Çay içelim … ama ifadesiz. Adı, bize iyi düşüncelerle ilham verecek ve günlük hayattan kopmamıza yardımcı olacak bir çay infüzyonu verme fikriyle çelişiyor. Ve bu çok çabuk olmuyor. Çay demleme ve içme sanatı asırlık bir geleneğe sahiptir. Peki çayınızı nasıl demlemelisiniz?

Batı medeniyetinde her şey hızlıdır, yıldırım hızındadır. Hız treninin pencerelerinden bakar gibi dünyayı biraz bulanık görürüz. Yaşam sevincini oluşturan detayları görmeyiz. O halde bir süre yavaşlayalım ve… hadi gerçek bir fincançayiçin arkadaşlarımızı davet edelim. Ayrıntılara odaklanalım. Önce kaynayan suyun sesini, porselenin narin bir şıngırtısını, dökülen yaprakların hışırtısını dinleyelim. Ardından içeceğin kokusunun, renginin ve tadının tadını çıkaralım. Sadece bu an için kötü düşüncelerin ve endişelerin uçup gitmesine izin verin.

Çin'den İrlanda'ya bilinen çay

Aslında tek bir kural varçay demlemek- Yaprakların üzerine sıcak su dökün ve bir süre bekleyin. Ancak bu görünüşte basit aktivitenin birçok önemli detayı var. Bu konuda yüzlerce kitap yazılmıştır. En eskisi Çin'de 8. yüzyılda inşa edilmiştir. Bu kitabın günümüze ulaşan üç parşömeni, çay infüzyonunun nasıl hazırlanıp servis edileceğine dair ayrıntılı bir açıklama içerir. Çay kültünü Çinlilerden devralan diğer milletler kendi pişirme kurallarını oluşturmuşlardır. Tibetliler ve Moğollar çayı tuz ve koyun don yağı veya tereyağı ile pişirirler. Bu besleyici içecek günün ilk öğünü olarak servis edilir. Fas'ta içecek çok tatlıdır ve uzun ağızlı bir çaydanlıktan dökülür. Bunun sonucunda çayın yüzeyinde bir köpük tabakası oluşur. Batı dünyasının en çok çayı içen İrlandalılar ve İngilizler, süt veya krema ilavesiyle çok güçlü bir demlemeyi severler. Ancak tarifin ulusal çeşidinden bağımsız olarak geçerli olan kurallar vardır. Sadece çayın tadını ve aromasını değil, aynı zamanda insan sağlığına faydalı bileşiklerin içeriğini de belirlerler. Aşağıdaki kurallar, vücudumuz için en değerli antioksidanlar olan zengin bir kateşin kaynağı olan mükemmel bir infüzyon elde etmenizi sağlayacaktır. Nispeten düşük bir kafein ve tanen içeriğine sahip olacaktır - demleme süresi ile konsantrasyonları artar.

Önemli

Düzenli olarak yeşil çay içme ritüelini kutlayan Japon kadınları, yapmayanlara göre daha uzun yaşıyor. Prof. Akira Fukao zTohuku Üniversitesi. 1980-88 yıllarında iki kadın grubundaki ölüm sayılarını karşılaştırdı. Geleneksel yöntemlerle çay demleyen 3380 Japon kadından 280'i bu süre içinde öldü.Kontrol grubunda aynı sayı 494. Bu fenomeni açıklayabilecek iki hipotez var. Öncelikle yeşil çay birçok hastalığa karşı koruyucu maddeler içerir. İkincisi, demleme töreninin kendisinin terapötik bir etkisi vardır - dahil. gerilimi az altır ve basıncı düşürür.

Çay için su kaynatın

Taze olmalı, kimyasal madde içermemeli ve orta sertlikte olmalıdır. Musluklarımız nadiren bu koşulları karşılar. Bu nedenle, mutlaka düşük miktarda mineral bileşik içeren şişelenmiş maden suyu kullanmak daha iyidir (örn. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Suyu kaynatmak için geçen süre önemlidir. Sadece sözde ısıtıyoruz beyaz kaynama, yani. bulutlu hale gelene ve buharlaşmaya başlayana kadar. Ardından hava kabarcıkları büyüyecek ve patlayacak - su, çay yapraklarından tüm lezzet ve aromayı çıkarmak için ihtiyaç duyduğu oksijeni kaybedecek. Ayrıca kaynamış su kullanmayın - her ısıttığınızda oksijen miktarı azalır.

Dökülen çay yaprakları

Çayı bir demlikte demliyorsak önce ısıtın (örneğin bir süre sıcak su dökerek). Bir fincan infüzyon için düz bir çay kaşığı kuru meyve alın. Daha sonra üzerine kaynar su dökün ve kapatın. Yeşil çay durumunda, su soğutulmalıdır. Kokunun dışarı çıkmasını önlemek için sürahi ayrıca bir peçete ile kaplanabilir. Birkaç dakika sonra infüzyonu bardaklara dökün. İyi demlenmiş bir çayın tepesinde köpük olmalıdır - tüm aromanın gizlendiği yer burasıdır. İçeceği hazırladıktan hemen sonra iç. Ertelemeyin ve en çok yaprakları infüzyonda bırakın, çünkü acı olur ve içine çok fazla tanen nüfuz eder. Yeşil çay yapraklarını birkaç kez demlenebileceği için atmayın. Uzmanlar, ikinci ve üçüncü biraların en lezzetli olduğunu söylüyor.

Çay yapmak için kullanışlı aksesuarlar

Çay, porselen fincanlardan içildiğinde en iyisidir - oldukça büyük, üste doğru genişler. Yeşil ve kırmızı da kil kaplarda servis edilebilir. Tek kişilik demlik hazırlıyorsanız demlikte hazırlamak yerine kapaklı bir kupa ve demlendikten sonra çıkardığınız süzgeç parçası kullanmakta fayda var. Bambu veya metal sepetler de rahattır. Oldukça büyük olmalılar - yapraklardan tüm lezzeti alabilmek için suda serbestçe yüzmelidirler.

Çay nasıl yapılır

  • Siyah ve kırmızı çaylar üzerlerine kaynar su dökülür ve 4-5 dakika demlenir. Aromalı çaylar biraz daha uzun süre dayanmalıdır.Granül için 3 dakika yeterlidir. En kısa buharda pişirme, Derjeeling'den gelen Hint (2-3 dakika) ve Çin Oolong'udur (1-2 dakika).
  • Çin yeşil ve beyaz çayları, yaklaşık 80 santigrat derecede su döker (kaynar suyu 3-5 dakika bekletin). 2-3 dakika sonra infüzyon hazırdır. Japon çayları daha yüksek su sıcaklığı (yaklaşık 90 derece C), ancak daha kısa demleme süresi (1-1,5 dakika) gerektirir.

Japon çayı

Çay servisi alanındaki gerçek virtüözler Japonlardır. Chadoları (kelimenin tam anlamıyla "çay yolu"), öfke, kıskançlık, kıskançlık ruhunu temizlemeyi ve dünya ve doğa ile tam bir uyum sağlamayı amaçlayan 3-4 saat süren bir ritüeldir. Chado, birlikte vakit geçirmek isteyen, koşuşturmacadan, koşuşturmacadan ve gündelik sorunlardan uzaklaşmak isteyen bir grup arkadaşın buluşmasıdır. Sadece bu amaca yönelik bir pavyonda toplanırlar. Pencereler bambu paravanlarla kaplıdır. Alacakaranlıkta, hostes basit yemekler ve tatlılar sunarken telaşsız sohbetler yapılır. Bir sonraki adım bahçede bir yürüyüş. Gezinin ardından konuklar, chado'nun son ve en önemli eylemi için evlerine dönerler. Tam bir sessizlik içinde gerçekleşir. Ev sahibinin bir işareti olarak çay aksesuarları getirilir. Pencereler açılır ve ev sahibi törene başlar. Porselen bardağa bir çay kaşığı toz yeşil çay koyar, sıcak su döker, çırpma teli ile çırpar ve en önemli misafirlerine ikram eder. Sonra diğer katılımcılar için ritüel bir atıştırmalık hazırlar. Her biri teşekkür ve konsantrasyon içinde eğiliyor, içkisini üç yudumda yudumluyor. Japon çay ustası Tantasai'ye göre, bu altın sıvıdan bir fincan paylaşılarak tüm dünyaya barış verilebilir.

aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin