Siyah pudingin birçok besin değeri vardır. Her şeyden önce, siyah puding, vücut tarafından iyi emilen hem demiri açısından zengindir. Aynı zamanda, siyah pudingin birçok kalorisi, yağ ve kolesterol kaynağı vardır, bu nedenle kalp hastalığı ve hiperkolesterolemisi olan kişilerden kaçınılmalıdır. Siyah pudingin başka hangi besin değerleri var? Siyah pudingin bileşimi nedir? Izgara siyah puding ne kadar kalori var? Siyah puding ve krupniok arasındaki fark nedir? Siyah pudingin tarifi nedir?

Siyah pudingsayısızbesin değerlerine sahipbir yan üründür. Siyah puding içintarifinedir? Çoğu zaman, üretimi için domuz kanı ve karabuğday, arpa, domuz karaciğeri, domuz derileri ve baharatlar şeklinde katkı maddeleri kullanılır. Siyah pudingin kalitesi, üretimde kullanılan hammaddelere ve bileşenlerin yüzdesine bağlıdır.

Siyah puding: besin değerleri

Siyah pudingin şüphesiz avantajı, vücutta oksijenin taşınması ve depolanmasında rol oynayan, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için kullanılan, DNA sentezine katılan, rol oynayan yüksek demir içeriğidir. bağışıklık süreçlerinde ve vücuttaki eksikliği anemiye yol açar. Bitkisel ürünlerden elde edilen hem olmayan demire göre vücut tarafından daha iyi emilen hem demiridir.

Yüksek demir ve çinko içeriği nedeniyle, siyah puding Büyük Britanya'da bir süper gıda olarak kabul edilmiştir.

Siyah puding aynı zamanda çinko, bakır ve potasyum, B vitaminleri (karabuğday veya arpa içeriğinden dolayı) kaynağıdır.

Domuz karaciğeri ve derilerinin kullanılması nedeniyle, siyah puding önemli miktarda yağ ve kolesterol içerir. Bu nedenle, kalp hastalığı veya hiperkolesterolemisi olan kişiler için önerilmez. Gut hastalığı olanlar da bundan vazgeçmelidir çünkü siyah pudingin pürin içeriği yüksektir.

Bilmeye değer

Siyah pudingin besin değeri(her 100 gr için)

Enerji değeri - 379 kcal Protein 14, 60 g Yağ 35,40 g, dahil:

- doymuş yağ 17,86 g - doymuş yağ 13,4 g - tekli doymamış yağ asidi 15,9 g - çoklu doymamış yağ asidi 3,46 g - kolesterol 120,0 g

Mineraller(günlük yüzdebir yetişkin için önerilen tüketim)

Kalsiyum - 6 mg (%0,6) Sodyum - 680,0 mg (%45) Fosfor - 22,0 mg (%3) Potasyum - 38,0 mg (%0,8) Magnezyum - 8,0 mg (%2) Demir - 6,4 mg (%64) Çinko - 1,3 mg (%12) Bakır - 0,04 mg (%4)

Vitaminler

Niasin - 1,2 mg (%8) Vitamin - B1 0,07 mg (%5) Vitamin - B2 0,13 mg (%10) Vitaminler - B6 0,04 mg (%3) Vitamin - B12 1,0 µg (%42)

Kaynak: USDA

Siyah puding: Siyah puding nasıl yapılır? Siyah puding bileşimi

Kaszanka, dolgu maddeleriyle karıştırılmış kandan ve kasalar için dolgudan yapılmıştır. Polonya'da geleneksel siyah puding üretimi için, karabuğday veya kabuğu çıkarılmış arpa, domuz karaciğeri ve domuz derileri dolgu maddesi olarak kullanılır ve bunlar domuz kanıyla birleştirilir. İlk aşamada karabuğday ve ciğer ısıl işleme tabi tutulur, daha sonra baharatlar ve kanla karıştırılır ve hazırlanan kütlenin içi temizlenmiş domuz bağırsağı ile doldurulur. Her şey ısıl işlem görmüş, soğutulmuş ve paketlenmiştir. Siyah puding koyu renk ile karakterizedir, çoğu zaman ince bir bağırsak kasasına sahiptir. Siyah puding ister daha ince ister kalın olarak üretilir.

