Yüksek sıcaklıklarda ısıl işlemden zarar gören sebzeler vardır. Daha sonra tatlarını ve her şeyden önce sağlığa yararlı özelliklerini kaybederler. İşte hepimizin çiğ yemesi gereken 7 popüler sebze.
Yalnızca çiğ, işlenmemiş gıdalardeğerli besinlerin bir hazinesidirvitaminler, mineraller, mikro besinler ve makro besinler gibi. Bir süre önce çiğ yemek için bir moda bile vardı, yani.çiğ gıda(İng.çiğ food), çeşitli nedenlerle sadece çiğ gıda yemeyi içerir. Ancak çiğ balık veya yumurta yemek tehlikeli bakterilerle (salmonella veya nematodlar dahil) enfeksiyon riski taşırken, bazıçiğ gıdaları yemek aslında sağlığımıza yardımcı olur .
Hangi yiyecekler çiğ yemeye değer?
1. Herhangi bir silaj
Silaj bildiğiniz gibi doğal bir probiyotiktir çünkü bakteri floramız için önemli olan laktik asit bakterilerini içerir. Aynı zamanda C vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyumun yanı sıra diyet lifi açısından da doğal bir zenginliktir. Isıl işleme tabi tutulduklarında ne yazık ki hem faydalı bakterileri hem de vitamin ve mikro elementleri kaybederler. Bu nedenle, silaj en iyi çiğ olarak yenir, örneğin salatalarda bir bileşen olarak
2. Brokoli
Brokoli dünyanın en sağlıklı sebzelerinden biridir. Güçlü bir antioksidan olan sülforafan içeriği sayesinde bu sebze kansere, mide ülserlerine (sülforafan bağırsaklarımızda bulunanHelicobacter pyloribakterisini yok eder), kansızlığa ve şeker hastalığına karşı korur. B2 ve C vitamini kullanımının içeriği de görme yeteneğimizi etkiler.
Bilim adamları, brokoliyi yüksek sıcaklıkta ısıtmanın, sülforafan üretimi için gerekli olan bir enzim olan mirosinazı yok ettiğini kanıtladılar, bu nedenle bu sebzeyi ağırlıklı olarak çiğ yemeliyiz.
3. Karnabahar
Brokolinin yanında bulunan karnabahar, kansere karşı en güçlü potansiyele sahip bitkisel besinler grubuna aittir. Tıpkı brokoli gibi, örneğin salatalarda bir malzeme olarak çiğ yemeye değer. Daha sonra besinlerin çoğunu korur: kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum, C vitamini, B6, folik asit ve kanser gelişimini engelleyen antioksidan sülforafan.
Karnabahara ihtiyacı olan kişiler ulaşmalıdır.mide ülserleri (bakteriostatik etkileri vardır), romatoid artrit muzdarip ve diyabetli kişiler risk altındadır.
4. Kabak
Kabakların çiğ yenebileceğini herkes bilmiyor. Yazık, çünkü taze kabak lezzetli ve çok sağlıklı. Dahası, çocuk doktorları altı aylık bebeklere tavsiye ediyor. Kabak sindirimi kolaydır ve içinde ağır metaller birikmez. Potasyum, demir ve magnezyumun yanı sıra C, K, PP, B1 ve beta karoten vitaminleri açısından zengindir. Son bileşen olan provitamin A, görmenin düzgün çalışmasını sağlar, bağışıklığı güçlendirir, akne tedavisini destekler ve kırışıklıkların görünümünü geciktirir.
Çiğ kabak sebze eriştesi olarak veya soslara ek olarak yenebilir.
5. Maydanoz kökü
Kim pişmiş maydanoz kökü sever? Şaşılacak bir şey yok çünkü mülayim ve mülayim. Bu arada çiğ olarak servis edilen bu sebzede bol miktarda flavonoid (yani birçok ciddi hastalığa karşı koruma sağlayan antioksidanlar), sindirime yardımcı olan mukus maddeleri, şeker bileşikleri ve mineral tuzlar bulunur. Ayrıca maydanoz kökü idrar söktürücü ve gaz giderici özelliklere de sahiptir, böbrek taşlarından muzdarip kişiler için de önerilir, çünkü böbreklerdeki birikintileri az altmaya yardımcı olur ve böbrek kolik ataklarına karşı korur.
İlginç bir şekilde, ham maydanozda esrarla karşılaştırılabilir psikoaktif etkiye sahip uçucu yağlar da bulabiliriz.
6. Pancar
Ham pancar demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum, bakır, klor ve çinko gibi birçok değerli besin içerir.
Ayrıca, çiğ pancarda pişmiş pancardan yüzde 30 daha fazla olan bir folik asit hazinesidir. Ancak pancarın en değerli bileşenibetanindir- bizi kansere karşı koruyan, bağışıklığımızı destekleyen ve yaşlanmayı önleyen, ayrıca mide ekşimesi ile mücadele eden ve tansiyonu düşüren güçlü bir antioksidandır.
Pancarlarda bulunan faydalı bileşikler suda çözünürdür, bu nedenle pancarlar en iyi çiğ olarak yenir, örneğin taze sıkılmış pancar suyu şeklinde.
7. Kale
Kale yaprakları bir protein, lif ve vitamin hazinesidir - özellikle C ve K vitaminlerinin yanı sıra mineral tuzları - özellikle kalsiyum ve potasyum. Brokoli gibi lahana da güçlü bir anti-kanser etkisi olan bir antioksidan olan sülforafan bakımından çok yüksektir. Bununla birlikte, sağlığı geliştirici özelliklerini korumak için ısıtılamaz. Bu nedenle lahana, örneğin taze smoothie'lerde veya sandviçlerde marul yerine çiğ olarak yenir. Genç yapraklar özellikle lezzetlidir
- Çiğ yenemeyen 7 sebze
- Suşi hayranı mısınız? Başına neler gelebileceğini gör
- Polonyalı süper meyve - yaz aylarında ne yemeye değer?
