Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Fast food restoranlarındaki yemekler büyüyor ve daha fazla kalori alıyor. Bu, Boston Üniversitesi'nden (ABD) Dr. Megan A. McCrory liderliğindeki bir bilim adamları ekibi tarafından yürütülen ve Journal of Nutrition and Dietetics dergisinde yayınlanan bir araştırmanın sonucudur.
Tüm dünyada giderek daha fazla fast food restoranı var. ABD'de, bunların yaklaşık yüzde 37'si her gün orada yemek yiyor. 20 yaş üstü kişilerde, 20-39 yaş grubunda bile yüzde 45'tir. Bu arada, böyle bir restoranda meze ve takviye ile tüketilen bir öğün, ortalama yüzde 40 olan ortalama 767 kcal sağlar. günlük enerji gereksinimi (2000 kcal'lik bir diyetle). Ve buna tatlı bir içecek eklediğimizde yüzde 45-50 olacak. günlük kalori ihtiyacı. Kalorilerle bu tür "doldurma", diğerlerinin yanı sıra, obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve kalp hastalığı.
Fast food yemeklerinin beslenme açısından ne kadar değiştiğini görmek için Boston Üniversitesi'nden bilim adamları en popüler 10 Amerikan fast food restoranını seçtiler ve 1986, 1991 ve 2016 yıllarına ait menülerini incelediler. Bu 30 yıldır restoranların sunduğu yemekler. Araştırmanın konuları şunlardı: porsiyon boyutları, yemeklerin kalorifik değeri, enerji yoğunlukları ve sodyum, demir ve kalsiyum içeriği. Yemekleri 3 kategoriden analiz ettiler: başlangıçlar, garnitürler ve tatlılar.
Boston araştırmasından elde edilen en önemli sonuç, son 30 yılda fast food restoranlarının sunduğu başlangıç, garnitür ve tatlı sayısının %226'ya varan oranda artmasıdır! Bu, her yıl ortalama olarak menüde 22 yeni yemeğin ortaya çıktığı anlamına geliyor!
Dahası, incelenen tüm kategorilerde yemeklerin kalori içeriği de arttı ve çoğu - tatlılar - on yılda 62 kcal. Çalışmanın yazarlarına göre, bu artış esas olarak porsiyon boyutlarındaki artıştan kaynaklanmaktadır: başlangıçlar - on yılda 13 gram ve tatlılar - on yılda 24 gram. Çalışma ayrıca sunulan hazır yiyeceklerdeki sodyum içeriğinin de analiz edilen üç kategorinin hepsinde önemli ölçüde arttığını gösterdi.
Araştırmacılar, çalışma sonuçlarının tüketici bilincini artıracağını ve çok fazla kalori ve sodyum tüketmekten kaçınmak için fast food yemelerini sağlayacağını umuyor.
Kaynak: www.diabetologia.esculap.com,PAP