Büyük Britanya'da domuz eti tahıl ürünleriyle, çoğunlukla yulafla karıştırılır, İtalya'da siyah puding, domuz veya inek kanının kuru üzüm ve kuruyemişlerle karıştırılmasıyla yapılır ve İspanya'da domuz kanı ile pirinç ve soğan. Çin, Tayland ve Vietnam'da siyah puding üretimi için tavuk, ördek, kaz veya inek kanı kullanılmaktadır.

Hangi siyah pudingi seçmeli?

Hem karabuğday hem de arpadan yapılan siyah pudingler var piyasada. Renk, kesit, uzunluk ve kalınlık bakımından farklılık gösterirler, daha ince ve daha kalın olanları bulabiliriz. Siyah puding seçerken üreticiye, üretiminde kullanılan ürünlerin kalitesine, rengine, kokusuna ve dokusuna dikkat etmekte fayda var. Siyah pudingin fiyatı kilogram başına 10 PLN ile hatta 58 PLN arasında değişmektedir. BIO olarak bilinen siyah puding için daha yüksek bir bedel ödeyeceğiz.

Siyah puding - siyah puding, elma ve patates ile pişmiş domuz fileto tarifi

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bilmeye değer

Kaszanka a krupniok

Krupniok Silezyaca bir terimdir, siyah puding - ülke çapında. Silezya lehçesi "krupniok" kelimesi, inci arpa, tahıl tanelerinden kabuğu çıkarılmış taneler anlamına gelen "krupa" kelimesinden gelir. "krupniok" terimi, diğerlerinin yanı sıra, şu şekilde tanımlanır: yemek pişirmek veya kızartmak için tasarlanmış, kabuğu çıkarılmış tane ve kandan yapılmış bir bağırsak olarak. Silezya krupnioki'sinden ilk sözler 18. yüzyılda yapıldı, ancak en büyük popülaritesi 1930'larda oldu. Ardından Opole bölgesinde ve Yukarı Silezya'da krupnioki başladı.sadece düğün menülerinde değil, günlük menülerde de karşımıza çıkıyor. Silezya krupniokunun hazırlanması ayrılmaz bir şekilde domuz kesim zamanı ile bağlantılıydı. Domuz kesimi belirli aşamalara ayrıldı, önce sigara içmeye, sosis üretimine ve daha fazla depolamaya yönelik et işlendi, ardından: “bağırsak yapıldı (veya Opole bölgesinde krupniok olarak adlandırıldı). Pirinç ve karabuğday pişirilmiş (eşit miktarda), pişirilmiş ve dilimlenmiş et ve sakatatlar, ince doğranmış veya rendelenmiş soğanlar ilave edilmiş, kan iyice karıştırılmış, tuz ilave edilmiş (…) kabuğu çıkarılmış tane kan, et ile karıştırılmıştır. , yağ ve baharatlar. Burada "gardawa" adı verilen ortaya çıkan dolgu, bağırsaklara doldurulur, her iki ucu tahta bir çubukla kapatılır ve kaynatılır ". Krupnioki śląskie, sadece Silezya'da değil, aynı zamanda ülke çapında ve yurtdışında da onlarca yıldır kesintisiz bir üne sahiptir. Birçok krupniok üreticisi, fuarlar ve şenlikler gibi çok sayıda mutfak etkinliğine de katılmaktadır. Silezya krupnioki'sinin köklü itibarına rağmen, Opole ve Yukarı Silezya'da bölge ile yakından ilgili bir yemek olarak konumunu güçlendiren yeni mutfak tatilleri hala yaratılmaktadır. 2014 yılında krupniok geleneksel ürünler listesine girdi.

Siyah puding ve krupniok arasındaki fark nedir? 100 kilogram için krupnioki ile sadece yüzde 15'imiz var. kabuğu çıkarılmış tane Siyah puding ile %25 kullanabilirsiniz… Krupniok 15 ila 25 santimetre uzunluğunda bir domuz bağırsağına doldurulabilir.

Kaynak: Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, www.minrol.gov.pl

krupniok nedir?

Kaynak: x-news.pl/TVN24

Kategori:

Ne yersin