Manyok, Güney Amerika'ya özgü egzotik bir bitkidir. Bazen tatlı patates olarak da adlandırılır ve çok sık yenir - dünyadaki en popüler içerik olarak 3. sıradadır. Manyok karbonhidrat sağlar, antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve Avrupa'da tapyoka, yani manyok unu olarak bilinir.

Yenilebilir ManyokGüney Amerika, Asya ve Afrika'da popüler olan bir çalıdır. Bu bölgelerin sakinleri için, tıpkı Avrupa'da olduğu gibi, pirinç veya patates diyetlerinin temelidir. Yenilebilir manyok, kolayca sindirilebilir bir karbonhidrat kaynağıdır, Avrupa ülkelerinde popülerlik kazanan tapyoka unu yapmak için kullanılır. Balon çayında kullanılan tapyoka toplarına çok benzer.

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Yenilebilir manyok - nedir bu

Maniok , daha önce de belirtildiği gibiçalılar şeklindebüyür. Yumruları dikdörtgen ve oldukça kalındır, pürüzlü bir deri ile çevrilidir ve eti kar beyazıdır. Manyoktan yapılan müstahzarlar da beyazdır. Başlangıçta manyok sadece Güney Amerika'da yetişirdi, ama şimdi Asya ve Afrika'da da yetiştiriliyor. Manyok ekimi 23,5 milyon hektardan fazla araziyi kapsıyor. Ekinlerden elde edilen manyağın 1/3'ühayvan yemi 'ye gidiyor.

Manyok yumrularına ek olarak, geleneksel Brezilya ve Peru mutfağı da yapraklarını ve tohumlarını kullanır. Bitkinin rizomlarından elde edilen sütkauçuk üretimi için kullanılır . Kök yumrular 50 cm uzunluğa ve 4 kg ağırlığa kadar olabilir.

Manyok yetiştirilen kıtalardaki insanlar ona patates veya pilav gibi davranırlar. İşleme yöntemi de patates işleme yöntemine benzer. Manyokpişmiş, haşlanmış veya kızartılmışolabilir. Pişirdikten sonra yumrular püre haline getirilebilir.

Manyok, tropikal ülkelerde oldukça popüler olanbirayapmak için bile kullanılabilir.

Manyok - besin değerleri

Manyok yaklaşık yüzde 90 oranında karbonhidrat içeren bir kaynaktır. Şunu okur:

  • yüzde 20-40 nişasta,
  • yüzde 5 basit şekerler,
  • yüzde 2 proteinler.

Manyokta şunları da bulabiliriz:

  • A vitamini,
  • B1 vitamini,
  • B2 vitamini,
  • vitaminB3,
  • B6 vitamini,
  • B9 vitamini,
  • C vitamini,
  • potasyum,
  • kalsiyum,
  • magnezyum.

100 gram manyok yaklaşık 159 kalori sağlar. Manyok düşük bir glisemik indekse sahiptir ve glütensizdir.

Manioc - iyileştirici özellikler

Manyok sayısız iyileştirici özelliği olan bir sebzedir - anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, kırmızı ve beyaz trombosit üretimini destekler, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, kemikleri güçlendirir, yaralanmalardan sonra kas yenilenmesini hızlandırır, tavsiye edilir. artritli hastalarda, romatoid artritli ve dejeneratif eklem hastalıklarında ve ayrıca sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Manyok kökünün sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkisi dikkate alınarak, aşağıdaki sorunlarla mücadele eden hastalar tarafından diyetlerine eklenmelidir:

  • kabızlık ve ishal,
  • inflamatuar bağırsak koşulları: ülseratif kolit, Crohn hastalığı,
  • mide ülseri,
  • gluten intoleransı,
  • çölyak,
  • bağırsak aşırı duyarlılığı,
  • malabsorpsiyon sendromu,
  • Dühring hastalığı

Manyok'un bir başkafaydaları şunlardır:

  • kan şekeri regülasyonu,
  • metabolizmanın hızlanması,
  • uzun tokluk sağlar,
  • eser miktarda protein, bu nedenle düşük proteinli bir diyette tavsiye edilir.

Manyok - zehirli mi?

Not - Bu, bir manyok kökü veya yumru ile hiç temas etmemiş olanlar için çok önemli bir haberdir (isimler birbirinin yerine kullanılır).Ham Manyok zehirlidir .

Ham manyokta linamarin ve lotaustralin, yani çok kolay bir şekildePrusya asidine dönüştürülen siyanojenik glikozitler(yani bizim için ölümcül hidrojen siyanür) buluyoruz.

Peki manyok nasıl yenir? Her şeyden önce, ıslattıktan sonra fermantasyon veya ısıl işlemden geçmelidir. Bu sayede zehirlenmelere maruz kalmaktan kaçınıyoruz. Manyok, belirtildiği gibi kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir veya kurutulabilir.

Manyok yumrularını ıslatmak, onlardan fitinleri uzaklaştırır , yani belirli minerallerin sindirilebilirliğini az altmaktan sorumlu bileşikler.

Manyok kökü ve tapyoka nereden alınır?

Manyok denemek istiyorsanız, Polonya'da yumru kök bulmak zor olsa da hemen tropik bölgelere gitmek zorunda değilsiniz. Tapyoka satın almanın en kolay yolu yarım kilo için yaklaşık 10 zloti. Manyok yumruları çevrimiçi olarak satın alınabilir - kilogram başına yaklaşık 25 PLN ödeyeceğiz.

Kategori:

Ne yersin