Pişmiş sebzelerden salata ustaca hazırlanmalıdır. Sebzelerin besin değerlerini kaybetmemesi ve salatanın sağlıklı olması için nasıl pişirilir? Salata sebzelerinin dilimlendikten hemen sonra kararması nasıl önlenir? Salata hazırlanırken nelere dikkat edilmelidir? En güzel salataları yapmak isteyenler için hızlı bir rehber.
Her ne kadarsalataher barda yenebilse de,diyetPolonyalılar fakirleşiyorsebzeler. 10 yıldan daha kısa bir süre önce yaklaşık 10 kg sebze ve meyve yiyoruz. Kendimizi sağlık hizmetiyle sık temastan korumak istiyorsak, bu değiştirilmelidir. Diyetimizde sebze ve meyveler yediğimiz her öğünde yer almalıdır. İdeali günde 5 defadır. Ancak sebzelerin en yüksek besin değerini korumak için salata ve salata hazırlama yöntemi de aynı derecede önemlidir.
Salata - başarının tarifi
Polonyalılar domatesleri sever, özellikle domates çorbasında. Bu, sağlıklı beslenme içgüdüsünün bir tezahürüdür, çünkü kanser önleyici özelliklere sahip değerli bir fitokimyasal olan likopeni en çok işlenmiş domateslerden emiyoruz. Ancak diğer sebzeler taze veya az pişmiş daha değerlidir. Sebzelerin nasıl kesildiği bile önemlidir. Sebzeleri salata veya salataya doğradığımızda, genellikle kesildikten hemen sonra kararırlar ve besin değerlerini kaybederler. Bu işlem, ham maddenin oksijen ve hasarlı hücrelerden salınan enzimlerle temasından kaynaklanır. Sınırlamak için:
- ürünlerin hızlı soyulmasını ve öğütülmesini sağlar,
- bunun için çok keskin, pürüzsüz bir bıçak kullanın (Bitki hücrelerini yırtıp yok eden, besin değerini düşüren topu Allah korusun),
- serin yarı mamul ürünler ve hazır yemekler,
- oksijen kullanılabilirliğini az altın (örn. hızlı bir şekilde sos veya turşu ekleyerek),
- sebzeleri asitlendirin (örneğin limon suyu ekleyerek).
Tüm bu tedaviler, enzim aktivitesinin zayıflaması ve oksijen erişiminin sınırlandırılması sayesinde istenmeyen ve istenmeyen değişiklikleri az altacaktır. Ayrıca sebzelerin suda eriyen vitaminlerin büyük bir kaybına neden olan suda bekleterek değil, durulayarak yıkanması gerektiğini hatırlamakta fayda var. - Sebzeleri soymak ve kesmek için paslanmaya neden olan malzemelerden yapılmış aletler kullanmayın, çünkü bunlarla temas etmek enzimlerin etkisini hızlandırır.Ayrışan vitaminler - SetPoint Diyet Merkezleri Direktörü "Şimdi domates zamanı mı, Polonya sebzelerini ve meyvelerini nasıl sevmemeliyim" kampanyasının uzmanı Alicja Kalińska diyor. - Ayrıca sebzeler mümkün olduğunca ince soyulmalıdır. Ve tüm bunlar vitamin içeriğini düşürmemek için.
Sebze nasıl pişirilir
Sebzelerin çoğu kaynayan suya atılarak üstü kapalı olarak pişirilmelidir. Ayrıca sadece pişirildikten sonra soyulmuş bir cilde koymaya değer. Sebzeleri hemen yemezseniz, soğutulma hızı da önemlidir. Ne kadar erken soğutulursa, yemeğin besin değeri ve dayanıklılığı için o kadar iyidir. Sebzeleri ayrı bir yemek olarak pişirecekseniz (örneğin haşlanmış brokoli) pişirdikten sonra üzerine soğuk su döküp soğuması için buzdolabına koymanız yeterlidir. Öte yandan, sebzeler yemeğin bir parçasıysa (örneğin et ve sebze güveç), yemeği güveçten soğuk bir kaba aktarmak en iyisidir (ayrıca, yemek soğuk suya konulabilir) ve sonra buzdolabına koyun (zaten soğuk) Ayrıca sebzeleri saklamak ve pişirmek için dolgulu emaye kaplar kullanmamayı unutmayın, çünkü paslanma soyma veya kesme aletlerinde olduğu gibi pasla temas, vitaminleri parçalayan enzimlerin etkisini hızlandırır. Bununla birlikte, provitamin A emilimini artıran ve yemeğin görünümünü iyileştiren (havuç, domates, biber, balkabağı, kuzukulağı, ıspanak, lahana) yağ ilavesiyle karoten açısından zengin sebzeleri pişirmek iyidir.
Salata hazırlarken hatırlanması gerekenler
Pırasa ve domatesli salata, lezzetli havuç, marul ve salatalık … Ana yemeğe veya yemeğin kendisine eklenmesi için birçok fikir var. Genellikle elimizde olanlardan hızlı bir şekilde yapılırlar ve her zaman harika bir tada sahiptirler. Ancak salatayı hazırlarken içinde bulunan sebzeleri en kısa sürede bağlayıcı madde ile yani sos, sos veya zeytinyağı ile birleştirmeyi unutmayın. Hazırlanması için donmuş ürünler kullanıyorsanız, buzdolabında - 4-8 ° C sıcaklıkta ışıksız çözdürmelisiniz. Salatalar, özellikle domatesli olanlar, hazırlandıktan hemen sonra veya muhtemelen hazırlandıktan sonra 2 ila 6 saat içinde (içerdiği bileşenlere bağlı olarak) en iyi şekilde yenir. Sebzeleri pişmiş olanlar yüksek değerlerini daha uzun süre korurlar - yaklaşık bir gün.
Domates zamanı
"Polonya meyve ve sebzelerini sevmemenin zamanı mı, yoksa domates zamanı mı", insanları daha fazla sebze ve meyve yemeye ikna etmeyi amaçlayan ülke çapında bir sosyal ve eğitici kampanyadır. Polonya'da seçilmiş şehirlerde, 2012'de düzenleniyor.Summer with Radio turunun bir parçası olarak, taze ürün tüketimini teşvik eden ve Polonya sebze ve meyvelerini teşvik eden eylemler oluyor. Meyve Sebze Tanıtma Fonu tarafından finanse edilen faaliyetlerin organizatörü Tarımsal Üretici Sanayi Dernekleri Federasyonu'dur. Daha fazla bilgi: www.poranapomidora.com ve www.facebook.com/poranapomidora.