Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Stafilokok gıda zehirlenmesi, stafilokok bakterilerinin girdiği gıdaları yemenin sonucudur. Altın Stafilokok her yerdedir. Bununla birlikte, her yerde bulunan bu bakteriler, doğru koşulları bulana ve zehirli enterotoksinler yaymaya başlayana kadar bizim için zararlı değildir. Stafilokokların favori substratı karbonhidratlar (kurabiyeler, dondurmalar, kremalar, meyve jöleleri) olsa da et veya balıktan da kaçınmazlar.
Gıda zehirlenmesi nedenStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus özellikle yaz aylarında yaygındır. Bunlar, uygun olmayan şekilde saklanan gıdaların (örneğin et, süt ve ürünleri, yumurta kremaları), örneğin çözülmüş ve yeniden dondurulmuş dondurmaların, oda sıcaklığında uzun süre saklanan gıda ürünlerinin veya gıdaların hazırlanmasında uygun olmayan hijyen nedeniyle tüketilmesinden kaynaklanır. Gıda zehirlenmesi, gıdada bulunan stafilokokal eksotoksinlerin, alınmadan önce yutulmasının sonucudur. Mide içinde hızlı emilmeleri bulantı ve kusmaya neden olur ve bu da genellikle enfeksiyon kaynağını ortadan kaldırır. stafilokok toksinleri ısıya dayanıklıdır, bu nedenle onları pişirmek onları yok etmez. Stafilokoklar, gerekli diğer ortak organizmaların varlığı olmaksızın yüksek protein, tuz veya şeker konsantrasyonu koşullarında çoğalırlar.
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - belirtiler
- mide ağrıları
- mide bulantısı
- ishal
- yüksek sıcaklık
- çöküş (nadir durumlarda)
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - tedavi
Bazı ciddi vakalarda stafilokok ile gıda zehirlenmesinin tedavisi hastaneye yatmayı gerektirir. Çoğu zaman, hastalık ortaya çıktığında, uygun bir diyet ve vücudun yeterli hidrasyonunu sağlamak gerekir. Stafilokok kaynaklı gıda zehirlenmelerinin tedavisi, su ve elektrolit dengesinin dengelenmesi ve ağrı kesici verilmesinden oluşur.
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - önleme
Gıda (krema, kek, dondurma) üreten kişiler özellikle hijyene dikkat etmeli ve dikkatli olmalıdır - iltihaplı bir parmak veya yüzdeki çıban dondurmayı ve bu arada birçok insanı zehirlemeye yeterlidir. Ayrıca her zaman taze sosis almanız ve kısa bir süre saklamanız gerektiğini de unutmamalısınız. Et,Sosisler, sebzeler ve çabuk bozulan meyveler buzdolabında ayrı olarak saklanmalıdır. Az pişmiş veya az pişmiş yemeklerin yenmesi de önerilmez. Ürünleri tekrar dondurmayın ve yemeği hazırlamadan hemen önce et ve kümes hayvanlarının buzunu çözün. 30-45 °C sıcaklık mikroorganizmaların çoğalmasını teşvik ettiği için bozulabilir ürünler buzdolabında saklanmalıdır.