Lahana dolması basit bir yemektir - lahana yaprağına sarılmış doldurma. Lahana dolması önceden hazırlanabilir, çünkü tekrar ısıtıldıklarında daha da iyidirler. Et dolgusu seçici gurmeleri bile tatmin edecek ve aynı zamanda pişmiş olduğu için diyet niteliğindedir.

Et dolması'yi bir mektuba sarma fikrini ortaya atan tek millet Polonyalılar değil.lahana rulolarımız , Yunan dolmadakiasını, yani kuzu dolgulu minyatür üzüm yaprağı paketlerini andırıyor. Hırvatlar da sırayla, bütün lahana turşusundan yapılmış bir tür lahana rulosu olan sarma yiyorlar. Holiszkes, Yahudi mutfağının bir inceliğidir - burada sığır eti lahana yapraklarına sarılır. Geleneksel lahana rulolarıbeyaz lahana ile yapılır ve domuz eti ve muhtemelen pirinçle doldurulur. Pirinç yerine, doldurmaya biraz ıslatılmış rulo ekleyebilirsiniz (o zaman zor olmayacaktır). Lahana sarmalarına en güzel katkı domates sosudur.

Lahana dolması - ambalajı seçin

Lahana ruloları için lahana bütün olmalı, çatlamamalı ve oldukça gevşek yapraklara sahip olmalıdır. Muhabbet kuşlarının büyüklüğü, büyüklüğüne bağlıdır. Yapraklar yeterince büyük olduğunda, lahana rulolarını yuvarlamak daha kolaydır ve doldurma düşmeyecektir. Küçüklerse, muhabbet kuşları iplikle daha iyi bağlanır. Yaprakları birbirinden ayırmayı kolaylaştırmak için, üst kısımlarını çıkardıktan sonra üst kısımlarını kesin ve tüm kafayı kaynar suyla bir tencereye koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin, sudan çıkarın ve soğutun, ardından yaprakları dikkatlice ayırın. Her birinden kalın bir sinir kesiyoruz, ayrıca bir havaneli ile hafifçe parçalayabilirsiniz - böylece lahana rulolarını yuvarlamak daha kolay olur. Beyaz lahana yerine, canlı yeşil renkte güzel oluklu yapraklarla, tadı daha yumuşak olan İtalyan kullanabilirsiniz. Polonya'nın bazı bölgelerinde kırmızı lahana ruloları da yapılır. Pekingese kullanmanın en kolay yolu (sadece büyük bir kafa) - yaprakları kolayca ayırabilirsiniz, ancak bu tür lahana rulolarının kısa bir süre (yaklaşık 30 dakika) pişirildiğini unutmamalısınız.

Gołąbki, içinde ne var?

Geleneksel et doldurma tamamen vejetaryen ile değiştirilebilir: mantar (pirinç veya darı, soğan ve maydanoz ile karıştırılmış haşlanmış kuru mantar), gevşek pişmiş karabuğday ve kıyılmış beyaz peynir ile. Muhabbet kuşlarını pişirmek için geniş, oldukça düz bir tencereye ihtiyacınız var. Önemli olan, çok fazla katmana sahip olmamaktır, çünkü yakmaları kolaydır. Bunu önlemek için tencerenin dibine yerleştirir.birkaç yaprak lahana. Ancak lahana ruloları da pişirilebilir - 150 ° C'de bir fırında yaklaşık 2 saat.

Gołąbki - telaşlı bir yiyici yemenin bir yolu

Lahana dolması, eti sevmeyen çocuklar için iyi bir öneridir - düzgün bir pakette kaçırmak daha kolaydır. Ancak haşlanmış eti sevmeyen yetişkinler de lahana ruloları yiyerek kendilerini buna ikna edecekler - uzun süre pişirilmelerine rağmen, lahanadaki et lezzetini kaybetmek yerine onu bile alıyor! Lahanada bulunan minerallerin listesi uzundur: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, bakır, çinko, kükürt. Ayrıca B1, B2, C vitaminleri, folik asit, beta karoten içerir. Doldurma da önemli - dana eti, tavşan eti, kıyılmış tavuk veya hindi göğsünden yaparsak diyet yemeği bile olur.

Önemli

Neden güvercin?

Bu yemeğin adı muhtemelen bize Ukrayna'dan geldi ve "hołubci" kelimesinden ödünç alındı ​​- bu, lahana yaprağına sarılmış krup veya kabuğu çıkarılmış tane (darı, mısır veya karabuğday) adıydı. Rusya'da böyle bir yemeğe "Gölübce" deniyordu.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin