Balkabağının sayısız özelliği ve besin değeri vardır, bu yüzden mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Butternut squash pişirildiğinde harika bir tada sahiptir, hamur ve patates kızartması yapmak için kullanılabilir. Balkabagi çorbası, sonbahar ve kış günleri için doyurucu ve içinizi ısıtacak bir yemektir. Balkabağı soymalı mıyım, nasıl saklamalı? Neden balkabağı yemen gerektiğini öğren.
Balkabagi, Orta Amerika'ya özgü kabak ailesinden ( Cucurbitaceae ) yıllık bir bitki türüdür. Polonya'da nadiren yetiştirilir. Karakteristik bir armut şekline sahiptir ve bir balkabağı için nispeten küçüktür - 1-3 kg ağırlığındadır. Pişirildiğinde ve pişirildiğinde harika bir tada sahiptir, ancak pişirme işlemi karakteristik tatlı, tereyağlı lezzeti ortaya çıkarır.
Kabak genellikle bir sebze olarak kabul edilir, ancak aslında bir meyvedir - bir dut.
Balkabagi, Polonya manavlarında bulunan balkabağı arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Mükemmel bir A vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır. Kabak "hasatı" sonbaharda, ilk donlardan önce düşer, ancak balkabağı kış boyunca iyi kalır. Diğerlerinin yanı sıra faydalı bir etkiye sahiptir. sindirim, tansiyon, sağlıklı saç ve cilt için.
Balkabagi - depolama
Balkabağı, Mayıs ayında çeliklerden ekilir veya ekilir. Meyvelerinin olgunlaşması 3-5 ay sürer.
Kabaklar sonbaharda hasat edilir, tercihen donmuş balkabağı daha hızlı bozulduğu için henüz donun olmadığı Ekim ayında.
Kalın kabuğu, tüm kabakgiller gibi, serin bir mahzende birkaç ay boyunca mükemmel bir şekilde saklandığı anlamına gelir (bazı kaynaklar 2 yıl bile diyor!). Ve balkabağı ne kadar uzun kalırsa o kadar lezzetli olur.
Bal kabağı - besin değeri
| 100 gr başına | |
| Enerji değeri (kcal) | 44 |
| Şişman | 0,1 g |
| Doymuş yağ | 0 gr |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0 |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4 mg |
| Potasyum | 352 mg |
| Karbonhidratlar | 12g |
| lif | 2 gr |
| Şekerler | 2,2 |
| Protein | 1 gr |
| A Vitamini | 10630 IU |
| Kalsiyum | 48 mg |
| Askorbik asit | 21 mg |
| Demir | 0.7 mg |
| B6 Vitamini | 0,2 mg |
| Magnezyum | 34 mg |
Aynı zamanda E vitamini, tiamin (B1), niasin (B3), B6 vitamini, B5, folik asit, manganez kaynağıdır.
Balkabağının kalorisi düşükken, balkabağının glisemik indeksi 75'tir.
Bal kabağı - soyulup soyulmayacağı
Evet, balkabağının kabuğunu soyun. Sadece Hokkaido balkabağının derisi o kadar incedir ki soyulması gerekmez.
Balkabağı nasıl soyulur? Balkabağını yıkayın, uçlarını kesin, ikiye bölün, eti ve tohumları bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra daha küçük parçalar halinde kesin (resme bakın) ve normal bir bıçak veya sebzeleri soymak için bir bıçakla deriden soyun.
Balkabağı fırında pişirmek iyi bir yoldur. Soğuduktan sonra kalın deri daha kolay soyulur.
Bal kabağı - hazırlama yöntemleri
Balkabagi hem tatlı hem de tuzlu yemekler için mükemmeldir. Tarçın, akçaağaç şurubu, balzamik sirke, şifalı otlar veya füme toz kırmızı biber ile lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.
Kabak pişirmek ve ızgara yapmak harika bir fikir. Ona ayrı bir tereyağ aroması verir.
Bal kabağı her yemeğe enerjik bir renk ve tatlılık katacak.
Balkabağının nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağını merak ediyor musunuz? İşte bazı basit yollar:
- Balkabağını ikiye bölün, biraz vanilya (veya vanilya şekeri) ile kahverengi şeker serpin, kavrulmuş cevizler ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Şeker yerine akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz.
- Sonbahar sebze çorbanıza doğranmış balkabağı ekleyin. İçinde portakallı balkabağı parçaları iştah açıcı görünecek.
- Bal kabağı püresi (örneğin tereyağı, sarımsak ve baharatlarla birlikte) patates püresi yerine servis edilir. Bu, yemeğin kalori değerini düşürür.
- Akdeniz usulü bir balkabağı pişirebilirsiniz: domates, sarımsak ve otlar (biberiye, fesleğen, kekik, kekik) ve ardından Parmesan peyniri serpin
- Balkabağını Meksika usulü biber (taze, öğütülmemiş), kekik ve beyaz peynir gibi tuzlu peynirle pişirin.
- Biraz zeytinyağı ve otlar ile kavrulmuş kabak küpleri, kavrulmuş tavuk veya diğer kavrulmuş etlerle harika gidecektir.
Balkabağı çorbası yaparken balkabağını mümkün olduğu kadar az sıvı ile pişirin.en iyi fırın. Bu şekilde en tereyağlı lezzeti koruyacaktır. Ancak bundan sonra püre haline getirin ve et suyu veya suyu, eritilmiş tereyağı, süt ve kremayı ekleyin. Çorba için harika bir son, kavrulmuş fındık, kabak çekirdeği, kruton, kızarmış domuz pastırması veya kızarmış, tatlı soğan halkaları olacaktır.
Bal kabağı - sağlığa faydaları
Bir fincan balkabağı 6.6 g lif içerir. Bal kabağı lif içeriği nedeniyle bağırsaklara iyi gelir. Kabızlığı ve bağırsak iltihabını önler. Ayrıca diyetinize bal kabağını dahil etmenin kanser, diyabet, obezite ve damar hastalıkları riskini az alttığı anlamına gelir. Kalıntı oranı yüksek bir diyet, uygun kan basıncı ve kolesterol seviyesinin korunmasına ve ayrıca obezite ile mücadele eden kişilerde kilo kaybına katkıda bulunur.
Balkabagi bol miktarda A ve C vitamini içerir. A vitamini cilt ve saçın işleyişinin ve görünümünün iyileşmesine katkıda bulunur. A vitamini, diğerlerinin yanı sıra aşağıdakilere karşılık gelen sebum üretimi için gereklidir: saçın nem seviyesi için
Bal kabağı, çoğu sebze gibi alkalileştirici özelliklere sahiptir.
200 gr balkabağı, vücudun yoğunluğundan, esnekliğinden ve sıkılığından sorumlu olan vücudun en önemli bileşenlerinden biri olan kolajenin yapı taşı olan C vitamininin önerilen günlük dozunun yaklaşık %50'sini içerir. deri. Bu sayede hücreler kendilerini yenileme özelliğine sahiptir.
Kabak, uygun kan basıncı seviyelerinin korunması üzerinde olumlu etkisi olan potasyum içerir. Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen günlük potasyum alımı 3.510 mg'dır. Uygun kan basıncı seviyesini korumak için, gıdadaki sodyum miktarını az altırken yeterince büyük dozlarda potasyum almak gerekir. Yüksek potasyum seviyeleri felç, kalp krizi ve damar hastalığı riskini az altır.
Balkabagi, portakal rengini veren beta-karoten içerir. Bu boya bir antioksidandır. Kanser riskini düşürür. Beta-karoten dahil karotenoid sevenlerin de kolon kanseri geliştirme olasılığı daha düşüktür.
Balkabagi - kontrendikasyonlar
Balkabagi, yüksek potasyum içeriği nedeniyle sağlıklı görünse de, beta bloker tedavisi gören kalp yetmezliği ve aritmisi olan kişilerin buna dikkat etmesi gerekir. Beta blokerler kandaki potasyum seviyesini artırır.
Kalp hastalığında ve yüksek tansiyonda kullanılan beta blokerler veya dönüştürücü enzim (ACE) inhibitörleri ile kombinasyon halinde kan potasyum seviyelerinde ani artışlar kalbi bozabilir. Bu tür ilaçları alan kişiler diyetlerini potasyum açısından düşük tutmalıdır.
Bir fincan pişmiş balkabağı, benzer miktardan daha fazla potasyum içerirmuz.
Potasyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle, böbrek hastalığı olan kişiler daha az balkabağı yemelidir. Düzgün çalışmadıklarında zamanla çok fazla potasyum birikebilir ve bu kalbi rahatsız edebilir ve hatta hayati tehlike oluşturabilir.
Şeker hastaları, tercihen lif oranı yüksek gıdalarla birlikte, sınırlı miktarda balkabağı yemelidir. Balkabağının kalorisi düşüktür ancak GI değeri 75'tir.