin portakal, kayısı, şeftali suyu. 3'ten fazla içerik varsa, liste "çoklu meyve" ("çoklu yiyecek") ile değiştirilebilir.

Üretici, meyve suyunun (nektar) konsantreden mi yoksa taze meyveden mi üretildiğini isminin yanında açıkça belirtmelidir. Nektar bir veya daha fazla konsantre meyve suyundan yapılmışsa, bu not edilmelidir. İsmin yanında minimum meyve içeriği ve ürünün tatlandırıldığı bilgisi de verilmelidir.

Etiket, son kullanma tarihini, saklama koşullarını, besin değerini, üreticinin adını göstermelidir. Ne kadar çok veri varsa o kadar iyi bir ürün satın aldığımızdan emin oluruz.

Hafif içecekler ve nektarlar, ancak meyve suları değil

Mağazalarda nektar ve hafif içecekler satın alabilirsiniz. En az yüzde 30 olmalılar. normal muadillerinden daha az kalori. Tatlandırmak için tadı herkese uymayan çeşitli tatlandırıcılar kullanıldı (örn. E 950 asesülfam K, E 951 aspartam, E 952 siklamik asit, E 954 sakarin). Hafif versiyonda meyve suları olmamalıdır, çünkü tarife göre, meyve sularına tatlandırıcı eklenmemelidir.

Meyve suları - dikkat edintuzaklar

Üretici tarafından icat edilen isme uymayın. Ambalajın üzerine basılmış çeşitli terimler (örneğin, "yüzde 100" ve küçük harflerle eklenen - "tat" veya "taze portakal" veya yalnızca "yüzde 100") yanıltıcı olabilir.

Adı bizi bunun gerçek meyve suyu olduğuna inandırıyor, ama aslında çoğu zaman öyle değil. Üreticilerin, meyve sularının veya nektarlarının diğerlerinden daha iyi olduğunu gösteren (tamamen gereksiz) bilgileri ambalajın üzerine koyması da nadir değildir.

Örneğin, "koruyucu içermez" kelimeleri bu durumda sadece bir pazarlama hilesidir, çünkü yönetmeliklere göre hiçbir meyve suyu veya nektar bunları içermemelidir. Ya da bu suyu içmenin bize sağlaması beklenen başka bir şey değil, uzun bir sağlık yararları listesi listeliyorlar. Bu arada, diğer birçok meyve suyu da aynı faydalara sahiptir.

Kanıtlanmış şirketlerin ürünlerini seçin. Tanınmış üreticilerden meyve suları satın aldığınızda hayal kırıklığına uğramayacaksınız, ancak küçük yerel fabrikalardan taze meyve suları da denemelisiniz. Bunları daima üreticinin tavsiyelerine göre saklayın.

Pastörize meyve suları ve nektarlar 12 aya kadar en uzun süre taze kalır. Öte yandan, bir günlük meyve suları en iyi 12 saat içinde içilir, çünkü besin değerlerini kaybederler ve oldukça hızlı fermente olurlar. Açıldıktan sonra tüm meyve suları ve nektarlar buzdolabında saklanmalı, ancak pastörize edilmiş olsun ya da olmasın 24 saati geçmemelidir.

yapmalısın

Sağlık için iç

Susuzluğu giderir, vücudun asidini az altır, zengin bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Bizi vücudun yaşlanmasından, aterosklerozdan ve kanserden sorumlu serbest radikallere karşı koruyan antioksidanlar içerirler.

Meyve suyunun besin değeri türüne bağlıdır. Bu açıdan en iyisi, püre türü veya meyve parçacıkları içeren meyve sularıdır. Berrak olduklarında bazı vitamin, mineral ve liflerinin çoğunu kaybederler. Meyve sularında nektarlardan daha fazla besin bulacaksınız.

Sebze suları demir, magnezyum, kalsiyum, lif ve beta-karoten miktarında meyveyi aşıyor. Havuç suyu özellikle beta-karoten açısından zengindir, domates suyu ise çok fazla folik asit ve lif sağlayan pancar suyu gibi bir potasyum hazinesidir.

Frenk üzümü ve narenciye suyu değerli bir C vitamini kaynağıdır, portakal, greyfurt ve ananas da bol miktarda folik asit içerir.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin